正月らしい日記がなくてごめんなさい。
そのうちちらっと登場するでしょう…しないかな？
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沖縄で食べたスーチカー（豚バラの塩漬け…かな？）の
シンプルな美味しさが気に入って、
それ以来、ウチでもちょくちょく作ってます。
毎度のことながら、作り方があまりにアバウトすぎて、
地元の方には「違うだろー！」と言われるかもしれない(^^;;

スーパーで豚バラが特売になってる時にブロックで買ってきます。
せこいわー。
あとは塩を大量にすり込んで密閉容器に入れて冷蔵庫へ。
数日後でも美味しいけれど、
けっこうほったらかしにして、熟成してからも好き。
塩分が強いので、
そのまま食べる時は、さっとひと茹で塩抜きしてから。
その茹で汁は、脂を漉してとっておきます。
とっても美味しい出汁がでてるのー♪

コイツはひと茹でなしで、
スーチカーの塩分と旨味と、昆布出汁で炊いた冬瓜。
しあげにお醤油をたらり。
豚と昆布ってあうよね。沖縄料理でよくある組み合わせかな。
冬瓜に、豚の旨味がようしゅんで、美味しい〜♪
たくさん作っておいて、食いしん坊オットのお弁当にも。
冷ましたら、白い脂がびっしりと表面に固まるので、
ダイエットの敵ー！！と、せっせと取り除いたわ。
後で考えたら、とっておいて炒め物に使えば美味しかったのかも？

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