蕎麦打ち名人を見学!続き 〜手打ち蕎麦 あづま

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蕎麦打ちレポート、続き。
ウチで蕎麦を打つときは、技術・体力の問題と、スペースの問題から一度に500g程度打っているのですが、ご主人は一度に3.5㎏打つのだそうな。
そりゃ、一玉がデカイわ!!
すごすぎる!!

たっぷりと打ち粉を打った麺打ち台の上へ。
いいな〜!こんな広いスペース!

すすすすすっ!と、ネコ手。
早い!!

早い早い早い!!
あっという間!!
さささっと角出しして、

またもや、あっという間に四角に!!

たたみもサササッと。
にっこりカメラ目線〜♪
一連の作業が流れるように。
素晴らしすぎます!プロの技ね!

さて、切りへ。
とんとんとんとん…!とこれまたすごいスピードで。
みるみるうちに均一な美しい麺線が。

美しい…!!!

さて、茹でていくわけです。
あとちょっと!早く食べたーい!!

わくわく、どきどき…!!

じゃーん!!
恋い焦がれたお蕎麦♪
お蕎麦の香りと風味を堪能!
ツルツルッ!とざらざらっ!のなんとも言えないコラボレーション。
堪らんわ〜!!

そして、実験的な試みのお蕎麦もいただきました。
お蕎麦は、挽きたて・打ちたて・茹がきたてがいいというのが一般的な見解かしら?
でも、「熟成」というのもアリなのではないかと…この辺りは、ぜひご主人のお話をお聞きして、お蕎麦をいただいて欲しいわ〜!

手打ち蕎麦 あづま、美味しかった〜!
ぜひまた来たいお店です!

さよなら山梨、さよなら富士山。
車の窓から撮った最後の一枚が、なぜかローソンのCMみたいな写真に。
背景が立派すぎます…orz
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手打ち蕎麦 あづま
山梨県南都留郡鳴沢村4406-1
0555-85-3833
11:30〜(そばが終了次第閉店)
定休日 : 原則水曜日 (お店のサイトでチェック!)
http://www.azuma.ffo.cc/
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