●蕎麦、打続け。
前回のビロビローーーン蕎麦にもめげず，連休中は蕎麦打続け。
とにもかくにも，このズサンな性格がアカンのだわ〜(;_;)
とにかく丁寧に，とにかく慎重に。
でも手早くしないと、乾いちゃう。
今回は、まず粉をふるうのも丁寧に。
ダマのないように...。
って，それってあたりまえやん！
この間はそんなにいい加減やったんかい！ってかんじ？
水回しも，とにかく均一に素早く！
この間は、ちょっと練りが足りなかった？
口当たりが悪かった。
とにかく手早く，練る！
菊練りって、ちょっと苦手。
今度はもう二回り大きな捏ね鉢でしようっと。
この間はこの段階で，周囲にひび割れがあったからなぁ...
均一に，正円に。
フチを延ばしてしまわないように...。
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力をかけずに！
カルく猫手で，すりすりと！
フチを延ばしてしまわない！
90°回転して...
目指せ！正方形！！
あ，でも端がちょっと千切れちゃった...(><)
何度か回転させながら...
ちょっと四隅が出っ張っちゃったけど，
少しは正方形に近づいた？
そろそろヤバいかな？限界かな？
打ち粉も丁寧に。
もったいながらずに，高い位置で、指の間からさらさらと...。
さて，前回ギブアップした，たたみに入ります...。
蕎麦特訓...続きを読んでやったもいいぞって方は
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