世界一辛いブータン料理の会のお話、つづき。
お料理続々。

Phaksha Sikam Paa パクシャ　スィッカム　パー　干し豚肉の煮込み

旨味が凝縮して美味しい
調理の際、シュート音がするまで煮込むのが美味しく作るコツ

干し豚肉は、、もちろんシェフの手作り。
これがまた旨いのです！
干し肉はブータンの伝統食、冷蔵庫が普及した今もよく用いられるそうです。

ブータンでは肉食もOK。
ただ殺生を嫌う仏教徒なので自分で殺すのはダメ、などいろいろあるそうです。
また年二回、一ヶ月間「肉なし月」というのがあり、その間は肉の販売も食べるのも禁止なんだとか。
牛、豚、鶏、ヤクなどが食べられてます。

こちらは牛。

Nosha Paa ノシャ　パー　牛肉の煮込み

干し肉を使うのが一般的
青菜などと相性がいい
ヤクの肉を使うこともある

Shamu Datse シャモ　ダツィ　キノコのチーズ煮

シャモ=キノコ
ダツィ=チーズ

ブータンの人はシシシャモ（杏茸）を使ったものが大好物。
松茸を使うこともあるがブータンでは人気がない、日本人観光客向け。

ブータンの主食は米。赤米が好まれるそうな。

wikiさんによると、「平均的な男性で一日に1kgの米を食べる」というけれど、これは「（炊く前の）米1kg」なの？それとも「炊いたご飯1kg」なの？
それによってかなり違うけど...
ちなみに、日本でも江戸時代や明治時代はおかずより米（穀物）がメインの食事で、一日４合とも５合とも言われているので、不思議はないのかも！

ウチのご飯食いオットもお米が大好き！
この日のご飯はシェフのご実家でとれたお米だそう。美味しい！

Hogay ホゲ　山椒風味のサラダ

基本は胡瓜を使用するが、大根、キャベツ、フルーツでも美味しくできます。
カッテージチーズを使うのでマイルド。

唐辛子の辛さではないけど、山椒がかなりピリピリと痺れます！

Phaksha Paa パクシャ　パー　
豚肉と大根の煮込み

パクシャ=豚肉
パー=肉の煮込み

代表的な家庭料理
ブータンでは脂身が好んで食べられる。
日本人にもどこか懐かしい味。

ほんと、日本の普通の家庭の食卓に出て来ても普通の家庭の食卓に出て来ても違和感のない，じんわりと優しい地味溢れる味。

Puta プタ　ブータン蕎麦

ブムタン地方の料理
標高の高い地域のため昔は蕎麦が主食だった
焼いた玉子の入ったスパイシーな蕎麦

Norsha Maru ノーシャ　マル　牛肉入り汁ビーフン

GongdoTshoem ゴンド　ツェム　卵カレー

ゴンド=卵
ツェム=カレー

子供に人気のある最速メニュー
けど辛い。

ラスト、とことん唐辛子メニューで〆！

料理名を控え忘れたけれど、唐辛子に衣を付けたフリット。
塩を付けていただきます。

Ema Datse エマ　ダツィ　唐辛子のチーズ煮

ブータンの代表料理
エマ=唐辛子　ダツィ=チーズ
唐辛子をチーズと一緒に煮たシンプルな料理
注意！！！

最後は、唐辛子の丸かぶりで〆！！！

辛い！！！
なんだろう、辛いけど、辛いけどこれくらいならイケル！！！
でも、唐辛子の甘みもあって、この辛さならボリボリいける...こともない。
ときどきすごいアタリがあって悶絶します。

世界一辛いブータン料理、堪能しました！
Mシェフ、マダム、ご一緒してくださったみなさま、どうもありがとうございました！！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

いつもお世話になっている、神戸駅前の中華・海月食堂。
その海月食堂で、Mシェフによる「世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会」が開催されたのは、2014年のことでした。

そのときの日記はこちら＞
世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会　〜海月食堂
世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会・続き　〜海月食堂
まだまだ食べるよ、世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会　〜海月食堂

以前の日記と内容がかぶりますが、Mシェフのお家にホームステイしていたブータン人のお友達からお料理を教わったのがそもそもの始まり。
その後、ブータン料理に興味を持ったシェフは、文献を集めたりしてどんどんとレパートリーを増やして現在に至る訳です。

そういえば去年、TVドラマ「孤独のグルメ」で代々木上原のブータン料理店が取り上げられましたね。
たまたま、ウチもそのお店にお邪魔していたことがあり、喰いしん坊仲間でも「あそこの店はどうなん〜？美味しかった？」などと話題に。

そのときの日記はこちら＞
孤独のグルメにも登場、ブータン料理　〜Gatemo Tabum（ガテモタブン）・ 代々木上原

で、「またMシェフのブータン料理食べたいーーーーーー！！！ぜひぜひお願い！！」と盛り上ったのでした。
そして世界一辛いブータン料理の会、再び。
※残念ながら、海月食堂では通常、ブータン料理は提供されておりません。
海月食堂を埋め尽くす、辛いモノ好き・美味しいモノ好きなメンバー大勢。

まずは、Mシェフによるブータンとブータンの料理についてのレクチャー。
知っているようで知らない国ブータン、着物好きとしては民族衣装にも非常に興味があります。
ちなみに、この日のシェフのシャツはブータン製のブータンマーク入りだったのですが、写真に写ってない...（><)

そして怒濤のブータン料理三昧へと突入。
以下、画像の羅列になります。説明は、ひとつひとつの料理に添えられたポップから引用。

Cheam レバーの揚げ物

前菜料理
揚げ煮のような感じ　ブータン料理の中でも贅沢な料理です

カプセ　揚げ菓子

正月や客人が来られた時に食べる伝統菓子
仏教の模様や花の模様などいろいろな形を作る

Kewa Datse　　ケワ　ダツィ　ジャガイモのチーズ煮

ケワ=ジャガイモ、ダツィ=チーズ

入門用ブータン料理
とうがらしが入っているのにあまり辛くない

Nosha Kakuru 　干し牛肉とカボチャの炒め煮

冬の料理
牛肉の代わりにヤクの骨で出しをとりカボチャを煮たりします

Nya Tshoe ニジマスと生姜の煮込み

ブータンでは魚料理は骨折を早く直す効果があると信じられています。
高齢者や妊婦さんに人気があるのですが、普段はあまり食べません。（釣りには許可がいるため）

Khue-le クレ　蕎麦粉のパンケーキ

ブムタン地方の料理
朝食で食べることが多い

ドロム　ダツィ　ナスとチーズの煮込み

ドロム=ナス　　ダツィ=チーズ

説明を控え忘れ、青菜の唐辛子炒め的なもの

こちらも前回と内容がかぶりますが、ブータンでは唐辛子は「スパイス」ではなくて「野菜」。
そしてブータン人は唐辛子が大好き！！
なので、全てといっていいほど、どの料理にも唐辛子が入っています。
諸説あると思いますが、「世界一辛い」と言われる所以でしょうね。

...ところが。
今回、あまり辛くない。
いや、辛いと言えば辛いのですが、（おそらく辛くて食べられない！何て言う人もいるかも）それでも前回ほど辛くない。
これは私たちが鍛えられたせい？？？

ではなく。
今回取り寄せた唐辛子が、前回ほどには辛くなかったそう。
このへんはやはり当たり外れがありますね...残念。
でも辛さがマイルドな分、おちついてゆっくりと味わえたかも。
って、前回どれだけ辛かったんや！？てなもんですが。ヒーヒー言ってましたもん。

あ、これはかなり辛かったです！なんてったってジョロキア使用！

Eazay エゼ　万能辛味たれ

ブータンの人の大好物でサラダの一種
いろんな料理に付けて食べる
モモにはかかせない

というわけで、モモ

チーズ入りモモ

モモは日本でもすっかり有名になりましたが、皮がモチモチしてホント美味しい！
エゼを付けて辛くしても、そのまんまでほんわりと優しい味でも。

ちなみにブータンではチーズやバターの乳製品がよく用いられます。
お料理にも、飲み物にも。
唐辛子の辛さをマイルドにしてくれる、救世主のようなお方！

さて、またもやあまりにも長いので続きます。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

話が遅いにもほどがあるこのブログですが、寒々しいこの時期に、夏の話など登場しそうな...ヤバいヤバい。
これは残暑厳しい9月は半ばのおハナシ。

東京の代々木上原に用事があり、喰いしん坊オットとお出かけしておりました。
時間はちょうどお昼時。どこかでランチを食べて行こうかとググったところ、気になったのがこちらのブータン料理Gatemo Tabum（ガテモタブン）。

ブータン料理と言えば、以前我らが（と勝手に言っているwww）イケメンシェフM君主催で、「世界一辛い料理ブータン料理を限界まで食べる会」に参加したことがありました。

その時のおハナシはこちら＞
世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会　〜海月食堂
世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会・続き　〜海月食堂
まだまだ食べるよ、世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会　〜海月食堂
※海月食堂の通常メニューではありません

ああ、あれは辛かった。たいそう、たいそう辛かった。
でも美味しかった...。なんともシンプルで素朴な味たち。

前にも後にも私がブータン料理を食べたのはその時だけなので、比較対象がありません。
ここはいっちょ、違う店の味も食べてみなくては！そしてできればいつか、現地でも食べてみたいものです！

さて、ガテモタブン。

小さなお店、このころはまだのんびりとしたものです。今はどうなってることやら...（後述）。

ランチは2種類。
その前に、ちょっとビールでもいただきましょうか！
アテには、

モモ！

チーズモモ！

どちらも皮がムチムチで旨い！
モモ自体はマイルドな味なのですが、これにエズェ（具沢山の辛味タレのようなもの）をつけると、ビリリ！と味が締まります。

Aランチは、パクシャパ（Pagsha Pa）
豚バラ肉、大根、トウガラシの炒め煮。ブータンの代表料理の1つだそうな。

旨い。
これはご飯のアテね！日本の家庭料理と言っても違和感のない味。
ブータンも米食（場所による）だからかも。
でも、辛味が後からじんわりとやってくる...！オデコにジンワリと汗がにじむ！

モスくんの時と比べるとずいぶんマイルドに感じるけれど、これは不特定多数のお客様に受け入れられるようにかな？

あとで日本人のシェフの方にお訊きしたら、唐辛子は契約した農家さんに栽培していただいているそうな。
店先にも積まれていましたが、大きな大きな唐辛子。

Bランチはジャシャマル（Jasha Maru）

こちらは、鶏もも肉を、にんにく、トマト、ピーマン等で炒めたものだそうな。
パクチーたっぷり！パクチーのせいで、異国感がアップ。
こちらの方が豚よりちょっぴり辛かったかな！？豚の脂のおかげかもしれない。

ところでこのお店、先日放映された「孤独のグルメ」に登場したそうですね！
この日の喰いしん坊オットの日記はこちら＞
フォローワーにはないインパクト〜♪ 孤独のグルメにブータン料理「ガテモタブン」が登場します！
きっと今頃は長蛇の列ができているんだろうなぁ...並ぶのがイヤな私、もう行く機会がないかもしれない（;_;）
東京は人が多いものねぇ。

-----------------------------------

ガテモタブン （Gatemo Tabum）

東京都渋谷区上原1-22-5 1階
03-3466-9590

12：00～14：3018：00～23：00
定休日：月曜
お店のサイトhttp://www.gatemotabum.com/index.html
お店のブログhttp://gatemotabum.sblo.jp/

-----------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

ガテモタブン （南アジア料理（その他） / 代々木上原駅、代々木八幡駅、代々木公園駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5

とある休日、インド料理トモダチのあれっくすクンが、一日カレー屋さんをすると言うのでおでかけ。
あれっくすクンといえば、某雑誌で「カレー王子」と紹介された男。
王子...と言うと本人にはいやがられそうですが、若いのに超マニアなおにーちゃんです。

会場は、水道筋の超人気スリランカカレー店カラピンチャさんを一日借り切ってというのでびっくり。
聞けば、カラピンチャさん、腕を骨折してお店をしばらくお休みされてたのです。
※これは7月のおハナシです。カラピンチャさんはもうとっくに復活されてます！

この日のメニューは、ローガンジョッシュカレー。
インドのカシミール地方の料理で、羊を使うことが多いそうですが、この日はなんと鹿肉で！

この鹿肉がまたなんともスパイスと合って。
かえってラムよりクセがないかも！（クセと言うか、ラムの風味もまた大好きなんですけどね！）
カレー王子さすが！！

そんなカレー王子、現在神戸市六甲道で週末限定スパイス料理店を営業中！

--------------------------------------

スパイス料理 ロータス

神戸市灘区森後町2-3-11ゴールデンウッズ六甲ビル3F
営業情報はfacebookで！

--------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

東京滞在時、無性にカレーが食べたくなって。
それもインド系。
さらにいうなら南がいい。

...というわけでサクッと検索。便利な世の中になったものだわ。
御徒町のアーンドラキッチンというお店に興味を惹かれて、ランチタイムにお邪魔してきました。

平日のお昼時、店内は8割くらいの入りかな？
いかにもサラリーマン！なお客さんは少ない感じ。

ほほー！ドーサ（南インドで食べられる、ウラドダルというお豆のペーストを薄いクレープのように焼いた料理）もある！
ランチセットがボリューム的にはお得だけれど、せっかくここまで来たからミールスにしよう！

結構ボリューミィ！

マトンカレー、チキンカレー、野菜カレー

ポリヤル、ラッサム、サンバル
ピッケル

ライス、パパド、チャパティ
ラッシー

このピッケルは初体験。レモンの皮を使っていたのだけれど鮮烈に酸っぱくて、ちょっとハマりそうな味だったわ。

カレーとラッサム、サンバル、ご飯はお代わりし放題。

ラッサム美味しくて、お代わりしちゃった。もちろんご飯もね(^^;;

東京のインド料理も、いろいろ攻めてみたいな...！

----------------------------------

アーンドラ・キッチン （Andhra Kitchen）

東京都台東区上野3-20-2 水野ビル　B1F
03-5818-6564

月〜金　11：15～15：00(LO 14:30)　17：00～23：00(LO 22:00)
土日祝　11：30～15：00(LO 14:30)　17：00～22：00(LO 21:00)
無休

----------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

アーンドラ・キッチン （インド料理 / 御徒町駅、上野広小路駅、仲御徒町駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

所用で元町へ。
なんだかスパイシーなものが食べたくなって、インダスレイへ。
こちらのお料理は南インドの家庭料理。
久々にお邪魔したのですが、マダムが覚えててくださってうれしい。

こちらのビリヤニが好きなのですが、ランチは曜日限定。
では、とラッサムライスを。

じんわ〜りと汗がにじむわ。スパイス効果ね。

スープ付き。

ちょうど居合わせたカレー好きのお父さんとちっちゃなお嬢ちゃん、バイトのお姉ちゃんとおしゃべりに盛り上がり、まったりまったり。

ごちそうさまでした！
次はビリヤニランチだ！

---------------------------------------

南インド家庭料理 インダスレイ

078-332-1660
神戸市中央区元町通3丁目11-10
11:00～15:00 / 17:00～21:00
定休日：水曜
http://www.indus-ray.com/

---------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

さて、ヒルマン続き。
ドリンクも面白げなものがアレコレ。
アジアンチックなメニュー名が気になります。

緑鮮やかなパクチーハイ、後の上海ハイボールは紹興酒のトニック割り+レモン。
このトニックがわりと甘みが強いヤツなのかも。

シンガポールのタイガービール。
暑い国のビールは、さっぱり！

ヒルマン・カンコン。
カンコンってなんだっけ...？とスタッフに尋ねたら、「空芯菜です」と。
そうだ、そうだったわ。前回のバリ旅行ですっかり空芯菜にハマった私。
味付けはガーリックかサンバル風味が選べたので、サンバルに。

うん、この味！バリのサンバルと似ている。魚介の旨味とニンニク、そしてピリッと辛さのアクセント。
これはもうビールね。

メニューには「クレイポット」という一群があり、これは「土鍋料理」なのね。
小振りなポットなので、2人〜ぺろりといけそう。
麺も追加できます。

これは、ごろごろ牛肉というメニュー。
ダメじゃん！肝心の牛肉が全然写ってないよ！
牛の旨味がじんわり、地味溢れるとても優しいお味でした。辛いお料理ばかりじゃないのね。
麺との愛称もばっちり。

さて、今回私がヒジョーにハマったのが、こちらの

麻辣ピーナッツ！
これ、ホント美味しい！

赤唐辛子と花椒（ホアジャオ）がたっぷり。
「辛い」の要素、麻ー！（痺れる）と辣ー！（ピリピリ辛い）が渾然一体となって、トマラナイ美味しさ。
家にこんなんあったら，トマラナクなって危ないわ！

そうだ、これは絶対食べておかなくっちゃ！

麻婆豆腐！！

私、大好きなのです！
外でもよく食べるし、ウチでもよく作る。
他所様の麻婆豆腐は参考にするため食べまくる。

ヒルマンの麻婆豆腐は、花椒が効いたとっても麻ー！！で品の良いお味でした。
もちろんこれは、

白ご飯にぴったり！

＜注意！＞

重ね重ね書きますが、ヒルマンさんには白ご飯というメニューはありません。
そして重ね重ね重ね書きますが、もし機会があれば、ぜひメニューに白ご飯を加えていただきたいものです。

そうそう、前回チリクラブにあわせていただいた艶やかな揚げ饅頭、こんな色白さんもありました！
麻婆豆腐にもあうし、

先ほどの牛肉同様、クレイポットのメニュー・海老のトマトスープにもぴったり！
こちらにももちろん、

麺を入れてもらっちゃいましたよ！旨い！
さてそろそろお腹もいっぱい...といいながら、

デザート別腹！
マンゴープリンはマンゴーごろごろ。

ベリーベリー杏仁豆腐は、甘さ控えめでふるふるととろけるように柔らかい♪
ごちそうさまでした！

この日はシンガポールからオーナーの黄さんがおみえになってました！
ダンディでとても素敵なおじさま♪
ヒルマンはみんなファミリーなんだよと、日本店のマネージャーや料理人の息子さんや甥っ子さんを紹介して下さいました。
私の拙い英語が恥ずかしい...(><)
でもお話しできて良かった！

サンテレビでグルメレポーターをしてらっしゃる奥村瑞穂さんといっしょに。
一般人の私のみ顔を隠させていただきますm(__)m
こんなうら若き美女といっしょに写っちゃうなんて、身の程知らずな私...orz

この日の着物は、ひげ紬の単衣。
紫の濃淡の反物をあわせた、これも片身替わりになるのかしら？

堪能しました！ごちそうさまでした！

ヒルマン日本初出店、10/6からすでにオープンしています♪

-------------------------------------------

ヒルマン（喜臨門）

大阪市中央区難波千日前15-16オクトバビル2階
06-6632-8885

17:00～23:00
不定休

-------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

ある日、喰いしん坊なおトモダチ、ロックさんから「ペーパーチキン食べへん？」とのお誘い。

あら素敵！
噂に聞くペーパーチキン、ぜひ食べてみたいと思っていたのですが、シンガポールのお店だと知って残念に思っていたのです。
どうしてそれが？と聞くと、なんでも大阪のなんばにペーパーチキンを食べられるお店がオープンするとのこと。
しかも、ペーパーチキンの本家本元・ヒルマンの日本初出店なんですって！
うわー！嬉しい！！

というわけで、プレオープンの日に出かけてきました。

お店のあたり、裏なんばっていうんですね〜。
最近めっきり大阪に行く機会が減っていたので、疎くなっちゃったわ。
裏路地に気になるお店がひしめき合ってる感じ。人通りも多くて、激戦区なのね。

ちなみに、住所で検索してグーグルさん頼りに行くと、大きな通りに面しているように表示されるんですよ。
実際行ってみると、ビルはあるけれどお店の入り口がない...！
正解はぐるりと回って、飲食店ひしめく裏通りの方から入るのでした。
お間違えなく！

というわけで、正しい入り口。
階段を上って二階。

白を基調にした広々空間。
けっこう大きなハコなのです。

新地のクラブか！？ってほどのお祝いの胡蝶蘭が並んでました！
入りきらなくて半分くらい、事務所に並んでいるのだそう。人気ね！

まずはビールでカンパイ☆
まだまだ蒸し暑かったこのころ、ビールが旨い！

早速、ペーパーチキンが登場！

このペーパーチキン、どんなものかというと。
ヒルマン特製の秘伝のタレに漬け込んだ鶏肉（けっこう大きめ）を、半透明の薄いパラフィン紙で作った小さな袋に入れて口を捻り、油で揚げたもの。
一つ一つこうしてあるので、かなり手間がかかってるのですね...。

鶏の脂と肉汁とタレの旨味が袋の中にぎゅっと凝縮された感じ。
そしてしっとりと柔らかい！
手がギットギトになりますが、かまわず貪り尽くしたい美味しさです。

喰いしん坊オットは事前にこのペーパーチキンをじっくりと下調べ。
こういうとこはまめな男でアル(^^;;
そして迷わずオーダーした！

白ご飯！！

僕と白ご飯。
彼の座右の銘は「全ては白ご飯のために、白ご飯は全てのために」である。

このご飯の上に、柔らかいチキン、そして袋の中のタレと脂を余すことなく吸い込ませる。
あまりお行儀よくないとお叱りを受けそうですが、でも旨いこと間違いない！

＜注意！＞

ヒルマンさんには白ご飯というメニューはありません。
今回喰いしん坊オットがあまりに熱望するので、たまたま余分のあった白ご飯をだしてくださいました。
ありがとうございますm(__)m

もし機会があれば、ぜひメニューに白ご飯を加えていただきたいものです。

ピリッと辛味の効いたきゅうりの甘酢和えをツマミに、みんなでワイワイ。
この日はMのランチで有名なM三郎さん、サンテレビでグルメレポーターをしてらっしゃる奥村瑞穂さん、昔っからのおトモダチワンランク上の私のおやよさんご夫妻とご一緒させていただきました。

そこへ、

ヒルマンのもう一つの名物料理、絶品チリクラブが！
濃厚すぎるカニの旨味と甘み、その後にやってくる鮮烈な辛みがタマリマセン！

これには艶やかな揚げ饅頭が添えられて。
この饅頭にカニの旨味たっぷりの餡をからめていただくのがおススメなのだそう。

真ん中に切り目を入れて、カニと餡を挟んでみました♪
旨ーい！

さて、お料理はまだ続きます♪
お店は10/6からオープンしてますよ♪

-------------------------------------------

ヒルマン（喜臨門）

大阪市中央区難波千日前15-16オクトバビル2階
06-6632-8885

17:00～23:00
不定休

-------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

喜臨門 ヒルマン （東南アジア料理（その他） / 難波駅（南海）、近鉄日本橋駅、日本橋駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会・続きの続き。

Puta　プタ／ブータン蕎麦

説明文を控え忘れました...orz
先に登場した、Khue-le クレ／蕎麦粉のパンケーキと同じく、ブムタン地方のお料理とのこと。
今回は日本のお蕎麦を使われていたようですが、現地では日本のように薄く延ばした生地を細長く切るのではなく、練った生地を穴のあいた型から押し出すところてん方式で作るのだそうな。
その分、太くてぶちぶち切れる短い形のよう。

そうそう、ちょうどタイムリーにTBSでやっていた「ＯＮＥ　ＡＳＩＡ　アジア麺ロードを行く」という番組でこのお蕎麦が紹介されていたわ！
葉山奨之さんという俳優がブータンのハという村を訪れて、実際に蕎麦を作ってみると言うもの。
番組では「プッタ」と紹介されてました。

玉子（現地では特別なときに入れるらしい）、チーズなどが入って、これはあまり辛くなく塩分も控えめ。

おにぎり登場！
ブータンは米食が中心。
ブムタン地方などの標高が高い土地でも近年は流通が発達して、お米が食べられるようになっているとのこと。
そして赤米が好まれるということで、この日も赤米の入ったおにぎり。凝り性ね！

このお米、Mシェフのご実家で作られたお米とのこと。
以前、ウチもご実家からお米をお取り寄せさせていただいたことがあるのですが、とてもおいしいお米でした！

ドロム・ダツィ／茄子のチーズ煮込み

一見、何かよくわからないのですが、これなんと干したお茄子！
干し肉のときにも書いたのですが、ブータンはいろんな食材を干して保存するのが盛んなのだそうな。
気候が厳しく、乾燥した高地では食品を保存するために、肉でも野菜でも、果てはチーズまでも干しちゃうんだそうです。
干しチーズ、食べてみたい...。

画像にも写っているように、ふんだんに赤と青の唐辛子が使われているので、辛い！のですが、この干し茄子のグニグニとした独特の食感と旨味で、なんともいえない美味しさ！
これはご飯に乗っけたい。

ブータン名物、秋刀魚とハモの天ぷら...うそ。
和食料理人による、絶品な天ぷらでした♪

さてさて、この日はこんなものを持ち込みました。
ヘチマ。
沖縄大好き我が家では、ナーベーラー（ヘチマ）を夏の間これでもかってほど常食しております。
とあるところで栽培しているので手に入るようになったのですが、関西でも普通に売っていたらいいのにな〜！
関西の人はヘチマ=たわしって感覚で、食べないのよね。

ブータンでもヘチマタワシを使うそう。
そして、食用にもするのだとか。

というわけで、

Phaksha Paa　パクシャ・パー／豚肉と大根の煮込み

家庭料理
ブータンでは脂身がご馳走

こちらのお料理に、ヘチマも忍び込ませていただきました。
甘辛くて美味しい！
日本のお惣菜といっても違和感ないかも。
ただし、日本のお惣菜の甘辛い、に辛・辛・辛と足したくらい。
豚の脂が野菜にようしゅんで美味しいのよねー。
ちなみにこちらは、豚の生肉を使用。（干し豚肉は後出）

ブータン名物...ってもういいって！
こちらはハモの炙り。
ああ、美味しい！

Phaksha Sikam Paa　パクシャ・スイッカム・パー／干し豚肉の煮込み

調理の際、シューと音がするまで煮込むのが美味しく作るコツ

こちらは先ほどのPhaksha Paa　パクシャ・パー／豚肉と大根の煮込みに対して、干し豚肉を使用したお料理。
豚肉の旨味が違うわ！そして甘味が強く、味が全体的に濃い。
ご飯！ご飯！
（この時点で、喰いしん坊オットはご飯を四杯食べていた...！）

Nya Tshoe ニジマスと生姜の煮込み

ブータンでは魚料理は骨折を早く治す効果があると信じられています
高齢者や妊婦さんに人気があるのですが、普段はあまり食べません
（釣りには許可が必要なため）

ブータンは海なし国ですが、大きな河も湖もあるのに、釣りが禁止。
ブータンへのツアー会社の説明なんかを見ると、事前に許可青申請してくれるようですね。
でも生き餌は禁止なのだとか。
これは敬虔な仏教徒の国で殺生を嫌うから、と説明されているのですが、じゃあお肉は？ともききたくなります(^^;;
その国その国によって細かい規範違うのでしょうね。

見た目はもりもりと唐辛子入ってますが、もうこの程度では辛いとは感じなくなってきたわ...。
あっさり味です。

何か見慣れた炒り卵のようなの、来たー！！

Gongdo Tshoem ゴンド・ツェム／卵カレー

子供に人気のある最速メニュー

子供に人気ですか、そうですか...って、辛いよけっこう！！
しかも細かく刻んだ青唐と、さらに細かい赤唐は分離不可能。
こうしてブータンの子供たちは小さいころから鍛えられていくのね！？

この辛さがなければ、本当に馴染みあるあの炒り卵の味です。

お料理に使っていた自家製干し肉をいただきました。
これだけで、何もしなくても旨い。酒のアテね。

脂ノリノリのさんまの炙りをいただきながら、のんびりと呑む。
ああ、今日も美味しくいただきました！

こちらは、Mシェフ製のカプセ。
この素朴な甘さでお口のひりひりを癒しながら...

〆は、バターティー。

名前そのまんま、カルピスバターたっぷり入った紅茶。
現地ではスジャと呼ぶらしい。

しょっぱい！紅茶なのに、しょっぱい！！
なんだろう、慣れていないので違和感ありありですが、スープだと思うと美味しい。
異文化を体験した気分になりましたわ。

貴重な機会をありがとうございました！＞Mシェフ、和食料理人さん

-----------------------------------

海月食堂（くらげしょくどう）

神戸市中央区相生町４丁目８－１２
０７８ー３６１ー１８５８

１２：００～１４：００（lo１３：４５）
１７：００～２４：００（lo２３：３０）

定休日:木曜日

※ちなみに、海月食堂は中華のお店です。
　普段はブータン料理はおいてません。

-----------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会・続き。

Hogay　ホゲ／山椒風味のサラダ

基本は胡瓜を使用するが、大根、キャベツ、フルーツでも美味しくできます

山椒風味も強すぎず、サッパリ爽やかな口当たり。
辛い料理の中の清涼剤のよう。

Cheam　／レバーの揚げ物

前菜料理
揚げ煮のような感じ

確かに、揚げ物というより佃煮のようなイメージ。
レバーの風味がしっかり。

ブータン風...ではなく、ここで旬の鯖と秋刀魚が登場。
和食料理人さんも参加されていたのです。
脂がノリノリで旨い！

Shamu Datse シャモ・ダツィ／キノコのチーズ煮

ブータンの人はシシシャモ（杏茸）を使ったものが大好物
松茸をつかうこともあるがブータンでは人気がない
日本人観光客向け...そらー喜ぶでしょ！！

杏茸、初めて聞く名前。
調べてみたら、こんなコです。

【希少入荷次第発送】ジロール別称：杏茸〈アンズタケ〉1Kg前後

何でも売ってる楽天...すごいわ(^^;;
ああ、これなら見たことある！アンズタケっていうのね。

この日はいろんなキノコがたっぷりと。
チーズの風味でミルキーでまろやか。これは辛くなくてほっこり。
しかし、松茸をチーズで煮ちゃうとは...！！！

さて、ここでMomo　モモ登場！
先の方は薄い皮でチーズ入り、後の方がモチモチ皮で肉入り。
これはもう、日本でも馴染みのメニューですね♪
ネパール料理店でもでてくるし...と思ったら、元はチベット料理、というかチベット文化圏で広く食べられている料理なのですね。

これは前回登場の激辛Ezze エゼ／万能辛味タレをつけていただきます。
うーん、一気にホットに！！

ここでMシェフが何やら物騒なブツを持って登場！

鍋の中は...どうみてもそれ、唐辛子だけですよね！？

赤いのやら、青いのやら、種もヘタもそのまままるっと。
想像するだに恐ろしいのですが...

Ema Datse エマ・ダツィ／唐辛子のチーズ煮

ブータン代表料理
注意！！

出ました、注意マーク。
ええと、ただもう、痛い！！です。
唇がヒリヒリします。
チーズのまろやかパワーもおよびません。
タマネギも入ってるのですが、唐辛子の辛みを吸い取って、これがまたヘタしたら唐辛子より辛いです。
ひたすらホットです。

でも、辛いのに強い喰いしん坊オットに言わせると、辛い中にも風味があり、美味しいのだそうです。
私にはわかりませーん！！

辛いのの後の、優しい脂。
和食料理人さんによるお造りの盛り合わせ。
ほっと一息...旨ーい！！

続く。

-----------------------------------

海月食堂（くらげしょくどう）

神戸市中央区相生町４丁目８－１２
０７８ー３６１ー１８５８

１２：００～１４：００（lo１３：４５）
１７：００～２４：００（lo２３：３０）

定休日:木曜日

※ちなみに、海月食堂は中華のお店です。
　普段はブータン料理はおいてません。

-----------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

いつもお世話になっている、神戸駅前の中華・海月食堂。
そのイケメンシェフMくんから、「世界一辛い料理【ブータン料理】を限界まで食べる会」にお誘いいただいたので、喜んで馳せ参じましたよ！
世界一辛い料理が一体どこの国の料理なのかは、みなさん人それぞれご意見がおありでしょうけれど。
まずはブータン料理を味わってみなくては！

Mシェフ、ブータンのマークのはいったシャツで登場。
なのに、画像に写ってない...orz
ダメな私。

実はあまり詳しく知らないブータンのこと。
この日のために、Mシェフはファイルを作ってくれてました。
そういえばこの写真。
凛々しい国王と美しい王妃の訪日のニュース，今でも印象に残ってるわ！
ブータンでは民族衣装の着用を国民に義務付けているとして、着物関係のハナシでもずいぶん取り上げられてました。

元々Mシェフがブータン料理に興味を持ったのは、ブータンからの留学生が家にホームステイした経験からだそう。
その後、留学生に教わったり、文献を集めたりして、どんどんとレパートリーを増やしたのだとか。
私たちも、Mシェフのホームパーティなどでブータン料理を振る舞っていただいたことがあるのですが、確かに辛かった！
でも、なんだか素朴というか、和食に通じるところがあるように感じるのです。

さて、ブータン料理。

お出迎えしてくれたのは、「カプセ」という揚げ菓子。
お正月や、お客様が来たときに食べる伝統菓子です。
仏教の模様や、お花の模様などいろいろな形があります。
この日は、お料理のひとつひとつにカードが添えられ、丁寧に説明が書かれていました。
わかりやすい！助かる！
（以降、お料理の説明はこのカードから）

これは、この日のお客様の一人であるパティシエSちゃんの差し入れ。
すごいわー、Sちゃん。
海月食堂のクラゲの形が可愛い！

味は、甘さ控えめで、シンプルで素朴な味わい。
この控えめな甘さが、このあとの激辛オンパレードのオアシスに...(^^)

Nosha paa　ノシャ・パー／牛肉の煮込み

干し肉を使うのが一般的
青菜系と相性がいい

上にたっぷり乗っているのが干し肉。
Mシェフがじっくりと天日干しで作ったというこの干し肉、噛めば噛むほど旨味が出て美味しい！
冬の寒さ厳しいブータンでは、良い季節に肉も野菜も干しておいて保存することが多いのだそう。

美味しい〜！全然辛さ平気〜！などとぱくぱく食べたら、
あとから追っかけてきましたよ、じんわり系辛さが...！！！
オデコからじんわりと汗がにじむ。

Kewa Datse　ケワ・ダツィ／ジャガイモのチーズ煮

入門用ブータン料理
唐辛子が入ってるのにあまり辛くない

ええと、ウソ！ウソですよ、Mシェフ！
けっこう辛いって〜！でも旨い。
ジャガイモがホクホクで、チーズがまろやかにサポートしてくれるので、うっかり「辛くなーい！」と思っちゃったあとで、じんわりとやってきます。
でも先ほどの赤い唐辛子の辛さと違って、青い唐辛子のちょっとすっと汗が引く辛さか？
ブータンではチーズがよく食べられていて、お料理にもよく使われるのだとか。

料理はカウンターにずらりと並べられ、みんな質問したり写真を撮ったり。
手前に積んであるのは、ブータン関係の書籍や、ブータンの織り物で作った小物など。
この小物類、日本の絣と酷似しているんですよね。
民族衣装も、着物とよく似ているし、そもそも人々の顔つきや体型もよく似ている気がするわ。

さて、そのカウンターの一角では美しい女性が何やらホットプレートで焼いている。
これは、

Khue-le クレ／蕎麦粉のパンケーキ
ブムタン地方の料理
朝食で食べることが多い

お恥ずかしい話ですが、ホントに何も知らないに等しいブータンのこと。
地図上の位置だって怪しいもの。
今回調べてみたら、このブムタン地方は、ブータンの中でも中央ブータンに位置する、かつての宗教的・文化的中心地。
ブータンの主食はお米ですが（赤米が好きらしい）、このブムタンは標高が高いので蕎麦も食べるらしい。

このクレ、ムチッとした食感に蕎麦の風味で美味しい。
これに、先ほどの辛いノシャ・パーやケワ・ダツィをあわせたり。
そしてこの、

Ezze エゼ／万能辛味タレ

ブータンの人の大好物でサラダの一種
いろんな料理につけて食べる
モモには欠かせない

バリのサンバルみたいなものかな？
ちなみに、最初の方の赤いのはハバネロ！！
マジで辛いです！辛すぎて味がわからない！！
二つ目の方がちょっとマイルド。いや、充分辛いって！もう基準がわからなくなる...。
辛くて、でもピリッとアクセントになるような。

Jasha Nyazam ジャシャ・ンヤザム／鶏挽肉の煮込み

ブータンでは鶏肉と生姜は出産時のストレスを軽減すると信じられているため
女性に人気のある料理です

うん、これは辛くない！むしろ甘さがある！
和食って言われても違和感のないような、ご飯に乗っけて食べたくなるようなお味。
この辛いと甘いの緩急で、食欲増進してしまうわ。

これはブータン料理ではなくて、Mシェフ特製スモークチーズにゆで卵の燻製。
お酒のアテね。旨いです！

続く。

-----------------------------------

海月食堂（くらげしょくどう）

神戸市中央区相生町４丁目８－１２
０７８ー３６１ー１８５８

１２：００～１４：００（lo１３：４５）
１７：００～２４：００（lo２３：３０）

定休日:木曜日

※ちなみに、海月食堂は中華のお店です。
　普段はブータン料理はおいてません。

-----------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

さて、引き続きハラールな仔ヤギ丸焼きの会のおハナシ。

qeema karalla pull rost

チキンキーマ入り ゴーヤのマサラロースト（揚げかな？）

これが、この地味な外見に反してビックリするほど旨かった！
前回アップした、あのゴーヤです。
ほろ苦さと、キーマの旨味とスパイシーさと...これがなんだか和食にも合いそうなの。

fish fly

使用した魚は、バングラディッシュ産の魚で「ルイ」（ルにちょっと濁音が入るような発音）というらしい。
現地ではよく食べられる魚で、白身の川魚。
これがえげつない鋭い返しのついた骨で、こんなんのどに詰まらせたらエラいことになるわ！
ちょっと独特の川魚の風味があるので、これはカレーよりフライに、とのこと。

mutton biryani

マトンビリヤニ
羊の入った炊き込みご飯。
これはスパイシーな上にけっこうハードに辛い！

でもこれにあわせて

raita

ヨーグルトの爽やかなライタをあわせ、さらに

beef hareem

マイルドなビーフ・ハリムをあわせるとサイコー！！

このハリムはパキスタンの伝統料理で、濃厚な旨味とぽってり食感がすごい！
どのくらいぽってりかというと、

これくらい粘る！！
この粘りはチャナダル（ひよこ豆）とビーフを、形がなくなるまでトロトロに煮込んで煮込んで煮込みまくったためのもの。
今回も5時間煮込んだんだとか。
しかし、ビリヤニ旨いです。

beef nihari

こちらもパキスタンの伝統料理。
Abbasiさんによると、「インドでタージマハルが作られた頃からの伝統ある料理」なんだそう。
表面には脂が浮いているけれど、こちらは先ほどのハリムと比べるとさらさら、でもじっくりと濃厚な旨味。
タマネギを一切使っていないのが特徴。
こちらも5時間はじっくり煮込む大変手間のかかる料理。

Abbasiさんによると、パキスタンの飲食店では、大きなところは別にして小さな店ではニハリだけ、とかハリムだけ、とか専門化しているらしい。
料理人さんも、例えばニハリを作る料理人はニハリだけ、タンドリーはタンドリー専門の料理人、というかたちらしい。

biran masala

ええと...脳みそカレーです。
これサイコー！
もちろんスパイシーでホットなのですが、甘旨い。
ほろほろねっとりと柔らかい。

このニハリと脳みそを、

roti　にあわせると、これがもうぴったり！

ロティ　全粒粉の無発酵パンの一種。
現地ではナン（発酵させる）より一般的かな。

これが旨いのです！
自然な甘みと香ばしさ。
おかわりする人も続出。

sweet kheel

デザートのキール。
お米といろんなナッツを使ったぽってりと甘みのあるデザート。
お米はバスマティライスなので香り高い。

このあとAbbasiさんに、ハラールについてのレクチャーをしていただきました。
宗教に関してシロウトが、一度聞いただけで知ったかぶりで書いてしまうのはあまりに難しいので、ここではアップしませんが...。

実際に家畜を屠殺するときのルールやその宗教的な意味、
死生観など、
こうして身近に住んでいながら、全く知らない世界のお話でした。

大変興味深かった！

素晴らしいお料理を用意してくださったAbbasiさん、ハラールレストランのみなさん、
お集まりくださったみなさん、どうもありがとうございました！

最後に、みんなにお裾分けいただいたパキスタンのマンゴー。
「インダスの香り」という銘柄なのだそうです。
これがまた、ねっとりと旨い！

ごちそうさまでした！

-----------------------------------------------

大阪ハラールレストラン

06-6475-9786
大阪市西淀川区大和田4-13-2

11:00～15:00 17:00～22:00
※ラマダン期間中は営業時間が変更になることがあります。
定休日：月曜

-----------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

※　仔ヤギ丸焼きの画像がでてきます。
　　カワイソウ！と思う方はご覧にならないでください。
　　

以前にも何度か紹介した、ハラールなレストラン、大阪ハラールレストラン。

今何かと話題な、ハラルの世界。　〜大阪ハラルレストラン
羊の足を丸ごとドーン！と　〜大阪ハラルレストラン
ラマダン（断食月）ですが、ハラールなランチ　〜大阪ハラールレストラン

以前おトモダチに誘っていただいて、「仔ヤギ丸焼きの会」にお邪魔したのですが、その素晴らしさに感動。
これはみんなといっしょに食べたい！と、いつもお世話になってるおトモダチに声かけさせていただいて、今度は喰いしん坊オットといっしょに、「ハラールなゆきちゃん（仮称）丸焼きの会」を開催させていただいたのでした。

大阪ハラールレストランのオーナー・Abbasiさんには大変お世話になりました。
ありがとうございました！

大阪ハラールレストランは、ハラール認証をうけた（イスラム法上で許されたもの、原料や加工・保管や運搬の規定をクリアした）飲食店なので、食材はもちろんハラールな食材でなくてはなりません。
この内容、認定する国によって多岐にわり、シロウトにはとても理解出来るものではありません(><)

今回丸焼きするにあたってもゆきちゃん（仮称）はもちろんハラール的にOKなヤギでなくてはならず、Abbasiさんは遠方にあるハラールOKな牧場にて育てられたゆきちゃんを、吟味に吟味を重ねて選んでくださいました。
途中、ゆきちゃんがすくすくと育ちすぎて（最終、いろいろ取り除いて12キロでした！）、会の参加人数を増やしたりしましたが...(^^;;

そうして手塩にかけて大事に育てられたゆきちゃん、みんなで大事に最後まで食べ尽くします！
普段、スーパーで綺麗にパックされた切り身のお肉だけを食べていると、なんだかピンと来ないのですが、お肉を食べるのってそういうことなんですよね。

なんでも、Abbasiさんの故郷パキスタンでは祭礼の際にヤギの丸焼きを振る舞う習慣があるのだそうです。
また街には丸焼き専門のお店もあり、店先で常に何頭もの丸焼きが焼かれているんだとか！
うーん、見てみたい！
そして地元の人たちは3〜4人で一匹を平気でぺろりと食べてしまうのだとか！
肉食人種、さすがです！

さて、当日。
私は少し早めにお店へ。
もちろん調理を見学させていただくためです！

巨大すぎる鍋。
ゆきちゃんは前日からスパイス類でマリネされ、この日は三時間以上じっくりとスチームされておりました。

※画像、出るからね！！OKな方のみどうぞ。
見ちゃったあとで、文句は受け付けません！

↓
↓
↓
↓
↓

ゆきちゃん！！
身体をくるりと丸く丸め、鍋の中に横たわる。
スパイスの複雑でものすごくいい香りが立ちこめて。

尾頭付き。
今回は「頭を付けて」とお願いしました。
そのためにお鍋が一回り大きくなったのですが...。

こちらはゴーヤにチキンキーマを詰めたお料理の下ごしらえ。
「パキスタンのゴーヤって、イボイボがないんだ〜！？」

... そんなことありません。思いっきしアホかましてしまった...。

ピーラーで丁寧に皮とイボを剥いているのです。
このあと糸で縛って、丁寧に炒め揚げ。

さて、そろそろお客様がくるころ。

ちなみに、今回はハラールにのっとってノンアルコール。
そのために大量のコーラを用意しました(^^)
インド系のお店で、ムスリムの方々に混じって食事しているとけっこうみなさん、コーラガバ飲みなんですよね！
しかも、巨大ペットボトルをテーブルにでーん！！と。
食事のときにジュースを飲むなんて、と最初は抵抗があったのですが、やってみるとこれが案外あうんですよ...。
スパイシーでホットな料理に、甘いコーラ(^^;;

という訳で、みんなでコーラでカンパイ☆

スパイシーなサラダをつまみつつ、ゆきちゃんを待ちます。
いつもはいろんなお料理をいただいた後、丸焼き登場！なのですが、そうするとけっこうお腹いっぱいになっちゃってる方もいて...。
なので今回は、最初っからメインにご登場いただきました！

もう、香ばしくってスパイシーで、すっごくいい香り！
テーブルいっぱいの巨大なお皿にでーーーーーん！と。

尾頭付きです。
顎の辺りのお肉、ほほのお肉、舌も全ていただきます。

あとは、これを捌く！

初めての共同作業的な！？
Abbasiさんは手際よく、喰いしん坊オットは一生懸命に！

ゆきちゃんは8ヶ月。ハラールな処置を施されたあと、冷凍することなくフレッシュなまま調理へ。
柔らかく臭みもなく、ホントに素晴らしいお肉でした！
足の辺り、アバラの辺りと肉質も違えば、お肉のお味が全然違う。

お腹の中には、香りの良いバスマティライスがたっぷり！
刻んだココナッツ、アーモンド、いちぢくなども入って、これがまた旨いのです！

戦い済んで日が暮れて...でも、この骨たちも、これでまだ終わりじゃありません！

さて、お料理の方は続きへ...

-----------------------------------------------

大阪ハラールレストラン

06-6475-9786
大阪市西淀川区大和田4-13-2

11:00～15:00 17:00～22:00
※ラマダン期間中は営業時間が変更になることがあります。
定休日：月曜

-----------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

喰いしん坊オットがすでに、半月近くも前に書いてますが...(^^;;

石屋川〜新在家間に、インド料理店がオープンしてます。
以前2号線沿いを歩いてたら改装されてたので，どんなお店か気になってたんですよね。
お邪魔した日は、たまたまプレオープンでした。ラッキー☆

深いグリーンベースのすっきりした店構え。
あまりインドっぽくないわ。インド系のお店って、最近わりと手作り感溢れる？店構えが多いような気がするから。

内装もグリーンベースでスッキリクール。
そして奥にカウンターがあるのが珍しいかな？

夜はBARになるのだとか。
これもインド系では珍しい！
ワインもいろいろあるようでした。

そう、実は以前前を通ったときに、準備をしていたスタッフの方にあれこれ聞いて、調査済み(^^)
この辺、関西おばちゃんなのですよね〜。
「あら、いつから開くの？」なんて気軽に聞けてしまうので。
おまけに、その時に「ピッツァとインド料理の店」だと聞いたのですよ！

ピッツァとインド料理？なんじゃそれ？？？

インド料理好きのトモダチと、「ナンの生地とピッツァの生地がいっしょだったりして〜♪」なんて、ジョーク言ってたのですが、もちろん違いましたよ（当たり前！使ってる粉からして違うのだ！）
そして、当たり前だけど、タンドールとピッツァ窯（石窯があるらしい）は別物なのです。
しかも、インド料理のシェフとピッツァのシェフ、別々の方がいるのだとか。

オープンサービスで、マンゴードリンクいただきました。

画像は喰いしん坊オットとかぶりますが、

サービスランチ。
カレーはバターチキンとほうれんそう（これは日替わりで2種類から選べた）。
チキンティッカとナン、サラダ付き。

バターチキンカレーが、ギィたっぷりリッチでマイルド。美味しかった！
辛さがほとんどないのがデフォルトみたい。
次はもうちょっとスパイシーにってリクエストしよう。

こちらはビジネスランチのタンドリーチキンピッツァ＆サラダ。

ピッツァ、生地がなかなか旨い！
そして、タンドリーチキンはこちらもマイルド。
意外な組み合わせ！？って言うのを楽しもうと思えば、次はもうちょっとスパイシーにってリクエストしようかな♪

最後に、こちらもオープンサービスでデザートナンをごちそうになりました。

ナンに、ココナッツとハチミツという、こちらも初めての組み合わせ。
控えめな甘さとナッツの香ばしさ。
うん、これワインのアテにもありかも♪

ごちそうさまでした！

-------------------

インド料理＆BAR シタール

神戸市灘区徳井町2-1-5 香川ハイツ御影 1F
078-857-2155

-------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

急に肌寒くなってきましたね...もう秋の気配？
今のうちに浴衣話、書いておかなくっちゃ。

今年も丸五市場アジア横丁ナイト屋台開催されてます。
6〜10月の第三金曜日
今年はあと、9/19,10/17を残すのみ。

8月のみ、お盆を避けて日にちが変わってました。
しかも大雨。
そのせいか、少し人が少なかったかな？

という訳で、現地であったのみトモダチたちと呑んで食べて。

ミャンマーカレー teteのミャンマーカレーと、

スパイシーソーセージ。

ぷりぷり水餃子に

唐揚げ

ここの市場にある練り物屋さんが私は大好き！
お父さんが目の前で揚げてくれます。
野菜天と烏賊天。

いりちゃんのカレー焼きそば。
焼きそばの上にあんかけ風のカレーがたっぷり。

この日は

この日は喰いしん坊オットが夏休みだったので、ふたりで浴衣。

三枡繋ぎに歌舞伎の隈取り柄。

私は白地に紫の大柄な唐草で。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

世はラマダン（ヒジュラ暦の第9月・断食をする月）ですが、私は仏教徒なのでもちろん断食していません。
一ヶ月くらい断食でもして，痩せた方がいいかもしれませんが(^^;;
今年は、6月28日〜7月27日らしい。

休日のランチに、なんだか無性にスパイシーなものが食べたくなって、大阪ハラールレストランを思い出したのです。でも、ラマダン中のランチは営業しているのかな？とちょっと心配になり確認。
開いてました！

何着てても、きっと着てなくても暑い灼熱地獄な日。
麻のキモノに麻の帯で出かけました。
身体にまとわりつかず、風通しがよく思いの外涼しい。
その上日差しを遮るせいか、かなり快適。

さて、このラマダンの期間は、日没から日の出までの間食事どころか水分をとることも出来ないとのこと。
熱中症になっちゃうよ！？大丈夫なの！？
そもそも、みんな本当に守ってるの！？と素朴な疑問。

...ホントに守っているのだそうです。
ご主人曰く「このラマダンで4キロ痩せた」とのこと。
うーん、激しい！！

しかし、昼間食べずに夜〜深夜に食事をまとめてとると太ってしまうのでは！？と心配にもなりますが、そこらへんは急にガッツリ食事をとらずに、水分をとることから初めていろいろ工夫をしているのだそう。
そしてその夜間にも長ーいお祈りの時間があるのですから、信仰というのは大変です。

こんなに身近に暮らしていながら、知らない世界のハナシ。
勉強になります。

そんな方々の前で食事をとるのは，今更ながらなんだか申し訳ない...
でもご主人、「大丈夫大丈夫、もう慣れているから全然平気」とのこと。

この日のランチメニューはなにかな！？（ごめんなさい）

THALI SET

MUTTON PULLAO
QEEMA MIX VEG
ALU PALAK
PRAWN ONE PC
SALAD
SWEET

マトン・プラオ（マトンの炊き込みご飯的な）、マトンがごろごろ入っててスパイシーで旨い！
これだけでもかなりホットなのに、

なすとキーマのカレーがさらに激しくホット！
さらにさらに、上にフレッシュな青唐がトッピング。これが鮮烈に辛いのですよね。

アル・パラクはほうれん草のカレー。
私、これ大好きなのです！

みんなマゼマゼしながら、渾然一体となった美味しさを楽しむ！

さらにそこへ、ミントのチャトニ（ヨーグルトとクリームのソース）をときどき。
ミントの風味がかなり効いててサッパリ。
これでスパイシーさが中和されて、お口もさっぱりするのです。

マンゴーラッシーいただきました。
うーん、甘さが染み渡る！ほっと一安心。

続いて甘いもの攻撃。
バーミセリの甘いスイーツ，アーモンド入り。
もう、痺れるほど甘いのですが、辛さの後のこの甘さがクセになる。

チャイの砂糖は我慢したよー。
ああ、堪能しました。
次はラマダンが終わってから！

-----------------------------------------------

大阪ハラールレストラン

06-6475-9786
大阪市西淀川区大和田4-13-2

11:00～15:00 17:00～22:00
※ラマダン期間中は営業時間が変更になることがあります。
定休日：月曜

-----------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

曜日替わりでいろんなお店が営業している、水道筋の「ティダチチサロン」。
個性豊かな一日店長たちが集まる中に、また一軒、新しいお店が。

paqchil(パクチル）さん。
名前の通り、パクチー専門店です。

パクチー、来てますねぇ！

以前、私がパクチー一ベントに参加した時のハナシはこちら＞
THANKS パクチー！パクチーを囲む会 in コムコカ
THANKSふたたびパクチー祭！　〜べトナムレストラン comcoka（コムコカ）

夏のティダチチサロンは、ゴーヤが繁ってとてもいい感じ！
テラス席もいいですよ〜♪

ツナとパクチーのリエット

パクチー風味はけっこうマイルド。
これはパクマニアじゃないお客さんにもイケルかも！
ナッツのアクセントが効いてます。

パクチーチョリソー

生パクチーで追いパクしていっても◎
このパクチーチャトニがイケます！！
これナメながら呑めるわ。

この日は、パステルカラーの絞りの浴衣で。
このブログにこの夏浴衣が登場するのは初めてかな？
6/29から、ガンガンと着ています！

シェイカーの中に緑の物体！？
これはパヒート。
パクチーのモヒートですね♪

パクチーをガッツリつぶして、エキスをたっぷり！

その後、こんなカワイイカクテルに。
ふんりとパクチーの香りただよう、爽やかな...というより、健康によさそうな！？一品です。

まだオープンしたてで、店主のパクミンさんも大わらわ。
また落ちついたころにぜひお邪魔します！

------------------------------

paqchil(パクチル）

原則第2～5月曜日営業
基本、18時30分オープン
前日もしくは当日の朝にこちらにオープンの時間や簡単なメニュー紹介があるはず！＞http://paqchil.jugem.jp/?day=20140626
神戸市灘区篠原南町7-1-8

------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

パクチル （その他 / 王子公園駅、大石駅、西灘駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.0

今年は、六月に入ってようやく単衣着用となりました。
（木綿は当然単衣なので、そういう意味では年がら年中単衣も着ていることになりますが）
なんか冷え性だったのですよねぇ。

とはいっても、これもサマーウール。
ただしほとんど透け感がないので、単衣として。
これ、いただきものなのです♪

淡く白とちょっぴり赤で、草花の柄が入っています。
帯は博多、半襟は木綿の小倉縞。
うーん、地味なコーデだ。
実家の母に「あんたまた、おばあちゃんが着てもまだ地味なカッコウして」と言われそうだ(^^;;

さて、単衣を着て向かった先は、元町の南インド家庭料理・インダスレイ。
ずいぶん久しぶりにお邪魔したのですが、しょっちゅう前を通っている上になぜかマダムに覚えられ（最初に行った時浴衣だったせいか？）、立ち話などするので、久しぶりな感じがしないわ。

あ、店の画像撮るの忘れた。

私は木曜日限定ベジタブル・プラウ。

こちらもスパイシーなグレイビーソース（カレーソース）とライタ（野菜入りヨーグルトソース）とお好みでマゼマゼしながら。

このヨーグルトとご飯を合わせるというの、私は大好きなのですが日本人にはあまり好かれないのか...？
南インド料理イベントの際にも、毎回あまり人気がありません。
そういう会に集まる人は、基本インド料理に馴染みがある人が多いと思うのですが、それでも、なのね。残念。

でも美味しいのよ〜！
単品で食べるというより、ご飯ともカレーとも混ぜたり、あるいは辛いものの合間にお口をさっぱりさせたり。

ちなみに、土日はビリヤニがありますよ♪
ところで、プラウとビリヤニの線引きがどこにあるのかわかりません。

基本、どちらもある種の炊き込みご飯だと認識しているのですが...
料理方法の違い説、使用するお米の違い説、説明してくれる方によって若干違いが。

中には、炊き込みではなくチャーハン的炒めライスをビリヤニって言ってる店もありますしね！

たっぷりの野菜とちょっぴり甘い干しぶどうやナツメヤシ、そしてぴりっと効いたスパイス類がタマラナイ！
巨大クルトンのような謎のパンも乗っかってます。

喰いしん坊オットは、アンドラフィッシュカレーを。

刻みネギのせいか、肉じゃがかなんかに見える...？？？

アンドラというのは、インド南東部のアーンドラ・プラデーシュ州のこと。
マダムのおススメで、ご飯をあわせます。ジャポニカ米でした。

これが独特の酸っぱ辛さとお魚の旨味。ちょっとクセになりそう！
今度はマトンビリヤニ食べにこよう！

----------------------------------

南インド家庭料理 インダスレイ

神戸市中央区元町通3丁目11-10
078-332-1660

11:00～15:00, 17:00～21:00
日曜 11:00～17:00

定休日： 水曜

----------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

インド料理系おトモダチに誘っていただいて、
またまた大阪ハラルレストランへ。

前回お邪魔した時のおハナシはこちら
今何かと話題な、ハラルの世界。　〜大阪ハラルレストラン＞

今回は何と、羊の足を丸ごと一本食べちゃうとのこと！
一体どんなブツなの！？と、ワクワクしながらやってきました。

結局この日は、20人ほどでお店を貸し切って1本4キロの羊の足を2本用意するとのこと。
まー、なんて豪勢な！？

という訳で、以降怒濤のパキスタン&アラブ料理攻めでお送りします。

さてまずはサラダ。
インド系のお店にいくと大概オレンジ色のスパイシーなドレッシングのかかったサラダが出てくるけれど、今回は白。
オレンジよりさっぱりとしたお味。
生にんじんは定番ね！？

パコラ！
ビールが呑みたい！
でもここはムスリムのお店。お酒は厳禁です。

ボリューミィなサモサ。
もうひとついかが？と声をかけてくれるけど、後のことを考えたらここで飛ばしてはいけないのだ！
ぐっと我慢。

ここで厨房から巨大な物体が登場！

マトンラーン、マトンサッジとも。
この違いは不明。今度聞いてみよう。

料理名としては「羊の腿一本丸焼き」だけれど、
店主に説明を聞いたところ前日から各種スパイスの調味液につけ込み、じっくりと蒸し焼きにするとても時間と手間のかかるお料理とのこと。
しかもこのサイズだもんね。

たまらなくスパイシーで美味しそうな香り。
これ、一本でやく4キロ。それが2本。
まあ、なんてことでしょう。

これだけではサイズ感がイマイチ伝わらないと思うので

こんな感じ。見苦しくてゴメン。
あ、これはお肉は削ぎ落としてみなさんへサーブした後の骨ですよ♪
それでこのサイズ。

このあとこのお肉もごりごりと分解して、みんなでしゃぶり尽くしましたわ。
骨の周りの肉がまた旨いのだ！！
ああ、それにしても狂おしいほどにビールが恋しいことよ！！

ビジュアル的にはすごく脂っぽくて、すごく辛そうにみえるけど、実際は脂はさっぱり目、しっとりと柔らかなお肉でビックリ！
スパイス使いも辛さが突出することなく、バランスがいい！
これにレモンをたっぷりしぼると、また爽やかでぺろりといけちゃう。

ここでご飯もの。今回はマトンの骨付き肉のカプサ。
これはパキスタンじゃなくて、サウジアラビアのお料理。
大阪マスジド（モスク）には、サウジアラビアの信者さんもみえるらしい。

前回のプラウも美味しかったけれど、これもまた美味しい！

ところで、「カプサ」が正しいの？「カブサ」が正しいの？
綴り的には「Kabsa」だけど、検索すると「プ」が多いもよう。
日本語表記的にどちらとも採れる発音なのかな？

そしてさらに疑問。
ビリヤニとプラウとカプサの違いがよくわからない。
どれもある種の炊き込みご飯だというのはわかる。
前回のプラウとスパイスがちょっと違っていたなぁというのもわかる。
使用している肉はメニューによって違う。

しかし。
例えば、Aで食べたビリヤニと、Bで食べたビリヤニと、Cで食べたビリヤニだってそれぞれスパイスが違うし味も違う訳で。
ひどいところは、炊き込みではなくチャーハン的ビリヤニだったりもする訳で。

では「この特徴がビリヤニ」「これをしたらプラウ」的なものはあるの？
それとも、地理的・国的な問題？

今度聞いてみよう。
しかし、インド料理に限らず料理人によって言うことが違うこともあるのよねぇ...。謎は深まる。

個人的には、ビリヤニ（でなくても、プラウでもカプサでも）にライタやパチャディを添えるのが最強！
今回はカプサに、こんなものを添えて

ロビア・ダール
ロビア（豆）のカレー。
カレーといっても、スパイシーな辛さはなくって。
金時豆のナチュラルな甘さで、なんだか「いとこ煮」を思い出したわ。

そして、ここで衝撃的なものが登場。

なんだ！？！？これは一体なんだ！？
ええと...フルーツ...そして大量のホイップクリーム...
これはデザートなの！？このタイミングで！？

店主さん曰く「レィシャンサラダ」「ルシャンサラダ」...？？？
「ロシアの（ロシアン）サラダ」だそうです。
ロシアでこんなサラダがあるのかどうかは謎ですが、パキスタンでは、辛いお料理の間に口直しでけっこう好んで食べられているらしい。

そして...

これがけっこうイケル！！
クリームもそんなに甘くないし、甘酸っぱ目のフルーツサラダというかんじ。
和食の合間に出て来たらちょっとショックかもしれないけれど、スパイシーの間にはアリなのかも。

そして、さっぱりしたお口へ、

シャルジャム・ゴーシュト　かぶとマトンのカレー

器のせいか！？見た目がなんだかとっても中華っぽいのですが(^^;;
とろとろのかぶに、マトンの旨味とスパイスがようしゅんで、とっても美味しい！

カレーはもう一種類、フィッシュカレー。
揚げた鯛を煮込んだカレー、こちらも見た目がとっても中華。
ちょっと酸味があって、そして魚の旨味がじんわりとくる。

これらのカレーに、

ゴビ（カリフラワー）・パラタと

プレーンなロティ

この二つ、画像では見た目の違いがよくわからないけど、とっても違う。
元の生地は同じだけれど。

まずゴビ・パラタは中にカリフラワーが入っていて、油たっぷりで焼いてるので表面も油でしっとり、食感はモッチリ。
風味は、今回は胡麻油でもないのになんだかやたらにチヂミっぽかった。
ウチのテーブルではみんな同意してたわ。ポイントはなんだろう？
カリフラワーの味付けか、生地の味付けか、甘みがあったのがポイントかも。

プレーンなロティは、表面ドライで、素朴なボソボソっとした食感。
粉の風味が強い。
このロティがとても好き。
カレーなしでも、これだけボソボソ齧ってたい。
できれば、赤ワインも欲しい。

デザートにガージャル（にんじん）・ハルワ（お菓子）。

これが美味しかった！
実は、インド系のお菓子が苦手なことも多いのです。
だって、とんでもなく甘いんだもん！！！

これはたっぷりの擦り下ろしたにんじんに、ナッツやレーズンが入って、さっぱりとした甘さ。
これなら、もっと食べたい！
タルトタタンのように、タルトやパイにしても美味しそう。

ごちそうさまでした！

こんなパワフルな会を主催してくださったみつおさん、
なぜかほとんどスタッフのように働いていたカレー王子、
どうもありがとうございました！

-----------------------------------------------

大阪ハラールレストラン

06-6475-9786
大阪市西淀川区大和田4-13-2

11:00～15:00 17:00～22:00
※ラマダン期間中は営業時間が変更になることがあります。
定休日：月曜

-----------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

六甲道にあるネパール料理店インドラ・マハールには、なぜか座敷がありまして。
元々居酒屋さんだった店舗だからなんですけどね。

その座敷で、食べ放題の会をやったのは2年ほど前のこと。
あまりの激しさに、戦意喪失者続出するほどでしたわ...(^^;;

その日の日記はこちら＞チーム☆大喰いで、インド料理食べ放題！

先日、その「食べ放題コース」が期間限定でお安くなってたので、またもや勇者を集って馳せ参じましたわ。
内容はこんな感じ。今回は120分のコースね。
（これは通常のお値段です。このブログの時はキャンペーンで少々お安くなってました。）

さて、座敷へ。
普段は手前のテーブル席ばっかりなので、奥に入るのは2年ぶり。
以前よりはインドっぽくなってたわ(^^)

さて、まずはパパド。
たいていは豆の粉から作られる、薄くてパリッとしたスナックのようなもの。
そのままで食べてもビールのアテ♪
細かく砕いてご飯にかけてカレーとあわせてもOK。

今回は大粒黒胡椒入りの、かなりスパイシーなヤツだったわ！

スペシャルサラダは、かなりビビッドなドレッシングとともに。
同行の勇者・Sちゃんは野菜大好きの超大食い美女。
バリッバリと食べまくっておりました。おかわりもしました。
そのうちに青虫になってしまわないか心配です(><)

まず一人目の勇者が降臨！！

今回は10人でお邪魔したので、料理は全て一度に二皿ずつ登場。

ネパールサラダは、生野菜をスパイスでさっと和えた感じ。
酸味が利いて爽やか。カレーの合間に◎。
もちろんこれもリピート！！

そこへもうもうと湯気と脂を飛び散らしながら登場したのが、タンドリーチキン。
間違いのない一品、もちろんリピート♪

野菜のパコラ。
見た目はよく揚げた天ぷら、でもちょっと甘めでスパーシーな衣がこれもまた豆の粉なの。
美味しいんだけど、めっちゃ腹持ち良さそうなので涙をのんでリピートなし。

グリーンポーク。
これもリピート！

禁断の味、チーズナンが登場！
これが目的でこの店に来ることも多いくらい(^^;;

しかしこのチーズナン、けっこうくるたびに味のバラツキがあるような気がする(^^;;
この日はかなり生地もチーズも甘めの味だった！でも旨い！！

のびーーーーーーーーーーーーる！！
これは腹持ちがいい！でも我慢できず、もちろんリピート。
そしてあとで地獄を見ることになる...orz

シークカバブ。
マトンのつくね的な。
もうちょっと長い、ちくわ状の形で供されるところが多いけど、取り分けやすいようにショートサイズで。

この辺で、終わりの見えない長距離走的なムードが漂い始めます(^^;;
まだカレーにさえ辿り着いてないのに！

フィッシュ・ティッカはふっくらと柔らかく、さっぱりとした風味。
レモンをきゅっと搾ると食欲増進。
がんばれ勇者たち！あと少しでカレーだ！！

ここでネパール料理（もとはチベットらしい）の有名なメニュー・モモが登場。
一口サイズの
小龍包のような。
オレンジ色のピリ辛ソースをつけて。
これももちろんリピート！！

さあ、いよいよカレーゾーンだ！！

パラークマトン（ほうれん草とマトンのカレー）
辛さ調整ができるので、最初はややホットでスタート。
そしてリピートのときには...

スーパーホットで。
色が違う！！もう緑じゃない！！
これは旨かったケド辛かった！ネをあげる人続出。
その中で、「全然平気〜♪」と黙々と平らげる美女・M嬢。

2人目の勇者降臨！！

カレーにはナンも添えられます。
これはプレーンナン。
こちらのナンも、今回はかなり甘めでした。

こちらな胡麻ナン。
胡麻の香りが香ばしくて旨い！こちらもしっかりリピート。

こちらはネパール風のカレーと書いてあったジンガーマカニ（エビのバターカレー）
これは旨かった！
バターの風味でとってもまろやか。リピート！

あれれ？
カレーの画像が足りない...もう一種類食べたのに。
脳みそに酸素回ってなかったのかしら？

カレーにはナンだけでなくライスもあり。
普通の白いライスもあるけれど、ここはターメリックライスを！
クミンの風味が効いててカレーに合うわ！

今回はドリンクもフリー。
最初はみんなビールなどいただいてたのですが、お腹膨れるのよね！
という訳で、どうせなら普段あまり呑まないものを。
これはネパールのラムをロックで。
甘くてまろやか、スパイスに痺れた舌を優しく包んでくれる...でもアルコール度数は高い！！
みんなカパカパ呑んでたけど大丈夫だったのか！？

ラッシーもあり。
ニムララッシィ（レモン風味のさっぱりラッシィ）が食欲を復活させてくれるわ。
マンゴーラッシィはかなり甘めで、もう満腹中枢が...(@0@)

このラッシィたち、口当たりがよくてこちらもカパカパいってしまうのだけれど、これは食べ放題の危険な罠かも。けっこうお腹膨れるのよね〜！

デザートのマンゴーアイスで打ち止め！

ひとり、またひとりと脱落して行く中、最後まで目をキラキラさせながら食べ続けた美女二人にカンパイ☆
最後は怒濤のリピート合戦が繰り広げられました。
もう何をどんだけ食べたのか解らん！！

お疲れ様でした〜！
次の勇者招集は、また2年後かな！？

---------------------------------------------

インドラ マハール

050-5872-7686 （予約専用番号）
078-857-9977 （お問い合わせ専用番号）
神戸市灘区桜口町3-1-1

11:00～15:00
17:00～23:00
無休

---------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

今まで水道筋のティダチチサロンで曜日限定営業されていたスリランカカレーのカラピンチャさん、去年の暮れに同じく水道筋にて実店舗をオープンされました。

当時のお店はこんな様子＞休日のお昼、今度はスリランカカレー　〜カラピンチャ KARAPINCHA

年明けオープンの日一番乗りでお邪魔してきましたよ♪

阪急王子公園駅降りて、ホントにすぐの便利な場所。
ウッディでナチュラルな外観、鮮やかなブルーとオレンジがポイントね。素敵！

看板もかわいい♪

お店の前には、青々と繁るカラピンチャ（カレーリーフ）が。
このカラピンチャ、主に南インドやスリランカで葉っぱを香辛料として用いるのです。

我が家でもベランダで栽培しているのですが、葉っぱがホントにカレーの複雑なスパイスの香りがするの！
洗濯物が触ったりしただけで、ほわ〜んと漂う異国の香り。
喰いしん坊オットのシャツは、ほんのり加齢臭カレー臭が...ウソウソ。

家でもカレーに使ったり、炒め物に使ったり。
これがあるとなしでは、カレーの味がホントに違う！

さて、シャッターが上がると同時に店内へ。
そして続々とお客さんが入ってきて、店内はあっという間に満席に。人気ね！

基本は本日のカレープレート。

・チキンorエビのカレー
・レンズ豆のカレー
・大根の煮物
・茄子の和え物
・ココナツのふりかけ
・揚げせんべい

お子様のカレープレートもある模様。

それにオプションでルヌミリス（薬味）やアンブルティヤル（マグロを煮たヤツ）などを加えたり。

お米はジャポニカ米なのね。
辛いもの、スパイシーなもの、甘みのあるもの、
ねっとりしたもの、パリパリしたもの、柔らかいもの、
全部をごちゃごちゃと混ぜて、渾然一体となったときの美味しさときたら...！！！

カレーはエビとチキンを。
野菜のアチャールがさっぱりと酸っぱくてこれまた美味しくて。

そうそう、今回追加で頼んでみたものが、コットロティ。
小麦粉を溶いて、薄く延ばして焼いたもの（甘くないクレープのようなもの）をロティと呼ぶのですが、そのロティを小さく刻んでカレーや具材と混ぜて焼くのだそうです。

なにそれ？なぜわざわざ生地を刻んじゃうの？興味津々。

注文すると、やがてオープンキッチンのカウンターの方から激しいリズミカルな金属音。
カンカンカンカン...カンカンカンカン！！

激しく刻んでます！
あああ、ロティがあっという間に木っ端みじんに...！！

これは例えるなら...そう、そばめしっぽい！
不思議な食感。でもスパイシーで旨い！

食後にキリバニ（ヨーグルトに蜜をかけたもの）がつきます。
ホットなお口に心地よい甘さ。

美味しかったー！堪能しました！

-----------------------------------------------

カラピンチャ （Karapincha）

078-805-3039
神戸市灘区王子町1-2-13

11:30〜16:00
定休日：月曜

-----------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

最近、ニュース番組などでも頻繁に取り上げられる「ハラル」「ハラール」という言葉。
大ザッパに言ってしまうと、イスラム法上で許されたもの、原料や加工・保管や運搬の規定をクリアした食品のこと。
OKな商品には「ハラル認証」の表示がされ、ムスリムな方々の御用達となっているのです。
（認証の基準は国によって異なるらしい。ややこしー！！）

神戸北野には、

日本で最初のモスクと言われる「神戸ムスリムモスク」があり、毎週金曜日には礼拝が行われたくさんのムスリムの方々が集っておられます。
その方々のために、金曜日は周囲のインド系のレストランではブッフェスタイルで食べ放題のレストランが何軒か。

金曜日は、ハラルブッフェ
金曜日はハラル・ブッフェで食べ放題　〜北野・アールティ

そして、ハラルな食品たちを扱うお店も。

KOBE HALAL FOOD 神戸ハラルフード
インド料理食べたい！と、スパイスの買い出しに

ハラルという言葉、案外身近にあるんですよねぇ。

そして先日、インド料理友達から誘われてこんな所へ行ってきました。

西淀川区千船にある「大阪マスジド（モスク）」。
こちらは「神戸ムスリムモスク」の「いかにもモスク！」な外観に比べると、普通のビル プラス「ん？なんか飛び出してる？」な、不思議な外観。
この近くに、お目当てのお店があるのです。

大阪ハラールレストラン。
ムスリムの方々のためにハラルな食事を提供してらっしゃいます。
私たちのような異教徒もOKなのが嬉しい。
この日は常連のSくんが、コースをお願いしてくれました♪

いざ、ハラルの世界へ！

店内は青空広がる不思議な空間。
他のお客様はムスリムな方々ばかりで、飛び交う異国語。

翻るのは、パキスタンの国旗。
さて料理がじゃんじゃん運ばれてきます！

ちなみに、何か特別なハラル料理というようなものがある訳ではありません。
ハラルの基準に法った食材・調理によるお料理をいただけるということで、お料理としてはネイティブな方々向けのパキスタンメニューです。

まずはサラダ。
なんだろう、普通の野菜が並んでるだけなのに、盛りつけだけでこの異国感満載なのは！
ちなみににんじんは生です(^^)

パコラ。
豆の粉で揚げた天ぷらってとこかな。さっくさく♪

シーカバブ。
このあたりからけっこう・かなりスパイシーに。でも旨い！

そこへもうもうと湯気を立て、油を撥ね上げながら運ばれてきたのが...

湯気でカメラが真っ白に！！

チキンティッカ。
うーん、ホット！でもふっくらと旨い！

ご飯がどどーんと登場！
これはプラウ（ピラフ的なもの、炊き込みご飯）・マトン
マトンの風味がいいわ！しかし、量がハンパない！この皿、

こんなサイズやし！！
しかもこれで3人前やし！！（6人で2皿来た）
って、キレイに食べきってるし！！

さて、これで〆かなーと満足していたら...

来たよ、カレー。
アルゴビ（アル：じゃがいも　ゴビ：カリフラワー）カレー。
これがまた、ジャガイモがねっとりしてスパイシーで旨い！でもめちゃくちゃお腹に来るよ！

シンプルで素朴な味わいのロティ（全粒粉を使った無発酵パン・インドやパキスタンではナンよりこのロティの方が一般的なそうな）を添えて。

さらに来たよ、マトンカレー。
マトンの風味がクセになる。もっと気軽にマトンが買えるといいのに。
家でもマトンビリヤニ作りたいわ。

ホットホットなお口を、砂糖増量・甘ーいチャイで鎮めて...
ああ、満腹！ごちそうさまでした。

阪神千船駅というなかなか降りる機会のない駅から10分ほど歩くというあまり縁のない立地ですが、これはまた来たいわ！

-----------------------------------------------

大阪ハラールレストラン

06-6475-9786
大阪市西淀川区大和田4-13-2

11:00～15:00 17:00～22:00
※ラマダン期間中は営業時間が変更になることがあります。
定休日：月曜

-----------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

活け海老バル orb Reosrt（オーブ リゾート）のおハナシ続き。
もう、海老・海老・海老の海老尽くし。

スパイシーなソフトシェルシュリンプ（脱皮直後の殻が柔らかい海老・頭もしっぽも皮も柔らかく、丸ごと食べられる）のサテ（串焼き）はピーナッツソースにつけて。

エビの揚げ春巻は、甘酸っぱくて、ちょっぴりぴりっとくるマンゴーチリソースつけて。
このさくさく春巻きの皮がまたビールがすすむー！

僕とサテ♪

車エビのジャーク（ジャマイカ風のスパイシーな味付け）シュリンプもサテで。
もう頭ごとしっぽごと皮ごと、バリバリッと香ばしく齧れちゃいます。

お！海老フライ！と思いきや、衣がココナツなの！
牛海老のココナツフライ。

南インド料理会で時々使う、ココナツファインってヤツね。
白い実のところを削って乾燥させた荒い粉末状のもの。

ココナツの独特な甘い風味って人によって好き嫌いが分かれるところだと思うけど、この衣はあっさりとほの甘い風味があるかしら...？程度で誰でもOKだと思う！

沖縄の三線ライブが南国ムードを盛り上げます♪

桜エビと春雨のスパイシーサラダ。
かなりスパイシー！それにしても、海老ってホントいろんな種類があるなぁ...それぞれの特徴が活かされていて、バリエーションが豊富で楽しい。

さっくさくのエビのすり身揚げ。
プラムソースつけて。

さて宴もたけなわ。
ここで、orb名物のオマール海老のつかみ取り！

MのランチのM三郎さんが挑戦♪
あっちの海老が大きい！？それともこっちの方が！？とギャラリーも大いに盛り上がり、海老は必死で逃げ回り...！？

採ったどーーーーーー！！
デカイ！やったぜ、Mさん！！

立派！オマール海老トムヤムクン、海老が立派すぎて、スープが見えません(^^;;
これにフォーを投入すると、旨いのなんのって...！

ごちそうさまでした！
さらにおなかいっぱいのゆうちゃんといっしょに♪
2階は福島orb同様、貸し切りスペースになっているのだそう。
おトモダチとみんなでパーティするのに良さそう〜！

------------------------------------------------

活海老バル orb Resort

大阪市中央区難波千日前2-17
06-6641-8144

17:00〜24:00(L.O.23:30)
無休

------------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

高知のおハナシはちょっと休憩。

福島の超人気店・活け海老バル orb。
その後、活け海老バル orb天満店・海老中華バルorbと快進撃を続けてらっしゃいますが、さらに新たなお店がオープン。
それが難波千日前に出来た活け海老バル orb Reosrt（オーブ リゾート）。
早速お邪魔してきました♪

今回のお店は、南国リゾートをイメージしてるとのことで、

エントランスからしてエキゾチック！

店内も南国気分でいっぱい！

ちなみに、私的にはこちらのスタッフのみなさんがマリメッコのギャルソンエプロンをしているのがツボなんですよね〜。
ちょっとづつ柄が違うの！
なんで北欧！？て突っ込みはナシよ。だってorb全店共通なんやもの。

さて、まずはみんなでカンパイ！この日は貸し切りパーティでした(^^)

ええと、キモノですがラッパ飲みです(^^;;
ここはビールはハイネケンがボトルで出てくるので。

ポリのFRaU の訪問着に、レースを重ねたグラデーションの袋帯。

さて、ここからは怒濤の海老攻撃。
輸入海老の価格高騰（養殖の際に病気が発生！？）だとか、偽装問題だとか、いろいろと大変なニュースが世間をにぎわせていますが、そんなのどこの世界のハナシ！？てな勢いです。

まずは活車海老！
縞が美しい...こんなキモノ欲しい。

お皿から飛び出す元気さ。
残酷でゴメンね、お口の中でびちびちと跳ねるのだ！でも旨い！
ナンプラー風味のさっぱりとしたソースにつけて。アジアンテイスト。

天使の海老。
天国に一番近い島・ニューカレドニア島で育った海老だから天使なのね。
車海老より、ねっとりと甘い。
こうやって続けていただくと、違いがよくわかるわ。

色鮮やかなアルゼンチン赤エビは、ナンプラーに漬け込んで。
レモングラスの風味が効いてて美味しい！
ソースもバリエーションが豊富で飽きないわ。

この辺からカヴァに切り替えて。

先ほどの車海老の頭、回収して行ったと思ったらこんな風にカリッと揚がってきました♪
これが香ばしくて旨い！

そうそう、南国の雰囲気と言えば

こんなメニューも！
色とりどりのエディブルフラワー（食べられるお花）を使った、タイ風生春巻。
ナムチム（ソースの名前かと思っていたらタイではソース全般をさして「ナムチム」というのですね）をつけて。

カクテルにもお花が入ってます♪これはピニャコラーダ。
女子としては、ビールラッパ呑みなんかしてないで、「わぁ、キレイ♪」なんてこういうカクテルを前に目をキラキラさせた方がいいのでしょうね...終わってるかしら、私...orz

まだまだ怒濤の海老攻め続きます。

------------------------------------------------

活海老バル orb Resort

大阪市中央区難波千日前2-17
06-6641-8144

17:00〜24:00(L.O.23:30)
無休

------------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

さて、今のところ年に4〜5回のペースで開催中の南インド料理界@長田古民家。
秋は10月に開催されました。
今回の目玉は「ボンニライス」。

でも、私はボンニライスって言うものを全然知らなくて。
ネットでも調べてみたけれど、情報がほとんどない！

いつもはバスマティライス（香りのよい長粒米）などを使うことが多いけれど、実は南インドではこのボンニライスの方が一般的らしい。
でも、日本国内ではほとんど流通していないらしい。
これは楽しみ！

さて当日、まずはみんなで材料の買い出し。

会場近くのスーパーは、年中生コリアンダーが置いてあるのも助かるわ！
家で作る時は、細々とベランダで栽培しているコリアンダーを使うんだけど、大勢で食べたら一瞬で丸坊主になっちゃうし(^^;;

みんな大忙しで働きます！

とにかくいろんな料理に、いろんな豆類が登場する南インド料理。
まずはみんな水に漬けてスタンバイ。

大量に使うスパイスたちもスタンバイ。

スライスしたゴーヤはスパイスでマリネして

新聞紙に拡げて、お外で天日干し。
お天気がいい日でよかったよ！

茄子もスパイスで和えて下ごしらえ！
このあと火の周りは大忙しで、肝心の煮たり焼いたり炒めたりの画像はナシ。

あ、こんなのはあったわ！

油に投入！

じゅわわわわーーーーーっと膨れてくるのは...

エビせんのようなだけど、パパドと言うもの。
これもいろんなサイズや厚さがある様子。
いつも使ってるのは、もっと薄くて大きくて、食感が違う感じ。

調理一段落のあとは、お座敷でゴロゴロ。
なんか夏休みみたいだねーって。

そろそろご飯も炊きあがったし...
ふっくらいい感じ！でも確かにバスマティに比べると香り控えめ。

料理を並べて...

これは後で出てくるドクマ。ケーキ風の見かけだけど甘くない。

これも後で出てくるウップマ。

盛りつけ見本を作成！

メニュー内容はうまから手帖のK一郎さんから。
いつもありがとう！K一郎さん♪

※画像をクリックすると、別ウィンドウで大きな画像が開きます

(1)トマトチャットニー（チャツネなどとも呼ばれるディップ これはトマトを煮込んだもので辛旨ー！）
(2)ココナツチャットニー（ほの甘くてさっぱり）
(3)グリーンチャットニー（コリアンダー＆グリーンチリの激辛ディップ）
(4)イムリーチャットニー（タマリンドのディップ）
(5)ワダ（磨り潰し豆ドーナツ　チャトニをつけたり、カレー類をつけたり）
(6)ドクラ（豆＆米のケークサレ風　蒸しパンのような？モチッとした食感、不思議な酸味？）
(7)ウップマ（ナス＆トマト　セモリナ粉のおから風ちょっとぽそぽそした食感）
(8)マサラフライ（ゴーヤーをスパイスをまぶして天日干しして揚げたもの）
(9) アチャール（ナスをスパイスと一緒に炒めた漬け物のようなもの　旨い！）
(10)スンダル（枝豆のココナツ和え　さっぱりして辛いものの合間に嬉しい！）
(11)ポリヤル（紫キャベツのココナツ炒め　優しい味）
(12)クートゥ（カボチャ＆キノコのココナツミルクとムングダルベースのカレー　今回私が作りました！）
(13)アチャール（タマネギ＆トマトの即席漬け　酸っぱくてさっぱり！）
(14)パパド（揚げせんべい）
(15)ポンニライス（インドで一般的に出回ってる米）
(16)ビンディ・パチャディ（炒めたオクラのヨーグルトスープ）
(17)カーラン（ナスのヨーグルトベースのカレー）
(18)ラッサム（南インドのお味噌汁的な豆汁酸辣湯　なんともいえない旨さが！）
(19)サンバル（ホウレン草など野菜たっぷり豆汁野菜カレー）
(20)チキンカレー（いつもはベジだけど、今回は特別手羽元入り　ココナツミルク＆カレーリーフで南インドな仕上げ）
(21)チャイ（甘ーい！）

ええと...ボンニライス、長米なんだけどフツーにご飯でした。
インドで一般的...つまり香りなどの個性がなく、フツーにカレーなど何でも合わせやすい。
そういう意味では、あんまりわざわざ高い値段をだして日本で買わんでもいい...というのが出回ってない理由なのか！？
詳しい方、ぜひそこらへんの事情お知らせください。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

休日のランチ。
ああ、インドラマハールのチーズナンが食べたい！！と、唐突に思いついて...

出かけちゃいました。
とろとろでタマラン〜〜〜〜〜〜！！

通常のランチセットは普通のナンなのですが、料金追加でチーズナンに変えることが出来ます。
もちろん追加で単品で頼んでもいいんですけどね！

あ、セットのスープとサラダ忘れてた！

これが通常のナンとのセット。
大っきくてモチモチでこちらも旨いです。

カレーは辛めで。
喰いしん坊オットは激辛で(^^;;

そして最後は、激甘チャイで〆る、と。
辛いもののあとの甘いの。ああ、幸せ！

ごちそうさまでしたー！

------------------------------------------------------

INDRA MAHAL （インドラ マハール）

神戸市灘区桜口町3-1-1
078-857-9977

11:00～15:00　17:00～23:00
定休日：無休

------------------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

阪急系列のフリーペーパーTOKK。
けっこう内容が充実していて面白い。
先日阪急に乗ったときにももらったのだけど、今回は「KOBEインドツアー」特集でした。

ゲイロード、ショナルパ、それにインダスレイ！
インダスレイ、最近行ってないなぁ...あれ？思い起こせば一回しか行ってないわ！
思い出したら、食べたくてたまらなくなって、休日のランチに出かけました。

ちょうどお昼時、店内は満席でした。
若い方から年配のご夫婦、女性の一人客、そしてインド人のグループなどなど、客層も幅広い感じ。

さて、何食べよう？

土日限定のハイデラバードビリヤニ。

ハイデラバードはインドの一都市。なんでも辛い料理で有名なのだそうな。
ビリヤニ（スパイシーな炊き込みご飯）は、ハイデラバードの名物料理。

チキン・ビーフ・マトンなどがあるようですが、この日はチキンorビーフ。チキンを選択。
今度はマトンが食べたいな！

ライタ（ヨーグルトのサラダ）と青唐のカレーを添えて。
これをぐっちゃぐっちゃとかけて混ぜて食べるとさらに美味しい！
レモンを搾っても美味しい！

けっこうスパイシーでしたが、でも辛すぎない。
いやいや、もっと辛くてもいいわ(^^)

喰いしん坊オットは、

南インド風ランチセット
所謂ミールスってヤツですね♪

この日は、サラダ、キドニービーンズのカレー、サンバル、茄子の炒め物、アチャール（ピクルス的なもの）、ご飯、チャパティ、パパド

うーん、南インド。

そういえば、食事が終わって店の女性としゃべってたら、
「前に来ましたね。キモノ...着てた...髪の長い、カレージャンキーなあの人と一緒に...」
って言われた。

「カレージャンキー？？？Sくん！？」
「そう！！」

今回は洋服だったのですけど、もう2年も前のことだったのでびっくりしちゃった！！

この日のことですね！＞秋草浴衣と、南インド料理　〜インダスレイ
Sくん、カレージャンキーって呼ばれてるよー！！
確かにぴったり♪♪♪

今度はもっとマメに通いたいな。
そうそう、ラッサムは晩のメニューらしい。
今度はマトンビリヤニとラッサム食べたいな！

------------------------------------

南インド家庭料理 インダスレイ

神戸市中央区元町通3丁目11-10 メリットビル 1F
078-332-1660

11:00～15:00 　 17:00～21:00
※日曜日11:00～17:00
定休日：水曜

------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

定期的に開催中の古民家で南インド料理の会のお話、続き。
当日のメニューは下記の通り。

(1)フィルニ（米粉とナッツのプリン的なデザート。甘ーい！）
(2)パロタ（パイのように層になっているパン。ギー・すましバターたっぷりでリッチな味わい）
(3)野菜が色々入った辛口パチャディ（ヨーグルトサラダ。青唐辛子がかなり効いててスパイシー）
(4)鳴門金時のムングダル・クートゥ（お汁粉的カレー。ムングダル・豆とお芋でポッテリと甘い！）
(5)トマト・ラッサム（豆汁酸辣湯。南インドのお味噌汁的な、辛酸っぱいスープ）
(6)南瓜・人参・大根のクルマ（ココナッツベースのカレー。マイルドな味わい）
(7)冬瓜と茄子のサンバル（豆汁野菜カレー）
(8)ワダ（豆をすり潰したものを揚げたドーナツ）＆ガーリック・ワダ（ホールのままの黒胡椒がたっぷり！）
(9)トマト・チャットニー
(10)ココナツ・チャットニー
(11)グリーン・チャットニー（コリアンアダーたっぷり！）
(12)ゴーヤーのマサラフライ（薄切りよく揚げワルワル的バージョン。香ばしい）
(13)ゴーヤーのマサラフライ（先ほどの画像の分厚いバージョン。種までぱりっと旨い！）
(14)バスマティ・ライス
(15)ゴーヤーのアチャール（漬け物。にが酸っぱくてくせになる）
(16)タマネギのアチャール（漬け物。さっぱりとした後口）
(17)茄子のアチャール（漬け物...といっていいのかな？揚げたバージョン。これは旨い！）
(18)モロッコインゲンのポリヤル（炒め物。豆の風味が濃くて美味しい）
(19)ズッキーニのポリヤル（ココナツ炒め。ココナツの食感が面白い）

以降はほとんど自分の忘備録 ね。

(12)のゴーヤーのマサラフライ・薄切りよく揚げワルワル的バージョン。

(13)のゴーヤーのマサラフライ・分厚いバージョン。

(8)のワダ（豆をすり潰したものを揚げたドーナツ）＆ガーリック・ワダ（ホールのままの黒胡椒がたっぷり！）

(16)のタマネギのアチャール。

(15)のゴーヤーのアチャール

(17)の茄子のアチャール

(9)のトマト・チャットニー

(10)のココナツ・チャットニー

(11)のグリーン・チャットニー

(19)のズッキーニのポリヤル

(18)のモロッコインゲンのポリヤル

(5)のトマト・ラッサム

(7)の冬瓜と茄子のサンバル

(6)の南瓜・人参・大根のクルマ

(4)鳴門金時のムングダル・クートゥ

バナナリーフを敷いて盛りつけると、また異国情緒満載♪
たっぷりいただきましたー！ごちそうさま！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

定期的に開催中の古民家で南インド料理の会。
この日も、昼過ぎから調理メンバーが集まって、せっせと準備を始めました。

せっせ、せっせと、みんな各自のメニューにとりかかる！

おそろいのTシャツ〜♪仲良しかい！？

「神戸にマサラワーラーとカラピンチャがやってくる！」というイベントのTシャツだそう。
よく見ると、バナナリーフの上にカレーを始め、インドの料理の数々が並んでいるのです♪

私はこの日もサンバル担当。
そろそろ他のメニューも作れるようになりたいな♪

喰いしん坊オットはせっせとパチャディを作成中！

Sくんはひたすらウラド・ダル（豆）をペースト状に。あとでワダを作ります。

ひたすら切って切って切って...野菜がたっぷり！
南インド料理ってとってもヘルシーです♪

今回私が作ったもう１つは、ゴーヤのマサラフライ。
ワタごとブツ切りにしたゴーヤをスパイスであえて、素揚げにするだけなんですけどね。
今回は二種類用意しました。それはまたあとで。

一方Dくんは、捏ねて寝かせておいたパロタの生地をとりだして...

延ばして延ばして...

ピッツァ職人のように！？生地を振り回してさらに延ばす！
透けて見えるほど薄く伸ばした生地を折り畳んで折り畳んで、幾十にも層を重ねて焼いて、

パロタがいーっぱい！
甘く香ばしく溜まらない香り♪
でもこれで出来上がりじゃないのね。

焼きたてのアッツアツのうちに、両手でバフバフッと揉むように。
手が火傷しそうに大変な作業。
でもこれをすることで、生地の間に空気を含ませてふわっふわの食感になるのです。

調理メンバーのちょっとだけおやつ♪
パロタのバニラアイスクリーム添え♪

カレーなどのおかずと一緒にいただくパロタですが、ギー（すましバター）のホンワリと甘い風味があるので、こんな風にデザートとしても美味しい！
きっとおそろしいほどのハイカロリーですが(^^;;

そこへ、パティエSちゃん到着。

差し入れの手作り極上スイーツたち♪
いつもありがとう！これがあるから調理がんばれます♪

さて、そろそろ調理も完了...

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

順不同でタラタラ続く、沖縄ハナシ。

大きなタコスの看板の店・メキシカンカフェ　テテラで、タコスを始めメキシコ料理をあれこれ楽しんでいたら...

猛烈に、宜野湾のメキシコのタコスが食べたくなって来た...！！
大好きなメキシコのタコス。
コザの19th ホール亡き後、一番好きなタコス屋さん。
ご主人がええ感じなんやわ〜。
今まで何度かお邪魔して、三線を聞かせていただいたり、版画の話で盛り上がったり。
ご主人の好きな版画家のカレンダーをいただいたりした。
すごくステキだったのだけど、なぜか9月が抜けてたよ...なんでやねーん(^^;;

沖縄本島に来たのは3年ぶり。
ということはメキシコのタコスも三年食べてない！

思い出したら、辛抱溜まらんくなって...

タコスの梯子(^^;;;;;;;

フードメニューはいさぎよくタコスのみ！！

この皮が好きなの！
モチッと旨っと！

ひき肉のスパイシーさ、サルサソースはシンプルにぴりっと辛い！！
ああ、勢いでもう一皿食べたくなる！！

そういえば、ご主人の姿が見えない。
そして、以前のお店にはなかった、ご主人の写真が飾られている...
なんか、いやな、予感...。

お店の若いお嬢さんにお尋ねしたら、ご主人は2年前に亡くなっていました...。
お嬢さんは娘さんでした。
ご家族で、「メキシコ」の味を受け継がれたのだそう。

うん、やっぱり一番好きなタコスのお店はメキシコだわ。
これからも本島に行く度に通い続けてしまうと思う。

（ちなみに、その次の日も行ってしまったのは、ナイショナイショ♪
　娘さんに笑われましたわ(^^)）

--------------------------------------------------------------

メキシコ

098-897-1663
沖縄県宜野湾市伊佐3-1-3 1Ｆ

11:30～24:00
定休日：水曜

--------------------------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

メキシコ （メキシコ料理 / 宜野湾市）
夜総合点★★★☆☆ 3.5

美人パティシエSちゃんご夫妻から「カレー食べ放題行きませんか？」と、魅惑のお誘い！
GROUPON（割引クーポン共同購入サイトね）で、元町のマンドリルカレーのクーポンが出ていたのだそうな。
それはぜひご一緒させていただかねば！

しかし、スリムな見かけからは想像もできないような超☆大喰いのSちゃんご夫妻と我が家が食べ放題なんぞしたら、後にはペンペン草も生えないのではないかしら！？
危うし！？マンドリルカレー！！

お店は、西元町のビルの2Fに。
あかんわーこの写真。看板ちゃんと写ってない...orz

マンドリル♪
変わった名前だな〜って思ってたけど、お猿のマンドリルだったのね。
...って、気がつくの遅っっっ！

バーやカフェとして利用しているお客さんも多い感じ。すごく雰囲気のいいお店です。

食べ放題のプランは、ワンドリンク、サラダ、チキン、そして6種類のカレーがお変わりし放題！ライスは玄米、最後にデザートといった内容。
さてさて...

なかなかボリューミィなサラダ。これは2人前。
パパド（インド料理でもよく食べられる、豆などの粉で作った薄い生地を、揚げたり焼いたりしたもの）が香ばしくて美味しい！

チキンティッカは、表面カリッとスパイシー。
これ、ビールにいいわ〜♪

さて、いよいよカレーへ。

骨付きチキンカレー

チーズカレー

キーマカレー

ココナツカレー

野菜カレー

豆カレー

玄米ご飯

これを延々とリピート(^^;;
スパイシーだけど、程よい辛さ。いきゃ、もっと辛くてもいいかも！？
これはものすごーーーくお得なクーポンでした！なんか申し訳ないくらい...。
次回は普通のメニューもいただいてみたいわ。

デザートに濃ゆーいチョコケーキが出た頃、お店にふらりとあらわれたおにーさんが...。

ミュージシャンのTatsuki Agenaさん。
何やら不思議な物体...楽器？を手に。
偶然、この日はお店でライブがあったのでした！

ハングドラムというのだそう。
大きな中華鍋のような...(^^;;
スティールパンや、ガムランの楽器のようなイメージ。
スイスで開発された楽器で、これはドイツ製って言ってたかな...？

あとで触らせていただいたのだけれど、これが簡単には音すら鳴らないの！
ましてや響かせるなんて、とてもとても...！！難しい！

不思議な音色...
そしてリズムを刻んでいるのが、アサラトというアフリカの打楽器らしい。
握りこぶしよりちょっと小さいくらいの丸い玉が、ヌンチャクのようにヒモで繋がってる。
これを、

なんかジャイアント馬場っぽいですが...(^^;;;
こんな風に手にはさんで、振り回し？て打ち付けて、拍子をとるのです。
マラカスのような軽やかな音。
観てると簡単そうなのに、これが難しい＆痛い！！

一方、理詰めなオトコ、喰いしん坊オットは周りの若い女子たちに教えてもらって、コツを掴んだらしくリズミカルに鳴らしだした！

器用なヤツ！！
女子たちは、Tatsukiさんとアサラト仲間らしい。うーん、世の中にはいろんなジャンルのトモダチというものがあるものだわ...。

続いて、謎の物体・ディジュリドゥ。
ユーカリの木を使った、オーストラリアのアボリジニの金管楽器（木製なのに金管楽器に分類される）らしい。

これがまた、不思議な音がするの！
パーカッションのような、人の声のような、なんか呪文のような...。

Tatsuki Agena Overtone&Rythme

楽しく不思議なひとときでした。

-----------------------------------------------

神戸・元町にあるカレーと音楽とお酒のお店
マンドリルカレー

神戸市中央区元町通4-1-1 王ビル2階
078-381-6439

11:00〜23:00
定休日：日曜
http://www.mandrillus.com/

-----------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

マンドリルカレー （インドカレー / みなと元町駅、花隈駅、元町駅（ＪＲ））

夜総合点★★★☆☆ 3.0

順不同でタラタラ続く、沖縄ハナシ。
宜野湾のあたりを車で走っていたときのこと。
なんか変な物体が！？

巨大なタコスが3つ。
タコス屋さん？ラララって変な名前ー(^▽^)って大ウケしてたのですが、
後で調べたら「テテラ」だったわ...orz

帰りに近くを通ったので、ちょっと寄ってみることに。

ライトアップされるとなんだかワンダーランド感満載。

なんだかジュラシックパークっぽいと思うのは私だけかしら？
そもそもなんでジュラシックパークを連想するんだか。

タコス屋さん、というよりメキシカンのお店だったのね。
店内もとってもメキシカンな雰囲気。

喉が渇いたから、まずはオリオン〜♪
運転手の喰いしん坊オットは、ぐっと我慢のコであった...ごめんね！

メニューを見ると、セットメニューがけっこうなボリュームで安い！

タコス（ビーフ）×2、エンチラダス、ケサディヤ，スープで1050円。
すごいわー。

皮のトルティーヤがパリッと薄め、ちょっとオイリーな感じ。
これに、無農薬で自家栽培しているというハラペーニョを使ったサルサソースをたっぷりかけて。

2枚のトルティーヤで具材をサンドイッチ。
タコスに比べてトルティーヤがさっぱりしているので、こっちの方が好きかも！

エンチラダスは、ちょうどラザニヤのよう。
チーズたっぷりでアツアツ♪

タコスにチキンバージョンもあったので追加。
あら、これもありかも！チキンとお野菜と、サルサソースの相性がとってもいいわ♪
ごちそうさまでした！

-----------------------------------------------

メキシカンカフェテテラ

沖縄県宜野湾市新城2-44-21
098-892-0281

11：30～23：00　
定休日：木曜

-----------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

メキシカンカフェテテラ （メキシコ料理 / 宜野湾市）
夜総合点★★☆☆☆ 2.5

先日、やっと、今年最初の単衣と書きましたが、あれウソでしたわ。
そのちょうど一週間前に、単衣を引っ張りだして着てましたわ。
ウソついてごめんなさい！！すーっかり忘れておりました。

目も眩むようなピッカピカの晴天。
普段，PCの前から離れない日陰の生活をしていて、ほとんど日が落ちてからしか活動をしない身には、眩しすぎるのです...もう消えてなくなってしまうかと思ったわ。
でも実際のところ、暑いかどうかはよくわからないのよねぇ...いったいどうなってるんだか...orz

ちょっとベージュ味を含んだグレイッシュな色...絹鼠ってところかしら？な地色に、消炭色の細いピンストライプが入った、どっちかって言うと男物のスーツかシャツのようなイメージの紬の単衣。
これが今年初の単衣でしたね。

帯は最近ヘビロテの流水模様の染め帯。
鮮やかなターコイズブルーの帯揚に、同系色の三部紐。
ポチッと赤い帯留はアフリカかどっかのガラスビーズです。

で、どこへ出かけたかというと、

北野のベトナムレストラン・コムコカさんで開催された「第二回パクチーを囲む会」。

第一回目の会はこんな感じでした。
THANKS パクチー！パクチーを囲む会 in コムコカ
追いパクチーあり！　〜パクチーを囲む会 in コムコカ

パクチーを育てる人・パクチーを食べる人と、パクチーを愛する人たちが集まって、
パクチー愛を熱く語り合うこの集まり。
初対面の人同士でも、なんでこんな盛り上がるんでしょうねー。

パクチー星人？な主催・もりたんぼさん。
神戸市内でパクチー栽培をメインに手がける農家さんです。なんてマニアックな！
あ、もちろん他のお野菜も栽培されてますよ！

カンパイの言葉は、やっぱり前回同様「カンパクチー！！」。
さて、パクチー尽くしのメニューはと言えば...

まずはパクせん。
ベトナム料理でよくでてくる、エビせんのパクチーのっけ。
好みでちょっと甘いニョクマムのタレをかけたり。
エビの風味とパクチーって合うんですよね！

続いてもろキューならぬ、パクキュー。
こうすると案外パクチーの癖がマイルドに。

パクチーサラダ。
とってもベトナムテイストでこれは旨い！！もっとパクチーモリモリでもいいよ！

そう前回同様、無料で「追パク（パクチー追加）」が出来るという素晴らしいシステム！
（あ、このイベントでだけですよ！）
遠慮もなく、追パク連呼する参加メンバーたち...私もね(^^)

追パクは、ドレッシングあり（画像の分）とドレッシングなしが選べます。
このドレッシングもとても美味しいのですが、料理に追加するならナシの方がおススメね。

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

南インド料理食事会続き。
みんなが黙々と料理をしている中、美女パティシエのSちゃんが、極上スイーツを持って登場！

モッチリと濃厚なカボチャのプディング！
葉っぱモチーフもかわいい！

そしてチーズタルト。
しっとりとして美味しい！
これ食べられるのはスタッフの特権ね♪ ありがとう！＞Sちゃん

さあ、パワー補充したからもうひとがんばり！
水につけておいたウラドダル（豆の一種）をひたすらフードプロセッサーで挽いて、
Sちゃんといっしょに、ワダ（豆粉の揚げドーナツのようなもの）を揚げる。

...といってもSちゃんの技は神的なので、私は助手です♪
半分は生地にホールの黒胡椒をまぜて、ペッパー・ワダに。これがまたピリリと来て美味しいんだー！

これぞ、神ワダ！！！
寸分の狂いもない！

続いて、Dくんが仕込んでおいたくれたパロタ生地を、
手でのばしてフライパンで焼いていきます。

油をたくさん練り込んだ、いわばもちもちとぶ厚めのデニッシュパン？のようなこのパロタ。
のばす手も油でネットネトに(><)
そして、焼き上がりのアッツアツのうちに、

両手でバフバフと揉みほぐすようにして空気を含ませ、生地の層を分離させなければなりません！
これが地獄のように熱い！！
静かなる達人・Hさんが黙々とこなしてくれました。
Hさんは今回のイベントを最後に、遠方へ転勤されてしまうのです。悲しい！！
今まで本当にありがとうございました。
そしてなんだかんだいいながら、またすぐにお会いするような気がします(^^;;
喰いしん坊のあつまりに、距離は障害ではナイ！！
障害があるとしたら、それはダイエットとドクターストップだ！

さて、ここで激辛の青唐辛子が登場！
この青唐辛子マジで辛い。どのくらい辛いかっていうと、
カットしてるだけで、ばたばたとギブアップするヒトが続出するくらい。
なんせ、もう息するだけでいがらっぽい。
下手にカットした手で顔なんか触ろうものならもう目も鼻もピリピリしてヤバい(><)

こんな危険物、室内で火を通したりしたらもうそれこそ大惨事！！

なので、急遽お外で炒めてもらいました！
これは後ほど登場の辛ーいカレーに。

一方室内では、これまた謎の物体。
米粉を、小さな穴がたくさんあいた器具で押し出して作る、細い麺状のイディヤッパン。
これがもう、かなりの握力が必要で、ちょっとやらせてもらったんだけどもう手が痛くて痛くて(><)
下の円盤のような銀のトレイは、イドゥリメーカーというイドゥリを蒸すためのもの。
今回はこれに入れて大鍋で蒸しました。

これは先ほどでも紹介したサーモンとココナツミルクのカレーにぴったり！

...サーモンが写ってないと、何のカレーかわからん！！

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

諸事情により、溜まりに溜まったイベント類の記事をザックザックと上げて行きます！

定期的に開催中、長田の古民家にて南インド料理会。
いつの間にか主催メンバーに入ってしまったのですが、周りのメインメンバーのレベルが高いので、やっさもっさとがんばっております。いや、あんまりがんばれてないかな...(^^;;;
だって、超マニアばっかりなんだもん。ムリムリムリ〜！

という訳で、会場である長田の古民家に集合後、近所の業務スーパーにお買い物。
ここで一般的な野菜類は購入。
それ以外の専門的な食材は、事前にインド食材店にて。
神戸はこういうのがあるから便利ね！

続いて、各自調理に取りかかります。

ひたすら揚げオニオンを作るM氏。
M氏は、大阪他でインド系イベントを開催されてるマニアックな料理人！

色鮮やかなオニオン、これはあとで活躍します！

この日も私は、サンバル担当。
もうちょっとレシピ増やさないとなー(;_;)
おとなりは、有名なうまから手帖のK一郎さん。
今回のメニューデータもお世話になっております！

サンバルは具沢山のスパイシーなスープですね。
豆とトマトの旨味がベースになってます。

今回はこんなものも使ってみました。
コレなーんだ！？

ドッグフードか！？てなもんですが、
ソヤ チャンクなどと呼ばれる、ベジミート（ベジタリアンミート）です。
ベジタリアン向けの、大豆原料のなんちゃってお肉。
お湯でよーく戻してサンバルへ。
むにゅむにゅとした食感で、スープの旨味がしみ込むとなかなかイケますよ♪

そしてこれは出す寸前にですが、

各種スパイスをじっくりと油で炒めて、

生のカレーリーフ（ベランダでがっつりと栽培してます）も投入。
激しく油がはねるのもかまわず、そのまま煮えたぎった油を鍋のサンバルへ投入！
このテンパリングをすることによって、ものすごーく香りがよくなります。

激しく油がはねます！ジュワっとものすごい音も。
そしてこれまた激しくいい香りが弾けます！

そうそう、生のカレーリーフはこんなの。

コレがあるとなしでは、全然仕上がりが違うんですよね！

一方、今回のメインは、Dくんのマトンビリヤニ！
ビリヤニ大好き、マトン最高！！

パンを焼くためにこねているのかと思いきや、ご飯を炊く際、パン生地で蓋を密封？するのだとか。
どれだけ本格的なの〜！？

こんな感じに！↑

一晩マリネされたというお肉が投入されます♪
スパイシーでたまらん香り！

大量のパクチーも投入！
とにかくサイズがでかく（何升炊きだっけ？）、しかも慣れないガスなので、なかなか上手く行かず四苦八苦していたもよう。それでも...

こんなにゴージャスに炊きあがりました！
さっきの揚げタマネギ、さらにたっぷりのパクチー。
早く食べたーい！

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

もりたんぼさん主催、パクチーを囲む会 in コムコカの続き。

もりたんぼカブと干しエビとパクチーの炒め物。
これも旨かったわー。
パクチーって、油とそしてこのエビの風味がすごくよく合うのね。
そして、この蕪の甘いこと甘いこと。

そして、

パクチー鍋。
またもやパクチーうはうは入ってます♪
さらにこの鍋、

追いパクチーあり♪

パクチーコールをすると、もりたんぼさんがパクチーもって現れて、
パクチーを投げ入れてくれます♪

〆には、フォーを入れて。
この麺も、ムッチムチで美味しかった！

やっぱり薬味はパクチーで。

そうそう、パクチー入りのベトナムモヒート！なんてのもありました。
私は味見させていただいただけなので写真ナシ。
うーん、ミントのモヒートの方がスッキリして好きかな！？

でも、食いしん坊オットは、ベトナムの焼酎に、パクチーを入れて呑んでおりましたが(^^;;

このくらいの仄かな風味ぐらいの方が、お酒としては好きかも！

さてデザートももちろん...

魅惑のパクチーデザート、と銘打った一皿。
見た目、けっこうパクチーたくさん入って風味強そうですが、
アイスクリームの濃厚な甘さの前に、ほんわりと仄かに香るくらい。
美味しいです♪

あったかいお茶でほっと一息。
このベトナムの茶器が素朴で可愛くて。

ああ、こんなにたくさんのパクチー食べたの、人生で初めてじゃないかしら！？
そして、こんなにたくさんのパクチーLOVEな人たちに出会ったのも初めて。

帰りには、もりたんぼさんのパクチー即売会（苗もアリ）もあり、
我が家にも、盛り田んぼ産地のパクチー苗がお輿入してきました。
ベランダで種から育てたものより、しっかりがっしりしてるような気がします。
もうちょっと大きく育ったら、食べ比べしてみよう！

ステキなパーティを開催して下さった、もりたんぼさん、コムコカさん、
そして参加者のみなさまどうもありがとうございました！

-----------------------------------------------------

べトナムレストラン comcoka（コムコカ）

神戸市中央区山本通3丁目3-1燕京ビルB1東
078-222-8818

11:30〜15:00(L.O 14:30)　18:00〜22:30(L.O 22:00)
定休日：水曜
http://com-coka.com/

-----------------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

これもまた去年の暮れのおハナシ。
いったいいつになったら、今年のハナシに追いつくのでしょうか。
（ときどきリアルタイムのお話も登場してますが）

facebookのお友達のリンクで気になるイベントを発見！
神戸で、無農薬・有機栽培で野菜を生産してらっしゃる、もりたんぼさん。

いろいろな野菜とともに、
ハーブはパクチーをメインに栽培してらっしゃるのだそうな。
そのパクチーをたっぷり使って、パクチーLOVERSのために、
パクチーパーティを開催するとのこと。

まあー、パクチー。

食いしん坊オットはパクチーが大好き！
一方私は、結婚当初パクチーが大嫌いでした。
だって、なんか青臭いと言うか...そう、カメムシ！って感じがするんやもん(><)

そんな私も慣れれば慣れるもので、
以前ベトムに旅行した時には、「ベトナムのパクチーって美味しいやん！」と思うようになり、日本でも「まあ食べられるわ」くらいにはなっていったのでした。

いつの間にかベランダではパクチー栽培もしてるしね。
ときどき作る南インド料理でも、パクチーがあるとなしでは、味の締まりが違うし。

でも、パクチーって、マニアックなほどに好きな人はホント好きなんですよねー。
私はまだそれほどじゃない。けど、それほどの魅力があると言うのなら
私はまだそれを知らないだけじゃないかしら。

...と言う気分だったところへ、このイベント。
これはぜひ体験してみなければ！と、思い切って申し込んでしまったのでした。
はー、前置き長い。
あ、パクチー大好き食いしん坊オットは、大喜びで飛びつきましたよー。

会場は北野のベトナム料理店・コムコカさん。
場所は、北野のモスクのすぐ斜め前くらい...あれ？ここって、
何代か前に、果実酒バーがあった所やわ。
ベトナム料理屋さんになってたのね。
地下に降りていく、こじんまりと可愛らしいお店です。
今回はもりたんぼさんと念入りに打ち合わせをされての特別パクチーメニュー。

最初のドリンクは、ベトナムビールを選んでみる。
ベトナムのビールって、333くらいしか知らなかったわ。

今回初めて参加するイベントなので、
知ってる顔はほとんどナシ。（あとで実は会ったことのある方とかもいらっしゃったのですけどねー）座ったテーブル、きれいな女性が多くて夫はウハウハでした♪

さて、初っぱなからキョーレツにパクチー香る一品が登場です。
パクチーの炒めたの。

パクチーって、スーパーで買うとけっこう高いやん？
なかなかこんなに思い切って使うことって出来ないわー(><)
それを惜しげもなくドドーンと使ってます。
ナンプラー、エビ風味のチップなどベトナムの味。

パクチー、旨いやん！！
油とめっちゃ合う！！

続いてパクチーサラダ。
こちらはさっぱりと爽やか。
でも、フレッシュなパクチーの風味がビンビン感じられます。
青臭くない！旨い！

今日のバカ写真...(-" -)
あ、頭のパクチーカチューシャ（女子用リボン付）は、
もりたんぼさんがちくちくと作ってきて下さったの〜！
後ろのキングパクチーがもりたんぼさんです(^^)

あ、この日はマトリョーしか帯でした。
この帯、女子ウケがめっちゃいいの。
キモノ好きイベント、ちょっとよそ行きのイベントは別として、
カジュアルなイベントの時は、洋服の人とそう違和感のないであろう（本人が気づいてないだけかも！）キモノで出かけることが多いです。

これは撫松庵のシルクウール。
ちっちゃなグレンチェックなので、遠目にはグレー無地に見えるかも。
すべりがよくてあたたかなので、
この冬のヘビロテです。

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

さて、ドンドン料理を紹介していきましょう！
抜けてるのもあるかも。
最後に全体図を。

Aくんが黙々と捏ねていたのは、
ケララ・パロタ。

インド料理っていうと、みんな「ナン」っていう人が多いけれど、
実際現地では「ナン」はそんなに食べられている訳ではないんだそう。
チャパティやロティなどがメジャーなようです。
もちろん広いインド、地方や民族、階級が違えばまたそれぞれでしょうね！

で、パロタ。
美味しい油を塗ってちょっと寝かせた生地がパイのように層を成していて、
独特の旨味とかすかな甘みのある生地が美味しい！
モチモチ、ところによりサクッと。
せっせと一枚ずつ焼きましたがなー。
焼きたてのアツアツを手でモミモミ？パンパン？するのは無理やったけど！

オニオン・パコラ。
玉葱のかき揚げ。でも衣は小麦粉じゃなくて、豆の粉なの。
天ぷらより繋ぎが弱いから、鍋の中でバラバラになっちゃうー！
Sちゃんの技術でなんとか形に。
さっくり揚がっていい感じ♪

メドゥ・ワダにピーマンのパコラ。
ワダは豆をすり潰して揚げたドーナツ。
ひたすらフードプロセッサーで、ウラド豆をすりつぶしましたことよ。
そして、ひたすら揚げ物やのおばちゃんに徹しましたことよ。

あ、キレイなドーナツ型は、こちらもSちゃんのウデの賜物！

南インド料理は本当に豆を使った料理が多い。
猛烈に腹が膨れる。
そして翌日はお腹がすーーーーーーーっきりするのだ！！

ズッキーニのチャトニ。
K一郎さんが前日から仕込んで下さった逸品！
ズッキーニの自然な甘さが旨い！
アップの写真はないけれど、この他にも黒ごまのチャトニもあり、
ワダやパコラ、パロタにつけて食べても美味しい！

こちらもトマトのチャトニ。
トマトの酸味が食欲増進。そしてかなりスパイシーで旨い！
これは確かHaggie氏が最後にささっと作ってくれたのでは？
さすがです！

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

しばらく去年の話が続くかも。

暮れに、いつもの長田の古民家で、
南インド料理好きたちによる南インド料理会＆忘年会を開催しました♪

キッチンにずらりと並んだスパイスたち。
うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！のK一郎さんのマイ・スパイスセットです。
もちろんこれだけじゃなくって、まだまだたくさんあるんだけどねー！

料理教室じゃなくって、メンバー各々が料理する会なので、
まずはみんなでスーパーへ買い出しに。
その後、みんなもくもくと作業を進めます。

さすがうまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！のK一郎さん！
複数のメニューを着々とこなしていくわ！

京都の凄腕シェフ、Aくんは、
何やら粉を捏ねだしたぞ！！

walkriki　〜スパイス料理とウォーキングの日々のHさんもテキパキと下ごしらえ中！
倶楽部まさやんのまさやんは、
あちこち様子をみながらアドバイスを。
（最後には猛スピードでちゃちゃっと一品！さすが！）

名古屋から遠征のMさんも、
サポートに回りつつ、細かいアドバイスを。
もう頭が上がりませんー！！

今回も、食いしん坊オットも一品担当。
グルハギ主催の怪人Haggie氏も、見守ってます♪

私だって、地味ーにがんばってますよー！
今回はサンバル担当、
さらにワダとパコラの揚げ係、パロタの焼き係と、
技術のなさを体力でカバーという感じ(^^;;
もっと精進せねば...！！

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

福島ラストは、
Kさんのおススメ、ターキッシュバー・Ｄ2Ｚ （デニズ）へ。

狭い間口に、そのまんまひょろ長い店内です(^^)

お顔を隠してしまうのがもったいないほどの、イケメントルコ人店主さん。
Kさん曰く、以前の店主と変わられたのだそうな。

トルコ料理前菜の盛りあわせ。

一品一品説明していただいたのだけれど、
いっぺんには覚えきれない！
程よくスパイシーで、バリーエションが豊か。

トルコ料理は世界の三大料理（諸説あり）だというけれど、
ちゃんといただいたことなかったわ。

トルコワインの赤。

色はかなり濃いのですが、
ちょっと拍子抜けするほど、クセのないあっさりさんでした。

この日は、ガールズ・デイか！？ってほど、
店内は女子ばかり。（覗く・食いしん坊オットとKさん）
細長い店内で、初対面同士えらい大盛り上がりな一夜でした！

Kさん、案内ありがとう！！

----------------------------------------------------------

Ｄ2Ｚ （デニズ）

大阪市福島区福島5-11-3
06-6442-1414

17:00～翌2:00
定休日：不定休

----------------------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

休日のランチは、クスムへ。
よくスパイスを買いには来ているのですが、新店舗へ移転してからのランチは初めて！
内容とか変わったのかな...？
そういえば、以前はおかわりし放題だったけど今はどうなんだろう？

この日はテワリさんはいらっしゃらなかったわ。
もう一人のおっちゃんにきいてみたら、

「おかわり、OK。でもみんなあんまりしない。」

とのこと。
まあ、最初からけっこうボリュームあるもんねー。

サモサとマンゴージュース登場。
ぽってりと可愛らしいサモサ、中にたっぷりポテトが詰まって
なかなか破壊力あるボリュームです(^^)
グリーンチャトニをたっぷりつけて。
辛ーい！でも美味しいー！

グリーンサラダもスパイシー。

プレート登場。
この日は、手前からパニールの入ったカレー、茄子とジャガイモのカレー、そしておマメたっぷりのダル。
チャパティにアチャール。

さて、ガンガン行きます！
何杯お変わりできるかな！？

おっちゃんがちょくちょく様子を見にきては、
「いる？」
ときくので、
カレーをもらい、ライスをもらい、

焼きたての、ぷーっと膨れたチャパティをもらい。

ナンを出してくれる店が多いけれど、
私はチャパティのサッパリとした香ばしい粉の味が好き！

喰いしんぼうオットは、いったい何杯おかわりしたことか！？

ああ、もうお腹裂けそう！ってほどいただいて、

ラストはチャイでまったり。
さて、欠けてるスパイスを買い足して帰ろう！

ごちそうさまでした！

------------------------------------------------------------------

クスム本場家庭料理

078-221-0229
神戸市中央区山本通2-12-21 異人プラザ 203

10:00～15:00　17:00〜20:30
定休日：月曜

------------------------------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

休日のランチ、この日はスリランカカレー。

喰いしんぼうオットといっしょに、
やっぱりウォーキングをかねて、やっぱり水道筋へへ。

曜日によって店が変わるティダチチ・サロン、
日曜日と月曜日はスリランカカレーのお店・カラピンチャです。

カラピンチャと言うのは、カレーリーフのスリランカ名。
南インド料理にも欠かせないこのスパイス、我が家のベランダでもすくすく成長中。

昼間来ると雰囲気が違うわー。
夜は、north beach グラスワインbarだったり、
通い船だったりするものね。

本日のカレープレートの看板。
わくわく♪

そして謎の、

アーッパあります。

アーッパって何！？
メインのランチはカレープレート一種類なので、それをお願いして、
「アーッパって何ですか？」と早速質問。

こんなものでした。
米粉とココナッツミルクを混ぜて発酵させた生地を焼いたものだそう。

では、最初だからプレーンをお願いしてみました。

巨大なお箸？で器用に鍋をつかみ、生地を流し込みます。
このお鍋は現地で買ったものを、使いやすいように持ち手を変えているのだそう。

表面にはポコポコと小さな穴がいっぱい！
こういうお菓子あったよね。むらすずめ、だったっけ？

あっという間に焼き上がり！
ココナツミルクが入っているから、けっこう甘いのかと思えば、
ほんのり甘みを感じかな？程度のやさしい味。
そして、鍋に接していた面はパリッとしているのに
穴のあいた上の面は、もっちりとソフトな食感。面白い！

これは、カレーにつけたり、

シーニサンポーラという、玉葱の甘辛い（かなりスパイシー！）炒め物をつけて食べたり。

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

最近、すっかりキモノ着用率が下がっている喰いしんぼうオット

最近、パナマ帽やリネンのお洋服など、お気に入りがワードローブに増えて、
ますますキモノ離れが加速しそうな気配...？
ま、いいのです。本人が快適ならば。

そんな、喰いしんぼうオットが、珍しく自分から浴衣を着て出かけると言いだした。
しかも、行きたいところも、食べたいものも、
もう決まっているのだとか。

というわけで、出かけた先は...

元町のインド料理店、ラジャ。
ガツン！と、ここのタンドリーミックスが食べたかったのだそうな。

ニューデリーは45度ですか。そりゃタイヘン(><)

まずはビールぷはーーーーー！！
この日のオットは、吉原繋ぎの古典柄の浴衣。

ほっておくと、同じ浴衣ばっかり着るので、
ちょっとローテーションさせないとね。

しかし、残念ながらこの浴衣はちょっと身丈が短かったかも。
とてもとても大好きな柄なので残念。
キレイにお洗濯して、
この後、大事にしてくれそうなおトモダチのところへ、お婿にだしました。
かわいがってやってくれ〜〜〜〜♪

ビールのアテは、チキンチャート。
チキンと野菜たっぷりの、スパイシーなサラダ...かな。

かなりスパイシーで酸味も効いてます。ホットホット！

ガラスの向こうでは、ちょうど我が家のタンドリーを準備中？かな。
串に刺さっているのは、シシカバブ？
あまり私が熱く熱く見つめているので、
シェフ、苦笑い(^^)
お願いして写真を撮らせてもらいました。

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

とある休日のランチ、
なんかスパイシーなもんが食べたいなと、
ネパール料理のインドラマハールへ。

何だか店が長続きしないなー！？っていう店舗があるけれど、
インドラマハールの場所も、このお店が入る前は入れ替わりが激しい店舗やったわ。
インドラマハールは、けっこう長く続いていて、一安心(^^)
スタッフの方もみんな感じよくて、大好きなお店♪

この日はBランチ。

最初にサラダと、

あれ？サラダもスープも、
いつもとずいぶん味が違うような。
サラダのドレッシングがいつもよりずいぶん甘く、
スープがいつもより酸味がかなり効いている。
なんだろう？

あ、でもスープはこの味もけっこう好きだけど(^^)

Bランチのカレーは二種類、
日替わり（この日は茄子とチキン）、ポークをセレクト。
喰いしんぼうオットは、
日替わりと野菜。

チキンティッカとシシカバブがついてます。

巨大なナンの一人分を
追加料金でチーズナンにチェンジ。

大量のチーズが流れ出して、旨く写真撮れなかったけど、
ほの甘いナンに、アツアツチーズがトロトロで、大好き！

食後のホットチャイ、砂糖は多めに(^^;;
あかんわ、こうしてカロリーを上げてしまう...orz

ごちそうさまでした！

------------------------------------------------------

INDRA MAHAL （インドラ マハール）

神戸市灘区桜口町3-1-1
078-857-9977

11:00～15:00　17:00～23:00
定休日：無休

------------------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

祝日の金曜日、
インド料理好きが集まって、
ハラルブッフェへ♪

以前もこちらのブログで紹介したことがありましたが、
神戸は様々な国の異文化が混じり合う街。

イスラム教のモスクもあるのです。
そのモスクに、毎週金曜日に集まるムスリムの方々のために
「ハラルブッフェ」なるランチメニューを提供しているお店がいくつかあるのです。

以前お邪魔していたころは、
周りはムスリムの方ばっかりで、日本人はいなかったのですが
久しぶりに行ったら、早い時間（礼拝中）は、
日本人で満員になってました。びっくり(@0@)

...という訳で、今回はお店の名前はちょっと遠慮しておきます。
周囲のいくつかのお店でされてます。

お料理はバイキング形式。

この日は、マトンのカレー、チキンのカレーに
ヒヨコ豆のカレー。
かなりスパイシーでした！美味しい。

ご飯はビリヤニ（炊き込みご飯的なもの）
天ぷらのようなパコラを添えて。

たっぷり三往復はおかわりしちゃったわ(^^)

食後のチャイは、たっぷり甘くしたい！
ああ、ほっとする。

この日は、なかなかの大人数。
礼拝が終わったムスリムの方がやってくる前に
席を空けておかなくては！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

神戸バルウィーク、4軒目は
ムラートからちょっと南下して、
本格タイ料理 バーンスコータイへ。

トルコ料理のあとのタイ料理ってどうよ？？？

ここは、大人気のタイ料理「バーンタイ」の姉妹店なのだそうな。
ウチもバーンタイ大好き！でもいつも混んでるんよね(><)

バルウィークメニューは、
おすすめタイ料理2品+グラスワインのセット。

タレーパッポンカリー（海鮮のふんわり玉子カレー風味炒め）。
画像は3人前です。

スパイシーなんだけど、不思議に甘みのあるわりとやさしい味。

ネームトート（スコータイ特製豚のスパイス香味揚げ）
こちらも画像は3人前です。

スパイシーなお肉（辛くはない）を野菜で巻いていただくんやけど、
その時に、
生の生姜とニンニクを刻んだヤツ、ナッツを
たっぷり一緒にくるんで食べる。
コレがハマる！

最初はちょっとニンニク控えてたんやけど、
たっぷり入れた方が断然美味しい。
生姜もたっぷり入れてガリガリ齧っちゃう。

スタッフのおにーさんがすごく丁寧で親切でよかった！
今度は現地の辛さで、カレー食べたいな！

--------------------------------------------------------------------

本格タイ料理 バーンスコータイ

神戸市中央区北長狭通2丁目1-16 いくたロード1番
078-391-1039

12:00～15:00
17:00～23:30
定休日：水曜日

--------------------------------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

バーンスコータイ （タイ料理 / 三宮駅（阪急）、三宮駅（神戸市営）、旧居留地・大丸前駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.0

神戸バルウィーク、3軒目は
ちょっと歩いてトルコ料理MURAT（ムラート）へ。
東門通りの南の角にあるビルの8F。
前はよく通ってたんやけど、なかなか8Fまであがる機会がなかったわ。

エレベーターで上に上がると、
何だか異国の香り。
カウンターには常連さんらしき方々が
和やかに呑んだりしゃべったり。

お店の方も、とっても気さくに
メニューの説明をしてくださいました。

今回はバルウィークのメニュー、
グラスワイン+メゼ（前菜）3種盛（自家製トルコパン付き）と
グラスワイン+ヘリムチーズ
を、それぞれお願い。

トルコのパン、モチモチしてて味はさっぱりと香ばしい。
コレは美味しい！

写真のメセは二人分。

かなりスパイシーなエズメ（野菜のピリカラ和え）、
サッパリした酸味のヨーグルトサラダ、
イマーム・パユルド（野菜やお豆のオーブン焼）

ヘリムチーズサラダ。

これはトルコのチーズなのだそう。
むちっとした不思議な食感で、
表面はカリッと焼いてある。

コレがけっこうしょっぱい！
野菜がこの三倍くらいあってもいいくらい！
でも、クセになる味。
ちびちび齧りながら、ワインをちびちび。
しょっぱいと言いながら、書いてたらまた食べたくなってきたわ。

今回はあっさりバルメニューをいただいたけど、
今度はゆっくり食事をしに行ってみたい！
ときどきベリーダンスなんかもあるそうな。

--------------------------------------------------------------------

トルコ料理MURAT（ムラート）
神戸市中央区中山手通1-4-5 サブウェイサイドビル8F
078-392-3515
１７：００～２３：００
１１：３０～１４：３０（ 土日祝日のみ・4名～予約で平日もOK）
定休日：無休
http://muratkobe.net/index.html

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

トルコ料理 ムラート （トルコ料理 / 三宮駅（神戸市営）、三宮駅（阪急）、三ノ宮駅（ＪＲ））
夜総合点★★★☆☆ 3.0

さてさて、囲炉裏端で、せっせと作ったきりたんぽをせっせと焼いているうちに...

テーブルの上には、参加者のみなさんお手製のインド料理がずらり！

手前のドーナツみたいなのは、よくこのブログにも登場するワダ。
豆の粉を使った揚げドーナツです。

奥は、ジャガイモとカリフラワーのポリヤル。
スパイス風味の炒め物...かな。

ああ、これも美味しかったわ！
マトンビリヤニ。

マトンの...炊き込みご飯、てとこかな？
最近インド料理屋さんでもおいているところを、ちょくちょく見かけるようになったけれど、
ジャポニカ米で、ぺとっとした感じの仕上がりのお店もあって。

今回の大学生・Aくん作のビリヤニは
インディカ米で（バスマティライス？）パラッとほどけて、
とっても美味しかった！

今回はターリーなどなくて、古民家の器をお借りしたので、
とっても和風なセッティングだけれど(^^)

お椀に入っているのは、サンバル。
さっきのきりたんぽの一部は、
このスープに入れて食べちゃった！

日本×インド。

お米やもん、あわないはずがナイ！
米食文化の南インド。
サンバルだって普段ご飯にかけてるんやし。

難をいうなら、もっとくつくつ煮込まんと、
きりたんぽのモッチリ感は味わえないってとこかな！？

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

さて、喰いしんぼうオットが、
せっせと作ったきりたんぽを携えて向かった先は...

いつもの長田古民家。
残念ながら最近はお休み中ですが、
（復活待ってるよ〜♪＞Haggieさん♡）
南インド料理会・グルハギが開催されるところです。

この日は、この古民家で、
普段は蓋されている囲炉裏を囲んでインド料理を食べよう！という会が
アスリートSくん主催で開催されたのです♪
（結局、みんながいろんな持ち込みをすることになって、
　インド料理縛りはゆるーくなったのですが）

玄関の脇に、いつも真っ白な大きな花をつける木蓮の木が。
この寒空の下、もう小さな芽が芽吹いていました。

会場には、美貌のパティシエ・Sちゃんの
クリスマスのタルトが！！
たれ目のサンタさんがカワイイ☆
（このイベントがクリスマスのころだったことがバレバレですね(^^;;）

もう一つは、

雪景色の中に、小さなおウチが♪
いつもステキなケーキをありがとう！＞Sちゃん！

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！