2009年 梅干し作り

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投稿日:

 
オットで〜す。
今年も梅干しを漬けたのでその報告。
確か震災の年から漬けてるからもう15年ぐらいか……
結婚してからは梅干し好きなツマと二人で毎年作ってます。

先ずは大きくて上等な梅をゲット。
我が家は毎年、神戸市兵庫区にある「酒のてらむら」さんで購入してます。

下処理です。
水に数時間漬けてアクを抜きます。
この時に傷んでる梅は変な色になってくるので除外します。
写真は撮りませんでしたが(二人して作業してたので :-)、この後に水気を綺麗に拭いてヘタを竹串で取ります。
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今回はこんな塩。
例年はシママースを使う事が多いです。

大きな壷?の下に塩を引いて、その上に梅を並べます。
またその上から塩をして、梅を並べを繰り返します。

最後に残っている塩を上からかけてオモシをして完了。
梅酢があがってくるのを待ちます。
この時に梅の表面 or 梅酢の表面に白いカビが出る事があるので、我が家では飽和食塩水を霧吹きに入れておいて、定期的に壷のふちや梅酢から上に出ている梅、オモシに塩水をスプレーしてます。
次のお仕事は紫蘇の投入で〜す。
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コメント コメントを追加

  1. 大地 より:

    おはようござーまっす♪
    御久し振りです、大地ですっ。
    しけーっとブログを閉鎖して、しらーっとまた再開しました。
    相変わらずの駄ブログですが、ご挨拶にw
    というのも、、、
    まだ、数個の記事しか更新してません。
    やばーい。
    そして、もう梅の時期なのですね(ここで話題転換♪w)
    今年も母上が元気なら、塩っ辛い小○家の梅を漬けて下さるでしょう。
    花嫁?修行に覚えておいた方がいいかしら?ww
    ではでは、またお邪魔しますっ♪
    改めまして、どうぞ宜しくお願いしますっ♪

  2. より:

    >大地クン
    おお〜!再開したんや!おめでとう!
    どうしたんかなーって心配してましたよ。
    梅酒・梅干しは楽しいよ♪
    ぜひ花嫁だか花婿だか修行に!一家に一瓶!

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