●「ノメ」で鍋をする！ 〜from城崎
旅行記を書く書くと言いながら、全くすすんでいない、
城崎旅行byへなちょこ三線同好会。
だって、ネタ多すぎて、また長ーくなりそうなんやもの。
でも、お土産の話はちょこちょこと書いてたりして。
先日もホタルイカのしゃぶしゃぶの話を書きました。
生もののお土産は、まったなし。
大急ぎで消費して行かなければ！
という訳で翌日は、「ノメ鍋」
ノメってお魚、ご存知ですか？
「ノメ」というのは、地元での通称らしく
一般的には「ゲンゲ」「ノロゲンゲ」などと呼ばれているようです。
日本海で採れる深海魚で、
なんていうのか...こう...「ぬめぬめ」「ぬるん」としてます。
体全体がゼラチン質のもので包まれているからなのだとか。
左端のコの頭が、ぐにっと曲がっているのは、
包みの中で寝違えてしまったよう？
死後硬直で(^^;;
もうどうにもまっすぐになりませんでした。なーむー。
さて、鍋の準備だ！
このノメ、手に持っても、ぬらぬらと滑って、つかみ所がない！
でも、コラーゲンが豊富だとか！？
俄然、やる気が出てきます！
しっかし捌きにくい！
滑ること滑ること。
頭を落とし、さらにワタを取り除いてしまうと、
今まで腹圧で形を保っていたのか、さらにテロテロに...
切れやしない！
キレイにに洗って、筒切りに。
さらに真っ白でムチムチな肝と、
いっぱい入っていた卵もキレイに洗って取り分けておく。
お昆布でお出汁をとって
さらに酒と薄口醤油でした味を付けて
野菜たっぷりの鍋に！
うーん、ノメ良い出汁出てます！
たっぷりのゼラチン質に包まれた真っ白な身も、
ほろほろと崩れるように柔らかい！
大満足のお土産でした♪
コメント
のめ、美味しかったですね。
我が家では一夜干ということで
焼いてみましたが、鍋に入れると
美味しかっただろうなあ、って思います。
とってもぷりぷりしていましたよね。
また、あの値段で手に入れられるかと思うと…
日本海のお土産定番になりそうです。
Posted by: たる | 2010年2月10日 21:38
＞たるさん
たるさんも干物買うてはりましたもんね！
私、あのあと生のノメも買うたんですよ。
生も、一匹￥98でした。
けっこうサイズは大きいのにね。安い！
干物も美味しかった！
私もまた買いたいです♪
Posted by: む
|
2010年2月11日 11:48