先日、城崎に行ってきました。
温泉＆カニ三昧〜♪
旅行記の前に、お土産の話を書いてしまうのもなんなんですが…。
まあテーゲー（沖縄の言葉でテキトウ？いい加減？）な私のことですから…(^^;;
城崎駅前の海産物屋さんで、
向こうを出る直前に、生のホタルイカを買ってきました♪
グラム350円くらい。これは安いのか高いのか？
これで酢みそ和え！のつもりで！
旅から帰ってきて、疲れた〜！と荷物を投げ出しながらも、
なぜか台所でホタルイカを捌くワタシ…。
だって、せっかくの生、早よ食べな！
とはいえ、ホタルイカなんざ、捌いたことないわ。
ネットで調べて（便利な世の中になったもんやわ）。
どうやら、毛抜きが役立つらしい。



さあかかって来い！ホタルイカ！！
いや，かかって来ぃひんけどさ。
目玉を抜き（透明でキラキラと水晶のようなの！）、
嘴を抜き、
背の甲を抜きます。
とにかく柔らかくて，繊細なので、神経を使う！
これをしないで茹でてもいいらしいけど、
口当たりが全然違う！となれば，がんばってしまうわ。
30匹も捌くうちに
「私ってなんか天才かも…(^^)」
と調子に乗ってしまうのがアホなとこやわ〜。
でも，なんか楽しくなってきた！



洗ってさっと水気をとる。
うーん，ツヤツヤピカピカ☆
さて、これをさっと茹でて…
と思った時に頭をよぎったのが…

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今はなき、福井の名店「佐と志」。
元漁師の大将の、漁師料理。
ホントに美味しかった！
あの店で食べた「ホタルイカの抹茶しゃぶしゃぶ」。
お湯のみに入れた、アッツアツの抹茶で、
生のホタルイカをしゃぶしゃぶ。
それを、抹茶塩や普通のお塩を，ちっと付けてクチへ。
ああ、あの感じ…（遠い目）。
そうだ、我が家でもアレをやるのだ！！
いきなり方向転換。
作ってしまった酢みそは、また今度ヌタにでもすればいいさ。
でも，そこではたと気づく。
さっきのネットには、ホタルイカの内臓には
寄生虫がいるとか書いてなかったか！？
加熱や冷凍、強い塩分などで死ぬものらしいが、
お湯のみで軽く二振りしたくらいでは死なないのでは…！？
鍋でしっかり火を通すか…？
うーん。
困った。
どうしよう。
寄生虫がいるのは、ワタの部分らしい。
刺身にするなら、足と内臓を抜いてしまってもいいらしい。
でも、旨味はワタに。
うーん。
うーん。
うーん。
というわけで、
この部分はしゃぶしゃぶ用に！



ワタと足は、自家製塩辛にすることにしました♪



しゃぶしゃぶ用には濃ーくて熱い煎茶を用意。
だから、「抹茶しゃぶしゃぶ」じゃなくて「煎茶しゃぶしゃぶ」ね(^^;;
抹茶塩もOK！
酒は…今年の元旦に茨木酒造さんで仕込んできたにごり酒だ！
元旦は、お酒の仕込みから！　〜チーム☆割烹着今年もがんばる！＞
ラベルには、造りに携わったヒトみんなの名前が並んでいます。
さあ、準備万端！



半透明なイカをしゃぶしゃぶ…
すると…



パッと、花開くように白く、ピン！と張って。
うーん、ぷりっと甘い！
捌く手間も吹っ飛ぶような旨さでしたわ。

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