着物のいろは: 他アーカイブ

2015年3月 5日

●蕎麦打ち名人を見学！続き　〜手打ち蕎麦あづま

山梨のお話、続き。

駅弁でカツサンドの食べ比べ♪　〜まい泉＆肉の万世＞
鮮やかに連なる干し柿　〜旧高野家住宅・塩山＞
とっても気になる日本のワイン、kisvinワイナリーへ＞
kisvinワイナリーへ見学に！＞
河口湖で絶品蕎麦！　〜手打ち蕎麦あづま＞
蕎麦打ち名人を見学！　〜手打ち蕎麦あづま＞

蕎麦打ちレポート、続き。
ウチで蕎麦を打つときは、技術・体力の問題と、スペースの問題から一度に500g程度打っているのですが、ご主人は一度に3.5㎏打つのだそうな。
そりゃ、一玉がデカイわ！！
すごすぎる！！

たっぷりと打ち粉を打った麺打ち台の上へ。
いいな〜！こんな広いスペース！

すすすすすっ！と、ネコ手。
早い！！

早い早い早い！！
あっという間！！

さささっと角出しして、

またもや、あっという間に四角に！！

たたみもサササッと。
にっこりカメラ目線〜♪

一連の作業が流れるように。
素晴らしすぎます！プロの技ね！

さて、切りへ。
とんとんとんとん...！とこれまたすごいスピードで。
みるみるうちに均一な美しい麺線が。

美しい...！！！

さて、茹でていくわけです。
あとちょっと！早く食べたーい！！

わくわく、どきどき...！！

じゃーん！！
恋い焦がれたお蕎麦♪

お蕎麦の香りと風味を堪能！
ツルツルッ！とざらざらっ！のなんとも言えないコラボレーション。
堪らんわ〜！！

そして、実験的な試みのお蕎麦もいただきました。
お蕎麦は、挽きたて・打ちたて・茹がきたてがいいというのが一般的な見解かしら？
でも、「熟成」というのもアリなのではないかと...この辺りは、ぜひご主人のお話をお聞きして、お蕎麦をいただいて欲しいわ〜！

手打ち蕎麦あづま、美味しかった〜！
ぜひまた来たいお店です！

さよなら山梨、さよなら富士山。
車の窓から撮った最後の一枚が、なぜかローソンのCMみたいな写真に。
背景が立派すぎます...orz

---------------------------------

手打ち蕎麦あづま

山梨県南都留郡鳴沢村4406-1
0555-85-3833

11：30〜(そばが終了次第閉店）
定休日 : 原則水曜日 (お店のサイトでチェック！)

http://www.azuma.ffo.cc/

---------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

Posted by む at 17:05 | Category : うどん・そば・麺, お外でごはん, 他 | Comments [0] | Trackbacks [0]

2015年3月 4日

●蕎麦打ち名人を見学！　〜手打ち蕎麦あづま

山梨のお話、続き。

駅弁でカツサンドの食べ比べ♪　〜まい泉＆肉の万世＞
鮮やかに連なる干し柿　〜旧高野家住宅・塩山＞
とっても気になる日本のワイン、kisvinワイナリーへ＞
kisvinワイナリーへ見学に！＞
河口湖で絶品蕎麦！　〜手打ち蕎麦あづま＞

さて、前夜ご馳走三昧すぎてとうとう蕎麦まで辿り着けなかったのですが...

朝の富士山。
空気が冷たくて眠気も吹き飛ぶわ...。

これは１２月初旬の富士山。
今頃はもっと真っ白でしょうね。
風が強くて、富士山の山頂に降り積もった雪が、雪煙を上げてるのが見える。

ちなみに、食いしん坊オットは神戸の中でもかなり温暖な街中で生まれ育っているので、今回山梨で「霜柱初体験！！」だったそうな！
びっくり。
ちなみに私は小学校の頃、ザクザクと霜柱を踏み分けて学校に通っておりましたことよ。

毎日こんな近くから富士山を眺められるなんて、なんて素敵。

あづまのご主人、四季折々富士山の写真を撮り続けてらっしゃるそうです。
手打ち蕎麦あづまのサイトの富士山写真が美しすぎる！！

さて、いよいよ念願のお蕎麦です！

まずはご主人手作りの刺身こんにゃくから！
歯触りがよく風味が強くて、美味しい！
昼酒が美味い！！

こんな立派な蒟蒻芋からできているのです！
すごい手間がかかるのでしょうね...。

ではご主人の蕎麦打ち見学へ。

これが蕎麦の実。
きれいな淡いグリーンをしています。
この日は北海道産のものをお使いでした。

ウチも食いしん坊オットといっしょに家で時々蕎麦を打ったりするのですが、すでに粉に挽いた状態のものを買ってくるので、蕎麦の実をこうして目にする機会はまずない。
珍しいものをありがとうございました！

ちなみに、ご主人は自ら蕎麦の栽培もなさっているとか！？
こだわりのご主人のこだわりの蕎麦粉、今度ぜひいただいてみたいものです！

さて、こちらは挽いた状態の蕎麦粉。
ものすごくいい香り！

先ほどの蕎麦の実を、お店でじっくりと時間をかけて（早くすると、熱で味が落ちてしまうので！）製粉するのだそうです。

続いては猛スピードで...

水回し。
手の動きが早すぎてブレブレ！
蕎麦粉は一瞬で水を吸ってしまうので、とにかく手際よく、スピードが命です！
この辺、うどんを打つときは少しはリカバリが効いて気が楽なのですが。

水が入ると、これがまた一気にいい香りがぶわっっと立つんですよねぇ...。うっとり。
この香りで呑めるわ...。

すごい勢いで水回し。
指の間で、どんどんと粉がそぼろ状になっていきます。

だいぶ粒が大きくなってまとまってきた...！

一気にまとめる！
すごい！！

なめらかな表面、美しすぎる円錐形。
なんて完璧なへそ出しなの！？
もううっとり。

ぎゅっとな。
さて、ここから延ばしと切りへ。

長くなったので続きます。

---------------------------------

手打ち蕎麦あづま

山梨県南都留郡鳴沢村4406-1
0555-85-3833

11：30〜(そばが終了次第閉店）
定休日 : 原則水曜日 (お店のサイトでチェック！)

http://www.azuma.ffo.cc/

---------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

Posted by む at 20:05 | Category : うどん・そば・麺, 他 | Comments [0] | Trackbacks [0]

2015年3月 3日

●河口湖で絶品蕎麦！　〜手打ち蕎麦あづま

山梨のお話、続き。

駅弁でカツサンドの食べ比べ♪　〜まい泉＆肉の万世＞
鮮やかに連なる干し柿　〜旧高野家住宅・塩山＞
とっても気になる日本のワイン、kisvinワイナリーへ＞
kisvinワイナリーへ見学に！＞

今回の山梨行きの目的のもうひとつは、絶品お蕎麦のお店にお邪魔することでした！
私の周りの食いしん坊なおトモダチたちがこぞって絶賛する「手打ち蕎麦　あづま」さん。

※手打ち蕎麦あづまさんは、蕎麦がなくなり次第営業終了です。
　ご確認ください。
　この日はご懇意にしてらっしゃるお客様のおかげで、特別に夜＆宴会にお邪魔することができました。

お店の前から、夜の富士山を望む。
絶景かな、絶景かな！！
空気がきれいなせいなのか、雪の積もった富士山の稜線があまりにもクリア。
まるで背景の書き割りのようですわ（発想が貧困...）。

辺りに灯りが少ないので、星が明るい！
でも、残念ながら（かな？）この日は満月だったので、さらに月が明るくて。

アンコウ鍋〜♪
てっちり〜♪

鰤しゃぶ〜♪

メインが多すぎるわ〜！？
いったい何人前なの！？

白子がデカすぎる〜♪ぷりぷり〜〜〜〜！！

てっさ！
海のない山梨県に来て、こんなに美味しい天然とらふぐを堪能できるだなんて♪
対象の目利きに感謝！です。

あんきも！

ぶりかま！

蕪蒸し！

鯛のあら炊き！

デカすぎる吸盤は、水ダコ。
関西ではあまり見ることがないのですよね。初めての美味しさ！

フグのひれ酒、香ばしいいい香り！

たまらんわ〜♪

焼きフグ！

白子焼きもあるよ♪
この白子を...

白子酒に...甘いのよねぇ...たまらんわ...。

堪能しました！
そして、この日はそばまで辿り着けなかった...orz
蕎麦は次の朝に！！

---------------------------------

手打ち蕎麦あづま

山梨県南都留郡鳴沢村4406-1
0555-85-3833

11：30〜(そばが終了次第閉店）
定休日 : 原則水曜日 (お店のサイトでチェック！)

http://www.azuma.ffo.cc/

---------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

Posted by む at 22:35 | Category : うどん・そば・麺, 他, 和・日本酒, 居酒屋 | Comments [0] | Trackbacks [0]

2015年2月 7日

●さぬきの美味しいものいっぱい♪ 〜「うどん県。それだけじゃない香川県」プロジェクト・「さぬきうまいもん祭 in 大阪」へ

さて、続いてさぬき産の美味しいものをいっぱいいただきました！

全部の画像はないのですが...

香川産のオリーブの新漬けとコールドミート。

讃岐夢豚のイタリアンカツレツ

讃岐夢豚って、わりと新しいブランド豚なのね！
イギリスのバークシャー種との交配種だそうです。
画像を見たらパンダチックな可愛いコたち。
このカツレツ、旨味があっておいしいお肉でした！

讃岐の海の幸、香川産車海老などのフライ盛り合わせ

香川県産の海老と海老のソテー　オリーブ風味ヒャッカ添え

オリーブ牛ビーフカレー
香川県産のおいてまいを使用

そして今回の話題の一つ、

オリーブ牛肉うどん

オリーブ牛×さぬきの夢（香川県で開発されたうどん向け小麦品種）のコラボ企画。
期間中に企画に参加して「オリーブ牛肉うどん」メニューをだしている店舗で食べて応募するとプレゼントなどがあるそうな！

「オリーブ牛肉うどん」SNS活用プレゼントキャンペーン

香川に行ったときも肉うどんはしばしばいただいていたのですが、これはまたリッチな味わい！

香川の蔵元の皆様も参加されてました！
金陵、川鶴、綾菊の方々。

この季節の絞りたてたち。
生、とか　無濾過、とか　原酒、とか
もう無条件に反応してしまいますねぇ。

そうそう、今回興味深かったのが...

「うどんに合う酒」という企画。

そういえば「蕎麦で一杯♪」って言うことはあっても、「うどんで一杯♪」って意識したことはないなぁ...。
どちらかって言うと「〆の一杯」であったり、香川のうどん屋さんで呑む時は「おでんで一杯」であったり。

先ほども登場した金陵、綾菊、そして小豆島の森国酒造。
この森国酒造は作り手さんが女性なのだそうで、パッケージなどもちょっと凝っていて楽しい。

飯米（香川では結構あるかな！）を用いた食中酒、というイメージ。

そしてデザートタイムへ。
今回は「さぬきひめ」というイチゴがイチオシらしい！
このイチゴ、サラダにも用いられていたのだけれど、甘みが強く、酸味とのバランスも良くて美味しい。
これはデザートが楽しみ！

うどんだけじゃない香川県、堪能しました！！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

Posted by む at 13:15 | Category : お外でごはん, 他 | Comments [0] | Trackbacks [0]

2015年2月 6日

●「うどん県。それだけじゃない香川県」プロジェクト・「さぬきうまいもん祭 in 大阪」へ

先日、お招きいただいてこんなところへ。

ホテル日航大阪5F「鶴の間」で開催された、「うどん県。それだけじゃない香川県」プロジェクト・「さぬきうまいもん祭 in 大阪」。
実はこのイベント毎年開催されていて、昨年もお邪魔させていただいたのです。

その時のおハナシはこちら＞
オリーブハマチを堪能！　〜うどん県。それだけじゃない香川県プロジェクト秋の大試食会「さぬきうまいもん祭り in大阪」へ。
オリーブ牛を堪能！　〜うどん県。それだけじゃない香川県プロジェクト秋の大試食会「さぬきうまいもん祭り in大阪」へ。

香川、というとうどんばかりがクローズップされがちなのですが（最近では骨付鶏も人気かな！？）、山と海、そして讃岐平野（ホントに真っ平らなのには衝撃を受けました！）に恵まれた美味しいものの宝庫なんですよね。

最近ではちょっと足が遠のいているのですが、一時期は渡讃すること年間10数回を数えるほどでしたので、ずいぶんいろんなところへ食べに行きましたわ。
でも、新しい美味しいものがどんどん出てきているのですよねぇ。
野菜にしても、お肉にしても、日本の農家さん・畜産家さんたちの弛まぬ研究と努力にはビックリするばかり。
今回も素晴らしく美味しいものにたーくさん出会いました！

まずは前回同様、うどん県副知事の要潤が映像で。
ぜひ次回は生でお会いしたいものだわ！

今回のイチオシ食材は、オリーブ牛のよう。
生産者の明見孝一郎氏をお招きしてのレクチャーがありました。

ブランド牛「讃岐牛」に香川県特産のオリーブを食べさせて育てたのがこの「オリーブ牛」。
でもオリーブの実なんて、牛が食べるのかしら！？とちょっと疑問。
案の定、オリーブの実からオイルを絞った後の絞り果実を牛に与えたところ、非常に苦みが強いので牛は見向きもしなかったそう。
その後試行錯誤を重ね、「渋柿って干したら甘くなるやん！？」ということから発想、絞り果実を乾燥させることによって甘みと香りを増し、牛たちもものすごくよく食べるようになったとか！

さて、オレイン酸豊富なオリーブを食べて育った牛たちのお味はいかに！？
ちなみに、昨年のオリーブ牛のステーキも絶品でございました！