〆鯖?生鮨?

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投稿日:

 
魚屋さんに,美味しそうなマサバが入ってたので,
2枚に下ろしてもらって,
半分は塩焼きに,半分は〆鯖に。
〆鯖?鯖の生鮨?
実家は関東系なので,〆鯖って呼んでました。
関西の人は,生鮨って言うよねぇ?



塩して,数時間おいて。
いったん、塩を酢で洗い流して、
酢で〆るだけ。
昆布〆めする時もあるけど,けっこう酢だけの方が好きかも。
よく酢が染みて,ちょっと白く酸っぱくなっちゃったヤツを,
さっと炙って食べるのも好き♪


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  1. MOON より:

    はぴばす~

  2. より:

    MOONさん>
    ありがとう♪
    また一つ,大人の階段を上ったんだか、下ったんだか…(><)
    今年もよろしくね♪

  3. reiko より:

    お誕生日ですか?
    おめでとうございます~(^^)
    御影飲み会、ぜひぜひ♪
    うれしい~~♪

  4. てつや より:

    おめでとうございます!!
    しめ鯖ときずしって同じ物なのでしょうか?
    食べ比べねばw

  5. より:

    ありがとうございます♪
    ではまたごれんらくさせていただきますね♪
    ガッツリ呑みましょう(^^)

  6. より:

    てつやさん>
    うわ〜〜〜♪ありがとう♪
    また大人になっちゃったわ〜(-” -)
    Wikipediaでは「きずしは青魚を塩締めしたもの」「鯖の場合はしめさばと同じ」
    って書いてあるんですよね。
    塩締めなの?酢締めじゃないの???
    でもその後のレシピには「酢」って書いてあるし。
    ?だらけです〜。
    とりあえずい〜っぱい食べ比べちゃってください;-p

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