着物のいろは: 〆鯖？生鮨？

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●〆鯖？生鮨？

魚屋さんに，美味しそうなマサバが入ってたので，
2枚に下ろしてもらって，
半分は塩焼きに，半分は〆鯖に。

〆鯖？鯖の生鮨？
実家は関東系なので，〆鯖って呼んでました。
関西の人は，生鮨って言うよねぇ？

塩して，数時間おいて。
いったん、塩を酢で洗い流して、
酢で〆るだけ。
昆布〆めする時もあるけど，けっこう酢だけの方が好きかも。

よく酢が染みて，ちょっと白く酸っぱくなっちゃったヤツを，
さっと炙って食べるのも好き♪

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Posted by む at 2009年4月23日 19:35

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はぴばす～

Posted by: MOON | 2009年4月23日 22:00

MOONさん＞

ありがとう♪
また一つ，大人の階段を上ったんだか、下ったんだか…(><)
今年もよろしくね♪

Posted by: む | 2009年4月23日 22:28

お誕生日ですか？
おめでとうございます～（＾＾）

御影飲み会、ぜひぜひ♪
うれしい～～♪

Posted by: reiko | 2009年4月23日 22:37

おめでとうございます！！
しめ鯖ときずしって同じ物なのでしょうか？
食べ比べねばｗ

Posted by: てつや | 2009年4月24日 11:57

ありがとうございます♪
ではまたごれんらくさせていただきますね♪
ガッツリ呑みましょう(^^)

Posted by: む | 2009年4月24日 12:40

てつやさん＞

うわ〜〜〜♪ありがとう♪
また大人になっちゃったわ〜(-" -)

Wikipediaでは「きずしは青魚を塩締めしたもの」「鯖の場合はしめさばと同じ」
って書いてあるんですよね。
塩締めなの？酢締めじゃないの？？？
でもその後のレシピには「酢」って書いてあるし。
？だらけです〜。

とりあえずい〜っぱい食べ比べちゃってください;-p

Posted by: む | 2009年4月24日 12:51

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