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日本酒を仕込む，職人さんたちの頭領を， 杜氏（とうじ）さんと言います。 フィリップ・ハーパー氏は日本酒業界ではとっても有名な方。 オックスフォード大学卒業。 なぜか日本酒に興味を持って来日，日本酒の作りに携わって10数年。 あちこちの有名な蔵で...