蕎麦を打つ…のはオットですが(^^;;

先日取り寄せた蕎麦粉が冷蔵庫に眠ったままになっていたので，
香りが飛んでしまう前に，ちょっとがんばることに。…ええ，オットがですけどね。

打ち方の手順…は後で補足よろしく＞オット

メタボリックなオットです。
画像に下腹が〜

まず，ふるった蕎麦粉（我が家の好みは十割り蕎麦♪）と水をこね鉢の中で手早く混ぜ合わせます。
とにかく手早く，均一に，そぼろ状になるように…

我が家の好みというか蕎麦打ちように買った本が「はじめてのそば打ちを楽しむ 〜本格“生粉打ち”の技」というあえて最初から生粉打ち(十割蕎麦)をやっちゃおうという大胆な本だったもので……逆に十割蕎麦以外を打った事がない (^^;

…こね鉢，洗面器より二回りくらい大きいんですけど，
オットの手といっしょだと，めちゃくちゃ小ちゃいなぁ…(^^;;

均一に水がまわると，自然と引っ付いてくる感じ。
それをまとめて，ひたすらこねてこねて…

最後の方は手に水をつけてパッパッと水滴を飛ばして(それぐらい少しづつ)水を足して行くとあるところで一気にまとまってきますね。霧吹きを使うって手もあります。

ムラなくひと固まりに。
菊練りが雑なんで画像は省略〜 (- -;

のし板に移し，
手でカルく形をととのえて延ばし…

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最初はまーるく，猫の手で。

ある程度延びてきたら，四角く角出しします。

延ばして延ばして…

打ち粉をたっぷり振った後，
切りを考えて折り畳み。
今日はちょっと太めの田舎蕎麦かな？

久しぶりに打ったんで慎重に延ばしてたら時間がかかり過ぎて延ばしきれませんでした orz

まな板に移して，
麺切り包丁ですとんすとん。
左手でこま板をそえて，麺の幅をそろえます。

切りは本来はツマの仕事。
画像を取り終えたあと残りはツマが切りました。

湯がき…の写真は無いけれど。
さっと湯がいて，白髪ネギと麺つゆで，いただきます。
私は粗塩でいただくのがお気に入り。
お供は，山形の大山特別純米酒で。

蕎麦はうどんと違って作りはじめから食べれるのが短くて良いですね。
あと、清酒とのマンチンぐ〜！もうどんより上ですね (^Q^)

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今日はまた着物の話じゃありませんでしたねm(__)m
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