石垣島のにぃにぃが送ってきてくれた、ゴーヤのお話、第三弾。
最初は定番・チャンプルーに
次に、梅ツナ和えに。
第三弾はちょっと手間をかけて（ていうほどかけてないけど）
マサラフライに。
ゴーヤは、種もワタもそのまんま、
やや薄めにスライス。
この部分にすごい栄養があるんやってね！
美肌にいいそうな。
じっくり揚げると、ワタの苦みもないし、種もパリパリ！
前に作った時には、ヨーグルトにターメリックやクミンパウダー、レッドチリ、塩などを入れた所へ
ちょっと漬け込んで、素揚げしたんだけど、
今回は、タンドリーチキンを漬け込んだモノが残ってたので、それに漬け込んだ。

しっかり、色づくまで、カリッと揚げて。

うーん、香ばしくてスパイシーな香り！

付け合わせは、大根の葉っぱのワルワル。
ワルワルと言うのは、スパイシーな炒め物…かな？
以前、南インド食事会・グルハギでマドキチのオーナー・スレシュ氏がゴーヤのワルワルを作ってくれた。
塩とレッドチリだけのシンプルなレシピで、
焦げてるのか！？ってほどよーく炒めてたわ。
今回もゴーヤで作ろうかと思ってたんやけど、
スーパー行ったら、やたらに立派な葉っぱのついた大根があったので
急に思い立って、大根の葉っぱで。
だからインドには、大根の葉っぱのワルワルなんてものがあるかどうかは
知りません〜(^^;;

冷蔵庫の残り野菜を片っ端から刻んでいれた、サンバル。
ヒヨコ豆もたっぷりで、食べゴタエあります♪

バスマティライスも炊いて、
ごちゃ混ぜにして食べると、うまうま〜〜〜〜〜♪

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