サクラ＠ホテルニューオータニ大阪でのやなもり農園さんとYちゃん主催のシークレット新年会・続き。

ナポリのポモドリーニとイベリコ豚生ハムのパスタ
情熱野菜 “水菜” のサラダ添え
写真でイマイチ分からなくてごめんなさいなのですが、
生ハムと水菜の下に、トマトのパスタが。
ポモドーリって、チェリートマト？ある種のミニトマトのことなのね。
余談ですが先日イタリアに旅行に行ったのですが、
フツーに市場で売っている小さなトマトのあまりの美味しさに悶絶した！
このパスタのトマトも、ビックリするほど濃厚で酸味が効いてる！
生ハムといっしょにいただくと旨い！
そしてトマトに負けないやなもりさんの水菜にもびっくり。

光り輝く大海原から･･･ 最高鮮魚と情熱野菜 “やなもり白菜” とのセッション
お魚はムツでした。
白身のお魚にしたら、脂乗ってます！と、とってもウマウマ♪
やなもりさんの白菜は、そのあまりの糖度の高さに毎回感動しますが、
この日もすごかった！
そこへ、

恭しく捧げ持たれて登場したのは、

大きなパイ！カメみたい♪と喜んでしまいましたが、
ピティヴィエと呼ばれる、フランスの伝統菓子のお花の形だそうですね。
これは、次に登場するメインのお肉、中身はなぁに？とわくわく♪
いったん下がって、

こんな姿で再登場！
ビュルゴー家 幼鴨と鴨フォアグラのピティヴィエ ソース・マルシャン ドゥ ヴァン
芽吹く “やなもり野菜” の彩り
確か前回もビュルゴーさんちの鴨が登場したわ！
厳格な規格のあるシャラン鴨として認められているビュルゴー家の鴨。
シャラン「産」の鴨と、曖昧な扱われ方をしていることも多いのだとか。
断面を見ると、ビュルゴー家の鴨のミンチと鴨肉、そしてフォアグラが層を成して。
あーん、美味しい！（もう幸せに没頭して考えるのを放棄しました(^^;;）
そしてそろそろデザートへ。
その後に悲劇が…（私だけだけど）

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絵画的な一皿は、タルト タタンを “やなもり大根” で　。
なんと大根のタルト タタン。そんなんできるんや！？
もちろん、やなもりさんの大根の糖度があって初めて出来ること。
ピンと立ってるのは、バニラビーンズ、風味がキリッと効いてました！
さらにデザート二皿目。

最高級あまおうのモンブラン仕立て･･･
情熱野菜 “やなもりキャベツ” のアイスクリームと共に
キャベツのアイスクリーム！？
もちろんやなもりさんの…以下同様。
しっかりキャベツの風味がするのに、でもものすごーく甘いの。
甘さを足している訳ではないのだそう。
モンブランの中からは、大きなイチゴがこんにちは。
お皿に散らされたフリーズドライのイチゴとソースもタマラナク美味しくて、
もう、お皿を嘗めつくしたいくらい…！！
そのとき悲劇が起きましたわ…
イチゴのソースを詰めたフランボワーズが、フォークからつるり。
あっっっ！と手を伸ばしたところ、
この日着ていた色無地の胸元を、てん・てん・てん、袂を、てん。
ああああああああーーーーーーーーー！
この間丸洗いにだしたばかりの色無地、
一回着ただけで、シミシミにーーーーーーーーー！！
どんくさいにもほどがある！！
しかも、とっさに出た言葉が、
「私のイチゴがーーーーーーー！！もったいなーい！！」
でした。
どんだけ食い意地張ってるねん。
でも本当に美味しいフランボワーズで、イチゴソースだったのよ。ぐすん。

ま、気を取り直して。
今焦ったって出来ることは何もない。
ただ、ソースをそっと押さえて吸い取っておくだけ。
この日はおトモダチのMちゃんのバースデーだったので、
サプライズのバースデーケーキ♪


食後の余韻　として
ああ、美味しかった！
いつもステキな会に誘ってくださるやなボスさん、Yちゃん、
いつも素晴らしいお料理で感動させてくださる小出シェフ、
本当にどうもありがとうございました！！
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サクラ
大阪市中央区城見1-4-1ホテルニューオータニ大阪18F
06-6949-3246
11:30〜14:30 17:00〜21:30
無休
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