続・元町・エスパイクック・コウベで初夏の美味しいものをいただく

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元町・エスパイクック・コウベで初夏の美味しいものをいただく の続き。

島内豚肉のラビオリ アスパラガスと白子

ラビオリは鶏のお出汁とバターで和えて。
アスパラガスはグリーンアスパラとホワイトアスパラを。
白子は野菜のお出汁で煮たもの。
家庭風なシンプルなレシピだそうですが、じんわり旨い。

足赤エビのガーリック風味
色鮮やかなグリーンのソースはスナップエンドウのピュレ

シェフは足赤エビお好きですね!?確か前回もいただいたはず。生の時は足だけ真っ赤なのでインパクト大!ですが,こうして火が入ると全身真っ赤なのでわからなくなっちゃいます。甘くてブリブリでおいしいエビです。

甘鯛のソテー 淡路産タマネギのピュレ

和牛ランプ肉のタリアータ バルサミコ酢のソース

タリアータ、というと薄切り肉のお料理という意味でしょうか…でも薄くない。全く薄くないですわ。

イチゴとヨーグルトのソルベ アメリカンチェリーを添えて

食後にコーヒーと

お茶菓子は定番、プチシューと濃厚なチョコレート。

今回いただいたワインたち。セレクトはシェフにお任せしました。
ドイツやフランス、イタリアと産地さまざま、ビオなども含め個性さまざま。

食後酒にグラッパを二種類、きゅっと。

今回もまた、一品一品シェフのこだわりの詰まったお料理を堪能しました!

いつも美味しいお誘いしてくださるK先生、ご一緒してくださったみなさまもありがとうございます!

 

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エスパイ クック コウベ (Espai Coch kobe)
神戸市中央区北長狭通3-3-15 元町マンション 1F
078-333-0246
12:00~14:00 18:00~20:00
基本予約制
ディナーは2日前からの予約が必要
定休日:月曜、火曜、水曜
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