先日の呑みきりの会の続き。
良い加減にほろ酔い気分♪
今回不老泉さんに初めてきたおトモダチといっしょに，
専務に蔵を案内していただく。
毎年来る度に，何か新しいことがあってびっくりするのですが…。
今の時期は仕込みをしてないので、きれいに整頓された蔵の中。
どーんとあるのは，自家精米機。
他所へ出さずに、ここでじっくり精米。
この規模のお蔵としては大変なことと思います。

あ，足元に散らばってるのは、呑みきりのお客さんたちのね。
このド迫力の木槽（きふね・右手奥の水槽のような形のヤツ。左手に積まれている枠を積み重ねて使用）。
漆もツヤツヤと、使い込まれてます。
この長ーい梁のような，天秤棒で圧をかけてお酒を絞ります。
じっくり，じっくりと…。

とにかく大きい！
サイズとしては，人と比べてこんな感じ。

テコの原理で，「こうやって絞るのね」と言う図。
タンクのお腹にチョークで書かれてました。

おもりに使われるのは、この石。
うーん，よく絞れそう。

この酒袋に入れたもろみを，先ほどの槽の中に積んで行きます。
これが昔，麻袋に柿渋を塗った，今アンティークショップなんかで人気の「酒袋」だったわけですね。
今は化学繊維です。

順番が前後しましたが，仕込みに使われるタンクを，
一部「木樽」にされてました。
これがまたデカイ！人の背よりも高い。

洗うにしても，水を含ませて使えるようにするにしても（木は乾燥時には縮んで，隙間ができているけれど，水を含ませると膨張して、水が漏れないようになる），とにかく大変とのこと。
それでもおいしいお酒ができるとなれば，
手間ひま惜しまないのが，不老泉さんのすごいところ！！
今時全部木槽絞りの蔵なんてないんじゃないかな？
専務，私は一生不老泉を愛飲するわ！！！
というところで，母屋へ。
屋内に引かれている湧き水。
左手の樋からどんどんかけ流し。
外の水路へも流れている豊かな湧き水は，
不老泉のお酒を仕込んでいる仕込み水と同じ。
ホントにまろやかで優しい水。
そして周囲の空気もひんやりと涼しいくらい。

ここで洗ったトマトをいただきました。ひんやり甘い(*^^*)

男は黙って背中で語る…？
今回連れてってくださった，祇園で日本酒バー膳をされている，パンチ木下さん。
もうずいぶん長いおつきあいです♪
なんてったって、オットより古い付き合いだもんね。
日本酒の師匠です(^^)
なんだかパンチと杉玉が兄弟のようだわ♪
この後，冷蔵庫中のお酒を買い求めて，二次会で京都へと繰り出したのでした！
これはその一部ね！

次回はそろそろ，おばさまとの攻防の続きを描こうと思ってます…(^^;;

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