アルプスワイン・メーカーズディナー続き　〜旨しや くまり

しばらく、細切れの更新続きます。
続いてのワインは、
Japanese style wina 甲州 2011（未発売）



林檎のような果実の香り、
これって甲州なんだ？とビックリするような
しっかりしたボディと酸。
そう、この日のワインにはビックリするばかり。



そしてお料理にもビックリ！
本日の鮮魚のカルパッチョ　塩麹風味白味噌と季節の野菜添え
最近何かと話題の塩麹、
白味噌のほの甘い風味とあわせて何とも繊細な味わい。
甲州の酸味ととてもあう！

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次のお料理は、先ほどの
Japanese style wina デラウェア（未発売）とあわせて。



季節の野菜のバーニャカウダ胡桃入り
やなたけのこ白菜のパンナコッタと供に
この、胡桃の風味のバーニャカウダがまた旨い！
野菜がもう素晴らしいのなんのって。



この日のもう一人の主役、
やなもり農園のやなもりさんのおかげです♪
いつもありがとうございます(^^)



やなたけのこ白菜というのは、
やなもりさんちの農園でとれた、たけのこ白菜という品種。
細長ーい白菜で、もうこれが生で齧っても、糖度が高くって甘いのなんのって。
その白菜で作ったパンナコッタ、
クリーミーで、とても品の良い甘さ。
上の焼き目のついた白菜の香ばしさがまたステキなアクセント♪
私は甲州にあわせても好きだったわ。
あいかわらず話が長いので、また続きます。
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神戸市中央区北長狭通4-4-15
1F　酒商 熊澤
078-333-0087
12：00〜23：00
2F　旨しや くまり
078-333-0130
17：00〜24：00
2/14オープン
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