って，いきなりボケボケやないかい！！

アミューズの一品目は手羽先のコンフィ。
こってりと甘みがあって美味しい！
ほろりと骨からはずれます。
下に敷いてあるのは，ポロネギ。
焦げ目が香ばしくって，こっちも気に入ってしまいました。

あかんわ，マクロレンズ。
＃いや，あかんのわアンタの腕や＞自分
焦点距離が長いから，テーブルに着いた状態では
手元の料理が手に入りきらないの。ぐっすん。
ピントもシビアだし。ぐっすん。

アミューズの二品目はトマトのムース　ローズマリー風味。
ほんわりと桜色のムースがキレイ。
ちょっぴり甘酸っぱくて，ちょっとトマトの青臭さがあって。
後口がローズマリーなの。
ああ，へたくそな説明(;_;)

前菜の一品目は，
ジャンボンペルシエ　サラダと自家製ピクルス添え

この辺から，向かいのしょう君のお皿を激写(^^;;
撮影指導までしていただいちゃったわ。
さすがプロは違う！

ジャンボンペルシエ，というとこれもブルゴーニュの郷土料理ですよね。
確か，ゼリー寄せ...？
でも，これは，もっとぎゅっと詰まった，濃厚なお味。
フランスのお惣菜屋さんで，
あれこれ迷いながら切り分けてもらったパテを思い出しました。

自家製ピクルスも旨い！
私，これ一皿あったら，ワインなんぼでも呑めるわ〜。

この辺りからワインは2本目に。

これがとても面白いワインで。
微発泡なのですが，要はワインの仲でまだ酵母が生きている状態だそう。
お酒で言ううすにごりの生の状態ですね。

前菜の二品目。
エスカルゴのソテー　クレムダイユとパセリソース

なんと下手な写真！
これならいつものR8の方が全然いいじゃない！

パセリソースのグリーンが，とっても絵画的な一皿。
ダイユって，ダイユって...ニンニク。

このあたりから，我が家の3日間に続く（今を持って継続中）
冷戦のタネがまかれたのだわ...。
このはなしはまた後日。

前菜の三品目。
タラの歩割れ季節の有機野菜とフォンドヴォーのソース

これがもう絶品で絶品で。
皮がカリッとしてて，身がほろっとしてるの。
ソースがまた旨い！

前菜というより，メインの一品と言ったボリュームでした。

ちょっと長くなり過ぎたので
いったん休憩。
キモノと続きの料理については
また後ほど！

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