●大根の、葉っぱと皮でもう一品
えー、ますます所帯じみて行くこのブログでございますが...
先日、焼肉をたらふく食べた帰り道。
駅前のスーパーの店頭に、葉っぱがワサワサついた大根が並んでて。
まー、なんて立派な大根！
しかも3本で￥150円だって言うのよ！？
もうコレは買わなくっちゃ！！
で、丸ごと大根3本、抱えて電車に乗りましたがな...オットが。
その大根は、おでんになったり、
すごく新鮮だったので、生のままサラダにしたり。
葉っぱはおみおつけや、お吸い物に。
あ、あとこんなのにも。
葉っぱのふりかけ。
濃いごま油で、刻んだ葉っぱを炒り炒り。
後は、削り節と大量の白胡麻を入れて
醤油とみりんを適量。
コレにじゃこを入れるのも好きなんだけど、
今回は切らしてたからナシ。
水分が軽く飛ぶまで、さらに炒り炒りして
出来上がり。
これを白いご飯にぱらぱらと振りかけると、
もう止まらん旨さです！
なんか素朴な味なんやけどね。
常備菜というか、ちょこっと箸休めに。
続いては、皮でもう一品。
皮剥くときに、いつもかなり分厚く剥いてます。
お天気がいいときは、数時間天日干ししてから
お漬け物にしたりもするんやけど、
ここんとこあんまりカラッとしてないからね...
細く千切りにして、こちらも胡麻油で赤唐辛子とジャッと炒めて。
白出汁と、しょうゆをフライパンの縁からタラタラ。
あとは大量の黒胡麻と韓国唐辛子を。
好みで、砂糖かみりんで甘辛くすることも。
これもまた、ご飯がすすむ！
酒の肴にもね♪
うーん、痩せへんハズよね...（＞＜）
コメント
大根の葉っぱは我が家も母に習って定番です。
もう少ししっとりさせたままにしてますが。。。
同じような作り方でセロリも食べちゃいます。
大根の皮、すごく美味しそうです。
参考にさせていただきますね（＾＾
Posted by: りお | 2009年12月 6日 23:44
＞りおさん
セロリですか！
セロリ大好き♪
よく和え物なんかにはするのですが、
炒め物にはしたことなかったわ！
ぜひチャレンジしてみますね♪
大根の皮は、多分甘くても辛くても、
好きな系統の味にできちゃうと思います♪なんでもありな食材ですね！
Posted by: む
|
2009年12月 7日 21:55
うちはセロリをカポナータに使うのでその際に残った上のほう（葉っぱの辺り）を使います。
セロリの炒め物、中華で食べて好きになりました。
和え物ってどういう風になさるんでしょう？
Posted by: りお | 2009年12月 7日 23:16
＞りおさん
ああ、葉っぱの部分！
いつも余りがちなので、いいアイデアですね♪
和え物は、
1,セロリの白い部分を斜めに薄くスライスして、ひと塩してしんなりさせる
2,ボーリューミーにしたいときはツナ缶、
あっさりしたいときはササミを湯通ししたのとかを用意
3,ポン酢+柚子こしょうたっぷりで合える
だし醤油などでもあっさり
ってとこでしょうか。
私はツナ缶が好き♪
Posted by: む
|
2009年12月 8日 09:47