名護の市場で見つけた，サラダヘチマ。
その日の日記はこちら・名護市営市場へ＞。

背が低く太い、ずんぐりむっくりのヘチマ。
比較的最近の品種で、サラダヘチマというらしい。
このブログではしょっちゅう登場するヘチマ。
本州では繊維だけにしてタワシにしますけど、沖縄では若くて繊維がないうちに食べるのですね。
独特の土臭い風味があるけど、お味噌と合わせて炒めたり、おみおつけにしたり。
これがまた癖になる味なんですわ。大好き！
で，このサラダヘチマ。

角の八百屋さんでいただいたのですが、お兄さんがいろいろと親切で。
水分が多く、その独特の癖を少し押さえた食べやすい味なのだそう。
サラダヘチマというからには生食が出来るの！？という質問に
「いやー、火を通してください」
とお兄さん。
でも普通のヘチマより、弱火で炒めてくださいとのこと。
あまりに水分が多いので、強火で炒めると一瞬でちっちゃくなってしまうのだそう。
でも，あとでネットで調べたら、やっぱり生食できるって書いてあったぞ！！＞お兄さん

皮をむいて厚めに切って。
透明感のある、なんともいえない綺麗な白〜グリーンのグラデーション。
写真でみると白っぽいなー。
断面からフツフツと湧く水分。
試しに生で齧ってみる。
確かに、あのちょっとエグい泥臭さがない！これは次回もっと買って来てサラダにもしてみよう！
と思いつつ、

豚バラと木綿豆腐（ホントは島豆腐がいいんだけどね。今回買って来た島豆腐は、ステーキにしていただいちゃいました）、みそでさっと炒めて。
なんて綺麗な翡翠色！！
でも，一瞬でちっちゃくなってしまった。
うわーーーー！もっと大量に買ってくるんだったよ(><) うん、旨い！！ 泥臭さが好きな喰いしん坊オット
には物足りなかったかな？
このサラダヘチマ、今回の旅行では名護のあたり、北部の店でしか見かけなかった。
那覇近辺の市場やスーパーではなかったわ。たまたまかな？
でも，もし扱ってなかったとしても、すぐに出回るようになるんだろうなぁ。楽しみ！

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