定期的に開催中の古民家で南インド料理の会のお話、続き。
当日のメニューは下記の通り。

(1)フィルニ（米粉とナッツのプリン的なデザート。甘ーい！）
(2)パロタ（パイのように層になっているパン。ギー・すましバターたっぷりでリッチな味わい）
(3)野菜が色々入った辛口パチャディ（ヨーグルトサラダ。青唐辛子がかなり効いててスパイシー）
(4)鳴門金時のムングダル・クートゥ（お汁粉的カレー。ムングダル・豆とお芋でポッテリと甘い！）
(5)トマト・ラッサム（豆汁酸辣湯。南インドのお味噌汁的な、辛酸っぱいスープ）
(6)南瓜・人参・大根のクルマ（ココナッツベースのカレー。マイルドな味わい）
(7)冬瓜と茄子のサンバル（豆汁野菜カレー）
(8)ワダ（豆をすり潰したものを揚げたドーナツ）＆ガーリック・ワダ（ホールのままの黒胡椒がたっぷり！）
(9)トマト・チャットニー
(10)ココナツ・チャットニー
(11)グリーン・チャットニー（コリアンアダーたっぷり！）
(12)ゴーヤーのマサラフライ（薄切りよく揚げワルワル的バージョン。香ばしい）
(13)ゴーヤーのマサラフライ（先ほどの画像の分厚いバージョン。種までぱりっと旨い！）
(14)バスマティ・ライス
(15)ゴーヤーのアチャール（漬け物。にが酸っぱくてくせになる）
(16)タマネギのアチャール（漬け物。さっぱりとした後口）
(17)茄子のアチャール（漬け物…といっていいのかな？揚げたバージョン。これは旨い！）
(18)モロッコインゲンのポリヤル（炒め物。豆の風味が濃くて美味しい）
(19)ズッキーニのポリヤル（ココナツ炒め。ココナツの食感が面白い）
以降はほとんど自分の忘備録 ね。

(12)のゴーヤーのマサラフライ・薄切りよく揚げワルワル的バージョン。

(13)のゴーヤーのマサラフライ・分厚いバージョン。

(8)のワダ（豆をすり潰したものを揚げたドーナツ）＆ガーリック・ワダ（ホールのままの黒胡椒がたっぷり！）

(16)のタマネギのアチャール。

(15)のゴーヤーのアチャール

(17)の茄子のアチャール

(9)のトマト・チャットニー

(10)のココナツ・チャットニー

(11)のグリーン・チャットニー

(19)のズッキーニのポリヤル

(18)のモロッコインゲンのポリヤル

(5)のトマト・ラッサム

(7)の冬瓜と茄子のサンバル

(6)の南瓜・人参・大根のクルマ

(4)鳴門金時のムングダル・クートゥ

バナナリーフを敷いて盛りつけると、また異国情緒満載♪
たっぷりいただきましたー！ごちそうさま！

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