古民家でインド料理の会・各メニュー

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定期的に開催中の古民家で南インド料理の会のお話、続き。
当日のメニューは下記の通り。

(1)フィルニ(米粉とナッツのプリン的なデザート。甘ーい!)
(2)パロタ(パイのように層になっているパン。ギー・すましバターたっぷりでリッチな味わい)
(3)野菜が色々入った辛口パチャディ(ヨーグルトサラダ。青唐辛子がかなり効いててスパイシー)
(4)鳴門金時のムングダル・クートゥ(お汁粉的カレー。ムングダル・豆とお芋でポッテリと甘い!)
(5)トマト・ラッサム(豆汁酸辣湯。南インドのお味噌汁的な、辛酸っぱいスープ)
(6)南瓜・人参・大根のクルマ(ココナッツベースのカレー。マイルドな味わい)
(7)冬瓜と茄子のサンバル(豆汁野菜カレー)
(8)ワダ(豆をすり潰したものを揚げたドーナツ)&ガーリック・ワダ(ホールのままの黒胡椒がたっぷり!)
(9)トマト・チャットニー
(10)ココナツ・チャットニー
(11)グリーン・チャットニー(コリアンアダーたっぷり!)
(12)ゴーヤーのマサラフライ(薄切りよく揚げワルワル的バージョン。香ばしい)
(13)ゴーヤーのマサラフライ(先ほどの画像の分厚いバージョン。種までぱりっと旨い!)
(14)バスマティ・ライス
(15)ゴーヤーのアチャール(漬け物。にが酸っぱくてくせになる)
(16)タマネギのアチャール(漬け物。さっぱりとした後口)
(17)茄子のアチャール(漬け物…といっていいのかな?揚げたバージョン。これは旨い!)
(18)モロッコインゲンのポリヤル(炒め物。豆の風味が濃くて美味しい)
(19)ズッキーニのポリヤル(ココナツ炒め。ココナツの食感が面白い)
以降はほとんど自分の忘備録 ね。

(12)のゴーヤーのマサラフライ・薄切りよく揚げワルワル的バージョン。

(13)のゴーヤーのマサラフライ・分厚いバージョン。

(8)のワダ(豆をすり潰したものを揚げたドーナツ)&ガーリック・ワダ(ホールのままの黒胡椒がたっぷり!)

(16)のタマネギのアチャール。

(15)のゴーヤーのアチャール

(17)の茄子のアチャール

(9)のトマト・チャットニー

(10)のココナツ・チャットニー

(11)のグリーン・チャットニー

(19)のズッキーニのポリヤル

(18)のモロッコインゲンのポリヤル

(5)のトマト・ラッサム

(7)の冬瓜と茄子のサンバル

(6)の南瓜・人参・大根のクルマ

(4)鳴門金時のムングダル・クートゥ

バナナリーフを敷いて盛りつけると、また異国情緒満載♪
たっぷりいただきましたー!ごちそうさま!

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