この日，てくてくと水道筋へ向かったのは，
水餃子の会に参加するため。
北京出身のお姉さんが，本場の水餃子を作ってくださるとのこと！
って，カレー食べてる場合じゃないわよね(^^;;
店に着くと，すでに大量の餃子！

なんだかアートなオブジェのようです。

わりと皮がぽてっと厚い。
具もぱんぱんに入っていて，ぽってりと丸みがあって…
なんだかヒヨコがいっぱい集まっているみたい♪

私もお手伝いさせてください〜と，襷がけ。
これはオットのモスリンの腰紐ね。だるまさん模様なの。
前掛けは，私の愛する滋賀県の冨田酒造さんの「七本鎗」前掛。
帯もがっちりガードできます。
もちろん汚れても大丈夫なように，
ウールの着物で。

格好だけはやる気じゅうぶんだけど，
まずは見学から(^^;;

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棒状に伸ばした生地を，さくさくっと，一個分ずつに切り分け。

それを，専用の綿棒（短くて，両端に向かって少し細くなってます）で伸ばす。
片手で回転させながら，器用に丸くしていきます。

上手く伸びたら，具を乗せて包む。
日本の餃子はヒダを寄せるけど，これはぎゅっと押し付けるだけで
自然にギャザーが寄る感じ。
皮に弾力があるので，けっこうゴーインにくっつけちゃう(^^;;

オットもチャレンジ。
台がちょっと低いね。

私もいっしょに。
これ、かなりハマるわー(^^)
回して・押して・止めて・回して…
怪しい呪文のようにブツブツつぶやきながら。

粗挽きの一味とうがらしに，
フライパンで熱した油を，一気に回しがけ！！
ものすごく香ばしい香りがあたりに漂います。

そうこうしている間に，第一陣餃子茹で上がり。
お姉さんの地方では，水餃子が基本だそう。
焼き餃子は，水餃子用に作った餃子が余ったら，次の日焼いたりするそう。
だから，「何か余り物…」って思っちゃうんだって。

ジュースと旨味たっぷりなニラ餃子に，

彩りがキレイなにんじん餃子。
参加者全員，お腹が張り裂けそうになるまでいただきました♪
作り方忘れないうちに，家でもやってみなくっちゃ！

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