近所の魚屋さんで、
真サバがピッカピカでおいしそうだった。
思わず2匹買って（2人暮らしなのに…ま、そう大きくないしええか…）
3枚におろしてもらった。
家に帰って、早速一塩。
数時間後に、酢洗いして、お酢と昆布で〆て。
関西では「生鮨（きずし）」って呼びますよね。
関東では「〆鯖」って呼ぶ？
私は実家が関東の出なので、
外で食べる時は「生鮨」って呼びますが、
家で作る時は「〆鯖作ったよ」って言っちゃいます。
さして意味はないけど。
あとはちょっとずつ食べていく。
最初はレアレアで。
少しずつ、よくしゅんだ味になっていって、
最後は、かなーりしっかり。
そのしっかり酢で締まったヤツを…
バーナーで炙る。
うーん、旨い！！
グリルで軽く焼いてもいいな。
〆さば、しょっちゅう〆てます。
ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！
目次
コメント
コメント一覧 （6件）
〆鯖と、言いますが！！
活きの良いのが、あがったら！！「〆鯖」で無く！！「〆てない鯖！！」！！「生鯖」です！！
＞しゅういちさん 生サバも美味しいですね〜♪次に良さそうなのがあったら、お造りにもしてみます！でも、〆はまた別物としてLOVEですね！
鯖って、大好き♪
綺麗に包丁を入れてますね～
お料理教室なら…３枚におろすところからスタートですねっ
私もきずしは大好きです。あんまりお酢に浸けてなくて、生々したんが。
生姜で食べると、くーたまりません。小袖の鯖寿司もうんまいですね。
＞canaeさん 私もサバ大好きです！イワシとかアジとか背の青いおサカナ全般が好き♪さばくのは…テキトーなので、先生にはぜひご内密に…m(__)m
＞ぽんさん わー！ぽんさんもお好きですか！？生姜、合いますねぇ。私はたまに味変で柚子胡椒なんかも好きです♪小袖の鯖寿司はまだ食べたことない！鯖寿司って、リッチな食べ物ですよねぇ…じゅる。