すっかりメインのスーパーはパルヤマトへ乗り換え。
駅前のスーパーは未だに魚屋さんが入る気配なし。

最近は小鯵がえろう安うございます♪
どうせ手間ひまかけるならと、まとめ買いして。
ひたすら捌く捌く捌く！

ゼイゴをとって、エラのとこの骨とって、お腹のとこの固い骨とって。
あとはワタとって、一塩。

ここまででけっこう疲れる。
２人暮らしやのに何匹捌くつもりやねーん！
いえいえ、南蛮漬けは日持ちがするのだから、
まとめて作っておけばちょこちょこと楽しめる。

2日目、3日目の、味がようしゅんだのも
旨いのさ。

ひたすら野菜をスライスする。
この日は冷蔵庫にあった、玉葱とパプリカとニンジンを
コレでもかってほど。
玉葱は水にさらしておく。

で、よく水気をキッチンペーパーで拭き取って、
薄く小麦粉つけて。
もちろん頭から丸ごといっちゃいます！

あとは低温でじっくり、
高温でからりと二度揚げ。

揚げている間に、出汁作り。
レシピは...テキトー過ぎて忘れた！

この日貰い物の「梨酢」でやってみようとしたら、
酸味がえらいマイルドで。
恐ろしいほどどぼどぼ入れてしもたわ。

出汁、醤油、酢（今回は梨酢ね）、
みりん、好みで砂糖、そしてホールの赤唐辛子を小口切りに。

コレをボールに入れておいて、
揚げ立て鯵をじゅっとつける。
すぐに、水気をよーく絞った野菜も投入。

あとはしばらく放置。

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