元町・エスパイクック・コウベで初夏の美味しいものをいただく の続き。
島内豚肉のラビオリ アスパラガスと白子
ラビオリは鶏のお出汁とバターで和えて。
アスパラガスはグリーンアスパラとホワイトアスパラを。
白子は野菜のお出汁で煮たもの。
家庭風なシンプルなレシピだそうですが、じんわり旨い。
足赤エビのガーリック風味
色鮮やかなグリーンのソースはスナップエンドウのピュレ
シェフは足赤エビお好きですね！？確か前回もいただいたはず。生の時は足だけ真っ赤なのでインパクト大！ですが，こうして火が入ると全身真っ赤なのでわからなくなっちゃいます。甘くてブリブリでおいしいエビです。
甘鯛のソテー 淡路産タマネギのピュレ
和牛ランプ肉のタリアータ バルサミコ酢のソース
タリアータ、というと薄切り肉のお料理という意味でしょうか…でも薄くない。全く薄くないですわ。
イチゴとヨーグルトのソルベ アメリカンチェリーを添えて
食後にコーヒーと
お茶菓子は定番、プチシューと濃厚なチョコレート。
今回いただいたワインたち。セレクトはシェフにお任せしました。
ドイツやフランス、イタリアと産地さまざま、ビオなども含め個性さまざま。
食後酒にグラッパを二種類、きゅっと。
今回もまた、一品一品シェフのこだわりの詰まったお料理を堪能しました！
いつも美味しいお誘いしてくださるK先生、ご一緒してくださったみなさまもありがとうございます！
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エスパイ クック コウベ （Espai Coch kobe）
神戸市中央区北長狭通3-3-15 元町マンション 1F
078-333-0246
12:00～14:00 18:00～20:00
基本予約制
ディナーは2日前からの予約が必要
定休日：月曜、火曜、水曜
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