着物のいろは: ハバネロで、コーレグースを作る

●ハバネロで、コーレグースを作る

ベランダのハバネロの木に、
鮮やかなオレンジの実が、たわわになりました。

元々、花屋さんの店先で
あまりにかわいい実がなっていたので、
衝動買いしてしまった鉢。

ハバネロの実、何に使ったらいいのかしらん...？

以前は南インド料理会にもちこんだりしたけれど、
こんな量使い切れるものでなし。

ふと思い立って、
コーレグースにしてみました。

コーレグース、というのは、
沖縄で使う調味料の一種。
泡盛に島唐辛子をつけ込んだもので、
沖縄そばなんかにちょっとかけると、味がぴりりと絞まっておいしい！

我が家が愛用している沖縄産コーレグースは、ニンニク入り。
ちょっと旨味も加わって、なかなか。

そこで、ハバネロコーレグースにも、ニンニク入れました。

味がじわりじわりとしみてくるまでまだしばらくかかりそう。
じっと待つのも楽しみです♪

p.s.

ハバネロの実を全部採ったら、
また花が咲いて、小さな実がなってきちゃった...(><)
ひょっとして無限ループ！？

Posted by む at 2009年10月 9日 12:20

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とうがらしみたいに、乾燥させたりはできないのかしら？？

Posted by: reiko | 2009年10月 9日 15:46

ぶぅもコーレーグースー作りたい。
今度実が成ったらちょーだい！！

Posted by: ぶぅ | 2009年10月10日 08:48

＞reikoさん

実が多すぎて、全部はコーレグースにできなかったので
半分くらい乾燥にしてみてるよ！
でも、いまいちぱりっと乾かないのよね…最近のお天気のせいかしら(;_;)

Posted by: む | 2009年10月10日 12:16

＞ぶぅさん

いいで〜♪
今あるのは、一回干しちゃったからイマイチかな。

二度目の実がちゃんとなるかどうかは、ちょっと心配なんやけど…。
また近々呑みましょう！

Posted by: む | 2009年10月10日 12:44

うちにも自家製のコーレーグースあるけど、もう何年も寝かしてるので唐辛子の色がすっかり褪せてしもて、見るからにまずそうです(笑)
ハバネロ、あれはほんまに目と手にも来ますね。手が、「辛い～」て言う。石鹸で洗ってもビリビリしたままで往生しました。

Posted by: ぽん | 2009年10月12日 18:12

＞ぽんさん

ウチの古いのも、ほとんど色が抜けて、水族館のホルマリン漬け状態です(^^;;
でも、唐辛子足したり、泡盛足したりして使い続けてます(^^;;;;

ハバネロ、ウチのはそこまでピリピリ来ないかも！？
鉢植えは軟弱なのかしら？

Posted by: む | 2009年10月14日 07:49

●ハバネロで、コーレグースを作る