今年も白菜漬けの季節。
すでに3セット目突入です！
白菜を漬けよう！　〜下漬け編
白菜を漬けよう！　〜本漬け編
この日はとある朝市へ野菜を仕入れ？に行ったので、ガッツリ漬けちゃうよ〜！

ついでに細大根も漬けちゃおう！

白菜って、花びらのようなんですよねぇ。
きれい。
下漬けは重量の約3％で。
数日待って、水が上がってきたら水分を捨てて、本漬けに。
こちらの塩は約1％。
思いっきり細切りの昆布と鷹の爪といっしょに。

浅漬けは浅漬けで美味しいし、
しっかり酸っぱい古漬けも大好き！
今シーズンは何回漬けるかなー！？

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