タイピーエンを作ってみた

この冬は、ピエンローにハマって、ひたすら作ってました。
「扁炉（ピェンロー）=中国風白菜鍋」という風に説明しているサイトも多いけど
「扁炉（ピェンロー）=鍋料理全般」を指す、と書いてあるサイトもある。
ホントのところはどうなのかしら？
ところで、語呂が似ている料理に
「太平燕：タイピーエン」というのがあります。
先日オットと「ピーエン」つながりで
「こんなんがあるー」と話してたのですが…。
元々は中国の郷土料理で、
アヒルの玉子が入ったスープワンタンのような料理らしい。
それが日本に伝わって、いろいろ変化して…
なぜか熊本でよく食べられているらしい！
気になる！
ので、ネットでレシピを検索して、
早速作ってみました。



ゆで卵をつくっておく。
春雨を茹でておく。
胡麻油を熱して、
豚肉をジャッと炒める。
白菜（キャベツってレシピが多いけど、冷蔵庫にあったのは白菜だったのだ）の白いところ、しいたけ、にんじん、シーフードミックスを加えて炒める。
ホントはキクラゲも入れるんだけど、ウチになかった。
（買いにいけよ！）
ちょっとしんなりしたら、もやし、白菜の葉っぱのところを加えて、
水で溶いた鶏ガラスープを加えて一煮立ち。
薄口醤油もたらり。
茹でておいた春雨も加えて、もう一煮立ち。
胡椒をガーッと加えて、好みで胡麻油をひとたらしして、
ゆで卵を乗せて出来上がり！
はふはふいただきます♪
温野菜がたっぷり食べられて、
冷蔵庫の残り物もさっくり片付いて、
コレはなかなか良いメニューかも！
ちなみに少し残しておいて、
次の日もう少し味付けを濃くして、片栗でとろみを付けて。
ご飯の上にたっぷりかけたら、
太平燕丼のできあがり！
忙しい朝の、ボリュームたっぷり・体暖まるメニューです♪

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