定期的に開催中の古民家で南インド料理の会。
この日も、昼過ぎから調理メンバーが集まって、せっせと準備を始めました。

せっせ、せっせと、みんな各自のメニューにとりかかる！

おそろいのTシャツ〜♪仲良しかい！？
「神戸にマサラワーラーとカラピンチャがやってくる！」というイベントのTシャツだそう。
よく見ると、バナナリーフの上にカレーを始め、インドの料理の数々が並んでいるのです♪

私はこの日もサンバル担当。
そろそろ他のメニューも作れるようになりたいな♪

喰いしん坊オットはせっせとパチャディを作成中！

Sくんはひたすらウラド・ダル（豆）をペースト状に。あとでワダを作ります。

ひたすら切って切って切って…野菜がたっぷり！
南インド料理ってとってもヘルシーです♪

今回私が作ったもう１つは、ゴーヤのマサラフライ。
ワタごとブツ切りにしたゴーヤをスパイスであえて、素揚げにするだけなんですけどね。
今回は二種類用意しました。それはまたあとで。

一方Dくんは、捏ねて寝かせておいたパロタの生地をとりだして…

延ばして延ばして…

ピッツァ職人のように！？生地を振り回してさらに延ばす！
透けて見えるほど薄く伸ばした生地を折り畳んで折り畳んで、幾十にも層を重ねて焼いて、

パロタがいーっぱい！
甘く香ばしく溜まらない香り♪
でもこれで出来上がりじゃないのね。

焼きたてのアッツアツのうちに、両手でバフバフッと揉むように。
手が火傷しそうに大変な作業。
でもこれをすることで、生地の間に空気を含ませてふわっふわの食感になるのです。

調理メンバーのちょっとだけおやつ♪
パロタのバニラアイスクリーム添え♪
カレーなどのおかずと一緒にいただくパロタですが、ギー（すましバター）のホンワリと甘い風味があるので、こんな風にデザートとしても美味しい！
きっとおそろしいほどのハイカロリーですが(^^;;
そこへ、パティエSちゃん到着。


差し入れの手作り極上スイーツたち♪
いつもありがとう！これがあるから調理がんばれます♪
さて、そろそろ調理も完了…

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今回もまた、スゴイ品数のメニューが！
どんどん激しくなっていくこの料理会。一体どこまで行くのやら！？
メニュー名は、うまから手帖のK一郎さんから。
いつもありがとう！K一郎さん♪

(1)フィルニ（米粉とナッツのプリン的なデザート。甘ーい！）
(2)パロタ（パイのように層になっているパン。ギー・すましバターたっぷりでリッチな味わい）
(3)野菜が色々入った辛口パチャディ（ヨーグルトサラダ。青唐辛子がかなり効いててスパイシー）
(4)鳴門金時のムングダル・クートゥ（お汁粉的カレー。ムングダル・豆とお芋でポッテリと甘い！）
(5)トマト・ラッサム（豆汁酸辣湯。南インドのお味噌汁的な、辛酸っぱいスープ）
(6)南瓜・人参・大根のクルマ（ココナッツベースのカレー。マイルドな味わい）
(7)冬瓜と茄子のサンバル（豆汁野菜カレー）
(8)ワダ（豆をすり潰したものを揚げたドーナツ）＆ガーリック・ワダ（ホールのままの黒胡椒がたっぷり！）
(9)トマト・チャットニー
(10)ココナツ・チャットニー
(11)グリーン・チャットニー（コリアンアダーたっぷり！）
(12)ゴーヤーのマサラフライ（薄切りよく揚げワルワル的バージョン。香ばしい）
(13)ゴーヤーのマサラフライ（先ほどの画像の分厚いバージョン。種までぱりっと旨い！）
(14)バスマティ・ライス
(15)ゴーヤーのアチャール（漬け物。にが酸っぱくてくせになる）
(16)タマネギのアチャール（漬け物。さっぱりとした後口）
(17)茄子のアチャール（漬け物…といっていいのかな？揚げたバージョン。これは旨い！）
(18)モロッコインゲンのポリヤル（炒め物。豆の風味が濃くて美味しい）
(19)ズッキーニのポリヤル（ココナツ炒め。ココナツの食感が面白い）
ようもこんだけ作ったり食べたり…。
調理が完成した頃、食事会メンバーも集まりだして、みんなで会食。
各料理のアップ画像はまたのちほど！

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