世界一辛いブータン料理の会のお話、つづき。
お料理続々。

Phaksha Sikam Paa パクシャ　スィッカム　パー　干し豚肉の煮込み

旨味が凝縮して美味しい
調理の際、シュート音がするまで煮込むのが美味しく作るコツ

干し豚肉は、、もちろんシェフの手作り。
これがまた旨いのです！
干し肉はブータンの伝統食、冷蔵庫が普及した今もよく用いられるそうです。

ブータンでは肉食もOK。
ただ殺生を嫌う仏教徒なので自分で殺すのはダメ、などいろいろあるそうです。
また年二回、一ヶ月間「肉なし月」というのがあり、その間は肉の販売も食べるのも禁止なんだとか。
牛、豚、鶏、ヤクなどが食べられてます。

こちらは牛。

Nosha Paa ノシャ　パー　牛肉の煮込み

干し肉を使うのが一般的
青菜などと相性がいい
ヤクの肉を使うこともある

Shamu Datse シャモ　ダツィ　キノコのチーズ煮

シャモ=キノコ
ダツィ=チーズ

ブータンの人はシシシャモ（杏茸）を使ったものが大好物。
松茸を使うこともあるがブータンでは人気がない、日本人観光客向け。

ブータンの主食は米。赤米が好まれるそうな。

wikiさんによると、「平均的な男性で一日に1kgの米を食べる」というけれど、これは「（炊く前の）米1kg」なの？それとも「炊いたご飯1kg」なの？
それによってかなり違うけど...
ちなみに、日本でも江戸時代や明治時代はおかずより米（穀物）がメインの食事で、一日４合とも５合とも言われているので、不思議はないのかも！

ウチのご飯食いオットもお米が大好き！
この日のご飯はシェフのご実家でとれたお米だそう。美味しい！

Hogay ホゲ　山椒風味のサラダ

基本は胡瓜を使用するが、大根、キャベツ、フルーツでも美味しくできます。
カッテージチーズを使うのでマイルド。

唐辛子の辛さではないけど、山椒がかなりピリピリと痺れます！

Phaksha Paa パクシャ　パー　
豚肉と大根の煮込み

パクシャ=豚肉
パー=肉の煮込み

代表的な家庭料理
ブータンでは脂身が好んで食べられる。
日本人にもどこか懐かしい味。

ほんと、日本の普通の家庭の食卓に出て来ても普通の家庭の食卓に出て来ても違和感のない，じんわりと優しい地味溢れる味。

Puta プタ　ブータン蕎麦

ブムタン地方の料理
標高の高い地域のため昔は蕎麦が主食だった
焼いた玉子の入ったスパイシーな蕎麦

Norsha Maru ノーシャ　マル　牛肉入り汁ビーフン

GongdoTshoem ゴンド　ツェム　卵カレー

ゴンド=卵
ツェム=カレー

子供に人気のある最速メニュー
けど辛い。

ラスト、とことん唐辛子メニューで〆！

料理名を控え忘れたけれど、唐辛子に衣を付けたフリット。
塩を付けていただきます。

Ema Datse エマ　ダツィ　唐辛子のチーズ煮

ブータンの代表料理
エマ=唐辛子　ダツィ=チーズ
唐辛子をチーズと一緒に煮たシンプルな料理
注意！！！

最後は、唐辛子の丸かぶりで〆！！！

辛い！！！
なんだろう、辛いけど、辛いけどこれくらいならイケル！！！
でも、唐辛子の甘みもあって、この辛さならボリボリいける...こともない。
ときどきすごいアタリがあって悶絶します。

世界一辛いブータン料理、堪能しました！
Mシェフ、マダム、ご一緒してくださったみなさま、どうもありがとうございました！！

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いつもお世話になっている、神戸駅前の中華・海月食堂。
その海月食堂で、Mシェフによる「世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会」が開催されたのは、2014年のことでした。

そのときの日記はこちら＞
世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会　〜海月食堂
世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会・続き　〜海月食堂
まだまだ食べるよ、世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会　〜海月食堂

以前の日記と内容がかぶりますが、Mシェフのお家にホームステイしていたブータン人のお友達からお料理を教わったのがそもそもの始まり。
その後、ブータン料理に興味を持ったシェフは、文献を集めたりしてどんどんとレパートリーを増やして現在に至る訳です。

そういえば去年、TVドラマ「孤独のグルメ」で代々木上原のブータン料理店が取り上げられましたね。
たまたま、ウチもそのお店にお邪魔していたことがあり、喰いしん坊仲間でも「あそこの店はどうなん〜？美味しかった？」などと話題に。

そのときの日記はこちら＞
孤独のグルメにも登場、ブータン料理　〜Gatemo Tabum（ガテモタブン）・ 代々木上原

で、「またMシェフのブータン料理食べたいーーーーーー！！！ぜひぜひお願い！！」と盛り上ったのでした。
そして世界一辛いブータン料理の会、再び。
※残念ながら、海月食堂では通常、ブータン料理は提供されておりません。
海月食堂を埋め尽くす、辛いモノ好き・美味しいモノ好きなメンバー大勢。

まずは、Mシェフによるブータンとブータンの料理についてのレクチャー。
知っているようで知らない国ブータン、着物好きとしては民族衣装にも非常に興味があります。
ちなみに、この日のシェフのシャツはブータン製のブータンマーク入りだったのですが、写真に写ってない...（><)

そして怒濤のブータン料理三昧へと突入。
以下、画像の羅列になります。説明は、ひとつひとつの料理に添えられたポップから引用。

Cheam レバーの揚げ物

前菜料理
揚げ煮のような感じ　ブータン料理の中でも贅沢な料理です

カプセ　揚げ菓子

正月や客人が来られた時に食べる伝統菓子
仏教の模様や花の模様などいろいろな形を作る

Kewa Datse　　ケワ　ダツィ　ジャガイモのチーズ煮

ケワ=ジャガイモ、ダツィ=チーズ

入門用ブータン料理
とうがらしが入っているのにあまり辛くない

Nosha Kakuru 　干し牛肉とカボチャの炒め煮

冬の料理
牛肉の代わりにヤクの骨で出しをとりカボチャを煮たりします

Nya Tshoe ニジマスと生姜の煮込み

ブータンでは魚料理は骨折を早く直す効果があると信じられています。
高齢者や妊婦さんに人気があるのですが、普段はあまり食べません。（釣りには許可がいるため）

Khue-le クレ　蕎麦粉のパンケーキ

ブムタン地方の料理
朝食で食べることが多い

ドロム　ダツィ　ナスとチーズの煮込み

ドロム=ナス　　ダツィ=チーズ

説明を控え忘れ、青菜の唐辛子炒め的なもの

こちらも前回と内容がかぶりますが、ブータンでは唐辛子は「スパイス」ではなくて「野菜」。
そしてブータン人は唐辛子が大好き！！
なので、全てといっていいほど、どの料理にも唐辛子が入っています。
諸説あると思いますが、「世界一辛い」と言われる所以でしょうね。

...ところが。
今回、あまり辛くない。
いや、辛いと言えば辛いのですが、（おそらく辛くて食べられない！何て言う人もいるかも）それでも前回ほど辛くない。
これは私たちが鍛えられたせい？？？

ではなく。
今回取り寄せた唐辛子が、前回ほどには辛くなかったそう。
このへんはやはり当たり外れがありますね...残念。
でも辛さがマイルドな分、おちついてゆっくりと味わえたかも。
って、前回どれだけ辛かったんや！？てなもんですが。ヒーヒー言ってましたもん。

あ、これはかなり辛かったです！なんてったってジョロキア使用！

Eazay エゼ　万能辛味たれ

ブータンの人の大好物でサラダの一種
いろんな料理に付けて食べる
モモにはかかせない

というわけで、モモ

チーズ入りモモ

モモは日本でもすっかり有名になりましたが、皮がモチモチしてホント美味しい！
エゼを付けて辛くしても、そのまんまでほんわりと優しい味でも。

ちなみにブータンではチーズやバターの乳製品がよく用いられます。
お料理にも、飲み物にも。
唐辛子の辛さをマイルドにしてくれる、救世主のようなお方！

さて、またもやあまりにも長いので続きます。

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一昨年、昨年は諸事情により月に数日東京ですごしていたのですが、東京の昔っからあるような居酒屋さんにはハマりましたねぇ。
月島の岸田屋さん、牛もつ げんきにはしょっちゅう通ったし，他にもいろいろ。
またブログに書くこともあるかも知れません。
そんな中で、かなりインパクトあったのが京成立石の「宇ち多゛ 」さん。（うちだ、と読みます）
この日のハナシは、喰いしん坊オットが、ブログに書いてます。
＞もつ焼き 宇ち多゛ 呪文が飛び交うココは異界か聖なる地か！？

その宇ち多゛ さんのもつ焼きをリスペクトしたお店が、大阪の天満にあるというのでお邪魔してきました。
東京にも何店舗かあるお店だそうです。

環状線の天満駅を降りて，改札を出たらもうすぐそこがお店！
この日の着物は、しじらに麻の帯。
半衿もしじらでさっぱりと。

中はカウンターだけの立ち呑みスタイルです。
午後の3時から開いているのですが、すでに満員に近いのがスゴイ。
こちら、お店の景色は撮影禁止。
ただし手元の自分のお料理を撮るのはOKとのことでした。

さて、暑いから最初はクーーーーッとビール...と思ったけれど、ここはバイスサワーを。
バイス=梅酢。
東京の居酒屋さんであちこち見かけました。
関西ではあんまり...と言うか見ないよね。
ほんのり，ホントほんのり紫蘇風味でさっぱり炭酸割り。

さて、最初はすぐに出てくるメニュー、煮込みをオーダー。
これも東京居酒屋の定番メニューですね！お店お店の味があって面白いものです。
こちらのは柔らかくあっさり目のお味。

ハツ刺し（生じゃなくてボイルね）はポン酢ダレでさっぱりと。
独特の食感が美味しい！

ちょっと不思議な見た目だけど。こちらもコリコリと食感が楽しいコブクロ刺し。
胡麻油が効いてます。

さて、のんびりアテをつまみながら、隣り合わせた常連さんたちとおしゃべりしながら、まったりと呑んでいるうちにそろそろ焼き物たちが登場。
メニューは基本、単一料金、焼き物は一皿串２本。
味付けは、塩・タレ・素焼きと選べます。

ハツ塩。
私はやっぱり塩物が好きだなぁ。

ハラミの塩！
これは旨い！

レバーのタレ。
ぶりぶり。

これは注文間違い？で余ってたみたいなのでいただきました。
レバー塩。レバーかぶっちゃったけど好きだからいいや！

これがなんだったか思い出せない...
脂ノリノリで美味しかったのに！

途中でお口のリフレッシュ、お漬け物盛り合わせ。
紅ショウガが乗っているところも、宇ち多゛ さんリスペクト。

さて、そろそろお酒は次に行こうかな。
こちらも東京居酒屋の定番、梅割り。
グラスも宇ち多゛ さんそっくり！

ちなみに、焼酎を梅風味のシロップで割るのですが、表示を見ると実際には梅果汁は入っていません。（メーカーによります）
これ、口当たりが良いのですが実はガッツリ焼酎なので（キンミヤ使用）、酔っぱらわないように用心用心。

アブラの塩。

レバー（ボイル）、禁止前なら生が食べられただろうに...残念。
でも、これはこれで美味しいのです。

最後に、常連さんが頼んでいらっしゃるのがあまりに美味しそうだったのでウチもお願いしました。
タン元燻製。
スモーキィで胡椒が効いてて美味しい！。

ごちそうさまでした！
FBでアップしたところ、周りの人からあれどこ？と質問多数。
早速食いしん坊なおトモダチたちが出かけたみたいです。
ウチもまた行きたい！

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寅屋 天満

大阪市北区錦町3-12
火～土 15:00～23:00
日　12:00～23:00
定休：月曜日

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寅屋天満 （立ち飲み居酒屋・バー / 天満駅、扇町駅、天神橋筋六丁目駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

さて、花隈 佐々木でのランチのあと。
お昼間からたっぷり美味しいお酒とお料理をいただいたのに、それだけでは終わらないダメな酔っぱらいたちは、元町ヘと繰り出すのでした。どっとはらい。
なんかええ感じなので、モノクロ加工してみた。
ちょっと雨がパラついて来たので急がねば！

という訳で、滑り込んだのは元町の昼から呑めるお店、山田酒類販売 さんへ。
名前の通り、以前は酒屋さんの一角（入り口は別、別部屋な感じ）に立ち呑みがあったのですが、

今回久しぶりにお邪魔したら、キレイに改装されて酒屋さんスペースも全て飲食スペースになってました。
昼間から常連さんの多い賑わいぶり。
確かハイボール呑んだハズ（いろいろあやふや）。
そして、

唐揚げなんかも食べちゃったハズ。

ちなみに、喰いしん坊オットは、この日新しい着物でした。（実際にはもっと前に初おろしでしたが、そのハナシはまた今度）
以前、宮崎の染織こだまさんが、大阪で木綿展を開催された時にいただいたもの。
その時のおハナシはこちら＞染織こだまさんの木綿展＠大阪へ

阿波しじら。
肌触りよく、軽やかで、この時期大活躍です！

汗かきオットのために、半衿は豆絞りの手ぬぐいを。
しじらの格子柄から一色をとりました。
水玉×チェック、おっさんなのにちょいオトメテイスト。
ちなみにもう着物の下の半襦袢は夏使用。

さてその勢いで、そのまま栄町のバーへ。
ここ、ずっと気になっていた店だったので嬉しい！

ええ雰囲気です。
マスターも気さくでええ感じ。

確か、ダイキリのダブル？を呑んだような。グラスが巨大。
よ、たっぷし！！！

さらにそこから元町商店街方面へ移動。
もう一軒バーをハシゴ。
ちょっと奥まった隠れ家のようなバーなのですが、ときどきお邪魔します。
女性のバーテンダーがいらっしゃるお店。
こちらも常連さんが多くて、落ち着いた雰囲気。

確かハイボールをいただいたような。

ああ、もう呑めない！（ウソだけど、オトナだからね！）
ご一緒してくださったみなさま、ありがとうございました！
後はお家へ帰って爆睡しました。

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山田酒類販売 （立ち飲み居酒屋・バー / みなと元町駅、花隈駅、西元町駅）
昼総合点★★☆☆☆ 2.5

さて、花隈 佐々木でのランチ続き。

お造りの後は、ボリューミィな碗物。
じゃやがいも寄せ、竹墨の生麩、キノコたっぷりのあんかけに。

ジャガイモを裏ごしにして寄せているらしい。むちむち。

焼き物は鯛。
玉子がふわふわじゅわじゅわと泡立つような焼き立てで登場。
この玉子がまたおいしくて...鯛と合わせるなんて、目から鱗！
玉子を和えてあるのは、手作りのマヨネーズだそうな。

揚げものは天ぷら。
オコゼに、旬のトウモロコシが甘い！

こちらは胡麻塩でね。
胡麻の香りがすごく良い！

〆のご飯は、トウモロコシご飯！
これがまた甘くて素晴らしくて。
後日早速お家でマネしてしまいました。
山芋のお醤油漬けも絶品。

最後のお菓子は抹茶のアイスクリームにあんこを。

はぁ〜、よく食べました！
美味しかった。ごちそうさまでした！

帰りにお店の前で、全員集合。
今回男性のKさんは、普段着物を着慣れているYさんの着物を借りて・着付けてもらっての、初着物にチャレンジでした。
文豪みたい、日本酒が似合うと大好評。
この夏は浴衣デビューですかね！？

楽しみです！

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花隈 佐々木

兵庫県神戸市中央区花隈町5-21 花隈ダイヤハイツ 1F
078-341-7778

11:30～13:30　17:00～21:00
定休日：月曜・第三日曜

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私の周りの食いしん坊なおトモダチたちが足繁く訪れているお店がありまして。
facebookで美味しそうなお料理の数々を目にして、ぜひ連れて行って〜♪とおねだりしておりましたら（この間もこんな文章書いたような...）、「じゃあ、着物でランチ会しようか！」というお話に。

6月半ばでしたが、こう蒸しては、「もう薄物でもいいよね！？」、さらに天気予報は少々雨模様。
ポリの絽の小紋を用意しました。

私にしたら珍しい、はんなりと淡い優しい色。
それもそのはず、これはおトモダチにいただたもの。おトモダチも当時のお仕事柄、着物や帯を譲られることがたいそう多かったらしく、ずいぶんいろいろなものをいただきました。
感謝するばかりです。
日本の伝統色で言うと「一斤染（いっこんぞめ）」が近いかな？
白い撫子が散らしてあります。

ポリなんだけど、ポリっぽくないとてもいい風合い。
実際に着てみても，熱がこもらずベタつかない。
「ポリなんだけど」っていただいたはずだけど、あれ？？？正絹だった？？？って一瞬勘違い。

帯もポリの紗で、「雨どんとこい！！」な感じ。
足下は手持ちの雨草履がどうにも色が合わなかったので、
（こういうヤツね↓）

草履カバーを忍ばせて行きました。
（こういうヤツね↓）

さて、湿度たっぷり・ぬるま湯の中を泳いで行くような気持ちでお店にたどり着いたら、まずはきりっと冷えた泡でカンパイ☆
爽やか〜☆

甲州　酵母の泡　／甲州／山梨県　マンズワイン

今回は常連のCちゃんのおかげで、お酒の持ち込みをお願いすることができました。（持ち込み料別途必要）
さらに、涼感たっぷりなお膳がお出迎え。
この日は事前に予算を伝えておまかせコースをお願いしておりました。

旬の鱧の入ったお豆腐

玉子豆腐を一回崩して、ゼラチンで柔らかく固めているのだそう。
とろとろのお出汁の効いたジュレに柚子の香りがアクセント。

さらにこちらも旬の明石蛸。

続いて、走りの鰹を。千葉産のもの。
プレイスマットの紫陽花に、まるで水輪のようなガラスの器がとても涼しげ。

白ワインを。
CANFORRALES　CHARDONNAY
シャルドネ100％／スペイン／ラ・マンチャ

続いてお造り。
ねっとりと甘い甘エビに平目、カンパチ。

そして、これはお醤油もいいのですが、ワサビとこのお塩もいい！
藻塩。
これだけでも充分呑める、いやむしろ呑ませてください。

この辺りから日本酒も合わせつつ。
一本ずつボトルをとり忘れたので、まとめて。

BELLENDA 　ベッレンダ　／イタリア　ヴェネト州
シャルドネ、ソーヴィニヨン

福寿　生酛純米吟醸／兵庫県　神戸酒心館

矢神　吟醸無濾過生原酒／岡山　三光正宗　
これは、岡山に旅行した際、岡山駅前の酒販店「さかばやし」さんでいただいた、PBのお酒。
ちょっと熟成感があるのですが、濃ゆくて美味しいのです。甘えびのワタにピッタリ！

続く。

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花隈 佐々木

兵庫県神戸市中央区花隈町5-21 花隈ダイヤハイツ 1F
078-341-7778

11:30～13:30　17:00～21:00
定休日：月曜・第三日曜

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花隈 佐々木 （和食（その他） / 花隈駅、県庁前駅、みなと元町駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0

「ひのさんのポテサラ食べたい！！」と、唐突に思いついて。
でも、ひのさんはいつもたいそう人気で、そうそう予約が取れないんですよねぇ...。
この日はラッキーなことに、遅い時間に隅っこに滑り込むことができました。

まずはビールでカンパイ☆しつつ、念願のポテサラを。

２人前♪
こちらのポテサラは、何人前って単位でお願いできるんです♪
もう盛り盛りにしたい！

続けてお造りを盛り合わせで。
お酒はいつもお酒はいつもひのさんにおまかせ！

この日は夏らしいセレクトで。

玉川　Ice Breaker 純米吟醸　無濾過生原酒／木下酒造／京都府

奥播磨　純米吟醸　夏の芳醇超辛　２７ＢＹ（生酒）／下村酒造／兵庫県

続けてお料理はいつもの定番。
自家製のシュウマイ。
特大で、カレー風味なのです。
蒸し上がるまで時間がかかるのですが、席へ運ばれてくると周囲のお客さんたちまでがザワつくスパイシーな香り。
「なんかいい匂いしない...？？？」
「カレー？」
「カレーやんね！？」
って感じ！
ウチのだよーっとなぜかドヤ顔！？

お酒を追加、安心の竹泉さん，しかも私の大好きな雄町から２点。
ひのさん，どうして私の好みをこんなに鷲掴みなの！？

竹泉　雄町 純米吟醸 生原酒 槽口直詰　 28BY／田治米合名会社／兵庫県
竹泉 　夏吟　和田山雄町純米吟醸／田治米合名会社／兵庫県

こちらも定番メニュー、ひねポンをちびりちびりと楽しみながら。

ごちそうさまでした！

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播州地酒と全国銘酒、肴 ひの

神戸市中央区北長狭通2-4-7 隴西ビル 4F
078-333-7751

18:00～
定休日：日曜

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老虎菜ラスト。話長過ぎ。

老虎菜のデザート専門のパティシエが作り出すデザートが素晴らしいということは、常々噂に聞いておりました。
これがまたうら若いきれいなお嬢さんで！

この日のコースのお料理はおまかせでしたが、デザートはメニューから選べるようになっていました。
メニュー黒板に載っていたのは全部で8品。
メンバーは7人。
でもここは思い切って言ってしまいましょう！

「ここからここまで全部ください♪」

あほやね〜！
そら痩せへんわ。

残念ながら、すでに一品売り切れだったので全部で7品お願いすることになりましたが。
以下ひたすらデザート。

アーモンドメレンゲと金木犀のモンブラン

苺とエルダーフラワーの葛きり

洋梨と茘枝（レイシ、ライチ）のガボット　薔薇の泡を添えて

マンゴーとパイナップルのローズマリームース

ナッツのいろいろ飴絡め　　ミルクアイスココナツキャラメル

龍井茶ブランマンジェ　桜葉のジュレソース

あれ？6品？？？
一品写真が足りない！
キャラメルバナナとパルメザン＆ゴーダチースのエクレアでした。

どれも独創的で、ものすごく凝ってる！
これにこれを合わせるの！？この香りは何！？っていうような驚きがいっぱい。
素晴らしかった〜！

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老虎菜 （ラオフーツァイ）

神戸市東灘区魚崎北町5-7-15 フェイバーハイツ 1F
078-453-5777

１２：００～１４：００(L.O)　ランチは土・日・祝のみ営業
１７：３０～２１：００(L.O)

定休日：水曜日（月一で不定休あり）

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22M

久しぶりのブログ更新。
しばらく仕事が立て込んでおりました。徹夜のツライお年頃...一晩で劣化が激しいことこの上ない。

さて、老虎菜 （ラオフーツァイ）のお話続きをば。

とこぶしとかくれ茸の中華蒸し（正式名称失念）

とこぶしやわやわ♪ワタが旨い！旨味たっぷし！！
そして初めて聞いた「かくれ茸」。中華ではしばしば使う食材とのこと。
普通のしいたけくらいの大きさで、マッシュルームのような...。

ところがあとで調べてみたのだけれど、該当するキノコが見つからない。
私の聞き間違え？
フクロタケが似ている？？
今度ご一緒した面々に聞いてみよう。

さて、ここでいろいろなブツが運び込まれます。
白髪ネグに胡瓜、タレ。

薄餅。

あれ？これは海老せんべい？

ひょっとしてこれは...！！！

北京ダック！！
目の前で捌いてもらいます。

まな板の上にすっくと立つアヒルくんが凛々しいこと...。
それを大きな中華包丁で、すいすいーーーーーっと。

さきほどの海老せんべいの上に、スライスしたのを並べていってくれます。
これは脂をとるため。

薄餅の上に、白髪葱と胡瓜、ダックを乗せて、タレをたらり。
皮がパリッと、ああ、美味しい！！

お店の方によると、
乾燥焼きで45分、
110℃焼きで30分、
200℃焼きで色をしっかりとつけ、仕上げ焼きと、じーっくりと手間をかけて焼き上げるそう。

ちなみに、さっきのお料理に合わせて出て来た辛みそをあわせていただいても美味しい！
この辛みそがあれば胡瓜だけでも充分アテに！（単なる酒呑み...）

さて、北京ダックをいただく時にいつも疑問が。
この丸裸にされたダックくん、お肉は食べないの？
皮を削ぐ際に、うっすらとはお肉もつけて削ぐそうですが...。

お店の方にお聞きすると、
「皮がないのでジューシィさに欠ける、あっさりとしているけど鴨独特のクセ？のある味ではある。炒め物に入れることも」
とのこと。

でもリクエストがあれば、その時に材料など揃えばお料理してくださるとのこと。
ぜひ一度経験してみたい！とお願いしました。これはのちほど。

さて、お料理はまだまだ続く。
お酒もどんどんすすむ。

巨大なお皿がドーン！と運び込まれます。
大きすぎて写真に旨く納まらない。
上には一匹まんまの大きなお魚、黄アラというそうな。
なかなか高級魚のようです。

もっちりとした白身が旨い〜！身自体に旨味がすごくある！
シャンツァイをたっぷり盛っていただきます。

そこへ、先ほどのダックくんのお肉が登場。
たっぷりのお野菜と炒め合わせていただきました。
お肉しっとりと美味しい！

さて、お料理はここまで。
〆は

豆腐のスープ。
繊細な飾り切りの豆腐が美しい。じんわりと滲みる優しいお味。

平麺はピリッと辛さの聞いたお味。

ああ、堪能しました！
でも老虎菜ノコースはこれでは終わらない。
なんといっても、こちらにはデザート専門のパティシエがいらっしゃるのです。
楽しみ！

という訳で長過ぎますが続きます。

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老虎菜 （ラオフーツァイ）

神戸市東灘区魚崎北町5-7-15 フェイバーハイツ 1F
078-453-5777

１２：００～１４：００(L.O)　ランチは土・日・祝のみ営業
１７：３０～２１：００(L.O)

定休日：水曜日（月一で不定休あり）

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22M

という訳で、雨の中向かったのは、東灘区の商店街のはずれに佇む中華の名店・老虎菜。
大人気でなかなか予約が取れないのです。
今回企画してくださったAちゃん、いろいろお気遣いいただいた超常連のTさんに感謝！
というわけで、今回メニューは全て予約の段階でおまかせです。

カンパイはカヴァで。
CAVA VEGA VELIN BRUT
カヴァ　ヴェガ・ヴェリン／スペイン　カタルーニャ

ドライでスッキリと。
じめじめと湿度の高い雨の中を歩いてきた喉にぴったり。

子持ち鮎のジャスミンティを使った燻製　ペイン産の岩塩とオリーブ塩を添えて
4〜5時間かけてゆっくり燻製してあるので、頭の骨まで柔らかくいただけます。

勉強熱心な某中華の若手シェフがこれを食べて衝撃を受けて、すぐにあれこれトライしたという逸品。
この一品でぐっと掴まれてしまいましたわ。美味しい！

これは味のしっかりしたお酒が欲しい！とすぐに紹興酒に乗り換えてしまいましたわ。

3年、8年、かめなどいろいろあるのですが、
食中酒としてちょっと酸味があって呑みやすい3年をボトルで。

さて、前菜がいろいろと続きます。

天然の鯛の刺身のサラダ
ドレッシングをかけて

サッパリしたドレッシングとナッツ、パリパリの皮の取り合わせがまたたまらない！

牛バラ肉の豆豉煮込み

ほろほろと崩れる柔らかさ、ちびちびと紹興酒のアテに。

豚しゃぶ肉の甜醤油（テンジャンヨウ）ソース
豚の脂、そして甘みのある甜醤油（テンジャンヨウ）ソース、うまっっっっ！！

ヨダレ鶏、あとからじんわり効いてくる...かなりホットでスパイシー！
でも深みのある味わいで美味しい！！

白ご飯、欲しい...このタレ。
あまりに品数多くボリューミィなので、続く。

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老虎菜 （ラオフーツァイ）

神戸市東灘区魚崎北町5-7-15 フェイバーハイツ 1F
078-453-5777

１２：００～１４：００(L.O)　ランチは土・日・祝のみ営業
１７：３０～２１：００(L.O)

定休日：水曜日（月一で不定休あり）

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22M

御崎公園駅近の、トラットリアサッサへ。(あ、実は二月末のお話です...写真が出てきたので。季節感無視してゴメンナサイ。)
こちら，いつもワイン会でお邪魔することが多いのですが、通常のメニューもとても美味しいのです！
ランチなんてお値打ちすぎてビックリするわ。
前菜の盛り合わせに、グラスワインの白を一杯だけね。

昼間呑むお酒はまた、格別に旨い。
ちなみに、夜呑んでももちろん美味しいし、朝酒もたいへんよろしい。
ただの酒のみ...。

前菜の盛り合わせ、マリネなどお野菜たっぷりでとってもボリューミィ。

この日はランチコースを。
パスタはイカと赤玉ねぎのトマトソースをセレクト。

ちなみに、もう一つの選択肢は鳥もも肉とレタスのオイルソースでした。
あ、リゾットと言う選択もあったんだった！

メインは、イタリア風のミートボールの煮込み。
このほろほろに煮込まれたレンズ豆がまた美味しくて。

自家製のパンと一緒に。

デザートはオトナ味のティラミス。

そしてエスプレッソをくいっと。

さて、ここで終わればいいのですが、サッサさんには恐ろしい罠が待ち構えているのです...！
サッサさんには、「サッサのグラッパを減らす会」なるものがございまして、私も喰いしん坊オットも会員なんですわ。

グラッパというのは、イタリアの蒸留酒のこと。
ワインを作る際のぶどうの搾りかすから作られる、ある種のカス取り焼酎のような（焼酎じゃないけど）。
度数が高くて、食後酒としてきゅっといただきます。
食後酒というのは、日本ではなかなか根付かない文化なのかしら...？美味しいのですけどねぇ。

サッサさんにはそのグラッパがずらりと、そら恐ろしいほど揃ってるんです。
その関所を超えねば、帰れない...。
この日は超巨大なボトルが鎮座ましましておりました。
となりの果実酒のボトルと比べても、その大きさがわかろうと言うもの。

その超巨大ボトルのグラッパで金柑を漬けたもの。
これはいただかずにはいられない！！！

独特の形をしたグラッパグラス。
グラッパの香りがぐーんと引き立ちます！

金柑とグラッパがこんなにあうなんて、びっくり、うっとり。
堪能しました！

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トラットリア サッサ （Trattoria Sassa）

神戸市兵庫区金平町1-17-14 エクセルシティ御崎公園 105号
078-381-6337

11:30～14:00(L.O) 17:30～22:00(L.O)
不定休
Trattoria Sassa（トラットリア　サッサ）facebookでチェック！

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六甲道駅近くに以前よりあるバー、bird-bird-birdさんに二号店ができたというのでお邪魔してきました。
実はちょっと私のお仕事も関係してます。

オープンしたばかりなので、お店の前にはお花が。
黒を基調とした店内は、前にあったダーツバーをそのまんま居抜きでって感じです。
店内はほぼ満席。
呑みトモダチにもバッタリ遭遇したりして...神戸ってなんて小さな街なのかしら。
悪いことできませんわな。ってしないけど♪

クラフトビールは、瓶で日本国内から海外までけっこうな種類。（数えるの忘れました）
本日の生は6種類。

では何から行こうかな？
やっぱり神戸だからこれ行っとかな！

神戸湊ビールのゴールデンエール。これ大好きなんです♪

あと、セッションIPAと、パンクIPAを。
パンクは東京でよくいただく機会が。神戸でも呑めるなんて嬉しい！

アテがけっこうプチプラメニューが多くて嬉しい。
ポテサラと鴨の二種盛りに、

ポテトフライ。
どんだけイモ好きやねん！

これからのビールのラインナップも楽しみです。
良いお店ができたわ！

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BEER bar bird-bird-bird (ビアバーバードバードバード)

神戸市灘区森後町2-3-7
090-4496-9701

17:00〜26:00

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BEER bar bird-bird-bird （ビアバー / 六甲道駅、六甲駅、新在家駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.0

さて、くにきやで焼肉を堪能したあと。
もうちょっと呑みたいね、とほんの目と鼻の先のバー　ABUはちへ。

ここへお邪魔するのはもう何年ぶりかしら。
今はなき成田一徹先生の個展が、こちらも今はなき海文堂書店で開催された際の打ち上げの帰りに、編集者の方々とお邪魔したのでした。
その時に見せていただいた成田先生の一番最初の画集を覚えてますわ...。
今とずいぶん作風が違うのですが、シンプルでとても好きなのです。
未だに成田先生がもういらっしゃらないというのが信じられないような。

ラフロイグと、

ボウモアをいただいて。

手作り感溢れるコースターが何だかいい感じ。

チーズクラッカーとナッツをつまみながら、昔の神戸のお店の話などをぽつり、ぽつり。
これが一人分、ボリューミィなのは嬉しいところ。

新しいお店がどんどんできているということは、
なくなってるお店もたくさんあるということで。
最近、しみじみすることが増えましたわ...。

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ABUはち

神戸市中央区元町通2-7-8
078-331-2798

17:00～23:30
定休日：日祝
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ABUはち （バー / 元町駅（ＪＲ）、元町駅（阪神）、旧居留地・大丸前駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.0

なんだか最近、激しくお野菜ばかり食べているので、無性にお肉が食べたい...！
そんな時についつい以前の焼肉画像を発掘してしまいまして。
なおさらお肉食べたい想いが募ってしまった...orz

そんな訳で、これはまだ寒い時期に食べたおヤキニクのお話。

確かこの日も唐突に、喰いしん坊オットが「焼肉！！食べたい！！」と言ったのでした。
そうねぇ、どこ行こうかねぇ...とあれこれ考えていたところ、SNSでおトモダチの焼肉大王も「今夜ひとり」と呟いているのを発見。
「では一緒に焼肉食べに行きましょう〜！」と速攻話が決まったのでした。

向かった先は元町の超人気店・くにきや。
もちろん予約なしでは入れません。
速攻予約してくださった大王に感謝です。それにしてもよく当日で取れたものだ！！

メニューは大王とお店におまかせ！
キムチと、

たっぷりナムルを楽しみながら、カンパイ☆

そしてお肉。
まずは生ゾーン。
ここのセンマイが私はいっとう好き！！
もう最初から最後まで生センマイで呑んでもいいくらい好き！！

もちろん、ハツも絶品です！
シコシコとした歯触り！

さて、今回は生ものは少なめで、すぐに塩焼きゾーンへ。
あまりにも赤身の鮮やかな、上サガリ。
でも、部位的には横隔膜の辺りというから内臓肉なのですね。
蕩けるように柔らかく，旨い。

レバー。

昔々は、焼いたレバーの食感がダメだったのです。
でも焼肉大王のおかげで焼きレバーのおいしさに目覚めましたわ。
やっぱり質の良いレバーを、思ったよりしっかり焼く。
自分で焼くのはまだまだ修行中。

上タン、分厚い！！
両面を強火でしっかり焼き目つけても、まだ中がレアなくらい。

イチボの薄切りと上カルビの薄切り。
全然薄切りじゃないったら！！

イチボはお尻の先っちょの柔らかい部分、
上カルビの美しすぎるきめ細かいサシが、とろけるようでタマラナイ！

脂付きハツとミノサンド。
どちらも脂が旨い！とくに脂付きハツの旨味がタマラナイのよね。
これはお塩で。
ハツは表面カリッと焼いて、胃のヒダヒダ＆脂の三層構造のミノサンドは食感が独特。

いよいよ怒濤のタレゾーン。
このあたりからあまりに激しい肉の攻撃に記憶が飛びがちに...

ハラミであってる？？？

多分、特上ロース！
リッチすぎる脂の旨さよ！

タレをもはじく、この脂。
多分、特上カルビ！

ホルモン盛り合わせ！

まだまだ終わらない、とカルビ2種が登場して...

〆のセット。

サンチュにピビンパ、辛みそをたっぷりと。

ごちそうさまでした！
大王、ありがとう！！！

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くにきや

神戸市中央区元町通3-2-17
078-393-3050

18:00〜23:00　日祝17:30〜22:00
定休日：水曜

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リアルタイムでは、あまりの暑さに昨日しじらに手を通しました。
でもブログではまだまだ桜の季節を書いていたりします。
これは、神戸の桜トンネルを観に行った帰りのこと。
そのまま六甲方面をうろうろしていたのですが、ふと甘いものでも買って帰ろうかというハナシになり。

前をときどき通るものの、まだ寄ったことのなかったこちら，アマンディーヌへ。
うーん、背景が春真っ盛り。

けっこう前からあるお店で、昔はよく雑誌などに取り上げられていたような記憶が。
こういうのも流行みたいなもので、どこかに取り上げられるとパーーーーーッと続けて他のメディアにも載ったりしますもんね。

神戸はホントに、パンやケーキのお店が豊富！
新しいお店から、地元に根付いた、地元の人に長く愛されているようなお店があちこちにあって、便利だなぁとつくづく思いますわ。

ショーケースには生ケーキ系もあったのですが、気になったのはタルトや焼き菓子など。
というわけで、

フルーツタルトと、

ナッツのタルト。
どちらも洋酒がほどよく効いて美味しかった！
とくにナッツが香ばしくて絶品。
そういえば、今度は店名にもなってるアマンディーヌも食べてみたいわ。

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アマンディーヌ

神戸市灘区篠原北町2-2-12
078-861-0008

10:00～20:00
不定休

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アマンディーヌ （ケーキ / 六甲駅）
昼総合点★★☆☆☆ 2.5

おトモダチと京都へ。
用事の前になんか美味しいもの食べたいねー！と言っていたのですが、観光シーズンの京都、目当てのいくつかのお店は予約がとれず。
いっそのことあっさりと駅地下で食べて行こうかということに。

京都駅直結のJR京都伊勢丹地下二階にある、「鶏三和」のイートインコーナーへ。
名古屋コーチンなどの鶏肉を扱う会社の飲食店だそう。

ちょうどお昼時、数人の待ち行列ができていましたが、回転が速いのでさして待つこともなく席ヘ。
メニューはシンプルに、親子丼、カツ丼、サイドメニューの唐揚げのみ。

では、イチオシの名古屋コーチン親子丼セットを。
南高梅の梅干しと名古屋コーチン入りつくねのスープ付き。

お出汁が効いた玉子がトロトロ、鶏肉はしっとりで美味しい！

サイドメニューも行っとこう！ももの唐揚げもさっくさくしっとりで美味しい。
イーとインコーナーだけに落ち着いて食事ができる訳ではないけれど、さっといただくには便利で美味しいな♪

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鶏三和 JR京都伊勢丹

京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町ジェイアール京都伊勢丹 地下2階
075-352-1111

10:00～19:30
不定休

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さて，雨の中出かけたのは、大阪弁天町のみや乃。
海鮮盛り盛りな「みや乃鍋」で有名ですね！
私も以前お邪魔しました。
アシはいったい全部で何本！？　〜海鮮割烹専門 みや乃
怒濤の海鮮鍋　〜海鮮割烹専門 みや乃

このみや乃、海鮮だけでなく、丹波産猪肉のぼたん鍋もすごいのだとか。
喰いしん坊トモダチにお誘いいただいてお邪魔してきました。
まだまだお鍋のおいしい季節だったので、たしか3月初旬だったかな？

二階のお座敷で，鍋を囲みました。

お肉の花が咲いたよ♪
美しすぎるいのししのお肉。

煮込むのに少々時間がかかるので、まずはお肉をお鍋に投入。
特製の味噌出汁がまた旨い！
このあたりの段取は全てお店のちゃきちゃきおかあさんにおまかせ。言われた通りにはいはいっ！！と動く。

行ったん全部投入してしまって、20分ほど立ったら行ったん全部引き上げて、食べる時にその都度お肉をお鍋に追加します。
その間に、お造りをいただいて。
さすが海鮮専門店、美味しい！

さて、お肉もそろそろかな...！
煮込んでも固くならない、しっかりとした旨味のあるお肉！

もちろんお野菜もいただきますよ！
充分堪能したところで...

〆は中華麺。
これがまた、味噌出汁に合って旨い！

でも、このお出汁だったらお雑炊も美味しいんじゃないの！？と思っておかあさんにお尋ねしたところ、「この出汁は雑炊には合わない！」と、きっぱり。
えー、そうなんやー...。
あまりに名残惜しそうに出汁を見ていたのを見かねたのか、おかあさんが「こういう食べ方なら」と出してくださったのが、

白ご飯と、玉子。
このたまごがまた、ぷりっぷりの黄身で。

これでまず、玉子かけご飯を。
そこへ、

ほどよく煮詰まった味噌出汁をたらり、たらり。

これをかき混ぜていただきます♪
うん、いい！美味しいこれ！
おかあさん、さすがのナイスアイデアです♪

最後に甘いものをいただいておしまい！

絶品ぼたん鍋、堪能しました！

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みや乃

大阪市港区弁天2-5-27
06-6571-5888

11:40～14:00（要確認）　18:00～22:00(予約のみ)
定休日：日・祝

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夜の下鴨神社で心底凍えたあと、おトモダチに紹介してもらったお店へ。
路地裏にひっそりと、隠れ家的な...。

あまりに寒かったので（これは三月下旬のお話）、まずは燗酒。
はぁ、あったまる...。
突き出しは五目ひじき。こういうの大好き。

魅力的なメニューがたっぷり♪
あれこれ迷って...

菜の花と新ごぼうと、豚肉を炊いたの。（メニュー名失念）
先ほどのひじきもですが、お出汁がじんわり美味しい！

小鍋仕立ての鶏の水炊き。

そしてメニューに気になっていたのがこちら。

トンカツ！
メニューの一番最初のページに大きくデカデカと載っていたのです。

これが大当たり！！！
サックサクでしっとり、めっちゃ美味しい！

お店の方にお聞きしたところ、開店当初はカツをメインにしていたそうな。
その後、今のようなお店になってからも、カツは大人気。

さらに人気メニューは、

こちらのかつ茶漬け！
先ほどのカツがお茶漬けにトッピングされて...と思いきや、このカツには

実山椒が挟み込まれているのです。
これがいいアクセントに。
お出汁、山葵、カツ、実山椒のハーモニーが素晴らしいわ♪

堪能しました！
お店の名前は...アップしていいのか今度聞いときます♪

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王子動物園の夜桜通り抜けを楽しんだあと、お漬け物をアテに一杯ひっかけて、
さらにそのあと、こちらへふらりと。

バー モンク。
とっても落ち着く、いいお店です♪
ちっちゃな間口の、「ここ、店？」てな感じでしたが、奥に広くなったし、サイドの壁面もお店っぽくなりました。

4月の初旬、ちょっと花冷えな夜でしたから、こんなものをいただきましたよ。

ホットバタードラム。

ラムのお湯割りに、バターをちょろり。
ほの甘くて、あったまる...！

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王子動物園の夜桜通り抜けを楽しんだあとは、そのままふらりと水道筋へ。
先日水道筋で呑んでた時に、隣に座ったナイスミドルなおじさまにおススメされたお店を覗きに寄ったのでした。

漬物茶屋たけちょう

表ではお漬け物などなど販売されており...

奥にはカウンター、さらに奥にはテーブル席が。
こじんまりといい感じです♪
女性店主がきり盛りされており、漬け物だけでなく発酵食品、自然食品など幅広ーくこだわっているそうです。

お酒の品揃えもなかなか！
この日は、こちらをいただきました。

都美人　山廃純米無濾過生原酒　五百万石
兵庫県／都美人酒造株式会社

さてアテはというと、

どこへ行っても、頼まずにはいられない！
我が家のマストアイテム・ポテサラ。

煮物は、鶏に大根に厚揚げ。
よく味がしゅんで美味しい！

お酒は燗酒を追加。銘柄失念。

そうだ、せっかくだからお漬け物も食べなくては！という訳で、盛り合わせ。
〆に白ご飯が欲しくなったわ！

今度またゆっくり呑みに来たい！

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漬物茶屋たけちょう

神戸市灘区水道筋3丁目2-6
078-862-6697
10:00〜21:00
定休日：水曜
http://takechou.jp/index.html

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漬物茶屋たけちょう （居酒屋 / 王子公園駅、西灘駅、大石駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.0

ああ、今まで取材NGだったらしいのに、あちこちのメディアに載ってしまいましたね...肉のオカダさん。
今までもなかなか予約が取れなかったのに、ますます予約が取れなくなってしまうわ。
なにせ元から、一日一組限定だったのだから...。

という訳で、TV放映前に行ってきました。
今回は（多分3回目くらい...？）、半分焼肉、半分すき焼きというメニューで。
そんな勝手ができるのも、このオカダさんが精肉屋さんだから。
神戸の昔からある商店街、メルカロードにある精肉屋さん「肉のオカダ」のお肉を、店の二階のほとんど事務室？なお部屋でいただくことができるのです。

しかも、調味料は持ち込み自由。（基本的なものは揃っています。食材持ち込みは絶対NG！！）
さらに嬉しいのは、ドリンクも持ち込み自由ということ！

というわけで、この日も喰いしん坊のお酒好きメンバーで集まりました。

まずは泡でカンパーイ☆
ちなみにこの日のラインナップはこんな感じでした！

そして、続いてすき焼きから。
こちらはセット（お肉、お野菜や豆腐など、卵、〆のうどん）をお願いしています。

精肉屋さんならではの、おトクなお値段で素晴らしいお肉！！
サシが美しい〜！

お口の中で蕩けるよう〜！
すき焼きはたっぷり甘めが好き。
さらにそこへ...

喰いしん坊オットの秘策！

ちゃらららっちゃら〜〜〜〜〜♪
ふわふわたまご〜〜〜〜〜♪

セットの卵を泡立てる！泡立てる！泡立てる！
なんかいろいろ技があるらしい...。

そのふわふわのメレンゲ卵に、お肉を。
これ、美味しい〜〜〜〜！

私が卵の白身のどぅるどぅるのところがあまり好きではないので、思いついてくれたらしい。
ここへ、おトモダチの用意してくれたトリュフ醤油をたらすとまた抜群に旨い！！！
こんなチャレンジができるのも、オカダさんのいいところ。

お野菜や豆腐をいただいて、すき焼きは一旦中断！
焼肉へと参ります。

焼肉まずはセットを。
赤身、カルビ、ホルモンにご飯だったかな？

これがまた旨い！！
ボリュームもたっぷりでお値打ちです。

さらにここへあれこれ追加。
今回は、

ミスジにイチボ！
どどーんと塊で行っちゃいました！

美しすぎるお肉たち！
残念ながら、いつもある訳ではありませんのでご確認を。

こちらはじっくりと塊のまま焼いて行きます。
まずは強火で各面を焼いて、その後ホイルで包んで、保温しながらじっくりと寝かせます。

その間にセットのお肉をいただいておいて...
あ、そうそうこちらも焼かなくちゃ！

追加でお願いした厚切りタン！！

こちらがまた絶品で！
歯触りがタマラナイ☆

勢いづいて、ハラミも追加！
どんだけ食べるねん！ってハナシでございます。
でも，まだこれでは終わらない...

先ほど寝かせておいたお肉がいい感じ。
最後にもうヒト炙りして表面の脂をおとして，いただきます！
この火の通り加減がまた最高！
これ、ステーキ屋さんでいただいたらなんぼするんやろう！？恐ろしくなるわ！

最後にすき焼き肉を追加して、〆のうどんを作ります。
うどんだけだと寂しいんだもん。

ふわふわたまごも追加して、お鍋のなかのうどんにとろり、とろ〜り♪

ああ、絶品〜〜〜！
今回も堪能しました！次に来れるのは一体いつになるんやろう...！？

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肉のオカダ

神戸市中央区楠町1-3-10
17:00〜21:00(ラストオーダー19:00)
定休日：日曜

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オカダ食品株式会社 （焼肉 / 西元町駅、大倉山駅、花隈駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5

おトモダチの喰いしん坊・K先生に誘っていただいて、元町の隠れ家的モダン・スパニッシュへ。
元町駅からほんの目と鼻の先なのに、全然気がつかなかったわ。
ちょっと細い路地をくいくいっと曲がるのね。

エスパイ クック コウベ （Espai Coch kobe）。
深緑のシェードとドアがシック。とてもいい感じ！

インテリアもシンプルシック。
個人的に、樹脂と藤を組み合わせた椅子がツボ。
オープンスタイルの厨房もすごく素敵！

この日は常連のK先生のおかげで貸し切りでございました。

お出迎えは、今日いただくパンがたっぷりと！
香ばしい香りがただよって、テンション上がります。

開店一周年を迎えたらしい。
いやー，マジで気がついてなかったわ！この辺りよく通るのに！

おトモダチのAちゃんと。
ブルーグレーのスックな小紋をお召しでした。
私は薄紅色のざっくりとした無地紬を。
...身幅がヤバい！！ちょっと痩せなくちゃ...orz

喰いしん坊オットは、薩摩絣にsousouの地下足袋スニーカーで。

もしもし！
ここは神社じゃありませんよ！！

まずは泡でカンパイ☆
スペインのカヴァね。

フレシネ　コルドン　ネグロ　カヴァ　ブリュット　セレクシオン　メトッド　トラディショナル
Freixenet Cordon Negro CAVA Brut Seleccion Metode Traditional

この日ご一緒したイケメン中華シェフMくんがサービスのお手伝い。
そのジャケット、フツーの人は着こなせないよ！！
シャンパンコールしたくなるわ。

まずは先ほどの自家製グリッシーニ。
香ばしくて美味しい！

そこ！食べ物で遊ばない！！
でも、ついつい吹きたくなるような立派なグリッシーニでございます。

まずは前菜の一品目。
赤い器と鮮やかなグリーンが印象的な一品。
遠目に見たら朱塗りの器かと思いました。和食、といわれても納得するような...。

野菜ジュレときぬさや、北海道産の生雲丹と自家製のからすみ
シェリービネガーとオイルで少し温めたホタルイカと和歌山産うすいエンドウのピュレ
オリーブペースト入りのパン
このオリーブはタジャスカと言う品種だそうで、ニースやモナコの周辺で採れるものだそうな。

今までスペイン料理、と思っていたものと全く違う世界。
塩分もオイルも控えめで、それぞれひとつひとつの素材や味を引き立てるような、優しいお味。

日本酒で漬けたというからすみは、ほんのりとスモークの風味が。
シェフが修行したスペインのお店はサンレモという街にあったそうですが、そこでこの作り方で作っていたそうです。
ジュレがかなり塩分ソフトなので、混ぜていただくと美味しい！

ハリイカの天ぷら　レモン添え
金柑の甘煮
ミネストローネ

銀彩の器にちいさなおちょこ。やっぱり器が和だ！
お料理も和に近く。
ミネストローネは、小さなつるの子大豆がたっぷり。これがちょっと固めでオリーブオイルの風味ととてもよく合うわ。
金柑はシェフのいとこさんのみかん農家で採れたものだそう。とろりと甘く、間の手にいい感じ。

セニョリオ　デ　ウエダ　ソーヴィニヨンブラン　ルエダ　／スペイン
Señorio d Hueda　Sauvignon Blan　Rueda／Spain

樽の効いていない白、という鳥頭な方のセレクトで。

お若いシェフは、お料理からサーブから全て一人でなさっているのがスゴイ！
夜はまた人が入ることもあるそうだけど。

彩り鮮やかな野菜サラダ。

ベビーリーフとトレヴィス、つる紫大根とスナップエンドウ、にんじんはオレンジハーモニーというそうな。
かぶらに、ドラゴンフルーツ、芽キャベツ、トマト、黄色いトマトは白雪姫。
こちらも鮮やかなマゼンダピンクはビーツのソース。この甘さとほのかな酸味が旨い！

こちらも最初に登場した、全粒粉のパン。
粉を変えたばかりだそうで、焼き上がりはいかがですか？とのこと。
もちろん美味しいです！

マージュ　ソーヴィニヨン　ブラン／フランス　　ヴァン・ド・ペイ・コート・ド・ガスコーニュ
MAGE Sauvignon Blan ／Cotes De Gascogne

メインは金目鯛と葉玉ねぎ煮込み。

ほろほろ、しっとりと柔らかい金目鯛サイコー☆
お出汁は昆布を使っているのだそうな。
その昆布と、金目鯛からでる旨味のソース、ちょっぴり甘じょっぱいお味で白ご飯が欲しくなるわ...！
どの料理も共通して、旨味の強い日本酒が会いそうな感じ。

スペインでは元々は昆布や若布といった素材は、ちょっと低い階級の庶民の食べるものだったけれど、最近では幅広く食べられるようになってきているそうな。
シェフはスペイン・日本と言うものにあまりこだわらず、美味しいと思うものを取り入れて行きたいとのこと。

スペイン料理、というとニンニクをガッツリ使っている！というイメージだったのですが、今日はここまであまりニンニクを感じない...と思っていたら、急にニンニクのい〜い香りがただよってきた！
この香りだけでワインがすすみそう。
次のお料理ね！？

牡蠣とししとうのパスタ

ぷりっぷりの牡蠣に、手打ちのパスタはフェットチーネ。
ガッツリニンニクにナッツの風味が効いてます。美味しいーーーーーー！！
できることなら、この五倍ほど食べたい！！

食事はこれでおしまい、デザートタイムへ。

はちみつとバニラのジェラートとあまおう

生チョコとプチシュー
この生チョコがすさまじく濃厚で美味しい。

コーヒー

ごちそうさまでした！
ランチのコストパフォーマンスがすばらしい！このお値段でこの手の込みようにはビックリ。
今度はぜひ夜にお邪魔してみたいです。

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エスパイ クック コウベ （Espai Coch kobe）

神戸市中央区北長狭通3-3-15 元町マンション 1F
078-333-0246

12:00～14:00 18:00～20:00
基本予約制
ディナーは2日前からの予約が必要
定休日：月曜、火曜、水曜

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エスパイ クック コウベ （創作料理 / 元町駅（阪神）、元町駅（ＪＲ）、旧居留地・大丸前駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0

さて、通い船で三線の日を楽しんだあとは、ついつい酔っぱらいのダメなサガで、禁断の道へ...。

同じく水道筋の、鉄板中華 なかちゃん。
アカンって！！夜の炭水化物はアカンねんて！！！
でも行かずにはいられない...。

まずは蒸し鶏をいただきながら、ビールでカンパイ☆
なかちゃんは、大将がもともと神戸のホテルで中華のシェフをしてらしたので、中華系が美味しいのです。

水餃子も毎回絶対頼んでしまう！！
皮がとぅるんとぅるんで旨い！

常連のナイスミドルなおじさまと、最近の水道筋情報などしゃべりながら、ちびちび呑む。

〆にお好み焼いてもらって、この夜は〆！！
ごちそうさまでした！

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鉄板中華 なかちゃん

神戸市灘区水道筋3-1
078-801-9505

12:00～14:30 17:00～24:00
定休日：水曜

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なかちゃん （中華料理 / 王子公園駅、西灘駅、大石駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5

桜が満開ですねぇ...ほっこりしますわ。
お花見のイベントやコーデはまたいずれアップするとして（あまり季節外れになりすぎないうちに...）、今回は3月4日のおハナシ。
毎日毎日、何かしらの「○○の日」というのがありますが、3月4日は「三線の日」なんだそうな。

ご存知でしょうか？三線。
沖縄三味線、蛇皮線などと呼ばれる、奄美や沖縄の各地で親しまれている、ヘビの皮を張った三味線のことです。
我が家は沖縄にハマっていた頃買い求めて、ちょいちょいと弾いていたりしたのですが、最近ではすっかりさぼり気味。
たまにイベントの日に弾いたりするくらいでしょうか？

満月の夕 117 避難所セッション 2016＞

さて、水道筋の沖縄おでんのお店「通い船（かよいぶに）」では、三線の日に三線担いで行くとなにがしかサービスがあったりします。（その年によります）
三線好きの常連さんたちが集まって、飲めや歌えやの歌声喫茶状態になったりします。
今年はどうしようかな...最近練習してないから手ぶらで行っちゃえ...と、ぶらりお店へ。

早い時間は、めずらしく空いておりました。
のんびりまったり。

壁にずらりと並んだ泡盛の瓶の中から、お気に入りをご指名。

沖縄おでんのでっかい豚足を齧りながら、ちびりちびりと水割りでいただきます。

アテの三種盛り。
もずく、島にんじんのしりしり、アグーのソーセージ、だったかな？
内容は日によって違います。お値打ち。

喰いしん坊オット、お店の三線でぽつりぽつりと弾き語り。
今の旬は、やっぱり桐谷健太クン演じる浦ちゃんの「海の声が聞きたくて」でしょうかね〜。

いい曲です。
そして、わりとサビの部分は弾きやすい。でも唄は難しい。
三線は、「唄三線」という言葉があるくらい、実は演奏よりも唄が大事ともいいます。
練習の時には、「三線を引く手が止まっても、唄を止めるな」とも。

ええと。
私ものすごーーーーーーく音痴なのです。なので三線の道は、は厳しい...orz

ゆったりまったり、通い船の夜は更けて行く...。
さて、この日の着物。

ポリ袷のプレタ着物。
グリーンに芥子色を挿した、スッキリとした細かい縞、帯揚と帯締は縞の一色をとって芥子色。
帯は自分で縫った造り帯。和裁教室で教えてもらいました。

元は、確か中之島キモノ市でいただいたリサイクルの帯だったのです。
大胆なよろけ縞が気に入ったのですが、とにかく短い！痩せてどうなるレベルでなく短い！！
しょうがないので、ばっさりとカットして作り帯にしました。
それでも、タレの部分自体がかなり短くて、小さめのお太鼓しか作れなかったのが残念。
まあこうして日々大活躍しているので、「思い切って切っちゃってよかった...」ってことかな。
でもやっぱり布地にハサミを入れるのは、けっこう勇気がいりますねぇ。

この格好で鉄板焼きにも行っちゃった。
帯はガッツリガードしましたが、ポリは楽だわ。
酔っぱらいは、またもや着崩れてグダグダ。なぜ出かける前に写真を撮らないのか。

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この年末年始、そして春。
何だかお別れのネタばかりで寂しくなりますわ...。

神戸界隈の住民なら、その存在はご存知なのでは？な、御影公会堂。
石屋川沿いに建つこの建物は、1933年（昭和8年）に建築家清水栄二氏設計により建設されました。
時期的に、戦前の様式建築から近代のモダニズム建築への過渡期の建築とのことで、非常に貴重な建築物です。
この御影公会堂、第二次世界大戦の神戸空襲にも耐え、阪神淡路大震災にも耐えたというのだからすごい！

しかし、寄る年波には勝てません。
とうとう耐震改修を含めた大規模な改修を行うことになり、この2016年3月末をもって、一旦閉館されることとなりました。

確かにずいぶん前から、何だか薄暗いわ、壁はボロボロだわ、水回りもガタが来て、ずいぶん大変な状態になってました。
それでも、御影公会堂のサイトによると、
「御影公会堂はペンキは剥がれ、鉄製のサッシは錆び付いている状態であるが、現代的な規格化された材料で補修することや、 真っ白のペンキで塗って、現代的な空間をつくりだすことに対して疑問を感じ、なるべく今の状態のまま創建当時のことを想像できる 建築物として残していけないだろうかと考え...」
と、考えていらっしゃったようです。
そんなレトロさがウケて、最近ではしばしばコスプレ撮影会などに利用されていたというから不思議なもので。確かにムードたっぷり！！
改修にあたって、外観を変えないようにといった要望も出されているようですし、この貴重な建築、情緒ある佇まいが残された上で、より使いやすい施設になるといいなぁ...。

さて。

神戸界隈の住民なら、御影公会堂と言えば...真っ先に「オムライス！」とおっしゃるのではないかしらん。
公会堂が出来た1933年（昭和8年）に、同じくオープンしたと言う御影公会堂食堂。現在は三代目店主さんが切り盛りしてらっしゃいます。
オムライスが有名！
その食堂も今回の改修工事に伴って一旦休業されることとなりました。

ウチは確か、10数年ほど前に食べに行ったきりではなかったかしら？
オムライスを食べたわ。
当時、ガッツリとした洋食が好きだったせいか（今も好きですが）あまりにもサッパリとクラシックでシンプルで、何だか物足りなかった記憶が。
ああ、若かったのね...。
休業される前にぜひもう一度、とお邪魔してきました。
この日の喰いしん坊オットの日記はこちら＞御影公会堂食堂でオムライス 〜2016/04/01より休業〜

平日のランチ、14：00少し前だったのですが、お店の前のソファには20人近くの列。
きっとみんな休業前に！といらっしゃったのでしょうね。
そして14：00には待つのも締切られてしまいました。

昔懐かしいショーケース。
子供のころ、洋食屋さんって言うとこんな風にサンプルがあったわ！ワクワクしたなぁ...。
今はだいぶそういうお店は減りましたね。

さて、何にしよう〜！？
やっぱオムライスは外せないよね！？
喰いしん坊オット的には今チキンカツがブームらしいからそれもいっとかなきゃ。
でもトンカツも気になるし...悩む悩む。

そんなときには友人の迷言を採用。
「迷った時は両方。」
ああ、アカン。またデブになる...orz

ウェイテイングボードに名前を書いて、待つこと30分。
（その間に私は御影公会堂内を散策。そこで興味深い出会いがあったのはまた今度のおハナシに...）
その日の最後のお客として滑り込めました。

そうそう、こんなとこだった！！
なんともレトロで懐かしい雰囲気。
（店内の画像は、他のお客様があらかた帰られてから、マダムとおしゃべりしながら写させていただきました。他にも数組のお客様が、別れを惜しむように店内の撮影をされてましたわ。）

半円形のガラス張り（このガラスがまたレトロで雰囲気あるのだ！）のサンルームのような店内。
写真で見ると日光がさんさんと差し込んでいるようですが、半地下で、窓の外は蔦の絡まる壁なのです。
日光が差し込むのは窓の上部から。
なんとも不思議な空間...。

雰囲気のあるガラス窓。
もうちょっとあと、せめて夏前なら、この壁も緑に覆われたでしょうね。

窓のハンドルも、何ともクラシックで素敵。
こういうのぐっと来る！！！

カーテンに映る影、天井のクラシックな照明。
何とも言えないいい感じ。
本当に時がとまっているような。

しかし時の流れはここかしこに。

ペンキのはがれや剥落がひどく...
それもまた風情と言えば風情なのですが。

この壁面の剥落というのも私の大好物の一つでして。（変人と言われる）
実は今回壁面画像が大量にあります。
需要はないと全く思われますが、またいつかアップするかも。

店内にいくつか立つ、天井を支える太い円柱。
こちらもよく見ると素晴らしい大理石、そして曲面状に焼成された陶器のタイルで覆われています。
かの有名なフランク・ロイド・ライトのスクラッチタイルを思わせるような...。
あっちはスクラッチの方向が違うし、こっちの釉薬はものすごく和な感じなんですけどね！
でもいいなぁ〜！

話が長い！
やっとこさオムライスの話に辿り着いたわ。

美しい、美しいオムライス。
なめらかな玉子の肌。
私はあまりトロトロのオムレツが好きではないので、ちょうどいいくらいの火の通り。
トマトソースは塩分控えめ、きりっとトマトの酸味が効いたシンプルな味わい。
品のいいオムライスやわ。
若かりし頃ちょっと物足りなかったのもわかる。
でも、今は美味しいな〜としみじみするわ。オトナになったもんやわ...（個人的感想です）。

そして、

ランチセットのチキンカツ、ご飯とおみおつけ付。
ああ、さっくさくで美味しい！！
こちらのトマトソースの方が、ちょっとお味が濃いのかな？
カツとマッチして旨い！

こちらもランチセットのロースカツ、ご飯とおみおつけ付。
二人なのに三品。迷った時は両方行っとけってことで。
こちらもさっくだくだよ！！ドミグラスソースも実に旨い！！

ああ、堪能しました。
三台目店主であるマダムとお話ししましたが、再開されるのかどうか...いろいろとクリアしないといけない問題があるようです。
どうか、改修が住んで新しくなった御影公会堂で、またお会いできますように！！

レジの後のレトロな時計、「NATIONAL」の文字が、手書き！？
ええ味出してます。
どうぞこの時計がまた再び、時を刻んでくれますように！

御影公会堂食堂は本日3/31ランチが、休業前の最終営業になります。

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御影公会堂食堂

神戸市東灘区御影石町4-4-1 御影公会堂 地下一階
11:00～14:00ラストオーダー (月〜金)
11:00～14:00ラストオーダー + 17:30～20:30ラストオーダー (土日)

2016年3月末日で一旦休業されます。

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御影公会堂食堂 （洋食 / 石屋川駅、御影駅（阪神）、新在家駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.0

世の中のヒトは、そんなにコーヒーを飲むのでしょうか？？？
ここ数年、身の回りにやたらとコーヒー豆屋さんが増えてます。
しかも、自家焙煎率高し。
神戸のような地方都市在住者でも、メインの豆屋さん一軒、「今日はあそこの豆が飲みたいなー」的な気分で選ぶ豆屋さんが数軒、なんてことが可能なんてびっくりするわ。
そんなに豆屋さん密集してやっていけるのか心配なほど。
それでもまだ増えているのだから、やっていけるんでしょうねぇ...日本人、そんなにコーヒー好きなのか...。

ちなみに、ウチは喰いしん坊オットが凝っているので、けっこう杯数は飲む方かもしれません。
先日など自分で豆を炒っていてビックリしましたわ。
ぐるぐるグルメ／ 自家焙煎はじめました♪＞

ちなみに私は自分では淹れないので、ありがたーく飲むばかりですが。

さて、とある午後のこと。
元町に用事で出かけた帰り、肌寒い日だったのでちょっと暖かいものが飲みたいなと、おトモダチに勧められたこちらへ寄ってみました。

Lima　coffee（リマ　コーヒー）。

シックな外観。
こういう色合わせ好き。
サイトもとってもお洒落です...準備中になってますけど。
そして大きなウインドウから見えるスタッフさんがたいそうイケメンでございましたw
オバチャンニハマブシイヨ！

もちろん自家焙煎、そしてサイフォンで淹れてらっしゃいます。
この日は初めてお邪魔したので、お店の定番をいただいたかな？
美味しゅうございました♪

世界各産地の豆がありますが、インドネシアに自家農園のお話も！？
今後も楽しみです。

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Lima Coffee（リマ コーヒー ）店

神戸市中央区元町通3-8-1
078-335-6308

9:00～18:00
定休日：水曜

https://www.facebook.com/limacoffee/

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ハナシはあちこち飛びますが。
あれは確か、宝塚にるろうに剣心を観に行った帰り。
生まれて初めての、宝塚。　〜るろうに剣心＞

時間的には晩ご飯には少し早くまだあまりお店も開いていない、でも一杯呑みたいなという気分。
そうだ、あそこなら開いているはずと西宮北口まででてこちらへ。

Beer Cafe Barley（ビアカフェ　バーレイ）。
こちらクラフトビールの専門店なのですが、お昼前から通し営業なのです（曜日によります）。珍しい。

この日は、大阪市内のブリュワリー「マルカ」のビールがあれこれ揃っておりました。
画像のコースターはヒューガルデンですが。
しかし、北堀江なんてあんな街中でもブリュワリーがあるのねぇ。
最近はこのようなナノ・ブリュワリー（ごく小さなビールを造る醸造所）が増えているようです。

ベルジャンブロンドビールとペールエールユズ。

ベルジャンは度数が7.1％と通常のビールより高め！
にもかかわらず、こっくりと甘味があって口当たりがいいのが危険やわ。
コリアンダーの香りがいい感じ。

ユズは、この少し前に別のところで別のブリュワリーさんのユズをいただいていたので飲み比べ気分で。
ユズの風味でさっぱりと美味しく。

盛り合わせがボリューミィでお値打ち！
これ一皿でかなり呑めます。

フレンチフライもどどーん！と。
こちらディップを選べるのですが、なんと10数種類から！
迷います。ものすごーく迷います。
でも、シンプルにマスタードマヨネーズで。

続いて、

喰いしん坊オット
はこちらの定番、よなよなエールを、私はギャラクシーウィートビールを。

最近大手ビールメーカーさんの商品もあり話題なギャラクシーホップを使用。
華やかな香りにびっくり！

今度は休日にお昼からまったりクラフトビールもいいな。
ごちそうさまでした！

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ビアカフェ・バーレイ （Beer Cafe Barley）

兵庫県西宮市長田町1-15 リバティーⅡ　２Ｆ
0798-65-6135

月〜金13:00～24:00 （最終入店22:30)
土・日・祝12:00～　
定休日：火曜

http://www.beercafe.jp/

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ビアカフェ・バーレイ （ビアバー / 西宮北口駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5

時々用事があって訪れる阪急六甲の北側の閑静な住宅街。
そこにちょっと気になるお店がありまして。
以前はバーだったと思うのですが、いつの間にか何かショップになっているような...。

覗いてみると、BonbonROCKett | 神戸六甲のバターサンド専門店

バターサンドってなんだっけ？という程度の認識ですが、あまりに可愛らしかったのでお土産に買って帰りました。

店舗も素敵だったのですが（画像なし）、商品のパッケージもお洒落。
お菓子らしからぬ風貌。
お菓子でこのブルーってあんまり使わないよね。
クリームにあわせた色違いのシールも可愛い。
あまりの可愛さにずらーーーっと色違いを並べたくなるけれど、お値段があまり可愛くないので断念。
お酒にお金はかけるのは平気でも、スイーツにかけるのはビビる小心者です。

最近コーヒーに凝っている喰いしん坊オットがコーヒーを淹れて、いただきました。
バターサンドの種類がものすごーくたくさんあって、（常時20種類あるらしい。でもけっこう早い時間に売り切れると言うからスゴイ！）迷いましたが、今回はこの二種類。

N°05　ピスタチオ
N°30　チョコオレンジ

見た目より案外、ずっしりとけっこうなボリュームあり。
バターがたっぷりのクッキーの部分も美味しいし、クリームも濃厚！
今度は違う味も食べてみたい！

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神戸市灘区宮山町３丁目１−１６　ステラ六甲1F
078-200-6576

11：00〜19：00
　定休日：日曜、月曜、木曜

http://bonbonrockett.com/

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ボンボンロケット （洋菓子（その他） / 六甲駅、六甲道駅）

昼総合点★★☆☆☆ 2.5

2015年の年末は周りでいくつもの素敵なお店がぱたぱたと閉店してしまい、大変ショックをウケました。
平野のはんなり祇園さん、六甲道のフェローズダイナーさん、
そして六甲道のABBRACCIO&BACIO（アブラッチォ＆バッチォ ）さん。
こちらのお店へは、以前ランチで2度ほどお邪魔したことがあったのですが、ずいぶんご無沙汰してしまっていました。残念。

とはいえ、シェフはすでに垂水へ移られて、新しい店舗を開店されています。
今度はぜひそちらへお邪魔してみたいものです。

さて、こちらは2015年の12月末にお邪魔した時のおハナシ。
相も変わらず、話の遅いブログで申し訳ない...。

店舗は二階部分。
あと数日の営業日を残すのみというところで、夜はもうずっと予約で満席とのことでしたので、ランチでお邪魔。

まずは前菜。
ブータン・ノワール（豚の血を使ったパテ）といちじくのコンポート（かな？シェフは別の名前をおっしゃったような）

お昼だけど！もうワインを呑め！！！と言わんばかりのお味。
という訳で、呑みました。
今回はシェフのご厚意で、ワインはグラスワインでいろいろな種類をお願いすることができました。ありがとうございました！
ずらりと並んだボトルの中で、どれを選んだらいいか迷う〜。
思わず、ABBRACCIO&BACIOの常連さんのワイントモダチに、SNSでアドバイスをお願いしたりして。

Collio Ribolla Gialla　2009　コッリオ　リボッラ・ジャッラ　テルピン・フランコ
イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州

リボッラ・ジャッラ種100％

きれいな黄金色にビックリ。
トロピカルフルーツな感じ。

ニョッコフリットと生ハム、生産者指定のパルミジャーノの盛り合わせ
生ハムはその場でスライス。

うさぎのレバーにレモンのソースと、たっぷりのリコッタ・ブリガンテを削ってかけて。

このリコッタ・ブリガンテ、羊のリコッタチーズなのですが、塩を入れて固めたハードタイプのチーズなんですって。
一般的によくいただくのは、ほろほろと柔らかいタイプのモノが多いので珍しい。

あんまり根掘り葉掘りお尋ねするものだから、シェフがお野菜も持ってきて見せてくださいました。

左の、斑入りの花びらのような野菜は、ラディッキオ・ヴァリエガート・ディ・カステルフランコ。
甘さと、ほんのりほろ苦い？独特の風味が。
右の鮮やかな赤紫の野菜は、ラディッキオ・ロッソ・ディ・トレヴィーゾ。
水耕栽培らしい。そして二期作？で、二度目の方が気候が寒くなったのもあってより色鮮やかで美味しいらしい。
ふっくらと肉厚で、シャキシャキとした歯触りがタマラナイ！
農家さんによると、「苦みを感じるまでになってしまうとそれは不出来」なのだそうな。

これらの野菜は、全てI.G.P（NDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA／保護指定地域表示　EUが定めた農産物および食品に対しての商標で、数々の規定をクリアしたものだけがI.G.P商品として認定される）農家のモノで、下手したらイタリアでもなかなか手に入らない貴重な野菜らしい！
シェフのこだわりようがひしひしと伝わってきます。
思わずぽろりと
「シェフってマニアックですよね。」
と言ってしまいましたわ。
「よく言われるんですけど、普通ですよ。」
とおっしゃってましたが、やはり普通ではないと思う！

CA OROLOGIO 　 SALAROLA 　（カ・オロロジオ 　サラローラ）
イタリア／ヴェネト州
フリウラーノ 40％　モスカート 40%　リースリング 20%

ビオディナミ

時計のエチケットが印象的。オロロジオ=時計なのですね。
お花の香り！女性の醸造家さんで、今とても注目されているのだとか。

パスタは、菜の花と坂越の牡蠣。
この牡蠣がブリッブリで旨い！！
手打ちのパスタが、モッチモッチで旨い！！！

シェフによると、イタリアと日本では手打ちパスタに求めるものが全く違うのだとか。
イタリアでは喉越しを、日本人はコシを求めるというお話。
日本ではしっかり練る、延ばす時も折り返して何度も延ばす、その他諸々、麺類大好き日本ならではのこだわりがいっぱいあるのだそうな。

お魚はアクアパッツァ。クエ、あさりとツブ貝。
ビネガーの酸味が効いてて美味しい。
スープの一滴まで呑み干したい！！と思ったら、パンがでてきました。

紫白菜を練り込んだパンと、

酒粕と玉ねぎを練り込んだパン。
どちらもパンだけでアテになりそうな一品。

お肉は丹羽の野生の赤鹿ときのこ。
ブロードとあわせたシンプルなソースで、かるく煮ていると言うか、フリカッセというか。
きのこは、ポルチーニ、トランペット、ジロール、シャントレール、カルトンチェッリなどてんこもり。

周りの赤いのは、サンジョベーゼを足しながら煎った塩なのだそう。これがまたいいアクセントに。

これは赤だね！！と、このお料理に合う赤をおススメしていただきました。

Langhe Rosso 2012 G.D. Vajra
ランゲ・ロッソ 2012 G.D.ヴァイラ
イタリア／ピエモンテ州
ネッビオーロ、ドルチェット、バルベーラ、アルバロッサ、フレイザ、ピノ・ネロ

Tenute Ferrocinto Magliocco
テヌーテ・フェッロチント　マリオッコ　
イタリア／カラブリア州
マリオッコ

ドルチェ
フィナンシェと、フレッシュ苺のブランマンジェ。

コーヒー
残念ながら、エスプレッソマシーンが故障中。
でもオススメのエスプレッソの豆を教えていただきました♪お裾分けもいただいちゃいました。
ウチで入れてみたら、酸味の強い風味で美味しかった！

ああ、お昼だというのに。
お料理もワインも堪能いたしました！ごちそうさまでした！

着物は、くるりのデニム着物，チャコール。
ほんとにへビロテしてます。
帯は黒地に紫のトランプ柄。ちょっとモコモコッと起毛した素材で、あったか腹巻のようなw

シェフはもうすでに垂水で次のお店をオープンしていらっしゃるとのこと。
また近々お邪魔したいと思っています！

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A e B 　アー・エ・ビー

神戸市　垂水区天ノ下町1-1-160
078-707-3270

11:00〜14:30、17:00〜21:00
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さて、話は続いて。
染織こだまさんの木綿展へ行った帰りに、
行列のできる大人気の関東煮　きくやへ寄った帰りのおハナシ。
最近、神戸からあまりでることのない出無精夫婦だったのですが、せっかくこうして大阪まででたのだから（実際はたいした距離でもないのですけどね）、以前よりいろんな型からおススメしていただいていたお店によってみようということに。

燗の美穂。
カンノミホ、と読みます。
かの有名女優さんとは関係ございません。
美穂さんという方がやってらっしゃる、燗酒のお店です。
インパクト強すぎて、一回聞いたら忘れられない店名。

あきらかに、喫茶店の居抜きだよね！？という店構え。
なんだろう、オモロい感ただよいまくり。

人気店であることはお聞きしていたので、事前に予約のお電話をしたのですが、この日も予約でいっぱいで。
19時までなら、ということですべりこませていただいたのでした。ラッキー☆

はじめに突き出しとして、三品盛りが最初に供されます。
塗りの角盆に豆皿あれこれがとてもいい感じ。
ちなみにお箸の先が細いのも、個人的にとってもツボ。

突き出しの内容は日替わりだそう。
この日は、

花のように鮮やかな、鯖のおろし合え

さくっとヨコワのカツ
これが絶品！

これは意外な取り合わせ。
キンカンと芽キャベツの白和え

さて、ちびちびと楽しみながら、スタッフの方にお酒をオススメをきいてみました。
こちらの好みを伝えて、メニューをざっと眺めて今まで呑んだことがない銘柄の中から選んでいただきました。

酉与右衛門（よえもん）　特別純米酒無濾過　火入れ
合資会社川村酒造所　／岩手県
自家田産　美山錦　2014BY

味しっかり、酸しっかり！

オリジナルの平杯がいい感じ。

鯛の昆布締め

うーん、燗酒にいいわ♪
この付け合わせのルッコラがビリリと辛くてまた旨い。

二杯目は少し変わった名前のこちらのお酒。

応援之酒　富玲（フレー！）
純米酒
梅津酒造有限会社／鳥取県

こちらもしっかりとしたお味。
「富玲」という名前が先にあって、それに「フレー！」とあてたのかと思ったら、応援のかけ声「フレー！」という言葉から名前にしたのだそうな。

蛸とせりのかき揚げ
さくっと軽くて、せりのほろ苦さが旨い！
お酒のアテがどれもすごくセンスがいい。
じっくりあれこれ楽しみたくなっちゃう。

でも、

三杯目をいただいて、そろそろ時間切れ。

開春　純米山廃仕込

若林酒造／島根県
島根県産佐香錦

酸が心地よい！乳酸チックな感じ♪

今度はまたゆっくりと来たいお店でした！

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燗の美穂

大阪市中央区博労町2-6-14
06-6281-8007

17:00～24:00(L.O.23:00)
日曜　15:00～22:00(L.O.21:00)
定休日 水曜、第3木曜

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燗の美穂 （日本酒 / 長堀橋駅、堺筋本町駅、心斎橋駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5

さて、話は少し戻って染織こだまさんの木綿展へ行った帰り。
今まで行ったことのない街とくれば、できればそこで一杯やっときたいものです。（ダメな酒呑み）
そこで、お昼過ぎからやっているこちらのお店へ。

きりりと濃い紫の暖簾。
おでんでなく、関東煮。

ところがこのお店、ごくごく普通の街のおでんやさんなのですが、店の前にずらずらっと10数人の行列ができてましてね。
こんな時間にどうしたんだ！？まさか行列？と尋ねてみると、そのまさかで。
その方々はどうやら山帰りのおじさまおばさまの団体さまだったよう。
その方達がまとめて入店したので「ああ、団体様だったから待ってたのかな？」くらいに思っていたんです。
でもそれだけではなかったみたい。
列の先頭には、よくファミレスなんかにある「お名前と人数を書いてお待ちください」のウエイティングボード。
どうやら、ウチは全然知らなかっただけでこのお店、行列のできる超人気店だったんです！

ウチはその後タイミングよくさっと入れたのですが、ウチのあとにも平日の昼間だというのに常に数人の待ちができてました。
ホント、人気なのねー。

お店へ入ると、ぐるりとカウンター、そのあちこちにもうもう湯気を立てるおでんの鍋たち。
ああ、いい匂い〜〜〜〜！！

外はまだ明るいというのに、そしていつもなら仕事中だというのに、ビールでカンパイ☆
ああ、こうの背徳感（ちっぽけなニンゲンです）がタマラン！
周りのみなさまも酔い感じに呑んでらっしゃる。
それだけでなく、本を読みながら一人ちびちびとおでんを楽しむヒトあり、おでんをおかずに白ご飯を頼むヒトあり、ひょいと引き戸から覗いてお持ち帰りを注文するヒトあり...とてもいい感じ。

まずはおでんの定番をあれこれ、そしてポテサラ！
初めてのお店では絶対といっていいほど頼んでしまうわ。

ミノ湯引きはポン酢でさっぱりと。

さて、この茶色の物体ご存知でしょうか？
「梅焼き」というのだそうです。
私初めて知りました！！！大阪（といってもいろいろ地域がありますが）の定番なんだそうな。
別虎さんの説明によると、「梅焼きは魚のすり身を卵でとき、それを梅の型に入れて柔らかくふわふわに焼きあげているもの」とのこと。
ふわふわでぽわぽわでほんのり甘ーい。これクセになる！
神戸でも売っているのかな？これからウチのおでんに入れたいわ。

春菊、これも絶品でした！
ベーコンで巻いてあるのですが、人気のネタみたい。
下ごしらえした春菊が、カウンターの中に山のように積まれていたから！

〆に肉吸い（肉うどんからうどんを抜いたヤツ）に玉子をプラスで。
ああ、じんわり染み渡るこのお出汁。

見てたら、おでんのネタ自体はけっこう冷凍物をボンボンぶち込んでいたりもするのですが、人気の理由はやっぱりこのお出汁が旨いんかしら。
ああ、大満足！

お向かいの団体様がさっと出て行かれたので、空いてるうちに一枚写真を撮らせていただきました。
写真の加減でカウンターが湾曲して見えますが、変形５角形？な感じのカウンターです。
これがまたとてもいい感じでした。
近所にあったら、足繁く通ってしまいそう。

この日はこだまさんにお会いするので、こだまさんで仕立てていただいた米沢木綿「ＫＩＰＰＥ（着っぺ・米沢亜弁で「着よう！」の意）」で。

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きくや

大阪市東成区東小橋1-1-17 西本ビル　１Ｆ
06-6976-9629

11:30～22:00
定休日：土曜・日曜・祝日

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きくや （おでん / 玉造駅（ＪＲ）、玉造駅（大阪市営）、森ノ宮駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0

先日、私がお仕事でも関わらせていただいている「motomachi Timo」さんのプレオープンにお邪魔してきました！

木のぬくもりを感じるナチュラルなインテリアが心地よい♪
お店の中央にガラス張りの大きなワインセラーがあって、ここにオススメのワインたちがずらりと。

まずはカンパイ☆スパークリングで。

LE COLLIER DE PERLES BLANC MOUSSEUX KOSYU
コリエドゥペルル ブランムスー 甲州/ まるき葡萄酒　山梨県

心地よい酸味と果実味！爽やか〜！
なぜエチケットに羊？と聞いてみたら、まるき葡萄酒では畑に羊を放し飼いにしているそう。
羊が雑草を食べ、糞は栄養になると言うとてもエコな取り組みをしてらっしゃるのですね！

これ、

干しダラを使ったポテトサラダにとても合う！！

メニューもナチュラルテイストで、何だか可愛いのだ♪
こういうとこ、ソムリエでもあるおかみの個性だな〜と思うわ。癒し系っていうのかしら。

まずは前菜をあれこれと。

春のお花を集めたブーケのような色鮮やかな、
バーニャフレッダ　ソース2種と美味しい塩で

このソースがまた凝ってる。
グリーンのソースはサヴォイキャベツとアンチョビ、ニンニクをちょっと効かせて。
茶色のソースは菊芋のソース、優しいお味。
ピンクの塩はヒマラヤの岩塩。

このソースがあまりに美味しくて、あとで

自家製フォカッチャにもつけて楽しんでしまったわ！
こちら、ほんのり塩分があってそれだけでもワインのアテなんだけど(^^;;

さて、そろそろ次のワインに。

北海道　ケルナー辛口　／サッポロワイン株式会社　北海道

爽やか、きりりと！

鴨の食感が楽しい、鴨ハンバーグ。
バルサミコソースをつけて。

根菜ごろごろ白味噌チーズグラタン。
ベシャメルソースをベースに、京都の甘味のある白味噌にタレッジョチーズを合わせて。
しかもお餅が仕込んであると言うw

タレッジョはウォッシュチーズだから独特の風味があるけれど、（臭いの大好き！）
これはとてもマイルド＆コクがあって美味しい！
そしてケルナーにピッタリ！

イカと白いんげん豆の軽い煮込み
こちらもまた、華やかな。
シェフ、れっきとした男性なのですが、オトメゴコロ満載です♪（失礼かしら？）

タレッジョのカルボナーラ
これ、絶品！！濃厚！！

そろそろ、赤へ。
山ソービニオン葡萄酒　／まるき葡萄酒　山梨

山ソービニオンとは聞き慣れない言葉だったのですが、山梨大学が交配した、ヤマブドウの個性を生かした新しい品種だそう。
それを18カ月間樽熟成としたという、日本の赤ワインとしたら、すごく力強い！ワインです。（個人的な印象です）

timoのスペシャル　神戸牛のラザニア
SサイズとLサイズから選べます。
シェフのオススメで、ランチにも登場するとか！？

ラストは石見ポークのロースト。
日本にわずか６％しかいないという「ケンボロー種」のこの豚、シンプルなローストながら...甘い！！とにかく肉が甘旨い！！！
山ソービニヨンの濃さに負けない！！

あー、美味しかった！堪能しました！

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motomachi Timo

神戸市中央区下山手通4-1-17
078-333-0130
火〜土11：30〜15：00　17：30〜23：00
日　11：30〜22：00
定休日　月曜
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MOTOMACHI timo （イタリアン / 元町駅（ＪＲ）、元町駅（阪神）、県庁前駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0

お客様と打ち合わせをしていたら、「パン好き？」と尋ねられて。
「もちろん大好きです！」と応えたら、こんな素敵なお土産をいただきました。

Maison Murataのバゲット。

なんてルッドルッキングなパン！！
焼き色といい、エッジィな皮といい、なんだかもう撮影用のモデルのよう（表現がおかしい）。
ちなみにこのパンはほの甘いお豆やナッツなどがたっぷり。
生地が美味しかったので、今度はぜひプレーンなバゲットを食べてみたい！お店にいかねば。

なんでもパリの有名なパン屋さん「メゾン・ランドゥメンヌ」、芦屋の「ビゴの店」で修行をされて方が、和田岬で開店されたパン屋さんとのこと。
和田岬は、喰いしん坊オットの生まれ育ったところでして。
当時は「下町でマジで何もなかった」そうですが、現在は再開発されて素敵なお店がたくさんできている注目エリア。

神戸へ嫁いできて、神戸のパンのレベルの高さには感動するばかり。
普通に、近所においしいパン屋さんがごろごろとある。
そしてお値段も日常価格。

しばらく東京に滞在していた時には、東京パン事情にビビりましたわ。
もちろん、東京には素晴らしいお店と、美味しいパンがたくさんあるんですけれど、やはりお値段も東京価格なのにびびりまくり。
「パンが高ければケーキを食べればいいのよ！」（イヤケーキも上等なんですけどさ！）っていうくらい、日常品というより嗜好品の感覚。

ああ、神戸のパン屋さんありがとう！！

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メゾン ムラタ （boulangerie MAISON MURATA）

神戸市兵庫区小松通2-3-14
070-6924-6931

7:15～17:30
定休日：水曜・日曜

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木綿着物/洗えるキモノ/普段きもの/
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酒之灘屋さんでいっぱい引っ掛けた後、商店街を東へ。
西元町のこちらへ、久しぶりにお邪魔しました。

ガクブチのマルミヤさん。
元町商店街に昔からある額縁屋さんですが、ここ数年、お嬢さんが夕方からワインバーをしてらっしゃるのです。

お店の奥には、カウンターと小さなテーブル。
バーコーナーがお客さんでいっぱいになると、手前の額縁コーナーにテーブルを持ち込んで呑むことも。

この日はカウンターで、グラスワインのついたセットメニューを。
後ろに、可愛らしいツリーが写ってますねぇ...ごめんなさい、去年のクリスマスのころのおハナシなんです。

セットのおつまみをあれこれいただきながら。

バゲットも美味しい！
神戸のパンのレベルの高さは、ホントに住んで20年近くになりますが今でもビックリしますわ。
美味しいものが近くで気軽に買えて、しかもお値打ち。

煮込みハンバーグ、濃厚ボリューミィ！美味しい！

ついつい、赤を追加しちゃったわ。
ごちそうさまでした！

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オ バロン ルージュ AU BALLON ROUGE

神戸市中央区元町通5-8-2
080-7045-3736

17:00～23:00
定休日：水曜

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オ バロン ルージュ （ワインバー / 花隈駅、西元町駅、みなと元町駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.0

これは、去年の暮れのおハナシ。正確に言うとクリスマスの少し前のこと。
前々から気になっていた、神戸駅近くの居酒屋さん・酒の灘屋さん。
何でも2015年の年末で閉店予定！？とお聴きして、閉まってしまう前に！と大急ぎでお邪魔したのでした。
お尻叩かれないと動かない、アカン性分ですねぇ。

ええ感じの縄のれん♪
THE☆居酒屋ってイメージです。

オープンと同時の早い時間でしたが、お客様がちらりほらりと。
常連さんらしき年配のマダムがちびりちびりとのんびりお酒を呑んでおられましたわ。

ウチも燗酒を。
このチロリがええ感じ。
カウンターの中では炭がはぜる音。

脂の乗ったハマチのお刺身をいただいて。

きずしがいただきたかったのですが、さばはまだ漬けたて。
いわしならすぐいただけるとのことで、こちらを。
キラキラ☆レアレアないわしのきずし、美味しゅうございました！

しばらくしてから、やっぱりこちらも。さばのきずし。
なんか魚の画像ばかりですねぇ。
こちらもレアレアの絶妙な付け加減。

ごちそうさまでした！

そうそう、ご主人とあれこれお話ししたのですが、どうやら閉店は撤回のもよう。（詳細は省く）
1月はお休みされて、2月頃からまたオープンされるようです。
よかった！

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酒之灘屋

神戸市中央区北長狭通8-1-1
078-341-6395

16：30～22：00
定休日：日曜・祝日、臨時休業あり

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酒之灘屋 （居酒屋 / 西元町駅、大倉山駅、花隈駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.0

さて、夙川のイタリアンARTE Simposio アルテ シンポジオさんでの「オペラの夕べ Regalo di Natele」
第一部では、クリスマスにちなんだ世界各地のクリスマスソングやオペラを楽しみながら、シェフによるオリジナルの軽食を楽しみました。
続いて第二部は着席で、第一部で美声を聴かせてくださったディーヴァたちと共に、コース料理を。

素敵なセッティング。
シェフのこだわりは食器のひとつひとつにも。
この石を使ったプレートもシェフの手によって磨かれたもの。ひとつひとつ表情の違いがあって面白い！

ヤガラとポロネギのスープ

ヤガラというと、あの、細長ーーーーい体と、細長ーーーーーい口を持つ魚ですよね？
胴体の断面がこのサイズだとしたら、めちゃくちゃ大きなヤガラやわ！！

蒸したヤガラを、ポロネギのスープで。
ポロネギは、青いところをスープに、白いところをグリルしてあります。
そしてアクセントにピンクの可憐な紫蘇の花を。

パンといっしょに。
このパン皿、実はこのお店のオリジナル。
リムの部分にくぼみがつけてあって、そこにちょうどいい具合にオリーブオイルが溜まるようになっているのです。

というのも、このお店のマダム・ノリさんは、イタリアのオリーブオイル協会認定ソムリエであり、オリーブオイル鑑定士。
お店で提供されるオリーブオイルにも並々ならぬこだわりが。
この日のオリーブオイルも、ものすごくフレッシュで味わい深いものでした。
オリーブオイルってこんなに違いがあるんだ！？ってびっくり。

ザンポーネとレンズ豆

ザンポーネ、と言う料理名を初めて知ったのですが、見た目はサラミ的、ソーセージ的なもの。
でも腸詰めにするのではなくって、前足につめるのだとか...。
これにレンズ豆を添えていただくのが、イタリアでは大晦日にいただくお料理の定番なんですって。
帰ってネットで検索してみたら、確かになかなかグロテスクなビジュアルで、素朴なお料理のよう。
それがシェフの手にかかればこんな洗練された美しさと美味しさに...。

ガラスのプレートと石のプレートの組み合わせが、まるで現代アートのよう。

水牛のモッツァレッラの冷製タヤリン

タヤリンって何！？パスタの名前？
本当に初めて耳にする・目にする・口にするお料理が次から次へと。
このちょっと平べったい手打ちパスタがタヤリン。ピエモンテ州の郷土料理で卵がたっぷりはいっているらしい。
「チキンラーメンみたい〜？」
などと失礼なこと（発想が庶民でごめんなさい！）をいいながら、独特のしこしこっとした食感を楽しみましたわ。

メインは、また絵画のような一皿。

そしてまた知らない言葉、ジェニパーベリー。
これは「セイヨウネズ（西洋杜松）」という植物の実。
見た目はブルーベリーのよう。
ちょっぴりクセのある風味で、ジビエなどによくあわせられるのだとか。
名前を忘れてしまったのだけれど、生でいただいたこれまた鮮やかな色の赤い大根のほろ苦差のある風味とあわせて、鹿のお肉とよく合うわ！

ああ、よく呑みました！
そしてデザートへ。

パネトーネとみかんのムース

クリスマスのお菓子パネトーネをカリカリとかじりながら、真ん中のみかんのふたを開けると...

とろりとムース♪
オレンジより優しい風味。皮ごとぺろりといただいちゃいました。

そして、また呑む。
食後酒はグラッパ。

SIBONA
LA GRAPPA DI MOSCATO

胃にきゅっと沁みるわ〜。

エスプレッソをいただいてお終い！
ああ、堪能しました！

イケメン・荻堂シェフと、出演者のみなさまと。
素晴らしいひとときでした！ありがとうございました！

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アルテシンポジオ

兵庫県西宮市寿町5-16
0798-22-1886

ランチ　11:30〜14:00（LO）
ディナー18:00〜21:00（LO）
定休日：火曜

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年をまたいでしまい、アップするのが遅くなったためにずいぶん季節外れになってしまいましたが...
昨年12月半ばに、「少し早めのクリスマス」としてオペラとイタリアンを楽しむ会へお邪魔して参りました。
主催は、夙川のイタリアンARTE Simposio アルテ シンポジオさん。
魅惑のディーヴァの歌声とお料理のコラボというスペシャル企画にワクワク。

まず第一部は、クリスマスにちなんだ世界各国の名曲と、それにちなんだお料理が登場。
それぞれのキャロル（クリスマスソング）の歌われる地方や国の郷土料理そのままでなく、シェフのアレンジによるメニューだそう。

乾杯はきりっとしたスプマンテで！

DOSS24 Trento DOC ／CEMBRA
ドス24 トレント／チェンブラ
トレンティーノ・アルト・アディジェ州
シャルドネ

こちらが軽食の盛り合わせ。
それも、曲を楽しみながらつまめるようにフィンガーフードスタイルで。
それにしても、一体これは何！？何のお料理なの！？って一目ではわからないほどの凝りよう。

さて、ディーヴァたちの登場。

太田裕子さん（Sop.)
繁田千都子さん（Sop.)
有居恵さん（Piano）

華やかでエレガント！
ああ、クリスマス前にアップしたかった〜！！

シェフからお料理について、ディーヴァたちから曲についてのトークがそれぞれあり、
詳しくない私にもよくわかって面白い！

一品目のメニューはこちら。

タラの白子とカーボネロのグリル、アンチョビパン粉風味

レンゲに鎮座ましましたナゾなヤツ。
このルックスからは味が予想できない！！

カーボネロというのは、最近日本でも見かけるようになりましたが、イタリア産の黒キャベツ。
タラの白子をそのカーボネロで包み、アンチョビで炒めたパン粉、松の実、レンズ豆を乗せて、もう一度グリルしたものだそう。
シチリアはよくパン粉を使う食文化なのでそれにちなんでのお料理。

アンチョビの風味が食欲をそそるわ！
一口でいただいてしまうのがもったいないような旨味の濃厚さ。
これ一口でワインが何杯いただけちゃうかしら！？
たまらずワインをオーダー。（ワインは最後にまとめてアップします）

そして曲目は「O sanctissima(シチリアンキャロル)」。
シチリアンキャロル、というとピンとこなかったのですが、「いざ歌え、いざ祝え」というと日本でも馴染みのある賛美歌ですね。
私でも知ってるくらい。（幼稚園はカソリックでした）
元はシチリアの民謡なんだそう。

素晴らしい歌声！
こんなに間近で聴くと、圧倒されるわ！！

二曲目は「O piccola Betlemme（ああ、ベツレヘムよ）」。
アメリカの牧師さんが作詞したというこの曲を、イタリア語で。
二人のディーバのハーモニーがもうたまらない！

聖書では東方の三賢人がイエスの生誕を最初に祝いに訪れるのですが、この三賢人、実際にどの国の人かははっきりしていないのだそうですね。
その三賢人にちなみ、東方のニュアンスをお料理に込めたメニュー、ほたて貝と山芋のピューレに、ターメリック、コリアンダーシードなどなどスパイスで風味を加え焼いたもの。
パリッとしてるのかと思いきや、少しソフトな何ともいえない口当たりとエスニックなスパイスの風味。

三曲目は「Pie Jesu（ピエ・イエズ）」。
イギリスの作曲家、アンドリュー・ロイド・ウェバーの「レクイエム」から、イエスを祝して歌われる曲を。
このウェバーさん、「キャッツ」や「オペラ座の怪人」の作曲家として有名ですよね。
高音がもんのすごく響いて、なんて気持ちがいいの！

さて、イギリスのお料理といえば何でしょう...！？
イギリスに美味しいものなし、なんて揶揄される向きもあるイギリス料理ですが...。
シェフはフィッシュ＆チップスをイメージされたのだそう。「安直な発想なのですが」とちょっと苦笑い。
でも、そのまんま作っては面白くない、と、イタリアはベネツィアの郷土料理バッカラ　マンテカートをアレンジして。
バッカラというのは、干しタラのこと。
干しタラをもどして、ジャガイモなどの野菜とペースト状にしたものだそうです。
うん、それなら食べたことある！
でも、そのお料理とこれは似ても似つかない...。
バッカラ　マンテカートを固めに仕上げて揚げているのです。
チップスは「インカの目覚め」（大人気のブランドジャガイモですね！美味しいの！）。
フィッシュ＆チップスをイタリアンにアレンジ。

一口でぺろり！といただいてはまたワインが欲しくなる！

さて、曲はアメリカへ。
「シルバーベル」、これも馴染みのある曲ですね！

さてこれに合わせるお料理は、「アメリカと言えばハンバーガー」と、シェフはまた笑いながら。
もちろんただのハンバーガーではありません。
なんとふぐのハンバーガー。
ふぐを生ハムで巻いてソテーして、ワサビ菜とあわせてあるのです。
しかもこの生ハム、なんとクラテッロ・ディ・ジベッロ！の横の部位で作ったもの。

厳密に規定された豚のみを使用、通常の生ハムは骨付きで熟成されますが、クラテッロは骨を外して整形し、塩漬け。
さらに肉を豚の膀胱の網で包み、同じ地方名産のワインランブルスコを床に撒きながら熟成させるという生ハムの中の高級品。
数年前、イタリアのパルマで、生ハムとクラテッロのクラテッロの工場を見学させていただいたことがあるのでした。
ああ、あの生ハムの美味しかったこと！
この生ハム、使用している部位こそクラテッロ・ディ・ジベッロの横の部位になるそうですが、製法は全く同じものなのだそう。
面白い！

そのクラテッロが日本でハンバーガーになるとは！
ふぐとクラテッロの塩分・旨味、ワサビ菜のぴりっとした辛味が相まって何ともいえないハーモニー。

続いて、舞台はフランス・パリへ。
曲目はプッチーニ（彼はイタリア人だけど）作曲のオペラ「ラ・ボエーム」から「私が街をあるけば（ムゼッタのワルツ　Quando me n'vo soletta per la via）」。
登場人物のムゼッタが元カレのマルチェッロにあてつけて、「私が街を歩くと、みんな私を見るわ♪」と歌う、ちょっとコケティッシュな曲。
太田裕子さんがムゼッタに扮し、この日会場に集った紳士たちにユーモアたっぷり、愛嬌を振りまく一場面も。まるでオペラを観ているよう。

でもやっぱり好きなのはマルチェッロなの、めでたしめでたし...となる訳ですが、マルチェッロに見立てられたお客さんはもうドキドキものだったでしょう！

さて、お料理。
「ラ・ボエーム」では、売れない貧乏な芸術家たちが「今日はクリスマスだから！」と臨時収入を手に、特別に豪遊しようというシーン。
そこで、シェフからの「クリスマスの特別なお料理」として、最高の食材「フランスの最高級の食材」、ジビエの王様と呼ばれるベキャス（山シギ）を使った一品を。
シェフはジビエを得意とされていて、お店では普段からジビエのメニューが豊富にいただけるのです。
この日のベキャスは種子島から。

ただ、ジビエというとどうしても「臭い」と苦手な方もいますよね。
シェフは、このベキャスを「旨味の方がすごく強いので、ジビエが苦手と言う方にも食べて欲しい、こんなジビエもあるんだと知って欲しい」と。
さらに、ベキャスの魅力は内臓にあるのだそう。
この内臓にものすごくよい香りと旨味があるので、今回は内臓をふんだんに使っているとのこと。

下に敷いてあるのは、ベキャスと相性抜群なキャベツとパンチェッタをパンケーキに。
その上にベキャスの胸肉、レバーのように見えるのは内臓たっぷりのソース。

私はジビエが好きな方だと思います。「臭い」という表現より、それは独特の風味だと思う方。
でも、このベキャスはなんと表現していいかわからない！
ただただ、初めての、そして強烈な美味しさでした！
がっつりと赤ワインの追加をお願いしましたことよ。データはまた後日。

これでクリスマスソングとお料理で世界の旅はお終い。

最後の一曲は、大晦日のオーストリアを舞台にしたオペレッタ「こうもり（シャンパンの唄）」を日本語で。

杯を挙げよ、挙げよ、挙げよ♪
乾杯♪乾杯♪

甘口のスプマンテ、ムスカート・ダスティを片手にみんなで乾杯！
そして一部は終了、第二部へと移ります。
続く。

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三ヶ日の初詣の前に、こちらでランチをいただきました。
海月食堂さん。
おせちもいいけど、何かピリッとスパイシーな物が欲しくなって。

本日のC定食は、麻婆でした！
お正月なので、汁物がお雑煮に♪
Mシェフのご実家のお餅入り！なんと黒豆の入ったお餅でした。美味しい！

このスパイシーさがタマラン！
ご飯一膳じゃ足りないよー！

一方、喰いしん坊オットは、負けず劣らずスパイシーに担々麺定食。

担々麺とチャーハンのセットなのですが、こちらも白ご飯欲しいくらいです。
...今年はダイエットに励みたいと思いつつ、しょっぱなから挫折しそうなお正月でした。

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海月食堂

神戸市中央区相生町4-8-12
078-361-1858

12:00～14:00（L.O.　13:45）
17:00～24:00（L.O.　23:30）
定休日：木曜
http://www16.plala.or.jp/jellyfishcafe/

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いつもお世話になっている元町の酒商 熊澤さん。
お正月の1月3日はキモノDAYでした。
ウチも初詣の帰りに新年のご挨拶に。

笑う角には福来たる。

白の綸子地に墨色の小さな小さな桜をちらした小紋にちりめんの染め帯。
この帯は、毎年お正月になると登場する、

こちら。
おせちの帯？ 和菓子の帯？

おそらく「京のよすが」をモチーフにしているんでしょうね。
おトモダチから譲っていただいたもの。大事にしています。

さて、キモノDAYの酒商 熊澤、さすがに着物姿の方が多かったわ！
私のいた小一時間の間だけでも、男性が3人、女性が店主を含めて6人。
この日は着物姿で訪れると、店主からの振る舞い酒が。

菊正宗の升酒！

酒は〜やっぱり〜〜〜〜♪
ちょっとCM気分で、喰いしん坊オット。
強化月間の結城紬のアンサンブルで。いつ柔らかくなるか。

熊澤は、日本のワイン、日本のクラフトビール、日本酒のお店なので、普段はシャンパーニュは置いていません。
お正月期間は特別に、アンドレさんとかセルジュさんのマグナムボトルが登場。

お酒はシャンパーニュですが、背景は菰樽（こもだる）。

Champagne Serge Mathieu Brut Prestige NV
シャンパーニュ　セルジュ マチュー ブリュット プレスティージュ N.V.

美味しゅうございました！

普段は写真大嫌い！で有名な熊澤店主も、この日は特別に撮影可。（ただし後ろ姿に限る）
濃紫のお召しに、ぶどう柄（ワインのお店だからね！）の紬の帯。
そしてお正月の髪飾りがとても華やか。

この髪飾り、神戸在住ペーパーアート作家の三浦ともみさんの作品で、毎年店主のイメージで作ってくれているんだそう。
簡単かわいいペーパーデコレーションの作品＆講座をご紹介
La Petite Pousette
和風な作品の作家さんかと思ってサイトを拝見したら、サイトのタイトルのようにキュートでフレンチな作品も多くて楽しい！
私も作って欲しいな〜！来年はお願いしてみようかしら！？

熊澤の二階、ボンゴレ本店のシェフも実は着物男子。
帽子にマフラーもおしゃれで素敵！

熊澤のカウンターにて、白着物シスターズと、お父さんのように見守るK氏。
待ち合わせた訳でも、着物を相談した訳でもないのに、偶然三人とも白地の着物でした！
白って、何だか晴れやかな気分になるよね！

今年も酔いお酒を！！

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酒商　熊澤

神戸市中央区北長狭通4-4-15　1F
078-333-0087

月〜土曜日
ショップ 15：00～23：00
立ち呑み 15：00～23：00（22：30LO）

日曜日
ショップ 15：00～21：00
立ち呑み 15：00～21：00（20：30LO）

http://kumazawa-kobe.jp/

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この年末、なぜだかバタバタといくつかのお店の閉店のお知らせが舞い込みました。
ショック、ショック、ショック...。

そのうちのひとつがこの、はんなり祇園さん。
惜しまれつつ、年内12月29日までの営業とのことです。
今までいただいたおいしいお料理の数々、お酒のあれこれが頭に浮かびます。
寂しい...。
大人気でなかなか予約が取れない中、滑り込みでお邪魔しました。

まずは、赤星。

突き出し3品をちびちびと楽しみながら、注文を悩みます。

ひらめのえんがわはピリッと辛く、

うのはなは、ふんわりバター風味？
洋風なお味。

はも皮のにこごりは、日本酒が欲しくなる！

さて、まずはお造りはいっとかなくちゃね。
盛り合わせで、どどーん！とお願いしちゃいましょう。

お造りのうち、まずは坂越の牡蠣が先行して登場。
ああ、なんて旨味が強いのかしらん！

お造り盛り合わせ！

タコのゆびき、活けサバ、酢締めの鯖、淡路の二年もののふぐ、イカの昆布締め、まぐろの赤身、中トロ、大トロ、トロの炙り

まぐろが絶品！！

大トロ〜♪

これは日本酒、欲しいよね。
きりっと、

株式会社新澤醸造店／宮城県
愛宕の松(あたごのまつ) 　鮮烈辛口

とろんと、
山本合名会社／秋田県
ど　純米にごり酒

ひやしたぬきチーズ

クリームチーズにさらさらの天かすが乗っているのですが、これがまた酒のアテに絶品！
東京でいただいた「たぬき豆腐」を思い出すわ。

こちらも淡路の二年もののふぐの皮を炙ったのだったかな？（メニュー名を失念）

神亀酒造／埼玉県
神亀　純米

そうそう、こちらも忘れる訳にはいきません！！
はんなりさんと言えば、チキン南蛮！
ドーンと二人前！！

このソースがまた、絶品なんですよねぇ。
白ご飯はもちろん大で！

〆は鶏の濃厚コラーゲンスープ。
じんわりと温まります。
ああ、ああ、お名残惜しい...本当にこれが最後なのね。

今までありがとうございました！
これからもますますのご活躍をお祈りしております！！

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年末、がっさがっさとブログの更新を急いでおります。
とはいっても、到底年内に今年のおハナシは終わらないのですけどね。

さて、ルミナリエの後、なんだかもうちょっと呑みたい気分。
という訳で、播州地酒と全国銘酒・肴 ひのさんへ。
ひのさん、なかなか予約が取れないのよね。遅い時間なら入れることもあるので、まずは電話してみたら、ちょうど入れました。
お酒はもう、ひのさんにおまかせ！

富久錦／兵庫県
純青 純米 兵庫夢錦 おりがらみ生原酒

私は濃ゆ〜いのが好きなのですが、これは旨味たっぷりですっぱりキレる！
出だしから、テンション上がります！

まずは定番ポテサラを二人前。
ひのさんのポテサラ、大好き！
お芋とチャーシューのみの潔さ。

ポテサラをちびちびつまみながら、今夜の策を練ります。（そんな大層なモノか）

ぶり串も頼まなければ！
脂がノリノリ。

そうそう、穴子もね。
海苔でくるっと巻いて、またこれが旨い！

あっという間にお酒が足りなくなっちゃう。
次は
北島酒造／滋賀県
北島　愛山　きもと純米　無濾過火入　２３BY

合名会社岡田本家／兵庫県
使用米：兵庫県金鵄盛典（きんしせいてん） 特別純米生原酒　五百万石

どっしりしっかり、昔っぽい日本酒！って感じかな！？
美味！

酒盗クリームチーズ（正式名称忘れた）をちびちび。
こんなんあったら、延々とお酒呑んでしまう...危険物。
今日はサクッと切り上げましょう！ごちそうさまでした。

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播州地酒と全国銘酒、肴 ひの

神戸市中央区北長狭通2-4-7 隴西ビル 4F
078-333-7751

18:00～
定休日：日曜

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世間はクリスマスですねぇ...。
我が家はなんもしてませんわ。
イブでさえ、諸般の事情で遠出をしまして、出先で日本酒でカンパイでした。
何もクリスマスなことしてないねぇ〜！って言ってたら、お店の方のプレゼントでクリスマスケーキいただいちゃった♪
嬉しい！

な訳で、クリスマスにまつわるコーデもなければイベントもありませんので、遅ればせながらの日記などつらつらと書いて参ります。
これは12月中旬、ルミナリエを観に行った時のことだったでしょうか...。

神戸のルミナリエ、この時期のイルミネーションとしては当時、先駆け的なイベントではありました。
しかしイマイチ商業的には成功していると言いがたく、毎年「今年が最後かも」などと言われ続けております。
個人的にはいろいろと思うところもありますが、それはこの場では割愛。
ここ数年観に行ってなかったので、久しぶりに足を運びました。

...の前に、軽く一杯。
元町の喜楽亭う〜ちゃんへ。

この日は、

くじらがあった！！
メニューはステーキだったけど、すごくよいものだから生でもいただけるって。
ではぜひ生で！って、お刺身にしていただいた。

とろける〜♪
ものすごく旨味の強いお肉の赤身と、まぐろのちょうど真ん中って感じ？ボキャブラリーが貧困。

これは日本酒！
雪彦だったかな？

う〜ちゃんに来たら絶対頼まずにはいられない、ポテトフライをいただいて。
さて、ルミナリエへ向かいます！

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喜楽亭う～ちゃん

神戸市中央区元町通3-11-15

11:30～13:30（平日）
17:00～23:00(LO22:30)
定休日：木曜

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喰いしん坊オットといっしょに、ニューヨーク イタリアン センバキッチン 福島店のオープニングレセプションにおよばれ、続き。

前菜を楽しんでいる時に、店長さんが大きなお皿を持って客席にお広目されていたのは...

巨大な骨付きお肉！！トマホークステーキ！！

トマホークと言うと...

こんな感じ？
ちゃうちゃう。

こんなんですね。
うん、トマホークそのまんま！！
すごい、武器になりそうやわ！！

笑顔の爽やかな店長さんと♪
トマホーク、とにかくデカイです！
通常のメニューにはないとのことですが、予約をすればお願いできるそう。
一体、何人くらいでお願いすればいいのかしら...！？

さて、トマホークを焼いてる間、サラダなどいただきます。

ブラータチーズのカプレーゼ。
とろりと濃厚なブラータチーズ、美味しい！

そうこうしているうちに...

トマホーク焼き上がり！！
うーん、タマランいい香り。その脂も全てご飯に吸い込ませたいくらいやわ。

カットされて各テーブルへ。
中がちりちりと赤くて、絶妙の火の通り加減。
しっかりとした赤身の、旨味の強いお肉、大好き！

最近焼肉へ行っても、霜降りたっぷりの柔らかお肉よりも、赤身のガシガシッとしたお肉の方が好きなのです。

こちらは北海道の大沼牛リブロースステーキ。
こちらもがっしりと噛み締めのあるお肉。

スタッフがさっと切り分けてくれます。

付け合わせのマッシュポテトもしっかりとボリューミィ。
バターが効いてて、焦げたところがこうばしくて美味しい！

たっぷりトリュフのバターパスタ。
そしてデザートは、

ポップオーバーデザートセット

...。
......。
.........。

何だこのボリュームは。
マスカルポーネの入ったクリームはたっぷり300グラム。
これは二人で食べきれるのか！？

これはポップオーバーを増量せねば！
ポップオーバーセットは90分食べ放題。
お代わりをお願いすると、かわいい女子スタッフがザーブしてくれます♪

二つに割ったポップオーバーに、クリームたっぷり、フルーツたっぷり。
ああ、急激に血糖値上がっちゃいそう！！！

お肉から甘いものまでたっぷりと堪能しました！ごちそうさまでした！！

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センバキッチン ニューヨークイタリアン 福島店

大阪市福島区福島5-13-8
06-6455-5678

17：00～翌2：00
不定休

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喰いしん坊オットといっしょに、ニューヨーク イタリアン センバキッチン 福島店のオープニングレセプションにおよばれ。
センバキッチンといえば、大阪の梅田や心斎橋に数店舗ある人気店ではありませんか！楽しみ〜！
しかし「ニューヨーク イタリアン」とはなんぞや？？？
と、ちょい首を傾げながらお邪魔して参りました。

※画像をクリックすると、別ウィンドウで大きな画像が表示されます。

福島界隈、私もときどき呑みに行きますが、人気店が軒を連ねる激戦区！
ニューヨーク イタリアン センバキッチン 福島店は、JR福島駅の南側、歩いてすぐのなかなか便利な場所。
通りに面した大きなウインドウと真っ赤なオーニングテントが人目を引きます。
この日も前を通る人通る人、お店を覗き込んで行ってました！

ちょっと早く着きすぎたかな？
一番乗りでした　(^^;;
せっかくだから今のうちにお店のあちこちを覗かせていただこう！

※画像をクリックすると、別ウィンドウで大きな画像が表示されます。

広ーい！
オープンキッチンでスタッフがキビキビ働いてるのが見えるわ。
ウッディなインテリアがいい感じ♪

肉、肉、肉！
これはアメリカンなガッツリステーキかな！？
期待しちゃう〜！

まずは、ビールでカンパイ☆
ビールはエビスがずらりと。ビアカクテルも充実してました。
喰いしん坊オットはエビスの生を、私は「ライムビア」というビアカクテルを。
これ、ビール×ライムジュースのすっきり酸味の効いたお味。
口当たりよくてついつい呑みすぎてしまいそう！？

続いてポップオーバー登場！
ポップオーバーって何！？な、流行に疎いダメ女。
元はNYのポップオーバー・カフェというレストランの人気メニューだそう。
甘味のないデニッシュ生地を大きく膨らませて焼いたもの。
それが2015年のはじめ頃から東京で流行り出したんだとか。

見た目は、マフィン！？シュークリーム！？な感じ。
手に取ってみると、軽い！
そして割ってみると、

中が空洞！
甘さのないシュー生地のよう。
外はさくっと軽く、中はややモチッとした生地。これ美味しい！
90分食べ放題で￥500と言うからすごいわ！
これに、添えられたホイップバターやメープルシロップをかけてもよし、

野菜やチーズのセット（別メニュー）とあわせて、ソースやドレッシングをかけてもよし。
このピリッとスパイスの効いたケッカソースがまた美味しかった！

ちなみに、このデザートバージョンもあり。
そのボリュームにネを上げそうになるのはまた後のおハナシ...。

さて、ここからは前菜メニュー。

ピリッと辛いソースの添えられた、カクテルシュリンプ。

もち豚の自家製パテ。

モヒートがある！とお願いしたのですが、ミントは風味だけで姿がないのはちと寂しい。
ミントワシャワシャのモヒートもぜひよろしくお願いします！

ハチノスのカツレツはこんなスナックスタイルで。
これ、サクッと軽くて美味しい！ハチノスにこんな食べ方があるなんて。

このあたりになると、ワイン欲しくなりますね。
ワインメニューも豊富。
赤白ロゼと30銘柄ほどが、ボトルでもグラスでもいただけるのが嬉しい。
喰いしん坊オットが好きなシラーと、私の好きなピノをそれぞれグラスで。

ソフトシェルクラブのチリフリット
うーん、画像だとちょっとわかりづらいかな？
殻ごといただける、姿まるまんまの柔らかい蟹♪
スパイシーなお味で美味しくいただきました！

続いて、メインの肉始まります。続く。

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センバキッチン ニューヨークイタリアン 福島店

大阪市福島区福島5-13-8
06-6455-5678

17：00～翌2：00
不定休

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とある休日、おトモダチのSちゃんと喰いしん坊オットと着物で六甲アイランドへお出かけ。
六アイ、バブルのころはすごい活気があったんだけどな〜。
最近はちょっと元気がなくて心配。あちこち閉まったお店もあって、シャッター街にならないといいのだけれど。

みんな揃って着物な理由は、またあとで...♪
まずは、Sちゃんオススメのお店でランチをすることに。

旬菜Dining たんぽぽ亭さん。
広東料理のお店です。
人影まばらな六アイで、まだ12時前だというのにここはすでに満席。
私たちが食事を済ませて出る時には、数人の列ができているくらいだから人気なのね！

麻婆ランチ。
ご飯とスープはお代わり自由♪
麻婆は、花山椒をガリガリして後かがけできるスタイル。

辣な方はけっこうしっかり、麻な方はやや優しめのお味。
美味しい〜！

ごちそうさまでした！

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旬菜Dining たんぽぽ亭

神戸市東灘区向洋町中5-1 RICウエストコート4
078-811-8282

11:00～15:00(L.O.14:30)
17:00～21:00(L.O.20:30)
定休日:月曜

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たんぽぽ亭 （広東料理 / アイランドセンター駅、アイランド北口駅、マリンパーク駅）
昼総合点★★☆☆☆ 2.5

小休止を挟みながら、「邸宅で見るアンティーク着物展Ⅲ」のおハナシはゆるゆる続けて行きます。
しかしエレガントなアンキモ話の間に立ち呑みネタ挟むってどないやねん。
私の日常はこちらなのでしょうがないかも。

所用があり、平日午後の上野へ。
用事を済ませ、まだ早いよーって時間だけど、一杯行っちゃいますか！
「カドクラ」というお店へ行ってみたかったのだけれど、イマイチ場所が分からない。
交番で店の住所と名前を見せて尋ねたら、
年配のお巡りさん「カドクラ...？」
若いお巡りさん「あそこですよ！ほら、安くて美味しい...よく行きますよ。」
爽やかイケメンでしたので思わず「一緒に行きましょう！」とナンパするところだったわよ。ウソ。

親切なお巡りさんのおかげで、なんとかリカバリ。
アメ横に向かいます。

人でごった返すアメ横。活気があるわ〜！
...って、冬のカッコなので最近の話のようですが、実はこれ先シーズンの話です。ごめんなさい。
画像整理してたら出てきたので。
なので、ちょっと後で今はどうだか分からないハナシも出てきます。あしからず。

盛り沢山な魚屋さんの店先。
二人暮らしには量が多いよ〜。

でも、邪魔にならないようにそっとチェック。
やっぱり関西では見ない名前や、地名もあり。旅先では市場やスーパーへ出かけるのが大好き！

まだ空は明るいけど、ガード下はすでに呑んでる人多し。
昼酒天国ね♪

あった！ここ、ここ！！

ええ感じでございます♪
というわけで、一人昼酒スタート♪
こちらはお肉屋さん経営の立ち呑み居酒屋さん。キャッシュオンデリバリーです。

アテは...と見ると、ポップで「なぎら健壱オススメ！特製ハムカツ！」とある。

東京の居酒屋や立ち呑みに来て呑んで気がついたこと。
かなりの確率で「なぎら健壱」の写真が飾ってある。全部本人なのか！？本人なんだろうな...。
どんだけ呑み歩いてるねん！！呑み屋の絨毯爆撃か！！

表面さくっと、中身は薄切りハムを重ねてあるのね。
アイデアやわ〜！これ、美味しい！

懐かしのマカロニサラダ。

豚のレバテキ！
葱たっぷり、胡麻ぱらり、胡麻油たらり。
これはレバー好きにはタマラン美味しさでした！
ちなみに先にも書きましたが、これは実はこれ先シーズンのおハナシ、つまり豚もしっかり火を通しなさい条例の前のおハナシですからね！
今はもう食べられないのかなぁ...（;_;）

※画像をクリックすると、別ウィンドウで大きな画像が表示されます。

ええ感じやわ...こういうの大好き。
ついつい長居してしまいそうになるけど、ビール一本でさくっと切り上げて帰ろっと♪

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立飲み　カドクラ

東京都台東区上野6-13-1 フォーラム味ビル1Ｆ
03-3832-5335

10:00～23:30(L.O.23:00)
無休（元旦のみ休み）

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立飲み　カドクラ （立ち飲み居酒屋・バー / 京成上野駅、上野御徒町駅、御徒町駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

話が遅いにもほどがあるこのブログですが、寒々しいこの時期に、夏の話など登場しそうな...ヤバいヤバい。
これは残暑厳しい9月は半ばのおハナシ。

東京の代々木上原に用事があり、喰いしん坊オットとお出かけしておりました。
時間はちょうどお昼時。どこかでランチを食べて行こうかとググったところ、気になったのがこちらのブータン料理Gatemo Tabum（ガテモタブン）。

ブータン料理と言えば、以前我らが（と勝手に言っているwww）イケメンシェフM君主催で、「世界一辛い料理ブータン料理を限界まで食べる会」に参加したことがありました。

その時のおハナシはこちら＞
世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会　〜海月食堂
世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会・続き　〜海月食堂
まだまだ食べるよ、世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会　〜海月食堂
※海月食堂の通常メニューではありません

ああ、あれは辛かった。たいそう、たいそう辛かった。
でも美味しかった...。なんともシンプルで素朴な味たち。

前にも後にも私がブータン料理を食べたのはその時だけなので、比較対象がありません。
ここはいっちょ、違う店の味も食べてみなくては！そしてできればいつか、現地でも食べてみたいものです！

さて、ガテモタブン。

小さなお店、このころはまだのんびりとしたものです。今はどうなってることやら...（後述）。

ランチは2種類。
その前に、ちょっとビールでもいただきましょうか！
アテには、

モモ！

チーズモモ！

どちらも皮がムチムチで旨い！
モモ自体はマイルドな味なのですが、これにエズェ（具沢山の辛味タレのようなもの）をつけると、ビリリ！と味が締まります。

Aランチは、パクシャパ（Pagsha Pa）
豚バラ肉、大根、トウガラシの炒め煮。ブータンの代表料理の1つだそうな。

旨い。
これはご飯のアテね！日本の家庭料理と言っても違和感のない味。
ブータンも米食（場所による）だからかも。
でも、辛味が後からじんわりとやってくる...！オデコにジンワリと汗がにじむ！

モスくんの時と比べるとずいぶんマイルドに感じるけれど、これは不特定多数のお客様に受け入れられるようにかな？

あとで日本人のシェフの方にお訊きしたら、唐辛子は契約した農家さんに栽培していただいているそうな。
店先にも積まれていましたが、大きな大きな唐辛子。

Bランチはジャシャマル（Jasha Maru）

こちらは、鶏もも肉を、にんにく、トマト、ピーマン等で炒めたものだそうな。
パクチーたっぷり！パクチーのせいで、異国感がアップ。
こちらの方が豚よりちょっぴり辛かったかな！？豚の脂のおかげかもしれない。

ところでこのお店、先日放映された「孤独のグルメ」に登場したそうですね！
この日の喰いしん坊オットの日記はこちら＞
フォローワーにはないインパクト〜♪ 孤独のグルメにブータン料理「ガテモタブン」が登場します！
きっと今頃は長蛇の列ができているんだろうなぁ...並ぶのがイヤな私、もう行く機会がないかもしれない（;_;）
東京は人が多いものねぇ。

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ガテモタブン （Gatemo Tabum）

東京都渋谷区上原1-22-5 1階
03-3466-9590

12：00～14：3018：00～23：00
定休日：月曜
お店のサイトhttp://www.gatemotabum.com/index.html
お店のブログhttp://gatemotabum.sblo.jp/

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ガテモタブン （南アジア料理（その他） / 代々木上原駅、代々木八幡駅、代々木公園駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5

それは、月島の隠れ家的バー「LAST STAND」で濃ゆい濃ゆいトリスハイボールを楽しんでいたときのこと。
美味しいものにめちゃくちゃ詳しいマスターが、
「あれは絶対食べに行った方がいい！」
と熱く熱くおススメしてくださったのがこのイベント。

日本橋三四四会（みよしかい）が送る味と技の競演　日本橋三越本店
※このイベントは終了しています。

日本橋三四四会（みよしかい）というのは、
五十年以上の歴史のある、東京・日本橋を中心とした飲食店の会だそうな。
参加しているお店のジャンルは、割烹・日本料理から鮨、天ぷら、中華から洋食まで幅広く、
活動内容も会員の交流から様々なイベントへの出店と、多岐に渡っているようす。

このイベントの「江戸前寿司まぐろ握りセット　2601円　一日50食限定」が、イベントのために儲け度外視で提供されているらしく、ものすごくお値打ちで美味しいのだとか。
美味しいものをようご存知のマスターのおっしゃること、それはもう駆けつけねば！！

という訳で、休日のゆったり朝ごはんに（寝坊した）。

まずはくぴーーーーっと朝ビール♪

美しい...！！
美しすぎるグラデーション。

赤身から中トロ、大トロまで...

これは確かにお値打ちすぎるわ！

もうトロットロ♪
脂甘ーい♪

あまりの美味しさに、思わずおかわりしてしまったのはナイショナイショ...♪
これはぜひ、マスター勧めのお鮨屋さん（もちろん三四四会のメンバーです）にもいかねば！
と強く決心したのでした！

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さぬきうまいもん祭り in 大阪 2015のお話ラスト。
今回のメインの一つは、讃岐ワインの紹介でした！
最近、美味しい国産ワインが身近で呑める機会が増えて嬉しい！
さぬきワイナリーさんは、四国で最初のワイン醸造所で、香川県産のぶどうのみを使って作っているんだそうな。

今回は、

ぶどう品種・甲州に
（これさっぱりして美味しい！）

シャトー志度
こちらはヨーロッパ原産のぶどう品種（資料によるとランブルスコかな？）を使って作られたワイン。

そして今回、とくに気になったのがこちら。

ソヴァジョーヌ・サヴルーズ

毎年11月の第３週の発売予定だというから、今年はこの回で初お目見えでしょうか？（もちろん現在は発売中です）
このワイン、香川大が品種改良した「香大農R-1」という品種のぶどうを使用しているんだそうな。
さぬきワイナリーの竹中 剛氏から詳しいお話をお聞きすることが出来ました。

ぶどうの皮に含まれるアントシアニンは、健康に良いとされる成分であるとともに（長くなるので割愛）、ワインの味にも影響すること、
ところが香川県では夏が暑く、ブドウの果皮が色づきにくいらしいこと、
そこで、夏の高温でも色づくことができる\新しい品種を改良したとのこと。

この新しい品種、沖縄の野生ブドウのリュウキュウガネブがお母さん、マスカット・オブ・アレキサンドリア（美味しいのですよね！）がお父さんなんだとか。
沖縄ッコは夏に強いのね！！

そんなこんなで生まれたワイン、ソヴァジョーヌ・サヴルーズは、

深い深い紅。
果実味溢れる美味しさでした！

さて、〆のうどん行きましょうか！
実は、かねがねこのイベントでのうどんには少々不満がございました。
半生麺（お酒に合ううどんとのコンセプトで開発されたもの）の方は美味しいのですが、最初にサーブされる分は、麺といい出汁といい「あんまりさぬきうどんじゃない！！」と感じちゃいます。
他の参加者のみなさまはどうなのかしら？
一時期、神戸から年間10数回橋を渡って香川までうどんを食べに行っていた身としては、せっかくの香川県のイベント、もっと「これぞさぬきうどん！！」という麺をいただきとうございますm(__)m

半生麺（お酒に合ううどん）はオリーブ牛入りのぶっかけで。

そして今回初めて知ったのですが、

白いうどんに赤いトッピングで紅白うどん。
目出たそうだわ...。

そういえば以前、喰いしん坊オットは、さぬきうどんが縁で知り合って結婚したカップルのために、紅白うどん（白い生地と赤い生地を貼り合わせて一本のうどんに打ったもの）を打ったことがあったわ。
面倒くさいけど、あれも目出たくてよかった！

そして最後はやっぱりスイーツだね！
今回もやはり、スイーツの陰の立役者は

こちらの稀少糖。

希少糖(D-プシコース)含有率が、国内で一番高い製品です。唯一のD-プシコース,D-アロース入り原料（レアシュガースウィート）だけで作りました。希少糖【純正 レアシュガー スリム 100% 500g】希少糖 含有シロップ,Ｄ- プシコース

以前こちらでサンプルをいただいてから、ウチでも使わせていただいてます！
人工甘味料って、なんだか味が不自然で好きじゃないのですが...これは全然OK。

血糖値が急激に上昇するのを抑制する作用があったり、太りにくく、動脈硬化を予防する作用もあるのに、カロリーはとても低いんだとか。
お値段がもう少し家計に優しいといいのですけどねぇ...まあ、そんなに大量に使うものでナシ。

で、今回のスイーツはどれもこの稀少糖を使ったもの。

前回、さぬきのイチゴのおいしさを堪能しましたが、今回も素晴らしい！

お料理の方でも登場していた、キウイ「さぬきゴールド」「さぬきキウイっこ」がこちらでも大活躍。
今までのキウイのイガイガ感、酸味とは全く違った甘さと美味しさに感動しましたわ。

今回もさぬきうまいもん祭り in 大阪堪能しました！
いつもありがとうございます！

さぬきうまいもんの公式サイトはこちら＞

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またもや間があいてしまいましたが...。
先日開催された、さぬきうまいもん祭り in 大阪のおハナシの続きをば。

そうそう、食べてばかりではイケマセン！
ちゃんと食材のお勉強もしなくては。

この日は、香川県知事 浜田恵造氏も登場されて、香川県産の美味しいモノたちをアピール。
あとで、各テーブルを回ってお話をしてくださって、とても気さくな方でした！

大きなハマチを掲げていらっしゃるのは、オリーブハマチ生産者の嶋野氏。
オリーブハマチについては、以前のさぬきうまいもん祭りレポートでも詳しく書いているので重複しますが、オリーブの産地である香川県ならではのハマチの養殖方法なのです。

・オリーブの葉っぱを乾燥・粉末にして混ぜた飼料をハマチに与える
・ただし、2％以上・20日以上連続して与えないと「オリーブハマチ」と名乗れない

そうやって育てられたハマチは、オリーブに豊富に含まれる「オレイン酸」と「抗酸化成分」により、

・抗酸化作用に優れ、変色・劣化が少なく鮮度が長持ち
・脂っこくなく魚臭さが少ない

だそうな。
ちなみに以前、初めてオリーブハマチを口にした時、その美味しさ旨味の強さに感動して、またぜひ食べてみたいものだと思っていたのでした！
残念ながら、私の家の周りの食材店では取り扱いがないのです〜〜〜〜〜！！
ぜひ販路拡大していただきたいものです＞香川県関係者のみなさま

今回は新しいレシピの提案として、オリーブハマチの炙りが。
たっぷりと添えられているのは、オリーブ新漬けソース。

さっと炙ったハマチの身がほろほろっとして、これまた美味しいこと！
オリーブたっぷりのソースも美味しい。これは真似してみたい。

しかし、私は、オリーブハマチの美味しさはやっぱり刺身だと思うわ！！

どどーーーーん！！！！とな。

もう、ホントにたまらなく美味しいのです！
ハマチの独特の魚臭さが苦手という方にも食べていただきたい！！
そして、切に願います。神戸市内にも販路拡大してください＞香川県関係者のみなさま

一方、同じくオリーブを食べて育ったオリーブ牛。
こちらもオリーブに豊富に含まれる「オレイン酸」と「抗酸化成分」のおかげで、旨味は濃いのに脂がさっぱりとクセがない。
最近しつこい脂に弱いお年頃なので、これは嬉しい！

とろけるようにきめ細やかな肉質が、ローストビーフにするとより際立つようやわ。
これは美味しい！

オリーブ牛肉のソテー栗添え（ミスジ使用）

さらに次々とお料理が登場します。

真鯛と車海老のアヒージョ仕立て

讃岐コーチンのオリーブ焼（パセリ使用）

讃岐コーチンの冷製トマト煮　香川県産ブロッコリー添え

この讃岐コーチンというのも香川の特産。

香川と言えば骨付き鶏が有名ですね。一鶴大好き！
その時に、ひね鶏（親鳥）の美味しさに目覚めたのですが、関西ではあまり手に入らないのです。
柔らかい若鶏もいいけれど、ひね鶏の固くてもしっかりとした味わいがタマラナイ！

この讃岐コーチンも、元々のコーチンの原種の肉質に加え、通常のブロイラーが50日ほどしか生育しないのに対して、80日をかけじっくり育てているとのこと。
ものすごく旨味の強いお肉なのです！

オリーブ夢豚のバラ肉　スペアリブ風

オリーブ夢豚のボイルバルサミコソース

このオリーブ夢豚がたいそう美味しくて！
もちろんこちらの豚さんたちも、オリーブ食べてるそうです。
オリーブ、スゴすぎ！！私も抗酸化狙ってもっとオリーブ食べようかしら！！

それにしても、いろんな食材について教えていただくと、その度に登場する「香川県畜産試験場」「香川県農業試験場」「香川県水産試験場」の存在。
それぞれの生産者の方々と県が一体となって開発されているのだなぁと感じます。
そのおかげで私たちが美味しいものをいただけているのだなぁ...と。

香川の食材をふんだんに使ったパンたち。

アカン！お腹がいっぱいになる！！と思いつつも、あまりに美味しそうなのでついつい手が伸びる。

話長過ぎますねぇ...続く。

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