日本酒を仕込む，職人さんたちの頭領を， 杜氏（とうじ）さんと言います。 フィリップ・ハーパー氏は日本酒業界ではとっても有名な方。 オックスフォード大学卒業。 なぜか日本酒に興味を持って来日，日本酒の作りに携わって10数年…