お正月の残りのアラで、ブリ大根

大晦日に明石の魚ん棚であれこれ買い求めたお魚。
マグロやタコはそのまんま実家へ。
一匹丸ごと買い求めたブリや鯛は、三枚におろしてもらって、
お造りの分は実家に持って帰ったんやけど、
残るのは、アラ。
家を出る前にキレイに洗って、一塩して冷蔵庫へ。
帰ってから(とは言っても、一日だけなんやけどね)、ブリ大根に…。

まずは熱湯をまわしかけ、
冷水でもう一度さっと洗う。
脂がものすごいのってたから、
あっさり系よりこってり系の味付けかな。
お出汁に、お酒、砂糖、醤油、生姜。
煮物の時、沖縄の黒砂糖をよく使います。
繊細な淡い味付けには向かないけど、
こってり系には、濃くが出て美味しい！と思う(^^)
ただ、色が黒くなるけど。

こっくり味の染んだブリ大根。
酒のアテにもいいわ〜♪

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