神戸市北区の農家の方々のイベントで野菜をたっぷり買って、白菜の漬け物をつけた話を書きましたが、
その時、壬生菜も買って来てました。
喰いしんぼうオットは，壬生菜のお漬け物が大好き♪
よく京都で買って来ていたのですが、
今年の春先、大阪のやなもり農園さんの壬生菜でお漬け物したら、
これがもう、
私って天才ちゃう！？（ちゃうちゃう）
というほどに美味しく出来て。
家で壬生菜を漬けてみた＞
それで調子にのって、また漬けてみようと思ったのですが…
何だか違う。



比較対象がないとわからないかも！？
この一束で、なんと1.7キロ！！
壬生菜って、もっとさわさわと，ほっそりした柔らかいモノでは？
単に育ちすぎただけなのか！？
それとも、微妙に品種が違うのか！？
包んであったビニールには「壬生菜」と書いてある…。




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これも白菜といっしょ、
立派すぎて台所のシンクでは狭いので
洗面所のシンクでわしゃわしゃ洗って、
そのままお風呂場で作業。



重さの3％ほどの粗塩を用意し、
根元に粗塩をすりこみ、
鷹の爪、お昆布、粗塩を振りながら
くるりと巻き込むように，ホーローの密閉容器へ。
上から重しをして、
あとは一週間ほど待つだけ！
ビックリするほど水分が出ます。
しっかし、今回やたらにアクが多いような！？



お好みで、さっと洗ってきゅっと絞り、
これもお好みで、お醤油をたらり、もしくは味の素をぱらり。
うーん，美味しい！
…でも，何か違う。
これは、壬生菜のお漬け物…というより、野沢菜のお漬け物に近い。
苦みと言うか、青臭い感じというか…
少なくとも、いつもの京都の壬生菜のお漬け物とも、
今年の春の壬生菜のお漬け物とも違う！
何が違うの！？……どう考えても、元の菜っ葉が違う(><)
これはもうこの冬、どこかでもう一度チャレンジしなくては！
まずは、ほっそりした壬生菜を手に入れることからね！

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