真のナポリピッツァを食べに　〜薪窯焼ナポリピッツァの店 Pancia Piena

とある、ピッカピカの晴天な週末。
おトモダチとみんなで、ちょっと農作業♪をしにでかけました。
まずは、腹ごしらえから！

薪窯焼ナポリピッツァの店 Pancia Piena（パンチャピエーナ）。
「真のナポリピッツァ協会日本支部」の認定店です。
そういえば以前、協会の認定店にいくつか行ったわ。
赤穂のさくらぐみとか（真のナポリピッツァ…？　赤穂・さくらぐみ＞）とか、神戸のアズーリとか。
どこも美味しかった！コレは期待できそう♪
開店と同時の予約を入れてもらっていたのですが、
開店数分前に着くと、すでにお店の前には数人の待ってる人が。
そしてオープンと同時に、次から次へとお客さんが到着して、
あっという間に満員に！
うわー、人気あるんやわ！
そのあとも何組ものお客さんが、
断られていました。
予約してもらっててよかった！ありがとう！＞ゆうちゃん
さて、注文はランチメニューのピッツァ「お好きなピッツァ+サラダ+ドリンク」。
6人いたので、6種類のピッツァを頼んで、一切れずつ食べていくことに。
あああ、どれにしよう！！
みんなで大いに迷う。

サラダを摘みながら、待つことしばし。
いっぺんにお客さんが入ったものだから、厨房も大忙しやろうね。
ピッツァは、間を置いて、2枚ずつ運ばれてきました。
ちょうどいいペースかも。
メニューの記録は、いつもながらに「さらにおなかいっぱい」のゆうちゃん之助さんにおまかせ。
丸写しです。いつもありがとう！！
メニューから、赤いもの・白いものを取り混ぜてセレクト。

マルゲリータプロシュートコット（トマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノ、バジル、ハム）
旨い！！ホントに旨い！！
トマトソースがフレッシュで、ハッとしたわ。
フチ（イル・コルニチョーネっていうんだっけ？）が香ばしくて、いい塩梅。

スサンナ（モッツァレラ、ハム、生クリーム、パルミジャーノ、キノコ）
生クリームベースで濃厚。
マルゲリータと交互に食べるとまた美味しい。
そういえば、2枚ずつ出てくるとき、
ずっと「赤白」の組み合わせ（厳密には、ソースでないものもあるけど）だった。
少なくともトマトソースが二枚いっしょに、というのはなかったわ。
きっと考えてしてくれてはるんやろうなー。うれしい。

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お店の方にお願いして、窯の写真を撮らせていただきました。

店の中央の、大きな薪の石窯。
きっとすごい熱さなんやろうな…。
職人さんが、すごいスピードでピッツァを出し入れ。

窯の上部には、白い衣装を着て黒いマスクをつけた道化師。
これはナポリの伝統的な道化師「プルチネッラ」なのだそう。
この「プルチネッラがピッツァを焼いているところ」が、
「真のナポリピッツァ協会」のマークになってます。
店内には、イタリア人の職人が、この窯を作っている所の写真が飾られてた。
ナポリから取り寄せたらしい…？
どうやって運んでくるんやろう！？今度たずねてみたいわ。

続いて、ロマーナ（ローマ風・トマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノ、バジル、アンチョビ）
アンチョビが効いてるわー！
これはワイン呑みたくてたまらない。
でも、ぐっとがまん。この日は車だったのだわ。
そのあと大事な大事な野良仕事もあるしね(^^)

クアットロ・フォルマッジ（4種類のチーズ・モッツァレラ、エメンタール、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ）
チーズが濃厚！けっこうゴルゴンゾーラの、青の風味が効いてたわ。
もう、この場でカロリーのことは考えない！！
ピッツァ・ドック（フレッシュトマト、モッツァレラ・ディ・ブッファラ、パルミジャーノ、バジリコ）
ブッファラ（水牛のモッツァレラ）が、もうモッチモチして旨い。

シチリアーナ（シチリア風・トマトソース、ニンニク、アンチョビ、オリーブ、ケイパー、オレガノ、バジル）
けっこうお腹が膨れてきた所で、
オリーブとアンチョビの塩味と旨味、ケイパーの酸味のきりっとしたお味に、キュッとお腹が目覚めた感じ。
ぺろりと最後まで美味しくいただいてしまったわ。

食後はエスプレッソで、クッと脂分をサッパリさせて。
ああ、美味しかった！！
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Pizzeria Pancia Piena （ピッツェリアパンチャピエーナ）
大阪府池田市栄本町1-1　
072-754-5564
11:30〜14:30(土日祝12:00〜15:00) 17:30〜22:00
定休：月曜日
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