梅干しの季節…ウチは少々遅めです。6月の末から7月の頭にかけて漬けます。
今年は私はノータッチ。食いしん坊オット
がせっせと漬けているのを横目に見るだけ…。
いつも梅を注文している酒屋さんがおっしゃるには，今年は梅が天候のせいで不出来なんだそう。いつも4Lサイズの、梅かスモモか？！というほど大振りな梅を用意してくださるのですが、今年のは2Lくらいの感じ？それでもふっくらとしてとてもいい香りが家中にただよって。
水洗いした後、よく水に浸し、ヘタをとります。
ここら辺は私もお手伝い。二人向かい合ってつまようじでぽちくらぽちくら。
一抱えもあるおおきな陶器の瓶に塩と共に。
私は紫蘇なしの白漬け、干さない（梅干しじゃないじゃん！）ふっくら柔らかタイプが好きなので、あとは梅酢が溜まってカビがこない様気をつけるだけ。
そうそう、今回はこんなものも漬けてました。食いしん坊オットが。
まずは、ジップロックに入れた梅を冷凍庫でカチンコチンに凍らせて。
諸説あると思いますが、こうすると梅のエキスが早く出る様になり、カビにくい・発酵しにくいなどのメリットがあるそうな。
こちらは瓶に、氷砂糖をぶっ込んで。
梅酒は普段あんまり呑まないんですよね。数年分の在庫がたっぷりあるので、今年はあえてノンアルコールの梅シロップに。
さて、出来上がるのが楽しみです！
