沖縄からやってきたナーベラーで、ナーベラーンブシーを作る

先日、通い船のマダムKから、
立派なナーベラーを分けていただいた！



あ、ナーベラーは立派すぎるとアカンのよね。
ちょうどいいくらい、やわ。
ナーベラーというのはヘチマのこと。
関西ではよく
「えっ、ヘチマって食べられるんですか？」
って聞かれるけど(^^;;
やっぱり、小学校でヘチマの観察日記を付けた印象が強いんよね。
大っきくして、ヘチマたわし作ったわ。
大きくなると繊維がしがしになってしまうヘチマも、
小さい時はトロットロで種プチプチで、
独特の風味。
ちょっとドロクサイというか…それがまたクセになる。
多分そのクセのせいかな？
沖縄では味噌と合わせることが多いよう。
ナーベラーンブシーと呼ばれる炒め物とか、
おみおつけとか。
さて、まずは定番ナーベラーンブシーから作ってみようっと！
皮を剥いて、厚さ1センチ弱くらいで輪切り。
火を通すとクタクタになってしまうので、
少し大きいかな？と思うくらいのサイズでいいように思います。



この種がいいんよね〜！
木綿豆腐（島豆腐があればいいのに！）をレンジでチンして
水分を切っておく。
（重しをしておいてもいい）
フライパンに油を熱し（ラードが美味しい！でも、今回は我慢してサラダオイルに）、
豚肉を炒める。
豚バラ肉の方が美味しい。あっさりしたいときはロースなどでも。
肉に火が通りかけた頃にナーベラー投入。
脂となじんだら、カツオ出汁と味噌（今回は合わせ味噌とたまたまあった香川の甘い白みそ）を投入。
そこへ豆腐を塊のまま入れて、木べらで適当にぶつ切り。
ホントは先に豆腐を入れといた方がいいのかも、だけど
こっちの豆腐はソフトなので、
あんまり早く入れると粉々になってしまう！
ああ、島豆腐食べたいなぁ…。
あとは炒め煮するだけ。
仕上げにかつお節ふってもいいし、
甘くしたい時は味醂なと砂糖なと入れてもいいかも。
彩りにニンジン入れてもいい。
やっぱり島ニンジンがいいなぁ…。



トロトロのぐちゃぐちゃで、
これはもうご飯のお供です！

続きを読む前に…♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

さて、先日ブログで魚屋さん難民(^^;;のハナシを書いたところ、
ご近所様たちからあちこち推薦していただきまして。
どうもありがとうございましたm(__)m
今のところパルヤマトに落ち着きつつあります。
早い時間に行かないと、
何もなくなってしまうのがすごいところですが。



この時は季節の気分で鮎を塩焼きに。
あ、もちろん養殖もんですわ。



酒は高知の文佳人 純米吟醸 リズール
以前蔵にも遊びにいったことがありますが、
最近、あちこちで名前を聞くので嬉しい！
食中酒を、ということで求めたのですが、
ちょっと香りが華やか過ぎたかな？
味はノリノリのウマウマでした(^^)

更新の励みになってます♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！