シソ投入！　〜今年の梅干し作り

　
先日漬けた，今年の梅干し。
シソを投入しました。
そろそろ干したいんだけど，こう雨続きじゃね…(-” -)
シソの束を二つ買ってきて。
ひたすら，毟る・毟る・毟る…。
けっこう虫がついていたので，
丁寧にチェックしながら，ひたすら毟る。
太いスジも取り除く。

一時間近くかかって，やっと毟り完了。
ザルに四杯分。
例年よりかなり多め。
昔懐かし、実家で漬けてたような「真っ赤な梅干し」にしようかと。

紫が鮮やか！
よく「着色料は使ってません」って，地味ーな色の梅干し売ってるけど，
着色料なんか全く使ってない、実家の梅干しは
シソだけでいつも，ビックリするほど鮮やかなマゼンダピンクだったわ。
なんでかしら？シソの量が多いの？

ひたすら洗います。
ここでもけっこう虫が見つかって。
ま〜，虫も喰わないもんより安心でいいわね。
と自分を慰めつつ…(- -;;
ちょっと神経質なくらい，チェックしつつ，
念入りに念入りに。

水を切ったら，粗塩をして。
あとはひたすら揉んで・揉んで・揉んで…

最初はアクまじりの濁った泡汁が流れ出ていたものの，
そのうち鮮やかな紫の，透明感のある汁が流れ出るように。
あー、こんな色のワンピ欲しいわ。
着物は紫多いのよね。
最後の仕上げ絞りは，オット担当。
握力が違うからね〜。
はっっっ！
ひょっとしてここで搾りすぎるから，
ウチの梅干しの色が淡いのかも！？

瓶に投入。
あんなにたくさんあったシソが，
ほんの二握りほどに…。
さて，後は天気の日をまつだけ！

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