先日、通い船のマダムKから、
立派なナーベラーを分けていただいた！

あ、ナーベラーは立派すぎるとアカンのよね。
ちょうどいいくらい、やわ。

ナーベラーというのはヘチマのこと。

関西ではよく
「えっ、ヘチマって食べられるんですか？」
って聞かれるけど(^^;;
やっぱり、小学校でヘチマの観察日記を付けた印象が強いんよね。
大っきくして、ヘチマたわし作ったわ。

大きくなると繊維がしがしになってしまうヘチマも、
小さい時はトロットロで種プチプチで、
独特の風味。
ちょっとドロクサイというか...それがまたクセになる。

多分そのクセのせいかな？
沖縄では味噌と合わせることが多いよう。

ナーベラーンブシーと呼ばれる炒め物とか、
おみおつけとか。

さて、まずは定番ナーベラーンブシーから作ってみようっと！

皮を剥いて、厚さ1センチ弱くらいで輪切り。
火を通すとクタクタになってしまうので、
少し大きいかな？と思うくらいのサイズでいいように思います。

この種がいいんよね〜！

木綿豆腐（島豆腐があればいいのに！）をレンジでチンして
水分を切っておく。
（重しをしておいてもいい）

フライパンに油を熱し（ラードが美味しい！でも、今回は我慢してサラダオイルに）、
豚肉を炒める。
豚バラ肉の方が美味しい。あっさりしたいときはロースなどでも。

肉に火が通りかけた頃にナーベラー投入。
脂となじんだら、カツオ出汁と味噌（今回は合わせ味噌とたまたまあった香川の甘い白みそ）を投入。
そこへ豆腐を塊のまま入れて、木べらで適当にぶつ切り。

ホントは先に豆腐を入れといた方がいいのかも、だけど
こっちの豆腐はソフトなので、
あんまり早く入れると粉々になってしまう！
ああ、島豆腐食べたいなぁ...。

あとは炒め煮するだけ。
仕上げにかつお節ふってもいいし、
甘くしたい時は味醂なと砂糖なと入れてもいいかも。

彩りにニンジン入れてもいい。
やっぱり島ニンジンがいいなぁ...。

トロトロのぐちゃぐちゃで、
これはもうご飯のお供です！

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！