休みの日に、東山商店街へ。
ここはいつきても活気がありますねぇ...商店街、市場は大好き！
神戸では、東山、水道筋、大安亭あたりが活気あるかな。

鯖があんまりお安かったので、買ってしまった...二匹セット。
二人暮らしなのに。

という訳で、日持ちのするきずしに。
レアレアなのも好きだけど、しっかり漬けて白くなったヤツを炙るのも大好きなので、数日楽しめます。
喰いしん坊オットなんて結婚前はお酢系があまり好きでなかったのに、あまりにも頻繁にきずしを作るツマの影響で、いまではすっかりきずしが大好きに。

今回は魚屋さんで三枚におろしてもらったので作業がラクチン。
近所の魚屋さんでは特売の時はおろしてもらえないので、自分でおろさねばなりません。大きな魚の時はちと面倒。
さっと一塩して数時間。
酢洗いして塩を流し、ちょっと上等なお酢に昆布だけいれて漬け込みます。

その晩は、レアレアなヤツを楽しんだついでに勢いにのってしまって、
こんなものを作ってしまった。

棒寿司...的な？？？
ちゃんとできるのか、これ。
ご飯と馴染ませた方がいいようなので、そのまま冷蔵庫へ。

翌日は、表面をバーナーでさっと炙る。
こうするとノリノリな脂が旨いのだ！

ついでに棒寿司も炙る。
上手く酢飯に馴染まなくて，ばらけてしまうので、切り目を入れてみた。

これはこれで美味しいんだけど、やっぱりもう少し一体感が欲しい！
なんだろう、なにがいけないんだろう...美味しいお店のをもっと食べて研究しなくてはwww

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

ようやっと冬物と夏物のお片づけ。
冬物のポリやウール、厚手の木綿の着物を手洗いし、夏物を引っ張り出し。
浴衣の数も大概なのですが、それ以上に多いのが喰いしん坊オットのアロハシャツコレクション。
二十数枚のアロハを引っ張り出し、ひたすらアイロンをひたすらかけ続ける...けっこうな労働量です。

さて、この春先はよく鯛を食べました。
親切なお隣さんから、釣果の鯛をよくいただいたのです。ありがとう！！！お隣さん！！

さて、捌きます！
シロウト仕事なので、あまり上手くはありませんが...。

半身はお刺身にしてお酒のアテに。
これがまた旨い！ハッとするような旨味と甘み。
皮目を炙っても旨いのよね。

もう半身は、

真っ白なご飯の上に並べて、ワサビをつんもりと。
そこへ玉子の黄身をおとした自家製のちょっぴり甘みのあるタレをたらたらっと。

あとはマゼマゼしていただくだけ！！
宇和島風の鯛めし！
以前愛媛に旅行した時にハマりました。

一方、残ったアラは、

軽く一塩して冷蔵庫へ。
次の日、

軽く炙って（このへんお好みかと）、お昆布とお出汁とお酒、お醤油を少しで土鍋へ。

こちらも鯛めし！
これは以前、徳島に旅行した時に。
お店ではきちんと、一匹まんま土鍋で炊いてましたけどね。ゴージャス☆
お家ではアラで充分。

こちらもまた旨いのだ！！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

毎年アップしている我が家のいかなごの記録。
なんせ今年は高かった！！
そして暖かくなるのが早かったせいか、やたらめったらに育ってしまってた！

一応ここ数年の記録を。

2008年　￥1,450/1キロ（市内スーパー）
2009年　￥2,980/1キロ（生協さん）
2010年　￥1,000/3キロ（明石魚の棚）
2011年　￥650/1キロ（市内スーパー）
2012年　￥90/1キロ（水道筋）
2013年　￥280/1キロ（水道筋）
2014年　¥300/１キロ（水道筋）
2015年　¥900/１キロ（水道筋）

去年のブログを読み返したら、同じように「今年はとにかく高かった！！」と憤慨している。
でもスタートは今年の方が高かったかな？水道筋で解禁日次の日で2700円くらい。
なんでこんな値段！？

もちろん不漁のせいもあるけれど、どうやらここ数年いかなごを炊く文化がどんどん広がっていて、大阪や下手したら京都まで生のいかなごの販売が広がっているらしい。
そりゃ品薄になるし、デパートやら何やら高値で売れる所も増えれば値段も上がるわ...困ったもんだ！！

まあ、その内もう少しは下がるだろうとじりじりと待ち続けること三月末。
もうそろそろいかなご漁も終わっちゃうんじゃないの！？と焦り始めたある日、やっとこんな値段に。

今年もやはり、水道筋でした！
この時期、SNSで「今日どこそこでいくらだった！」なんて情報がライブで飛び交うのですが、やはり水道筋、そして東山の商店街が圧倒的に安いみたいです。
あと板宿辺りも。
どこも神戸の中では活気がある商店街ですもんねぇ。ありがたやありがたや。

ほっぺたを桜色の染めたピチピチのいかなご！
一匹残さずきちんと炊いて、一匹残さずきちんといただきます！

しかし、やはりでかい。今年は今までの最高サイズでは！？
いかなごのくぎ煮、というのは、一般的には小さな小さなサイズのいかなごをざらめや水飴などを入れて甘辛く炊くのですが、しあがりが折れ曲がった釘のように見えることから「くぎ煮」と呼ぶのです。
旬の走り、最初のころはサイズも小さく値段も高い。
名残のころは、サイズが大きくなって値段も安く。

我が家は名残も名残、かなり大きくなってから柔らかく炊くのが好き。
なので、まあいいと言えばいいのですが、世間一般のくぎ煮から言うとちょっと外れてるかも。

うーん、それにしてもでかい！！！
このサイズではもう、いかなごを通り越して「新子」「かますご」（大きさに寄って呼ぶ名前が変わったりする）かもしれない。

さて，一気に炊いてしまいましょう！
今年は５キロ。実家や、お友達のところへお送りするのです。
ざっとレシピは、

いかなご　2キロにたいして、
しょうゆ　450g
ざらめ　500g
しょうが　90〜100（これは毎年増え続けている）
ってとこかな？

各家庭の味があるので、きっとレシピは様々。
水飴を入れるお家も多いみたい。煮詰め具合も様々。
最近では、山椒を入れたり、オレンジを入れたり、ピリ辛にしたり、中華風にしたりと、ものすごくバリエーションが豊富。　
よくおトモダチと「マイいかなご」を交換するのですが、みんな違ってみんないい♪って感じかな！

しょうがをわさわさーーーーーっと！
あとはひたすら煮詰めるだけ。途中でお触り厳禁よ！
でないと、たいそう恐ろしいことになります...。

さて、頃合いを見て、ざっとざるに。
あとは扇風機で一気に急冷！

完成！

家中甘辛い匂いが立ち込めて、もうこれだけで白ご飯が何杯でもイケそう！
今年も神戸に春が来ました！
※これは三月末のおハナシです。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

肌寒くなってきましたね...そろそろおでんの季節だ！！
先日、喰いしん坊オットが東京のおでんネタをいろいろ買ってくれましてん。

関西と関東ではおでんのネタも違いますもんね。
とはいっても、私の両親は関東の人間なので、むしろ実家のおでんのネタに近いというべきか。

つみれやら、魚河岸揚げやら、

ちくわぶやらすじやら。
こちらは築地のお店で買ったヤツラ。

私、ちくわぶ大好きなのです！！
でもオットは食べたことないって。

すじも、関西ではすじ言うたら、牛スジですよね。

こちらはスーパーで買ったヤツら。
ちくわぶは似たり寄ったり？
すじはずいぶんとお味が違いましたわ。

ちくわぶは、しっかりとした茹でしてふっくらとさせなければ！
いっちゃえばグルテンですものね。

おでん鍋で、ゆっくりことこと。
これから冬の間に何回作ることやら。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

沖縄で呼ぶところのナーベラー、
内地ではヘチマですね。

関西では、身体を洗うタワシくらいにしか知られていないヘチマ、沖縄では食材なのです。
我が家はこのナーベラーが大好き！

今までのナーベラー料理はこんな感じ＞
この夏のヘチマ活動・ナーベーラーは食べ物です♪ 沖縄と南インド編
●この夏のヘチマ活動・ナーベーラーは食べ物です♪ 中国とブータン+お家カレー編

なのに、この夏は諸事情によりナーベラーを口にする機会がほとんどありませんでした...(><)
夏も終わりかけて残念に思っていたのですが、先月、東京の銀座を歩いていたところ沖縄物産のお店がありまして。
そこで発見したのです！

何じゃこりゃ！？な厳つい姿をした巨大な物体！！！
となりの普通サイズのゴーヤと比較してみるとよくわかる。

これもヘチマなんだそうな。
「十角ヘチマ（とかどへちま）」
皮が分厚く、硬くて，ゴワゴワした感じ。
サボテンとかあんな感じ。
ちょっと恐竜っぽいかも。

これ、中は普通のヘチマと同じなの！？
こんなに大きかったら、中身は繊維っぽくなってしまってるんじゃないかしら！？
ちょっと心配...。
まあ、試してなんぼ！と、いただいて帰りました。

かなり分厚く皮を剥いたら、中は柔らかく、繊維もほとんどない！

島豆腐と豚バラとあわせて、味噌仕立てのナーベラーンブシー。
ナーベラーがとろっとろで、タネがプチプチで、これは絶品！

ついでにゴーヤチャンプルも。
ビールがすすんで困るわ〜♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

季節のご飯。

豆ご飯LOVE♪

今回は豆を別炊きにしてみました。
豆を塩水でさっと茹でて、そのまま塩水につけたまま冷まします。
そうすると豆がふっくらと、シワがよらず。

一方、水に浸けておいたお米を水加減。
豆を茹でた塩水もちょっと加え塩加減。
ウチは土鍋炊きなので、いつも通りご飯を炊いて、蒸らして。
蒸らし上がったら別炊きした豆をさくっと混ぜて。

いつもより、鮮やかでぷっくりした豆に大満足！
今シーズン何回炊けるかな？

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

忘れてた！
今年のいかなごのおハナシ。
結局３月半ばに無事に炊くことができました。

今年はとにかく高かった！
とはいっても私的最高値2009年を超えることはないけど。

今までの我が家のいかなご価格記録はこちら。

2008年　￥1,450/1キロ（市内スーパー）
2009年　￥2,980/1キロ（生協さん）
2010年　￥1,000/3キロ（明石魚の棚）
2011年　￥650/1キロ（市内スーパー）
2012年　￥90/1キロ（水道筋）
2013年　￥280/1キロ（水道筋）
2014年　¥300/１キロ（水道筋）

しかも、今年はいかなごが大きくなるのが早かった！
３月半ばでもうかなりの大きさ。
ウチは比較的大きなサイズが好きで、育ったころに買うのですが、今年はおちおち待ってもいられない。
待ってるうちに「今年はもう終わっちゃいましたよー」なんて事に成りかねない。

毎年思うのですが、いかなご炊くのって結構スケジュール立てるの大変なのですよね。
いかなごは買ったらすぐに炊かなくちゃいけないので。

１、自分的にOKな値段か
２、自分的に好きな大きさか
３、昼間買いに行けるか
４、お天気が良くて、いかなご漁があるか
５、買ったらその後すぐに、数時間かけて炊く時間があるか

全てが揃ってないとダメなんですよね。結構ハード。
全部の用意を揃えてても、「今日は漁がありませんでした！」なんてこともあるのです。困ったもんだ。

今年は

こんなお値段で。
うーん、これでは大量に炊けないわ...とりあえず3キロ。

ピンクのほっぺたのかわいこちゃん♪
確かにだいぶ大きめだわ。

ささっと洗って...

炊きます！
これでもかってほど生姜を入れて。
なんだか年々生姜量が増えっててる気がするわ。

炊き上がり！
扇風機ぶんぶんぶん回して、さっと急冷。
今年も春の味♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

スーパーへ行ったら、やたらにデカい蕪が。
「千枚漬けをつけてみたい...！！！」とメラメラっと燃えててきて...思わず買ってしまったわ。

さて、まずは蕪を向くのですが、京都の漬物屋さんのサイトには、

「昔から大根は貧乏人に、かぶらは金持ちにむかせろと言われています」

まぁ、なんてことでしょう！
昔のことわざって、なかなか大胆なことをおっしゃいます。
このご時世、下手なことを言うとボコボコに叩かれそう。

要は、「大根の皮は薄く剥け、かぶらの皮は厚く剥け」ってことでしょうね。
ちなみに我が家では「これでもか！！」ってほど分厚く大根の皮をむいて、その皮できんぴらや漬物を作ります。
貧乏人よりさらにセコイですわね。皮さえ捨てないのだから(^^;;

そういえば、子供の頃お正月にお餅を焼くのは私の役目だったのですが、

「餅は貧乏人に、魚は殿様に焼かせろ」

と言われました。
まぁ、なんてことでしょう！
このご時世...以下同文。
要は「餅はせかせかと引っくり返したほうがいいから腹をすかせた貧乏人に、魚はいじらずにゆっくりと焼いた方がいいからお腹が空いてないとの様に」ってことですよね。

ハナシを戻して。

この皮を剥くのが、けっこう心理的抵抗が大きいもので。
表皮の内側に、数ミリの層があり、そこが繊維の網っぽい感じ。
その部分をしっかり剥いておかないと、口当たりが悪くなるわけなんですが、かなり思い切って剥かなくてはならない。
「ああ、もったいない...ああ、もったいない...」
大変心が痛みます。

でも、これがのちに大きく響くんですよねぇ。

それをスライスします。
スライサー、かなり刃渡の長いもの。丸ごといけます♪
本職の方はカンナで削るんだとか...欲しいわ、カンナ。
って、何を目指してるんだか。

美しいよ〜♪
滑らかで艶やかで、このまま塩をパラリと振っても旨い。

スライスした蕪をお花のように並べてみる。
千枚漬けって、樽の中にこんな感じで並べてあるよね〜！って気分だけ。

ここで、はた、と気がつく。
スライスする方向を間違えたかも。
縦にスライスしちゃったけど、水平にするべきだったのだわ。
でも、そうするとウチのスライサーではちょっと幅が狭い。これは今後の懸案事項ね。

数枚おきに塩をして、一晩下漬けを。
トータルで30gくらい？
ターップリと水分が出てきます。

さて、その間に漬け酢を準備。
蕪１キロに対し、

砂糖　100g
酒　40cc
水　100ccくらい？

をひと煮立ちさせて冷まし、

酢　35cc

を加えておく。
さて、一晩おいた蕪の下漬け、しっかりと水分を絞って本漬けに。

お花のように蕪を重ねていき、数段ごとに昆布と唐辛子の細切りを散らす。
漬け酢を注ぎ込んでおしまい！

ちなみにトモダチから「千枚ないやろ〜！」と突っ込まれたので勘定したところ、131枚漬け（+途中でつまみ食い２枚）でしたわ。

このまま数日。
私はしっかりと味がしゅんで、少し発酵気味なのが好きなのでじーっくりと楽しみます。

完成！
千枚漬けとほかほかの白ご飯！！
ほかほかの白ご飯と千枚漬け！！
至福のひと時...。

ここで、最初のうち、ちょっとケチってしまって皮を向き損なった部分が歯にひっかかることが。
口当たりに大きく影響しました。
思い切って皮を剥いてからの部分の方がずーーーーっと美味しかったです！
暖かくなる前にもう一度漬けようかな...と思ってたら、もうすぐ四月だ！！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

今年も白菜漬けの季節。
すでに3セット目突入です！

白菜を漬けよう！　〜下漬け編
白菜を漬けよう！　〜本漬け編

この日はとある朝市へ野菜を仕入れ？に行ったので、ガッツリ漬けちゃうよ〜！

ついでに細大根も漬けちゃおう！

白菜って、花びらのようなんですよねぇ。
きれい。

下漬けは重量の約3％で。
数日待って、水が上がってきたら水分を捨てて、本漬けに。
こちらの塩は約1％。
思いっきり細切りの昆布と鷹の爪といっしょに。

浅漬けは浅漬けで美味しいし、
しっかり酸っぱい古漬けも大好き！
今シーズンは何回漬けるかなー！？

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

たいそう、たいそう遅ればせながら...
あけましておめでとうございます。

もう松の内も過ぎてしまったんですけどね。

お正月は例年、実家に帰ってわっさわっさとお節などを作っているのですが、
今年は諸事情により神戸でのんびり。

お節なども、二人分だけだしほんのカタチばかり。

ひとりずつ盛ってみたり。

お煮しめ他もちょこっとだけ。

そういえば、実家ではいつも母が黒豆担当なので、
初めて黒豆を自分で炊きました(^^;;
土井先生のレシピを参考に。
これ、スゴイ！かなり旨くできました。ぷっくりツヤツヤ！
個人的にはもう少し薄味が好きかな？

黒豆は丹羽の3L。
しかし、時間がかかるもんですねぇ...。

地味ーに好きな、田作り。
カルシウム補充用のおやつにまとめて作っておこうかしら？

お雑煮はお澄まし。

そうそう、日本髪なども結ってもらっちゃいました。
年末に日本髪の結い方を教えていただいたのです。
そのハナシはまた今度。

拙いブログですが、今年もどうぞよろしくお願いいたします！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

おトモダチから、「筋子買うけどいる！？」とのありがたいお誘い。
いつも市場で立派な筋子を買ってきてくださるのです♪
もう喜んで乗っからせていただきました！

そういえば、今シーズンの最初にももうすでに一度醤油漬けを作っているのですが...

デカイ！
ずっしり！！
粒のサイズと張りが違う！！
この間の筋子もたいがいいい感じだったのですが、さすがにモノが違うわ！

ちょっぴりサイケなオオサンショウウオみたいでかわいい♪

熱湯塩水（といっても60度弱くらいかな）で、「熱い〜！熱い〜！」と泣きながら、手でほぐす。
何度も何度も流水で血を流し洗い、薄皮を流し洗い。
本当にキリがないくらい手間がかかる。
でも、がんばる。

最後に冷たい塩水で締めると、

ツヤツヤ☆
ピカピカ☆

ああ、やり遂げた感満載。

今回は計画的に(^^;; 前もって日本酒を煮切って冷ましておきました。
そこへ醤油と、これまた前もって濃いめにとって冷ましておいたお出汁をたっぷり。
今回は甘みはナシで。

漬け込む。
あとは、白ご飯を大量に炊くだけ！！

今まで何年間も・何回もいくらの醤油漬け作ってきましたが、今回の分が一番喰いしん坊オットにウケが良かった！
お酒を煮切っておいたのがよかったみたい。

...って、いつもちゃんとしろよ！って感じですが(^^;;

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

我が家の食の女神・Yちゃんから、酒粕のお裾分けをいただきました。
播州（兵庫県の西方面...って雑な説明）の壺坂酒造さんの雪彦山の酒粕！
しかも、熟成させたという貴重なシロモノ。

ただし、熟成酒粕は粕汁には向かないとのことなので、これは粕漬けを作らねば！と、喜んで酒屋さんに行ったところ、その日はちょうど鯛祭開催中でした。
私がよく行く魚屋さんは、ときどき地方からの大量の入荷があるらしく、通常と品揃えがかなり違ったりするのです。
そう、それでその日は売り場が鯛一色か！？てなほど、鯛がいっぱいでした。

それにしても値段の違いが大きい。
天然と養殖ではもちろん違う。
さらに大きさでも違う。
でも、明らかに大きさだけでなく、何かが違うらしい値段の違い(^^;;
他にもよく行くスーパーなんかでは、魚の値段はかなり一律なんですが、ここの値付けは比較的細かい。

魚屋さんのマダムにいろいろ質問。

「ウチの場合は、こーんな大きなトロ箱で入ってくるからねぇ...その中で仕分けをしていくんですけどねぇ。
大きさはもちろんだけど、こう、身の締まり方がそれぞれ違うんですよねぇ。
これはちょっと水っぽいなとか。
まあ、煮たり焼いたりしてしまうとほとんど分からないんですけどねぇ。
最近では養殖の方がいいこともあってねぇ。」

そうですか...シロウトには分からない世界です。
プロにお任せするのが一番。
マダムにおススメのエコノミーで且つ身のよさそうなところを選んでもらう。

鯛を捌いてもらって帰宅。
おウチで一塩、しばらく放置のあと水分とお塩を拭き取って

酒粕へ。
酒粕の色が茶色なのは、熟成酒粕だから。
味噌もちょっと入れてるけどね。
あとはみりんを少し。
元々、かなり柔らかい酒粕だったので（板粕ではない）、混ぜやすく塗りやすい。

焼く時に焦げやすいので、鯛はクッキングペーパーに挟んでつけました。

一日ほど漬け込んで、あとは焼くだけ！
ほんわりと酒粕のよい風味と、ぎゅっと凝縮された旨味♪
これは旨い！と、自画自賛。
これは酒のアテによし、白ご飯のお供によし♪
Yちゃん、ありがとーーーー！！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

今年のハロウィンも終わりましたね...って、一体いつのハナシでしょうか？
今年はコスプレした人たちの画像をテレビで見ながら、仕事に忙殺され、ハロウィン？何それ美味しいの？的な状況でしたわ。
喰いしん坊オットは、かわいそうに、ずっと放置プレイ状態。

そんな喰いしん坊オットですが、去年はカボチャでジャック・オ・ランタンなどを作っておりました。
その日の日記はこちら＞ハロウィンのカボチャ

これが思いの外よく出来ておりまして。
会社で画像を見せたところ、エラい好評だったそうな。
で、今年は「オットさん、会社に飾るジャック・オ・ランタン作ってください！」と、リクエストをもらったんだそう。
.........ハロウィンの前日に。

ってなもんですけど、会社の菜園で作られた（このブログにもたびたび登場する、会社のエコ活動の一端です）カボチャを渡されて帰ってきたんだそうな。

ずっしりと思いカボチャ。
このカボチャ、夏の間にいくつかもらったのですが甘みがあって実が詰まってて、美味しいんですよねぇ。

そして、仕事で徹夜したツマが、夜も明けてそろそろ眠りにつく頃、早起きしてせっせとジャック・オ・ランタンを作っていたんですって。

しつこいほどに、全部伝聞でございます。
なぜなら私は，手伝いもしなければ、まーったく現場を見てもいないのです(^^;;

なので、このあとの制作過程の画像は、全部喰いしん坊オットによるもの。

後を丸くカットして、

タネとワタをくりぬきます。

マジックで顔を描き、彫刻刀でカット。

「けっこう力要りそうだね。女の人には難しい？」
と後日尋ねたところ、
「切るのではなく、刺す」
のがコツなんだそうな。
武士の心得かしら。

出来上がり！
この時中に入っていたのは、スマホだったそうな。
ライトつけたのね。

こうして事務所に飾られたそうな。
後に飾られているのは、エコ活動で神戸市長から表彰された賞状。がんばってるねー！

こうして今年も好評を得たジャック・オ・ランタン。
そのお礼にもう一個カボチャをもらってきた喰いしん坊オット、
ハロウィンはもう終わっていたけれど、我が家用にももう一個ジャック・オ・ランタンを作ってくれました♪

ところで、街中に溢れるジャック・オ・ランタン、ハロウィンが終わった後はみんなどうしているのかしら？
外に飾っているものはもう捨てているんでしょうね。
お家の中で飾っていたって、長いこと飾っていたらもう乾いちゃってるだろうし。

今年の我が家はこのカボチャがおいしいことが分かっていたので、少しの間飾って、早々に料理してしまうことに！
料理の前に、念のためさらに内側表面をくりぬきました。

ちょうどカボチャが入るサイズの鍋に、ぽちゃん。
濃いお出汁とお醤油ちょっぴりで、ことことと和風に炊いたのです。

ジャック、額に汗をかく(^^)
ことこと、ことことじっくり炊いて、後頭部に箸が刺さるくらい（必殺か！）柔らかくなったら出来上がり。

ジャック・オ・ランタンの姿煮。

地味だ...地味すぎる。
見た目的には、生のときと何ら変わらない。
そのまんまやわ。

あとから考えたら、お肉でも詰めて洋風にしてもよかったな。
ホワイトソースとかで、まわりにお野菜など散らしてもよかったかもしれない。
来年の課題にしよう。
（来年もする気かい！？）

ジャック・オ・ランタンのほほ肉なぞを。
ちなみに私は、カボチャの皮は食べる派です。

お味的にはものすごーく美味しかったです！
砂糖もみりんもあえて一切使わなかったのに、とにかく甘くてほくほく。
これはもう、カボチャの素材自体のパワー。会社菜園、すごい！！

もちろん、２人でカボチャ一個食べきれる訳もなく、残りはカットして次の日のお弁当に入れましたとさ。
おしまい。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

--------------------------------

＜告知です！＞

キモノフリマを開催します！

今までのフリマはこんな感じ＞

今回は神戸元町のほっこりカフェで開催します。

ナントカの逸品！みたいなお品はないけど
いつも通り、ふだん気楽に着られるようなキモノが多いんじゃないかな 。

これからゆるゆるキモノ生活をしたいな、なんて方も
キモノ友達が欲しいわ、なんて方も、
お気軽に、お茶しに、おしゃべりしに来てください♪

日時　：　１１月１６日　日曜日　１２：００～１７：００

会場　：　カフェ　すいらて　

http://ameblo.jp/cafe-suilatte/

神戸市中央区北長狭通7-1-24
JR元町駅から徒歩15分
阪急花隈駅から徒歩2分
阪急西元町駅から徒歩3分くらいです！

なんだか懐かしくなるような、古いお家を改装した小さなかわいらしいカフェです。
でも、珈琲は本格的！
自家焙煎のいろんな種類の豆から選べて、とってもカワイイポーランド製のカップでいただけます。

※カフェなので、お一人様、ワンドリンクのオーダーをお願いいたします。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

またとある日の晩ご飯は、

麻婆ナーベーラーに♪
陳建一レシピの麻婆豆腐、簡単だけどなかなか美味しい。白ご飯もたっぷり用意しちゃった。

ちょっと豆腐が細かくくだけちゃったのが失敗...(><)
この麻婆、やたらに気に入ってしまって（私が）、何度も何度も作ってしまったわ。
夏の最後のころはナーベーラーが大豊作だったもので、豆腐なしでナーベーラーだけをがっさがっさと入れて作ったり。

写真が汚い...orz
でも、緑と赤が鮮やかで、これはこれで美味しかった！
そうそう、ナーベーラーは大きな乱切りにするのが美味しい。この乱切り技を教えてくれたのは、元町の喜楽亭う～ちゃんのう〜ちゃん。

なぜそんな話になったのかといえば、あまりの豊作にウチだけでは食べきれなくなり、（やはり会社では全く人気がなかった...）
新鮮なうちに誰かに食べてもらおうと画策。
そうだ！ナーベーラーが美味しいとみんなに広まれば、いつかは関西のスーパーでも普通に売るようになる日がやってくるかも！？
と、地道にみんなに配布活動することにしたのです。
ホントか！？

う〜ちゃんで呑んでるときにその話をしたところ、う〜ちゃんの故郷の中国の福建省（だったっけ？）では、ヘチマはよく食べるとのこと。
それなら！と次に行くときに持って行ったところ、懐かしい、懐かしい！と大喜びしてくれました。
そこでさっと作ってくれたのが、

アサリとナーベーラーの炒め物。
ナーベーラーはかなり大振りな乱切り、あさりの旨味と塩だけのシンプルなレシピながら、これがビックリするほど旨い！
う〜ちゃんの「おばあちゃんの味」なのだそうな。

その場に居合わせたお客さんたちでいただきました。
「ヘチマは美味しいのよ！」と広報活動(^^)
その後、台湾出身のマダムも「懐かしい！ヘチマ大好き、私も欲しい！」というので後日収穫分をお届けに。
台湾でも食べるのね！

このレシピは気に入って、後日ウチでもアホほどリピートしました。

これ、ホント簡単なのに美味しい！
ウチではちょっとニンニクのみじん切りも入れてみた。
あと、ナーベラーにどのくらい火を入れるのがいいのか。
じっくり入れるとトロトロに、浅く入れるとシャキシャキに。
一般的にはトロトロさせるみたいですが、シャキシャキもなかなかいい感じ。これはお好みね。

こちらは喰いしん坊オット作のナーベーラート海老の炒め物。
大きく乱切りにしたナーベーラーと小エビを、ニンニクとホタテ出汁でさっと炒めて。

豚肉との相性もいいけれど、海鮮ものとの相性もいいようです！

さらに、先日の海月食堂で開催された世界一辛い料理「ブータン料理」を限界まで食べる会では、ブータン料理のPhaksha Paa（パクシャ・パー　豚肉と大根の煮込み）にもナーベラーを使っていただきました！

ブータンの一部でも食べるそうです！

あとはこんなレシピも。

こちらも喰いしん坊オット作、玄米ご飯にキーマカレー+ナーベラーソテー。

以前はこんな

ナーベーラーinお家カレーも作ったのですが、煮込んでしまうとナーベーラーの風味はルゥに負けてしまうのですよね。
そんなわけで、ソテーしてキーマカレーに別添えに。
これも食感と味の違いを楽しめて美味しかったです♪

現在10月半ばですが、実はまだ最後の収穫がぽつりぽつりとお家にやってきてます♪
またみなさまのお手元に届けに行くかも...！

ヘチマは食べ物です♪
もし売ってるのを見かけたら、ぜひぜひ食べてみてください♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

10数年前からしばらくの間、沖縄にハマってた頃。
帰りにいつも市場でごっそりと食材を買って帰ってきてた。
島豆腐や、沖縄そば、そして当時は関西のスーパーではあまりおいてなかった、もしくはお高かったゴーヤ。
ゴーヤはもうだいぶから、普通に関西のスーパーでも置いてあるようになってしまったので、あまり買わなくなったけれど。
その変わりといってはなんだけど、よく買うようになったのがナーベーラー。
こちらで言う「ヘチマ」。

関西で「ヘチマ」っていうと「あのタワシにする？」という反応なんですが、沖縄では（九州の一部でも）、食べ物なんですよね♪
ヘチマにするのは，成長して繊維だらけになってからなんだけど、食べるのはまだ実の中に繊維ができる前の若い実。
ちょっと独特のクセはあるけれど、食感がよくて美味しい！

今までの我が家のヘチマ料理はこんな感じ＞
沖縄からやってきたナーベラーで、ナーベラーンブシーを作る＞
揚げ出しナーベラー＆豆腐＞
ナーベラーカレーを作る！＞

あーあ、関西でも普通に手に入ると良いのになぁ...！
たまにわしたショップ（沖縄物産店）なんかにもあるけど、びっくりするほど高いのよね。
そんなことを考えていたら，この夏。

喰いしん坊オットの会社で、ナーベーラーを作るように！！

えっと、これじゃはしょりすぎて訳わからないですよね。
喰いしん坊オットの勤めている会社では、エコ活動の一環として最近グリーンカーテンにゴーヤを栽培していたのだそうです。
それがどんどん発展して、今では社員有志で敷地内で果物や野菜を栽培しているのだそう。
収穫物は欲しい人がお持ち帰りできるのだそうな。

その一部に、喰いしん坊オット希望でナーベーラーも作るようになったのです。
ときどき水やり当番で早く出社していく喰いしん坊オット。がんばれ！！
そして、夏の早い時期から、

こんな立派なナーベーラーが！！
他の野菜は希望者も多くなかなか手に入らないのですが、哀しいかな知名度の低いナーベーラーはほぼ我が家の独占状態(^^;;
おかげでこの夏は思う存分ナーベーラー生活を楽しむことができましたわ。

ある日の夕食、定番のナーベーラーンブシー。
豚バラと豆腐（沖縄では固い島豆腐、関西では手に入りにくいので木綿の固めをしっかり水切り）を味噌とカツオ出汁で炒め煮にしたもの。
ナーベーラーがトロトロになって旨いのです♪

適当すぎる晩ご飯。
メインはマグロのカマの味噌漬け、同じく会社のゴーヤでゴーヤチャンプルーも。
家で漬けたぬか漬けの胡瓜も会社のもの。
おみおつけはナーベーラーと油揚げ。
ナーベーラーって味噌と合うんですよねぇ。

またとある日の収穫はこんなようす。

ちょっと育ちすぎの気もあるナーベーラーにカボチャ、オクラ、トマト。
この日の晩ご飯は、

ナーベーラーで南インド料理♪
ナーベーラーのサンバル（野菜たっぷりのカレー、スープっぽいかな？）
オクラのビンディ・パチャディ（スパイシーなヨーグルト系）
タンドリーチキン（家で鶏胸肉を漬け込んでおいたもの、さすがにタンドリー窯はないので魚焼きグリルで焼く）
カボチャのポリヤル（炒め物）

ナーベーラーは火を通すと小ちゃくなってしまうので、大きめに切って。
トマトやスパイスとの相性もバッチリ！

あまりにいいナーベーラーだったので、一部はクミン風味でさっとソテーしてみた。
ちょっと大きめのタネの食感が良い！

続きます。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

スーパーへお買い物に行ったら、魚売り場がオレンジ色だった...
今シーズン初もの（当スーパー比）の筋子が大量入荷して売り場を埋め尽くしていたから。

グラム390円くらいだったかな？
わりと粒も大きくて綺麗だったので、350グラムくらいの綺麗どころを選んだ。

去年はお友達が市場で仕入れてきてくれたのよねー！
あれは立派だった！
今回はそこまでじゃないけど、まあこれでも充分！

熱々塩水で一気にほぐす！
手が熱いけど我慢我慢。
表面の薄皮が縮れて、剥きやすく。

この時、卵の表面が真っ白になるのよね。
解ってはいるけど、ちょっと焦る。大丈夫よね！？って。

で、火が通ってしまわないように今度は用意しておいた冷たい塩水へ。
また一気に鮮やかなオレンジ色のツヤツヤに。

あとは流水で何度もすすいで薄皮や血を流していく。
この時、これでもかってほど薄皮が流れ出て、やっぱり不安になる。
どんどん潰してしまってるんじゃないの！？どこまでやったらいいの！？って。

最後再び冷たい塩水で締める。

今回はみりん・醤油・出汁醤油でちょっと甘めの味付けに。
何かちょっと甘めの味付けが最近好き。
ちなみに、きちんと計らないので再現性はない。
オカンの料理ってそんなものよね（ザツイだけ）。

長期保存はしない予定（というかあっという間になくなる）。
2日ほど漬けて、新米を炊く！
お馴染みのお米屋さんから、徳島から届いたばかりの早い新米を。

くぅぅぅぅぅぅーーーーーーー！！
旨い！旨いよ！！
このオレンジ色の宝石。

さて、この秋冬で何度楽しめるでしょうか♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

我が家ではときどき蕎麦を打ったりうどんを打ったりしてました。
でも最近ではすっかりさぼり気味。

なぜなら...。

通常、喰いしん坊オットが、捏ねと延ばしを担当。
私が切りを担当しているのです。
ところがここのところ、喰いしん坊オットの腰痛が悪化。
捏ねと延ばしが辛くなってしまったのでした。

そんなこんなで、最近すっかりおウチでの蕎麦とうどんはご無沙汰。
でもやっぱり、蕎麦は食べたし、うどんも食べたし。

というわけで、一念発起（そんな大げさなものではない）。
オットが捏ねと延ばしが出来ないというのなら、わたしがやっちゃえばいいのよ！と、早速取りかかってみました。
この日の喰いしん坊オットのおハナシはこちら＞

オットに横についてアドバイスしてもらえば早いのでしょうが、早々旨く出来ないのは過去にも体験済み。
言うまでもないことですが、ホント難しいのですよねぇ...orz
出来なくておろおろ・イライラするところへ、横から口を出されれば夫婦喧嘩にもなろうというもの。
まずは今回、オットは別室で待機（という名のごろごろタイム）、独りでバイブル片手にコツコツとがんばることにしたのでした。

ちなみにバイブルはこちら↓

蕎麦打ちは時間との勝負。
一気呵成にやってしまわないと、香りは飛ぶし乾燥はするし。
さらにうどんとちがって、蕎麦はやり直しがきかないのですよねぇ。あああ。
そんな特急作業なので、捏ねと延ばしの間の画像はナシ。
まあ、けっこうズル玉（水分がちょっと多かった。ほんの数滴の問題なのに！）、延ばしが分厚くて均等でない、よろしくない状態だと思ってくださいな。

これ以上延ばしたら、穴だらけのぼろぼろになってしまう...！
とりあえず畳んで，切りに入る。
でも、もう手に力が入らないよ...ムダに力んでしまっていたのね。
という訳で、切りもバラバラ。

ここで、生地がいつもより厚いのだから切る方も太めに田舎蕎麦にすればよかったのよね。
いつものクセで、細めになってしまった...ために。きしめん状の扁平な麺に。
これはよろしくない。ホント、よろしくない。
のどごしが悪いったらない。

ま、蕎麦屋風晩酌タイム。
だし巻きとぬか漬けをお供に、お酒は高知県／司牡丹酒造の一蕾（日本名門酒会系のPBです。お仕事でラベルデザインさせていただいてます。）

うーん、きしめん。ああ、見苦しい。
次回はもう少しがんばろう！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

今年も梅を干しておりました。
土用のころ、天気がいい日を見計らって天日干しに。
最近は急に天気が崩れたり，ゲリラ豪雨やら季節外れの台風なんかがあるので困ります。

じりじり焼け付くような炎天下。
頭からバスタオルかぶって（かがんでると首やら焼けるのイヤなのー）不審人物。
ザルに並べた梅干しをベランダで干します。
皮がとにかく薄いので、傷つけないように神経使います。

ううう、タマラナイこのフルーティな香り。
この段階でまだ、完熟した梅の甘ーい香りただよう素晴らしさ。

一日中干しながら、ときどきひっくり返します。
丁寧に、丁寧に...！

夕方、一回回収。
いーい感じに皮が乾いて、所々塩ふいたり。
本当なら夜通し干して夜露に濡らすのでしょうけれど、寝てる間に雨が降ることもしばしば。
ぐっすり寝たら雨音では目が覚めないですもん...。
大事とって、夜は室内でお休み。

この画像、朝方の画像と同じ設定で撮っているのですがこんなに違う！
午前中の強烈な日差しと、夕方の青みを帯びた光と。

次の日は、干す際にクッキングシートを敷いてみました。
この方がくっつかず快適！これからはそうしよう。
写真的にはザルの方が雰囲気あるけどねぇ。

というわけで、3日間の梅干しも無事終わり、あとは食べるのを待つだけ♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

我が家は超！がつくほどご飯LOVEな家庭でして、米の消費量が半端ない。
でも時々「今日はパンの気分！」って言う日もありまして。
定番は、手軽に手に入るケルンとかいすずベーカリーの割とハードなタイプの山食なのですが、最近食いしん坊のおトモダチのおかげで、非常に食パン生活が豊かになってきました。
ありがたや、ありがたや。

そんなある日のこと。

近所のスーパーで、ふと見つけた食パン。
「食べログで一位！」と書いてある。「一位って何のカテゴリ！？」と思いつつ、20％OFFになってたので（せこい！）ふと買ってみたのでした。

なでしこ食パン

お家に帰って検索してみたら、パン工房メリメロというお店の食パンでした。

炊いたお米をパン生地に練りこんでいるんだそうな！
もちもち感がアップするそうな。

我が家の感想としては、２人揃って「うーん、フツウ...かな...」って感じでした。
ものすごーくモチモチ！って感じでもないし、お値段は2割引でなければ割と高めだし。

たまにはこういう日記もあるさ。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

パン工房 メリメロ （パン / 伊川谷駅）

昼総合点★★☆☆☆ 2.0

今年も梅の季節ですねぇ...って、世間的にはちと遅い。
喰いしん坊オットが独身のころからずっと同じお酒屋さんで梅を注文しているのですが、 季節的にはかなりゆっくり目に届きます。
その分、超大玉で完熟！

今回はお酒屋さんの勧めで、持ち帰ってからも3日ほど、家で追熟しました。
もう、家中むせ返るような梅の甘い香り！
こんなアロマが一年中欲しいわ〜！

まずは水にひたしてアク抜き。
とはいっても、これだけ完熟してたらそんなにアク抜きは必要ないとのこと。
かえって水に漬かりすぎると、後々腐りやすくなるようです。
かなり減塩して作るので、カビ対策は大事！

キラキラ〜☆
「クリスタルボーイみたいだねぇ」
と、毎年お約束の会話。

↓こういうヤツです。

細かい産毛が空気を含んで、こんな風に見えるんですねぇ。
ちなみにクリスタルボーイは特殊偏光ガラス（ライブ・クリスタル）製ですwww

さて、水気を丁寧に拭き取って、ヘタをほじって。
ああ、このままかぶりついてしまいたい！！

子供の頃、田舎の学校だったもので通学路には田んぼやら畑やら雑木林やらいろいろありまして。
梅の木もずいぶんあったみたいなんですよねぇ。
この時期になると、道端にいっぱい梅の実が落ちてましたもん。

で、学校から
「これは毒なので食べてはいけません！」
と、お達しが出てた訳です。
どんだけ山猿なんや、私たち。

青梅には「青酸配糖体」というものが含まれていて、これが人体には良くないとのこと。
ただ、成人で約300個、子どもなら100個ほど食べないと影響は出ないそうなので、まあどうってことはなのでしょうけれど、相手は言うこと聞かない山猿だしねぇ(^^;;
厳しく言っとかないと。

塩をして、瓶の中に。
このクラッシックな瓶、実家からもらってきたのですが、愛用してます。
お皿をふせるように蓋をして（重みが均一にかかるように）、重石を乗せて。

さて、出来上がるのが楽しみ！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

北海道へ旅行したおトモダチが空輸してきてくれた、

アスパラ！

ギョウジャニンニク！

さてどうやっていただこう！？

アスパラは、シンプルにソテーだな！
相方はコイツだ↓

カルピスバター有塩 450g 【冷凍配送品】

あのカルピスをつくる工程で、牛乳から乳脂肪を分離するときにできる脂肪分から生まれたそうな。
比較的お手頃なお値段で、ウチの環境的に手に入りやすく（それでも一時期のバター不足騒動？以来、品切れがおこることも）、それでいて美味しい！

コイツをたっぷりフライパンに投入。
アスパラ、美味しいよ〜！
冷えた白ワインをぐびぐびっと♪

一方ギョウジャニンニクは、二つに分けて。
一方は生のまま豚バラと炒めました。
シンプルに塩こしょう。
お好みでお醤油をたらり。

うーん、ウマい！
すっごい香りです。
これはビールでもいいね。

そして残りの半分は、刻んでしょうゆ漬けに。

いろんなレシピがあって悩んだのですが、ギョウジャニンニクからけっこう辛みがでるので、漬け込むタレは甘めがいいと言う話を読んで、しょうゆ・みりんをほぼ半々に。お酒もちょっと。
これを一煮立ちさせて、火を止めてからギョウジャニンニクをほり込みました。
そのまま冷蔵庫でしばしお休み。

スーパーでスルメイカが安かったので、手でつるっと皮をむいて、さっとオリーブオイルで炒めました。
ちらりとワタも入れてね。

そこへ、茹でたパスタ投入。
たらりとお醤油、ガリガリ胡椒、ギョウジャニンニクのしょうゆ漬けどっさり。

マゼマゼして食べると、うーん懐かしい感じの和風パスタ。
ギョウジャニンニク、いい仕事してくれてます！

そしてこちらは後日。
生キハダマグロのお刺身が安かったので（こればっかり）、ぶつ切りにして、

ギョウジャニンニクのしょうゆ漬けのっけ。
しばらく寝かせておいたせいか、味が馴染んでいい感じに。これはもうおヒツが空になる美味しさ！！

素敵なお土産、どうもありがとうございましたー！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

そういえば、アップするの忘れてたわ。今年のいかなご。
結婚して神戸に着て以来毎年炊いているのですが、今年はずいぶん大きくなるのが早かったわ！
そしてお値段は安くなるのは早かったけれど、底値はほどほどってところでした。
ウチの購入価格は過去こんな感じ。

2008年　￥1,450/1キロ（市内スーパー）
2009年　￥2,980/1キロ（生協さん）
2010年　￥1,000/3キロ（明石魚の棚）
2011年　￥650/1キロ（市内スーパー）
2012年　￥90/1キロ（水道筋）
2013年　￥280/1キロ（水道筋）

2009年はえらい高かった。すっごい不漁だったので、生協さんだけが高かった訳じゃない。
でもまあ、スーパーや生協さんはやや高めではある。
いや、水道筋が安すぎるのか！？
明石は安いんだけど行くのに交通費がかかるからねぇ...。
明石焼食べに行くと思えばいいか！？

今年は、3月15日ごろに水道筋で、300円。
しかし、もうかなりデカかった...この辺りで手を打っとこう！！と4キロ購入。

この後、安かったら追加で炊こうと様子を見てたのですが、結局下がらず。

2キロはあっさり炊きに、
もう2キロはけっこう攻めて、濃いめの味に。

あちこちへ配ったり交換したり。
今年もガッツリ楽しみました〜♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

※ちょいグロ？画像アリ。
OKという方だけおすすみください。

そういえば、最近着物画像少ないな...
着物でお出かけはしているんだけど、ハナシが長くなるので、ついついあとまわし...

喰いしん坊オットが大好きな、沖縄は那覇の「おでん東大」。
もうすっかり有名になってしまいましたね...。最近では混んでいてなかなか入れないのだとか！？

ウチは最近沖縄に行けていないので（最後に行ったのは今年の5月...）、しかも前回行った時は東大の美也子さんが体調を崩されてお休みされていたので、一体どんだけ食べてないのか...。

そんな喰いしん坊オットのために、なんとかがんばってやろうじゃないか！と、「我が家で焼きテビチ計画」スタート。

まずは豚足。
ウチの周りのスーパーだとけっこう高いんですよね...。
大振りなのが2本で￥400〜500しちゃう。なんでやねん！

そんなある日、たまたま安かったときにまとめてゲット！

（その後、木曜モックン市で￥98/1本で出ることがあると言う情報が！ありがとう＞Sちゃん！！）

ぶひーーーーーー！！

もう下処理してあるので、さっと洗ってそのまま調理できるのですが、念のためよくチェックしておかないと。
指？の間にのこっていた毛を抜きましたわ(^^;;

そのあとは、酒・しょうゆ・昆布・カツオ出汁、それに個人的好みでにんにく・しょうがを入れてことこと炊くだけ。
この時、圧力鍋で炊くといいのだけれど、我が家の圧力鍋は小さくて豚足四本なんて入らない！
じゃあ、ルクルーゼのオーバルだ！と思ったら、それでもうまく入りきらない。
豚足どんだけでかいねん...orz

でも3Lのパスタパンだと、豚足立っちゃうしなぁ...。
結局、喰いしん坊オットが結婚するとき実家からもってきた、とってもレトロなアルミ鍋で炊くことに。
この鍋、もうご長寿もので、一回持ち手を付け替えたりしているくらいだけど、やるときはやる良い子です♪

で、とろとろ炊いて、寝る前にバスタオルと毛布でくるんで、簡易版保温鍋に。
翌朝もう一回火を入れて、その後またバスタオルと毛布でくるんで。

そんなこんなで二日ほどたったらもう、ポヨポヨトロトロ♪
このままかぶりついてもウマいけど、これをバリバリと分解して、フライパンでぱりっと焼いたら...

あら不思議！これはもう、東大の焼きテビチ風！

...残念ながら画像はありません...なぜなら、見た目が失敗したからです...orz
味はかなりOKもらったので、あとは美しく仕上げるだけ！ファイト！！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

呑みトモダチの鳥頭な方から譲っていただいた鮭生筋子♪
市場まで買い出しに行ってくれたの♪ありがとう〜Yっさん♪

ああ、なんてずっしり・ツヤツヤ・プリプリな筋子！！
このままぶった切って、白ご飯に乗っけるのもいいけれど...

今回は教えてもらった通りに、一手間かけます♪

アッツアツの温塩水とヒヤヒヤ氷塩水を用意。
温塩水に筋子を投入すると、表面の薄皮が縮む...。
そこで薄皮から卵を優しくほぐして、氷塩水で冷ます...と。

温塩水でほぐしていると、なんだか粒がフニャっとなったような、つやがなくなったような気がして焦ります(^^;;
でも、氷塩水で冷ますとまたツヤツヤ♪そしてプリッと張りが戻って一安心。

そのあと、血やら、中身のない薄皮やらを取り除くために何度も何度も水洗い。
これがものすごく面倒くさい！
でもがんばる！！

宝石〜〜〜〜。*:゜☆\(≧∀≦)/☆゜:。*。
ああ、うっとり！

さて、ここで漬け込む訳ですが、教えてもらったレシピは長期保存するなら日本酒はそのまま、わりとすぐ食べるなら日本酒は煮切って、でした。
どうせすぐなくなっちゃうだろうから煮切るつもりだったのですが、煮切るなら先にやって冷ましておかなくちゃいけなかったよ...orz
アホやわ、私。

ま、いっか！日本酒はそのまんまでいいや。
そのかわり美味しいのにしよう！（いいのかそれで？）と、ちょうど冷蔵庫にあった奥丹波純米山田錦を。
お酒＆出汁醤油。

あ！出汁醤油切れかけ...ことごとく準備不足です...orz
濃口醤油と出汁醤油半々で。色がちょっと濃くなったわ(^^;;

2~3日待って...

食べるぞーーーーーー！！
白ご飯炊くぞーーーーーー！！！！

口の中で弾ける幸せ！ああウマい！！

この画像をFBにアップしたら、「いくらはそれだけでいいのですか！？」「うちは全面に敷き詰めました」とのおハナシ。
ああーーーー！そういう手があったか！
私は貧乏臭いので(^^;;　
一さじ乗せては、ご飯を一口、
また一さじ乗せては、ご飯を一口と、
ちびりちびりと楽しんでおりました。みみっちい...orz

ありがとう！Yっさん！
これはハマってしまうわ。
手間もかかるけど、この美味しさの前には、苦でもないわ！！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

近所のスーパーのお魚屋さん、週に何度か、やたらとリッチな品揃えに(^^)

この日は、静岡の生シラスが！
シラス、大好き！

以前静岡にしょっちゅう出張に行っていた時期があったのですが、もう現地で生シラスにはまりましたね...。
さすがにあの透明度にはほど遠いのですが（さらに写真で見ると真っ白に写っちゃう...orz）、それでも神戸のフツーのスーパーで、お安い値段で簡単に手に入る時が来ようとは。びっくり。

今日は白ご飯だ！
生シラスに、わさびをポチッと。
お醤油をたらり。

あー、幸せ！
でも静岡行きたい...あのキラキラに透明な生シラスを食べたーい...(><)

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

朝のTV番組見てたら、いきなり料理コーナーが始まって、見たことのないお兄さんが料理を始めてた。
いろんな人が出てくるよねぇ...と思ってみてたら、美味しそう＆簡単そう（これ重要ね）だったので早速次の日の晩ご飯にやってみた。

秋野菜たっぷり 鶏の手羽煮

煮込みに使うのは手羽中がおすすめなのだってやってたわ。
そういえば生まれてこのかたウン十年、手羽中ってほとんど料理したことないかも。
実家ではいつも手羽元使うことが多かったし、何となくそのまんまの習慣で手羽元使ってた。

このレシピにはマイボトルとか言う出汁を用意しておくらしい。
夜寝る前にボトルに水と昆布とニンニクとお塩をほり込んで冷蔵庫へ。
レシピにはなかったけど残ってた土生姜もついでにほり込んだ。

次の日の夕方とりだすと、けっこうニンニクの香りが強い！
これは次の日になんかある時は要注意やわ。
でも、この出汁便利ね。その後多めに作っておいてキムチ鍋のベースに使ったりもしてます。

1、ダイコン、ニンジン、レンコンを縦切り。
　縦切りにして煮込むと、ホクホクするらしい。

2、鍋にゴマ油をひいて、手羽を入れてこんがり焼き色がつくまで強火で焼く。

3、鍋に日本酒を入れて強火で沸騰させる。

4、作っておいた出汁、野菜を入れ、蓋をずらして弱火で煮込む。

5、しめじ・塩・コショウを入れる。

これだけだと味はじんわりと柔らかいソフトな感じなので、ジャン（青ネギ小口切り・白ゴマ・しょう油　ウチは好みでラー油をたらり）を添えて。

この出汁が美味しくて！
喰いしん坊オットはれんこんが大好きなので、ホクホクに大喜びしてました。
二度目に作った時は、だいこんじゃんくカブを使用。
カブに合わせて、にんじんやレンコンは乱切りに。
出汁をうんと多くして、具沢山汁物仕立てにしたらこれもウマー！！
寒い季節に登場が多くなりそう♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

ハロウィンでしたねぇ。
日本にはハロウィンは根付かないなんて言われてたような気がしましたが、ここ最近はすっかりコスプレデーとして盛り上がっているような？

ウチは別になんもしてない...ハズでしたが、
（誘っていただいてパーティに参加したことはあるわ(^^) ）
当日になって、喰いしん坊オットが、会社から小さな小さなカボチャをもらって帰ってきたのです。
喰いしん坊オットの会社では、グリーンカーテンを始めとした会社菜園があるのですが、そこで出来たものだそう。

というわけで、急遽彫り彫り。（オットがね(^^;; ）
丸めがねのこんな顔にしたかったのですが、ちょっとむずかしかったー(><)

でも、こういうのって本当は前もって作って、ハロウィンまで飾っておくものじゃないのかな？
当日の夜だと慌ただしいわ〜！

出来た！！
というわけで、普段はとっても和食なダイエット地味メシですが、ちょっとワインでも。
とあるお店のとってもリッチなパテがありまして。
もうこれだけでご馳走！！
肉肉しくて、熟成されてて、とっても複雑なスパイスの風味が効いてて、とにかく旨いのだ！！

お供のチーズは、奥から、

ゴルゴンゾーラ ピカンテ、ミモレット18ヶ月熟成、若々しい白カビはガプロン、とってもスモーキィなレビノスモーク、とろとろブルゴーニュのウォッシュはなんて名前だったっけ？、スパイスゴーダはクミンたっぷり。

ワインはポルトガルの濃いヤツ。

さて、このハロウィンカボチャは、このあとどうしたらいいのかな？炊くの？？？

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

沖縄で好んで食べられている、ナーベラー。
一般的には、ヘチマ。
ヘチマ、というと関西では「身体をこするタワシにするもの」であって、食べるものではないんですよねぇ...。
ちょっと癖はあるものの、美味しいのに！

十数年前までは、なかなかこちらでは手に入らなかったゴーヤも、今ではすっかり近所のスーパーに当たり前に並んでますが、ナーベラーは手に入らないのよね。
そんなわけで、ここ数年グリーンカーテンをかねてベランダでナーベラーを育ててますが、わさわさ繁ってグリーンカーテンとしてはいいのだけれど、イマイチちゃんと実がつかず...(;_;)

そんな中、喰いしん坊オットが園芸サークルでナーベラーを栽培するように！
地植え＆日当りもよくすくすくと育ったナーベラー、実をたくさんつけてくれたので、この夏は安定して定期的にナーベラーを食べることが出来ました。

そうなると、今までのナーベラーンブシーやおみおつけだけじゃなくって、他のメニューも作ってみたいなーと思っていたところ、沖縄出身のお友達から「揚げ出し豆腐のようにすると美味しい」と教えてもらって。

揚げ出しナーベラー！
あ、ちなみに作ったのは喰いしん坊オットです(^^;;

両面に粉をはたいて、素揚げにし、その後とろりと餡をかける。
ナーベラーには独特のクセと言うか風味があるので、味噌と合わせることが多いのだと思うのですが、わりと薄味のこういう料理だとどうかな？とちょっと心配だったのですが...これが旨い！
油で揚げることでクセは気にならなくなったし、表面がカリッとして中がとろっとしていい感じ♪

ついでに、揚げ出し豆腐も。
最近ウチでは揚げ物するの我慢してましたが、たまにはいいな〜♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

なんとか無事に、あいたい兵庫・ブロガー100人戦国トリップの日記が終了したので、ぼちぼちと通常のブログに戻りたいと思います。
着物の写真も溜まっているのに...orz
とかなんとかいいながら、未だに夏真っ盛りな日記を書きそうでコワい...
いやその前に、雪景色な話さえ書いてなかったりするのはナイショナイショ。
というわけで、写真を発掘してきました。
これはきっと、5月頃の写真では！？

沖縄へ行くと、最近では食料品ばっかり買って帰ってきます。
その姿は、ほとんど近所のスーパへ買い出しに行って来たかのよう。
エコバックとスーパーの袋を下げて帰ってきます。

真菰筍（まこもだけ）♪
筍と言ってもも筍じゃない。
イネ科の植物なんだけど、新芽に「黒穂菌」という菌がついてぷっくりと太らせてしまうらしい。
外側は緑ですが、ちょっと剥くと中は黄みがかった白。筍カラー。

さくっと天ぷらに！
お塩でいただくと美味しいんだ〜。
筍のような、でももうちょっとソフトな歯触りにほのかな甘み。

これはバターで炒めて、黒胡椒をガリガリッと。
甘みが引き立って美味しい！
カロリーのことなんか忘れて...バターは多すぎが吉。

オオタニワタリはシダの仲間。
これだけ見てると観葉植物、食べるとは思えないのですが...

新芽は天ぷらにしても美味しい！油と合うのかな...。
さっと湯がくと、ちょっぴり粘りが出るのも美味しい。

さっきの真菰筍と、オオタニワタリ、そして中身（あとでね）をさっとピリ辛炒めに。
これは泡盛のアテね〜♪

飛龍頭のようなこれは、天ぷら。
沖縄の刺身屋さんでは、天ぷらが美味しい！
魚のすり身を揚げたものから、最近ではお店によってなかなか個性的なものも。

これはにんじんやらごぼうが入ってたかな。
そして中には、

黒米入りのご飯が！
これだけでかなりボリューミィです(^^)

とろり、ジーマミ豆腐。
我が家の定番はこちらですが、他所の味も気になるので、ちょくちょく浮気もする(^^;;
これは農連市場の手前で買ったかな。

毎回必ず買うのが、島豆腐にゆし豆腐。
このために、帰る日の朝一でいつものお豆腐屋さんによって、小型のクーラーボックスを手荷物で(^^;;
ところが今回はいつものお店が閉まっていたので、スーパーへ駆け込んだわ。

こちらも買って帰ったヘチマで、ナーベランブシーに！
最近、こちらでもナーベラーが手に入るようになったので、夏の間の我が家の定番。

ああ、でも島豆腐の一番好きな食べ方は、ステーキかも！
両面をこんがり焼いて、お醤油をたらり。
うーん、このためだけにでも沖縄へ買い出しに行きたい！！

スーパーか市場で、冷凍の中身（豚の内蔵）を買って来て、中身汁に。
お酒のあとの、じんわり来る楽しみ...。

さて、次に行けるのはいつかな...。

♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

よく旅先で、地元のスーパーや道の駅、農協の販売所などへ立ち寄ります。
徳島へ旅行したとき、農協の販売所で懐かしいものを見つけました！

糸瓜！
実家の方では「そうめんカボチャ」って呼んでたかな。
「金糸瓜（きんしうり）」とも呼ばれるらしい。
神戸のスーパーなんかでは見ないなぁ...。
あれ？実家のころも、買うものと言うよりご近所さんの実家やら、農家の方からお裾分けいただくものだったような気がする。確かにお店で見た記憶がない...。

実の部分が、麺状に細くほぐれるんですよね。そうめんと言うより、切り干し大根みたいだと思うけど。

両手に持つくらいの大きさ。

ざっくざっくと、分厚く輪切りにぶった切り、
大きな鍋に沸かしたお湯でさっと湯がくと...

麺状にほぐれてきた！
流水にさらしながら、手でキレイにほぐしていきます。
サイズが大きいのでけっこう面倒くさい(^^;;

あとは水をきって、タッパーで保存。

これは徳島のベジキッチン 歩菜さんでいただいてきた、オリジナルのドレッシング。
これ、美味しいのよ〜！
もっとたくさん種類があって、ちょっとビックリするような取り合わせもあるんだけど、どれも美味しい！

このドレッシングを、

同じく農協販売所でいただいてきた巨大オクラなんかとあわせたサラダにかけていただきました。
糸瓜もたっぷり！
ドレッシングでいただくのもいいな。

そういえば、秘密のケンミンショーでは、どこかの地方ではそうめんつゆで食べるって言ってた。
それも美味しそう！

後日、

細切りにした胡瓜と和えて、さっぱり酢の物に。
糸瓜自体にそんな風味はなくて、どちらかというとシャクシャクとした歯触りを楽しむものかな。
食物繊維はものすごく豊富そう。

もっと簡単に手に入るといいのにな〜糸瓜。
ちなみに英語では、「Spaghetti squash=スパゲッティ瓜」というらしい(^^)

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

祇園宵山パーティ　〜　ristorante DIVODIVAのゲームにて、
喰いしん坊オットの所属するチームが優秀な成績を収めたので、京都の石割農園さんの美味しい京野菜詰め合わせをいただいたのです。

こーんなやつね！

これをみんなで分け分けして、

こんな立派な加茂茄子をいただきました！
ずっしりと重く、カットすると滑らかで締まった肉質。

写真ブレブレ...
油でじっくりと揚げて、田楽にしました。旨ーい！！
味噌を自分で作るのを怠けて、
一つは出来合いの田楽味噌、一つは沖縄の肉味噌(^^;;

付け合わせは、こちらもいただいた京野菜・万願寺とうがらしを素揚げに。

ところで、こちらは「新京野菜」の「京てまり」というトマト。

なんじゃ、新京野菜って？！と思って調べたら、
京都市が「京都の気候風土にあった新しい野菜の開発・導入」を目指して推進しているらしい。
すでに何種類かの野菜が認定され、京都市内の農家にて栽培され、市場にも出ているのだとか。

この京てまり、大振りなプチトマト、と言ったサイズ。
最近の皮がうっすいトマトに比べると皮もしっかり、味もしっかりしているわ。

最近家ではすっかり野菜生活です。
やっぱり美味しくて安心できる野菜がいいなぁ。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

喰いしん坊オットが会社の方から、お庭で採れたという青梅をたくさんいただいて帰って来た♪

我が家はほぼ毎年、いつものおつきあいのお酒屋さんから紀州の特大南高梅を買っているんだけれど、
今年はまだ梅干しのストックもあったので、一年休もうかって買ってなかったの。
せっかくだからやっぱり漬けよう！

3キロ近い梅。
一日中水につけて灰汁抜きしたあと、夜中にぽちくらぽちくらとへたを取り、塩で漬けた。

数日後...

まだまだいっぱいあって、貰ってくれる人がもういないーって、
喰いしん坊オットが今度は完熟梅を2キロあまりいただいて帰って来た。
うわー、どんだけ大きなお庭なんだろう？！
確か秋にはお庭に出来た柿もいただいたわ。
もちろんお手入れは大変だろうけど、そんなお庭、ステキだなぁーーーーーー！

さて、どうしよう。
梅酒にするにはもう熟れすぎてるし。
というわけで、ジャムにすることに。

------------------------------------------------------

今回のレシピ

梅　2キロ
砂糖　1キロ（あとで味を見て150グラム追加　梅の持ち主曰くこの梅は酸っぱい！らしい）
水6カップ

------------------------------------------------------

しばらく水に漬けてよく洗ったあと、お鍋に水を張ってことこと。

夜中の台所にただよう、甘酸っぱい香り...。
しかし、一方これでもかってほど、灰汁がぶくぶく。
こまめに取り除きながら、ことことことこと...
20〜30分くらい。

そのうちずるりと皮がめくれて、果肉が見えるように。
ふっくらしてホントに美味しそう！
...味見しておけば良かったわ。でもまだ砂糖は入れてないから劇酸っぱかったかも！

ザルに上げて、木べらで身をこそげ落とし。
これ、けっこう手間でした。
ザルの目に詰まった分を回収するのも面倒くさいし...
柳宗理のパンチングのザル欲しいなー。
こういうヤツね↓

でもザルって案外壊れないし、壊れてないものを捨てるのにも抵抗があって，気がつけば16年選手。
うーん、こういうのが整理整頓下手なところなんだろうな。

で、どうにかこうにか実をこそげおとして、

鍋に戻して、砂糖を足して、
あとはひたすら弱火でことことことこと...

まだ灰汁が出ること出ること。
丁寧に灰汁だけすくい取りながら煮詰めていくと、だんだんと赤味の強い濃い色に。

もう、甘酸っぱいいい香りが家中に...！！

一方、空き瓶を煮沸。

ちょうどいい加減に煮詰まったら、熱いうちに瓶へ詰めて、蓋をしてさらに煮沸して。
まあ、そんなに長期保存する訳じゃないけどね。

後日テキトーに作ったラベルを貼りました♪
関係者各位に強制的にプレゼントしちゃう予定です♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

今年はいわし豊漁ですね〜！
先日も激安いわしを酢で〆ましたが、この前もまた安かったので、再度〆めたりましたよ〜！

慣れてきたせいか、めんどうくさかったせいか、
前回より確実にザツ...。
先にざっくり背びれも取ってしまったので、背中にぱっくりと穴が(^^;;
今回は2パック10匹を〆めました。しめて210円なり〜！

前回よりも、確実に脂がノリノリ！
短時間であっさり〆めたせいもあって、身が柔らかく、皮を剥いだら崩れてしまいそう。
なのでざく切り。うーん、ザツい！

お供は、灘の酒心館　壱 生酛純米生無濾過
濃くて酸いぞー！！

後ろにちらりと写っているのは、こちらも夏の定番、山形の「だす」。
ご飯に乗せたり、豆腐に乗せたり、もっしゃもっしゃと食べてます！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

先日、沖縄のおトモダチから荷物が届いた！

ナーベラー（ヘチマ）とゴーヤ、しかもお家で取れたものらしい！
うれしい〜！
ゴーヤは、今でこそスーパーで簡単に手に入るようになったけど、
ナーベラーは売ってないのよねぇ。本当にありがたい！

この画像をFacebookにアップしたら、某肉王子に「緑色ばっかり...」とツッコまれたわ(^^)
確かに、緑だらけね。
冷蔵庫の中が一挙に緑だらけになったわ。まるでグリーンテロリスト！？

早速ご近所さんへ配布。

ゴーヤは、定番ゴーヤチャンプルーや、カレーに。

ひさしぶりの、市販のルーを使ったお母さんカレー。
最近インドモノばかり作ってたからなぁ...。

ちなみにルーはコイツ↓

ジャワカレー スパイシーブレンド、けっこうヒーハーです。

定番野菜以外に、ナーベラーとゴーヤをたっぷり。
ナーベラーは大半が水分。
火が通るとちっちゃくなってしまうので、火を止めてルーを投入して再度加熱する前に投入。食感を残しました。

この取り合わせだと、肉は豚かなぁ...と、特売だった豚ステーキ用の分厚い肉を、半分ぶった切って投入。
一部は焼くだけにしてドドーンとトッピング。
その脂でゴーヤをさくっと炒めて、こちらもトッピング。

このゴーヤ、ビックリするほどニガい！！最近のソフトなゴーヤを食べ慣れた口には衝撃やったわ。
でも旨い！！
送ってくれた沖縄のにぃにぃは、
「ゴーヤはニガくないとダメさー」
といってたわ。

ナーベラーは、味噌と合うので、おみおつけに入れたり、ナーベラーンブシー（木綿豆腐と豚肉で味噌で炒め煮）。
この淡い翡翠色が美しいのよね...種のプチプチした食感もタマラン！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

一昨年のことになりますか、サントリーさんのブランデースプリッツァーの企画で、大阪のいろんなバル巡りをさせていただきました。
大阪のバルのレベルの高さとコスパの良さに、びっくりしたものでした。

そのときのおハナシはこちら＞
ハイボールの次は、ブランデースプリッツァーの波が来る！？の巻
ブランデースプリッツァーで魚貝のお料理を！　〜魚deバールウオチカ。・梅田
大人気バル☆ポルチーニ！
スペインバル・BANDAでバビューーーン！
北新地の隠れ家 ビストロ・キュニエット
ハニー・ジンジャースプリッツァー♪　ヴァン・ド・キッチン江坂店
ぷりぷりハンバーグステーキランチ♪　〜ニュー洋食 game
秘密基地のような、小さなバール♪　〜BAR IL PIATTO
洗練されたイタリアン☆　PESCE ROSSO（ペッシェ ロッソ）
みっくちゅじゅーちゅブランデースプリッツァー登場！？　新町バール la cima
タパスと生パスタ♪　四ツ橋バール Any
絶品石釜焼きピッツァと直送のお魚！　料理屋　新町壱丁目
LOVE♡鉄板焼　しちさん
これぞ、THE☆バル！　チュカテ　
阿倍野の新しいランドマーク♪　DELASOUL CHARBON あべのキューズモール店
大満足のスペイン料理♪　スペインバル ヴァレンシア

これで全部やったっけ...？？？抜けてないかな？？？
しかし、ようこんだけ回ったもんやわ...(^^;;
どこもそれぞれ個性的で、本当に楽しく美味しく回らせていただいたのでした。

もともと梅酒をつけたりと果実酒が好きだったので、
家でもブランデーにいろんなフルーツを漬けてみたりして。
こういうのって、凝りだすとハマっちゃうんよね...(^^;;

そして先日、こんな本まで出ちゃってました！

　フルーツブランデーのおいしいレシピ　たった１日でできる果実酒／平野由希子

写真が、外国のクッキングブックっぽくてステキ。
そして、いろんなフルーツを使ったフルーツブランデーのレシピから始まって、
そのフルーツブランデーを使った、お料理のレシピまで盛りだくさん。

和食にも使えるんやわ...これは意外！
ぶりの照り焼きとか、鶏とれんこんの煮込みとか、このあたりはウチのメニューにすぐに登場しそう。

あと肉料理レシピも豊富で、肉部のイベントにも活かせそう。
鴨肉のオレンジソースとか、ローストポークとか、ゾクゾクするわ...(^^)
ワイン用意しなくっちゃ。

家では、普段地味ーな粗食ばっかりなので(^^;;
ちょっとレパートリー広げなくっちゃだわ。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

父の日特集サントリー自家製フルーツブランデー体感パック
サントリーブランデーV.Oと漬け込み瓶、作り方の載ったレシピブックの3点入りだから、今すぐ自家製フルーツブランデーを作ることができます。

・漬け込み瓶（500ml）
・レシピブック16P

今年はイワシが豊漁なんだそうな！
近くのお魚屋さんでも、イワシが安くて美味しそうなコト！

先日も、大振りなイワシが4匹で105円。

というわけで、なんにしようかな。
真っ黒なまんまるオメメのかわいいイワシ。
でも、これから頭ちょん切って、手で裂いちゃうんだけどね。ごめーん。

以前包丁の研ぎ方まで教わっておきながら、こんなときはキッチンばさみでちょきちょき。
鱗を落とし、頭を落として、お腹を裂いて。
ヒレのたぐい、ワタを除いてキレイに掃除したら、一塩してしばらく冷蔵庫へ。

そのあと、酢でさっと塩を洗い流し、
カットした昆布を挟んで、酢をふりかけまた冷蔵庫へ。

ピッと皮を剥いで、一口大にカット。
100枚で150円という大特価青じそを惜しげもなくのっけ、
山葵とお醤油を添えて食卓へ。

この日のお供は、高知の安芸虎の大吟醸。
以前蔵にお邪魔した際にいろいろ試飲していただいて来たのですが、
大吟！？とびっくりするようなウマ口でパンチの効いたお酒。

イワシの酢〆、簡単な割に美味しいので、
このシーズンしつこく作ってしまいそうです。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

沖縄のお土産，こちらのブログでもちょくちょく登場しますが...
ほとんど、近所のスーパーへ買い出し、的な...orz
そのうち、飛行機からビニール袋下げて降りてくるんじゃないか。
いや，せめてエコバッグにしよう...。

たいてい地元の市場かスーパーで、地元食材をしこたま買ってクーラーバッグに詰めて帰ってきます。
おトモダチにも、すぐ会える人には豆腐だの、果物やら野菜だの、そば玉だの(^^;;

今回も何種類かの豆腐を買って帰りました。

これは帰る日の朝、スーパーで買って帰ったゆし豆腐。糸満のお豆腐やさんのね。
いつも買ってる栄町のお豆腐やさんが閉まってたのだー(><)

ゆし豆腐、大好き。
島豆腐を固める前のおぼろ豆腐、みたいなもんかな。
この独特の風味...にがりの風味？ちょっと苦いような、スモーキーなような。

汁ごと鍋に入れてことこと温めて食べるだけ。
ネギをぱらりとちらすけど、塩分もこれで充分、お出汁？と感じるような旨味も充分。
しょうゆもなにもいらない！

今回はこれも買って来た沖縄そばの玉で、

塩やきそば！
このぶっとい麺の食感が旨いのだー！
今回は、アワセの平そばタイプ。（地方によって形が違う）

お土産、こんなんばっかりやなー。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

もうすぐ父の日。
父の日っていっつもネタに困るんですよね...。ついついお酒とか食べ物にしちゃう。
今年はこんなのにしてみようかな。涼しそうだし、何より楽そう！

元祖！父の日限定ギフト用甚平セット『3988(サンキューパパ)』第８弾
くつろぎ甚平《父の日/敬老の日》セット！種類も豊富な「甚平」が、選べるのはココだけ。しかも、選べるセット内容が嬉しい☆
.

名護の市場で見つけた，サラダヘチマ。

その日の日記はこちら・名護市営市場へ＞。

背が低く太い、ずんぐりむっくりのヘチマ。
比較的最近の品種で、サラダヘチマというらしい。

このブログではしょっちゅう登場するヘチマ。
本州では繊維だけにしてタワシにしますけど、沖縄では若くて繊維がないうちに食べるのですね。
独特の土臭い風味があるけど、お味噌と合わせて炒めたり、おみおつけにしたり。
これがまた癖になる味なんですわ。大好き！

で，このサラダヘチマ。

角の八百屋さんでいただいたのですが、お兄さんがいろいろと親切で。
水分が多く、その独特の癖を少し押さえた食べやすい味なのだそう。

サラダヘチマというからには生食が出来るの！？という質問に
「いやー、火を通してください」
とお兄さん。

でも普通のヘチマより、弱火で炒めてくださいとのこと。
あまりに水分が多いので、強火で炒めると一瞬でちっちゃくなってしまうのだそう。

でも，あとでネットで調べたら、やっぱり生食できるって書いてあったぞ！！＞お兄さん

皮をむいて厚めに切って。
透明感のある、なんともいえない綺麗な白〜グリーンのグラデーション。
写真でみると白っぽいなー。
断面からフツフツと湧く水分。

試しに生で齧ってみる。
確かに、あのちょっとエグい泥臭さがない！これは次回もっと買って来てサラダにもしてみよう！
と思いつつ、

豚バラと木綿豆腐（ホントは島豆腐がいいんだけどね。今回買って来た島豆腐は、ステーキにしていただいちゃいました）、みそでさっと炒めて。
なんて綺麗な翡翠色！！
でも，一瞬でちっちゃくなってしまった。
うわーーーー！もっと大量に買ってくるんだったよ(><)

うん、旨い！！
泥臭さが好きな喰いしん坊オット
には物足りなかったかな？

このサラダヘチマ、今回の旅行では名護のあたり、北部の店でしか見かけなかった。
那覇近辺の市場やスーパーではなかったわ。たまたまかな？
でも，もし扱ってなかったとしても、すぐに出回るようになるんだろうなぁ。楽しみ！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

北海道から帰って来たおトモダチから、その日のうちに届いた真っ白なアスパラ！

あああ、なんて美しいの！？

ぽっと恥じらうかのようなその薄紅色...
もう、悶えてしまうわ！

さて、失敗なく茹でなくてはなりません。
こういう、几帳面な作業は，安心・確実な喰いしん坊オットに任せるに限る。

ちなみに、茹で方はきちんと説明書が同封されておりました。

1,　 ホワイトアスパラは筋張っているので、皮むき器で上の方まで皮を剥いてください。
2,　ゆで時間は約五分間で根元を触ってみて、芯まで火が通っていることを確かめてください。
3,　さらに火を止めた後、ゆで湯の中に入れたまま、30分ほどおいて
　　アスパラのえぐみが取れ美味しくお召し上がりになれます。

なんと！30分置くとな！？
これは初めて知った方法やわ。普通みんな知ってるものなの！？

きりっと冷えたビールとともに、ぷはーっっっっっ！
旨い！アスパラがこんなに甘味があってておいしいものだなんて！？

大王、御寮人さま、ありがとうございました。
ごちそうさまでした！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

秘密のケンミンshowにてやってた、たまごおにぎり。
鹿児島県徳之島のおにぎりは、塩おにぎりを薄焼き玉子焼きで巻いた、たまごおにぎりがメジャーなのだそうな。
これは美味しそう！
ぜったい美味しいに違いない！！

後日、徳之島出身のT兄に聞いたところ、確かに普通に食べてたとのこと。
ちなみに奄美出身のお兄さんも食べてたとのこと。

ほほー。ホンマなんや。
（TVにはかなり不信感がある）

で、おにぎり大好き！玉子焼き大好き！な喰いしん坊オットのために、休日の朝に作ってみましたよ♪

...とはいっても、玉子を焼いたのは喰いしん坊オット。
分業制ね(^^;;

玉子焼きがちょっと薄かった（冷蔵庫には2個しか卵がなかったのだー）せいか？
それとも玉子焼きのサイズに対しておにぎりが小さすぎたせいか？
ちょっとダーツがよって、破れてしまったけど...

しかも、ウチは普段玄米ご飯。
だけどこれは玄米じゃないよなぁ。
白ご飯炊くか...と思っていたところ、種々の事情により豆ご飯になってしまった...。

ケンミンshowでは、玉子にもおにぎりにも結構塩してた。
我が家は減塩モードなので、玉子に少し塩、
豆ご飯は元々炊くときに塩を入れているのでそのままで。

豆ご飯と玉子。
これも美味しい！危険なほど美味しい！！
塩加減がまた絶妙！

でも次回は、シンプルにただの白ご飯にしてみよう。
あ、そうそう肉みそinもやってみたいなぁ。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

普段は玄米食の我が家。
でも、本当は白ご飯が好き！
でもでも、あんまり好きすぎて、止まらなくて危険なくらい好きなので、ダイエットのため普段は玄米食なの...。
でもでもでも、この季節はシンボウタマラン！白ご飯解禁！！

うすいまめ〜♪
豆は手間でもさや付きに限る！というのが実家の家訓であった。

TV見ながらさくさくと剥くよ♪
つやつやとかわいい豆たち♪

土鍋で炊きたて豆ご飯〜♪
もう、豆ご飯のおかずが豆ご飯でもいいわ！
季節中、もうしつこい！！ってほどに作りまくろう！！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

近所のスーパー、タイムセールで鮎が安かった！
小振りの養殖モノだけど、なんと7匹で245円だった...

これは買うしかないでしょう！
さっと塩をふって、グリルで焼きました。
お家だから串なんか打ってないよー。

頭だけ残して骨もワタも全部ばりばりと食べてしまったわ。
ちなみに、喰いしん坊オットは魚を食べるのが上手い上に、繊細なので、キレイに骨をとって食べてますけどねー(^^;;

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

石垣島のにぃにぃから届いた、沖縄の美味しいものあれこれ。
いっつもありがとう＞にぃにぃ！
お礼に、神戸の酒と肴セット春の便りを送っておいたよー！

中に入っていたもの、まずはパパイヤしりしり。
そう、これ！大好きなのーーーーーー！！
この辺ではそうそう手に入らないからね。

しりしり、というのは、沖縄の言葉で「細長くすりおろすこと、またはすりおろしたもの」ってとこかな？
にんじんしりしり、ぱぱいやしりしり、などなど。

しりしり器というすりおろし器でおろします。
かなり太めにおろせるよう、大きな穴があいています。
今度沖縄行ったとき、しりしり器買ってこよう！

ジップロックにぎっしり詰まったパパイヤしりしり。
青いパパイヤを、野菜として食べるのです。

そういえば、以前もこちらのブログで紹介しましたね。
5月8日はゴーヤの日＞
パパイヤしりしり炒めと、ゴーヤの梅ツナ和え＞

前回送って来てくれたのも、このシーズンでしたわ。旬なのね。

こんだけしりしりするの、手間やったやろうな。
感謝、感謝です！

さて、定番パパイヤしりしりを作りましょう！
レシピは我が家風。

1,　豚の細切れに、酒・醤油・砂糖をまぶしておきます。今回は彩りににんじんしりしりも用意。
2,　フライパンでかりっと焼き上げて、お皿にあげておきます。
3,　フライパンに油を引いて、まず固いにんじんをさっといためて、その後パパイヤ投入。
4,　お好みの火の通り加減で、酒・出汁・砂糖を投入。その後醤油もたらり。ピパーチもぱらり。
5,　豚肉再投入、なじんだら出来上がり！
6,　食べるときにお好みで、再度ピパーチを振りかけて。香りがたまらん！

砂糖の量は好き好きですね！
今回二日作ったのですが、一回目はあっさり、二回目はちょっと甘辛にしてみました。

ピパーチというのは、八重山諸島で用いられる香辛料で、
ピパーチ、ピヤーシ、ヒハツ、フィファチなどなどいろんな呼び名があります。
ヒハツモドキ という、胡椒の仲間の東南アジアに分布するツル科植物で、
八重山では、実を乾燥し炒って粉にしたものを香辛料として使っています。

沖縄本島あたりでは、そばにコーレグースを使ったりしますが、
八重山ではピパーチがおいてある店が多いかな？
独特の風味が癖になる！
我が家も八重山行くたびに、地元のおっちゃんが作ってはるのを買って帰ります。

こういうヤツね↓

沖縄産 沖縄県産 琉球 沖縄土産沖縄そばが八重山風に！沖縄の香辛料フィファチ30g

やっぱりこれは泡盛でしょう！
これもにぃにぃからの贈り物、波照間島の泡波！

あまりにちっちゃな醸造元のため、希少価値と歌われて、
那覇の国際通りなんかではありえん高値がついているようですが、困ったもんですね...(^^;;

美味しかったー！ありがとう＞にぃにぃ！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

ある日、喰いしん坊オットが、
「荷物届くよ。羊肉買った。」
と言った。

ああそう。
羊、美味しいよねー。

季節もいいし、BBQかジンギスカンでもするのかと思ったら、
最近停滞期の、ダイエットのテコ入れの一環らしい。

まあ、ダイエットて言ったって、
ごちそう食べたら、しばらくローカロリーに質素に、
ごちそう食べたら、その分運動しようか的な、ゆるゆるダイエットだしね。
もうちょっとまじめにやれ＞自分。

とはいっても、喰いしん坊オットは3年で18キロほど痩せた。
私も○キロほど。
もうちょっとがんばれ＞自分。

そうね、最近確かに停滞期。
普段あんまりお家で肉を食べないので（日常的には鶏の胸肉とささみ、豚などを少々）
こういうときは気分転換もいいかも。

オット曰く、羊の肉に多く含まれるL-カルニチンは、脂肪の燃焼効果を上げる効果があるのだそうな。
ま、食べたから痩せるって訳じゃないだろうけどね。美味しかったらいいな♪

実際に届いたのはブロック状の大きな塊でしたが、
オットががんばってスライス。

大半はしゃぶしゃぶにしました。
さっぱりポン酢と、ゴマだれを用意して、
大量の野菜ともやしを用意。

うまーい！！

あまりの旨さに調子に乗って、あり得ない量を食べてしまったのはナイショナイショ。
その割に次の日はちょっと痩せてたからって、
L-カルニチン効果だと喜ぶのはまだ早い。他の要因だってあるかもしれないからね。
今後様子を見つつ、気分転換に取り入れていこうかな。

そして切り落としの分を、
マルチプロセッサーでチョッパーして、ボロネーズソースを作って（byダンナ）

羊のボロネーズソース ブカティー二♪

すまん、楽さしてもらったわ(^^;;

ブカティーニ、かなりぶっとくて穴の開いたパスタ。
ソースがよく絡むってことだったんだけど、
ちょっとコシ強すぎ！
時間超過してゆでてみても、ブリブリやったわ(><)

休日の超寝坊した日のブランチでございました。

あ、買ったのはこちらのサイト＞

Ｔｈｅ　Ｍｅａｔ　Ｇｕｙ

ラム(仔羊・羊肉）肩肉　ブロック（ラムショルダー丸々★ラム肉かたまり）　ジンギスカンやステーキ肉にも最適！ラム肉業務用サイズ

まあ、別にすっごーく効果があった訳ではない。どっとはらい。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

春です。
いかなごの季節です。...ってもう終わりやけど。
ウチのいかなごは、いっつもシーズンの終わり頃に、
でっかくなっちゃったヤツを淡い味で柔らかく炊く。
薄味で全然日持ちしないので、
味が落ちる前に一気に食べてしまう。

ここ数年、ブログ書くようになってからのいかなご事情はこちら。

2008　いかなごや，ああいかなごや，いかなごや。
2009　いかなごや，ああいかなごや，いかなごや。
2010　いかなご1キロ￥400！！3キロ￥1,000！！
2011　春のお知らせ、いかなごのくぎ煮
2012　いかなご、￥90／キロってどういうことよ！？

これをみると、
2008年は￥1,450/1キロ
2009年は￥2,980/1キロ
2010年は￥1,000/3キロ
2011年は￥650/1キロ
2012年は￥90/1キロ
そして今年、2013年は￥280/1キロ

だったことがわかる。
もちろん毎年、買ってる時期も微妙に違うし、時間帯も違う。
買ってる場所も違う。
（近所のスーパーだったり、生協だったり、明石の魚棚の魚屋さんだったり、水道筋の市場の八百屋や寿司屋だったり）

2009年は、確か本当に不漁だった。
あまりの高さに、2キロしか炊かなかった。

その後、水道筋商店街で買うようになってからやっぱり破格値だなぁ。
東山商店街も、今年既に￥100/1キロって記録が出てるみたいだけど、
東山まで行くのは、私の場合交通費がちょっとかさむし。

というわけで、水道筋でまず4キロ。
あ、もうすっかりルーチンワーク化してしまって、写真なんて撮るの忘れてたわ(^^;;
生の画像は、去年のを使い回し！

ちょっとほほを染めたいかなごは本当に愛らしい。
一匹でも流さないように丁寧に洗って、
丁寧に鍋投入。

「いただきます」っていうのは、
「命をいただきます」っていう意味なんだよーって話をどっかで読んだな。
私がもっさもっさと食べまくるこのひとくちに、いかなごの命が数十。
ちりめんじゃこなんてひと噛みウン十匹だよ。
ありがたくいただきます。
まあ、ウサギみても「かわいい」の前に「柔らかそう！」といってしまう私ですけどさ。

今年のテーマは、「死ぬほど生姜」。
生姜倍増計画。そのかわり、山椒とか柚子は入れない。

さて、お味はいかに。
家の中、すっかり甘辛ーい匂い充満。
この匂いだけでご飯三杯イケルね！！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

このブログにも度々登場する、「こだわり京都茶舗 孫右ヱ門さん。

「七夕の日にいただく、ほんず抹茶」の会へ＜追記あり＞
日菓さんの和菓子あれこれ　〜「七夕の日にいただく、ほんず抹茶」の会
初心者でもたてられる、クリーミィなお抹茶　〜七夕の日にいただく、ほんず抹茶の会

ほんっと美味しいんですよねぇ...。
ザツイ私にも可能な、お茶の入れ方のコツなどを教えていただいたり。
それでも、同じことをしてもやっぱり食いしん坊オットが入れたお茶の方が美味しいんだなぁ...何がアカンのだ！？やっぱり隠しきれないザツさか！？
ゴメンよ、オット。これからも美味しいお茶を入れてクダサイm(__)m

その孫右ヱ門さん、茶葉を育てるだけでなく、
茶葉のための「こだわり有機肥料」を用いて、野菜も作っておられるとのこと。
それはぜひ食べたーい！！食べたーーーーい！！と、
毎日京都の方を向いて念を送ってお祈りしておりました。

そうしたら...

とある集まりで孫右ヱ門さんにお会いした時に
大きな大きな聖護院大根を、ぽーーーん！とくださったのです♪ひゃっほーーーーー！！

ひとかかえもあるような、大きな大きな聖護院大根、
丸くてずっしりと重い！

わくわくしながら、大事に抱えて帰りました。
電車の中で、お野菜だっこしてにまにま笑ってるオンナ。きもっっ(^^;;

あまりに大きかったので、1/3は、シンプルに薄味で炊いて。
もう包丁で切る時点で、ビックリするほど身がきめ細やかで密なの。
じっくり煮含めるように炊いても、身が崩れない。でもほっこりと柔らかく、お出汁がよく染んでる。

1/3はすりおろしてかぶら蒸し...じゃない、大根蒸しに。
元々の大根の味が濃いから、旨ーい！

葉っぱはおみおつけに、分厚くむいた皮は簡単浅漬けに。
そして残りの1/3は...

前々から作ってみたかった、千枚漬け（もどき）に！
食いしん坊オットには、「千枚ないから、べったら漬け」と呼ばれてますが。
そういうもの！？

まあ、最初に薄くスライスする時点でつまづきましたけどね。
何だかいろんな形でいろんな厚み。
でも、素材の良さに助けられて、かなり美味しく出来ました♪

ありがとうございました！孫右ヱ門さん！！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

もりたんぼさん主催、パクチーを囲む会 in コムコカにて、
もりたんぼさんのパクチー販売もありました。

大きなパクチーの束を二つと、
パクチーの苗を一ついただいて帰りました。

ウチのベランダには、種から育てたパクチーたちがプランターですくすく育っているのですが、さすがにこの時期ひょろひょろといかにも頼りない。
それに比べると、もりたんぼさんちのパクチー苗はしっかり・がっしりしている感じ。

次の日、食いしん坊オットのリクエストで、パクチー「だけ」炒め。

中国に仕事で行ってたときに、現地で食べてハマったらしい。
パクチーだけを、ちょっとのニンニクと塩だけで、さっと炒めただけ。
好みで、一味を散らして。

根っこも使うと香りがいい！ということで、たっぷりと。
見た目には何だかごちゃごちゃとしてイマイチですが、
コレは美味しい！めちゃくちゃパクチー。

しかし、あんだけわさわさとあったパクチーも、
火を通せばほんの一握りに。
ベランダのパクチーたち、もっとがんばって！
スーパーで買うたっかいパクチーでは、恐ろしくて出来ないわ(><)

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

昨日の7日には、七草粥を。
縁起もんだからね。

スーパーで買ってきた、七草セット。
昔の実家やったら、田んぼのあぜ道にアホほど生えてたんやけどなぁ。

せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ、

で、七草。

あれ？八草？？？
まちがいはどーれだ。

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

これは12月最初のころのこと。

春先から延々と楽しんできた、ベランダのバジル。
12月になってもまだ青々しているものの、
さすがに以前よりパワーが落ちてきたような。

...っていうか、最近真冬でも近所でヒマワリ咲いてたり、バラが咲いてたり、
なんかヘンよね。
バジルなんてとっくに枯れててもおかしくないのに。

ま、そろそろバッサリカットして、
残っている葉っぱでジェノベーゼソースでも作っておこう。

まずは、バッサリバッサリ。

150gほどありました。
こいつをよく洗って水気を切って。

松の実とエクストラバージンオリーブオイル、そして塩は少なめ。
どうせ料理の時に足すから。

あ、パルミジャーノも忘れずに。
この日は近所のスーパーで買っちゃった。
そのまんま食べるにはイマイチだったわ。

フードプロセッサーで一気にブーンと。

ウチのヤツはコイツです。↓

ブラウンマルチクイックプロフェッショナルMR5555MCA/BRAUN(ブラウン)/キッチン家電/

グリーンが鮮やか！
これを密封パックに入れて、薄く延ばしてあとは冷凍庫へ。

よくよく空気を抜かないと、
気泡がある周りはあっという間に変色して黒ずんでしまう！！

これで、あとは使う時にパキッと折って、使う分だけ...
でも、多分きっと一回分だなぁ。
今年はもっとマメにカットしてフレッシュなヤツを作ろう。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

正月らしい日記がなくてごめんなさい。
そのうちちらっと登場するでしょう...しないかな？

-----------------------------------------------------

沖縄で食べたスーチカー（豚バラの塩漬け...かな？）の
シンプルな美味しさが気に入って、
それ以来、ウチでもちょくちょく作ってます。

毎度のことながら、作り方があまりにアバウトすぎて、
地元の方には「違うだろー！」と言われるかもしれない(^^;;

スーパーで豚バラが特売になってる時にブロックで買ってきます。
せこいわー。
あとは塩を大量にすり込んで密閉容器に入れて冷蔵庫へ。
数日後でも美味しいけれど、
けっこうほったらかしにして、熟成してからも好き。

塩分が強いので、
そのまま食べる時は、さっとひと茹で塩抜きしてから。
その茹で汁は、脂を漉してとっておきます。
とっても美味しい出汁がでてるのー♪

コイツはひと茹でなしで、
スーチカーの塩分と旨味と、昆布出汁で炊いた冬瓜。
しあげにお醤油をたらり。

豚と昆布ってあうよね。沖縄料理でよくある組み合わせかな。
冬瓜に、豚の旨味がようしゅんで、美味しい〜♪

たくさん作っておいて、食いしん坊オットのお弁当にも。
冷ましたら、白い脂がびっしりと表面に固まるので、
ダイエットの敵ー！！と、せっせと取り除いたわ。
後で考えたら、とっておいて炒め物に使えば美味しかったのかも？

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

やなもり農園さんの収穫祭でいただいたお野菜。

第一弾は、ひたすら蒸してシンプルにいただきました。

この大根があんまりにもおいしいので、
いっちょステーキにせねば！！と、張り切ってみたわ。

いや、ステーキって言ったって、まあ焼き野菜なんやけどね。
下ゆでしてから焼くより、
じっくり生から焼いた方が美味しいって何かで読んだんだけど本当かしら？

大根の皮はきんぴらにするので分厚くむいておいて。
実？はブ厚めにぶった切り。

フライパンでニンニク炒めて取り出して。
あとはひたすら、じっくりじっくり大根を焼くだけ。

途中で皮付きのまんまぶった切った人参投入、さらにじっくりじっくり。
最後にネギも投入。白いトコロが旨いんだー！

仕上げにバター、塩、ガリガリッと胡椒をひいただけ。
手抜きでゴメン！

やー、マジで旨かったわ、これ。
野菜パワー、ハンパない！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

ちょっくら裏の六甲山で採ってきたキノコで、
キノコ鍋を。

...ウソです。
そんな恐ろしいことしません。
笑いが止まらなくなったりしたら、困るもんね。

最近近所のスーパーで、
やたらキノコ類が豊富に並んでる。

地域にもよるのだろうけど、
今までこんなん見たことないわ！ってヤツが、
フツーのシイタケやシメジと同じような値段。

一回コイツらを食べ比べてみたいと、
まとめて買ってきて、鍋にすることに。
お出汁は、たっぷりの昆布と美味しいお塩だけであっさり仕立て。
ポン酢などは用意しておいて各自で。

さて、エントリーしたキノコたちは...

まずは、ノーマルな見た目の「かきの木茸」。
色黒な、シメジとエノキのあいのこ、ってかんじです。
ツヤツヤしてて可愛い！
これはエノキの原種に近いのだとか。
フツーのシメジやエノキより、サクッとした食感としっかりした旨味が美味しかった！

こちらも色黒エノキな「山茶茸」。
そのまんま「ブラウンエノキ」と呼ばれるらしい。
エノキより、軸が太くしっかり。
炊いたら、けっこう茶色い出汁が出たわ。
シャキシャキと旨味も濃い。
でも、あんまり炊いちゃうと違いが分からなくなっちゃうかも！

なんじゃぁこりゃぁ？の「ヤマブシ茸」。
見た目は海綿？スポンジ？
柔らかくて、一口サイズにちぎろうとしたら、繊細な部分は指で押しつぶしてしまいそう。
味も香りもよくわからない...あんまりしない。
でもスポンジみたいなので、出汁はよく吸う。
そういう意味で、他のキノコの出汁をイイトコ取りで美味しかったわ。

ドドーンとでかいのは、沖縄産の「くろあわび茸」。
コレ一つで、私の手のひらより大きい！
でも、￥188。安いぜ！

断面がアワビに似ているっていうんだけど、そうかな...？？？そうでもないような...？？？

あまりにも美しい、このプリーツ。
こんなスカート欲しい！

大振りに切って鍋に入れたんだけど、
実が厚くてプリプリと歯ごたえがあって、独特の風味が美味しかった。
油で炒めても美味しいのだとか。
コレはまた今度も買おう。

トリは、美しすぎる「朱鷺色ひら茸」。
誰がこんなにキレイに作ったんだろう！？って、
自然の造形美には感動するわ。このまんまコサージュにしたい。

シコシコした歯触りに、旨味も濃厚！
残念なのは、火を通すと色が褪せてしまうこと(><)

そんなこんなで、大量のキノコをいただきます♪
キノコってひとくくりにするにはあんまりにも個性それぞれ。
うーん、絵になるな！

火にかけると、アクがでるわでるわ。
地味ーにアクを取りながら、火を通しすぎないうちにいただきました♪

ほとんど実験的に？
一口食べては感想を言い合うという、不思議な食卓の光景(^^)

あ、このあとキノコの濃厚なお出汁で、
お肉とお野菜のフツーのお鍋を、てんこもり食べたのは、ナイショナイショ...。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

もうあとちょっとで12月。
空気もめっきり冷たくなってきて...

これはもう、白菜漬けの季節ね！！

毎年張り切って何度も漬ける白菜、
今年は、お友達のご実家で作られている白菜でスタート！

小振りながら、分厚くてプリッと美味しそう。
根元に十時の切り込みを入れ、手でバリバリと裂き、
ベランダの物干竿の上で半日ほど天日干し。

二人暮らしには不似合いなサイズの漬け物樽を引っ張りだしてきて、
洗ったあとさっとアルコール消毒。

白菜を交互に重ねるようにしながら、重量の3％ほどの粗塩を撒いて。
これで下漬けスタート。
水があがってくるのを待ちます。

現在我が家はダイエットのための玄米生活。
玄米＆白菜漬けも好きなんだけど、
白米＆白菜漬けの至福の一時には負けるわ...orz

うーん、白米買ってくるか...。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

情熱ファーマー・やなもり農園さんの収穫祭のお野菜、これはもうすぐにでも食べたい！

まんまる・ふっくらと可愛いピーチ蕪。

むっちりと太っとい大根。

その他にも、スイートキャベツや人参、紅芯大根などなど。
さて、何にして食べよう？

とりあえず、泥をごしごし洗って、
もう皮も葉っぱもついたまんま
ざっくざっくと大きめの乱切りにして、
軽く塩して蒸しました。

もう、甘いのなんのって！
ピーチ蕪、キャンディキャベツ、人参の甘さはもう格別！

大根はほんの少しのほろ苦さがあって、また旨い。

最初は何もつけずに野菜の甘さだけで。
オリーブオイルとお塩をつけてみたり、
大根には田楽味噌をつけてみたり。
ドレッシングもあわせてみたり。

ごちそうさまでした！
いつもおいしいお野菜ありがとうございます！＞やなもりさん

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

最近はすっかり家ご飯が増えたので...
というか、けっこうしっかりダイエットモードに入っていたので
（ブログはけっこうタイムラグがあります）
ひたすらお野菜メインに食べ続けてます。

やなもり農園さんで野菜を収穫したときの、とうもろこし。
もう早速蒸して食べました♪

ちょうど少し前に、朝のはなまるマーケットで
「とうもろこし茹でる？蒸す？電子レンジ？」
みたいな特集やってたので、けっこう真剣に見てました...すでにうろ覚えやけど(^^;;
もう、脳みそスカスカ。

茹でるのは、水っぽくなるし、旨味や栄養がお湯に逃げてしまうのでもったいない、とか。
電子レンジは簡単なんだけど、水分がとんでいて、そのせいでちょっと時間が経つと
実の表面がぽっこりとへこんでしまうとか。

結局おススメは蒸しでした。

ウチ、ちゃんとした蒸し器がないのよね。
でもまあ蒸せればいいのさ、大鍋にお湯を沸かして、
ピッタリの大きさのザルをはめて、とうもろこしを投入。

旨ーーーーい！！

もう、すごいビックリするほどの糖度の高さ！
少し若めだったので、実はやや小振りでしたが
ぎゅっと濃縮された美味しさ。

ありがとう！＞やなもりさん

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

近所の広場に、産地の農家の方々がやってくる野菜市があったので
ウキウキと出かけてきました♪

今回の一番の収穫は、

葉っぱつきのにんじんかな！？
葉っぱ、大好き！
もっと売ってくれたらいいのに。

以前、高知の市場で買ってきた時は、
「にんじん菜」として売られていたので、
人参はひょろひょろで、葉っぱがメイン。

高知の市場で買ったもので晩酌♪＞

その分、茎の部分も葉っぱも柔らかくて食べやすかったのですが、
今回は根っこがメインで、
葉っぱはついててラッキー☆っていう扱いだったので、
まあ、茎の固いこと固いこと。
葉っぱもかなり固めでした。

どうしようもなく固い所は処分して、
茎の方だけ先に炒めて、葉っぱは最後に加えてさっと炒めて。
味付けは甘辛目で。
ごまをドバーーーーッと。

うーーーーん、青臭い！でも好き。
白ご飯に合うわ♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

おサカナ屋さんで、イワシがとっても安かったので、
2パック求めて梅煮を作ることに。

キラキラ☆ピカピカのイワシ♪
10センチちょっとくらいのチビたち。

キッチンばさみで、頭をちょんと落とし、
お腹もちょきちょきっとやっちゃって、ワタをピッととっちゃって。
しかし、数えたら39匹いた(^^;;
さすがにちょっと飽きた。

飾りの生姜が太すぎ(^^;;

塩水でちゃちゃっと洗い、
酢水でさっと下茹で。
あとは、お醤油・みりん・お酒にお砂糖、生姜と梅干しでことこと炊いた。

うん、サッパリしてて旨い。
骨もホロホロと柔らかくて、いい感じ。
こういうご飯の友が大好き。

ところで、晩ご飯の時に喰いしんぼうオットが言い出した。

「ときどき、骨を全く感じさせないようなヤツあるよね。
　あれってどうやって炊いてるんやろう...？」

まあ、なんていうのでしょう。
けっこう料理には細かくダメだしされるんですわ...(-" -)
私はコレくらいのええ感じの骨感があった方が好きやけどなぁ！？
だって、イワシの梅煮やもん。

お料理教室に行った時に、先生に相談してみたら、
圧力鍋かもしれないけれど、
加減いかんで、柔らかいイワシが姿形なくなるかも...？とのお話。

後日、いろいろと試作して下さっていい方法を教えて下さった。
今度それやってみよう！
こんどこそぎゃふん！！（昭和の臭い）と言わせてやるぞ＞オット

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

先日のズッキーニ天国♪、
まだまだ他にもありまして。

これは別のときの、やなもりさんのズッキーニ。
ころころ丸いの。すごくカワイイ！

こんな種類があるんやわ？初めて見た！

このまま飾っておきたいくらい可愛いけれど、
やっぱり美味しいうちにいただかなくっちゃ。

中もとってもキレイ。
フルーツっぽい。

丸いまんまで食べてみたくて、
まっぷたつに割って、オリーブオイルと塩だけで、オーブンで焼いた。
少し大きいヤツは、1/4にカット。

我ながら、いつも料理と言うほどのことをしてないわ...(-" -)

チーズオン。
瑞々しくて、甘みがあって、ホントに美味しい。
でも、オットの意見は
「スライスして焼いた方が美味しい」
でした(-" -)

次回からはいつも通りスライスします。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

ちょいとブログをさぼっておりました。
またボチボチと書いていきます。

真のナポリピッツァを楽しんだあと、
やなもり農園さんで野菜を収穫したあと、
マダム・シンコで、ちょっと休憩。

夜は、収穫パーティがあったのですが、
そのお話はちょっと休憩して、収穫したお野菜の話など。

見るも艶やかなズッキーニたち。
手前のニョロリなコは、ツートンカラー（途中まで黄色で、さきっちょが黄緑！）のズッキーニ。
その次の緑のコが、一般的によく見るズッキーニかな。
奥の縞のコたち、一番奥はちょっと大きくなりすぎてるらしい。
実際カットしてみたら、中央がふわふわと、冬瓜のワタのようになりかけてた。

スライスして、軽く塩こしょうして、
オリーブオイルたらしてオーブンで焼いただけ！

ある程度焼けたら、チーズをたっぷり乗っけてさらにオーブンで焼く。

旨い！！
野菜自体の味がホントに濃いので、
たいしたことしなくても旨いのなんのって。

お供は、ソレイユ♪
元町の熊澤さんのワインです。
某中華料理のシェフから、喰いしんぼうオットへのバースデープレゼント(^^)
ありがとう、Mくん！

ズッキーニと、ソレイユ、
あまりの旨さに、もう一皿追加して焼いた(^^;;

次の日も、もう一回焼こう！ということになって...

2回焼くのは面倒だし、
大きなオーブン皿...と考えて、

天板の上で直焼き(^^;;
天板一面のズッキーニ、ああ旨かったわ！
2人だけやというのに、よう食べたわ。

やなもりの巨大玉葱もいっしょに皮ごと・丸ごとロースト。
これもオリーブオイルをたらり、
食べる時に塩パッパしただけ。

まあ、なんとも甘い甘い玉葱でした！
ごちそうさまでした！いつもおいしいお野菜をありがとう！＞やなもりさん

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

石垣島のにぃにぃが送ってきてくれた、ゴーヤのお話、第三弾。

最初は定番・チャンプルーに
次に、梅ツナ和えに。

第三弾はちょっと手間をかけて（ていうほどかけてないけど）
マサラフライに。

ゴーヤは、種もワタもそのまんま、
やや薄めにスライス。
この部分にすごい栄養があるんやってね！
美肌にいいそうな。
じっくり揚げると、ワタの苦みもないし、種もパリパリ！

前に作った時には、ヨーグルトにターメリックやクミンパウダー、レッドチリ、塩などを入れた所へ
ちょっと漬け込んで、素揚げしたんだけど、
今回は、タンドリーチキンを漬け込んだモノが残ってたので、それに漬け込んだ。

しっかり、色づくまで、カリッと揚げて。

うーん、香ばしくてスパイシーな香り！

付け合わせは、大根の葉っぱのワルワル。
ワルワルと言うのは、スパイシーな炒め物...かな？

以前、南インド食事会・グルハギでマドキチのオーナー・スレシュ氏がゴーヤのワルワルを作ってくれた。
塩とレッドチリだけのシンプルなレシピで、
焦げてるのか！？ってほどよーく炒めてたわ。

今回もゴーヤで作ろうかと思ってたんやけど、
スーパー行ったら、やたらに立派な葉っぱのついた大根があったので
急に思い立って、大根の葉っぱで。

だからインドには、大根の葉っぱのワルワルなんてものがあるかどうかは
知りません〜(^^;;

冷蔵庫の残り野菜を片っ端から刻んでいれた、サンバル。
ヒヨコ豆もたっぷりで、食べゴタエあります♪

バスマティライスも炊いて、
ごちゃ混ぜにして食べると、うまうま〜〜〜〜〜♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

普段あまり行かないスーパーに行ったら、
珍しいものがあった。

珍しくない？普通よくあるもの？
私が普段よく行く、何軒かのスーパーでは見かけたことがなかったので。

じゃあ、いっちょ炊いてみるか！と買って帰って
レシピを調べる。

でもよく考えてみたら、
私、あんまり玉ひも食べたことないな...
目指す味がイマイチピンとこない。うーん。

ぶつ切りにしたひもが、ちょっと裏返って
なんだかイソギンチャクみたい？こんなヤツいるやん？
口当たりもちょっと、ぽそぽそしてるような。こんなもん？
うーん、何だかちょっと納得いかない！

これはちょっと、玉ひもの美味しいお店に食べに行って
目指す所をしっかり確認しなくっちゃ。
誰かおススメ教えて〜♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

石垣島のにぃにぃが送ってきてくれた、ゴーヤとパパイヤしりしりのお話、続き。
生モノなので、すぐあとの日のコトです。

ジップロックの袋にいっぱいの、
シャキシャキしたパパイヤしりしり。
（しりしりと言うのは、ざっくり言うと沖縄の言葉で、野菜などを細長くすりおろしたもの）

これだけたくさんしりしりするの、大変やったでしょうに！
ありがとう！＞にぃにぃ！

さて、パパイヤを調理するのは初めて。

パパイヤは青いうちは野菜で、
熟すると果実となる...と言ったのは、
映画「青いパパイヤの香り」だったかな？
私の好きな映画。

ここは、にぃにぃ直伝？のパパイヤしりしり炒めを。

オリーブオイルで豚肉をかりかりに炒め（にぃにぃのレシピはうす揚げをいっしょに炒める、やった(^^;;）
次にしりしり投下。
粉末お出汁を振って、仕上げにお醤油をたらり。

さっぱりと香ばしく、
うーん、これは旨い！

粉末お出汁と言うのがミソかしら。

そうそう、いっしょに送ってもらったゴーヤもいっしょに食べよう！
ゴーヤチャンプルーは前日にやったので、

ワタをしっかりとって（ワタも好きなのですが、この場合はない方がいいみたい）薄くスライスしたゴーヤを
冷水にさらしてパリッと。
ツナ缶とたっぷりのかつお節、
自家製の梅干しを叩いて、+梅酢と和えるだけ。

私は梅干しと梅酢の塩分で充分でしたが
お好みでお醤油たらり、でもいいかも。

お供はもちろんシマーで♪
ごちそうさまでした！＞にぃにぃ

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

魚屋さんで、丸々と太った丸鯵が美味しそうだったので、
魚屋のおにーさんにおろしてもらった(手抜き！)。

お造りで食べようと思ってたんだけど、
ふと急に食べたくなって、なめろうに。

冷蔵庫にあった茗荷をたっぷり、生姜と青ネギと...
あ、うっかり。
青じそ買ってくるの忘れたわ(><)

夜は、お米の汁(^^;;のお供に。
半分のこしておいて、翌朝は白いご飯のお供に。

普段は玄米ご飯やけど、
やっぱりなめろうのお供は、真っ白なご飯やわー。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

先日、石垣島のにぃにぃが送ってきてくれた沖縄のあれこれ。

チューリップを使って、喰いしんぼうオットが、
おにポー（おにぎりポーク？ポークおにぎり？）を握ってくれた。

んーん、ジャンクなお味だけど旨いわー！

器は、メキシコの絵皿。
なぜか普段の和食にもよく似合う♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

5月8日はゴーヤの日...そういえばそうやったわ。
その週は、絶賛沖縄料理週間やったのに、
たまたま8日はゴーや食べなかったわ...(^^;;

なぜ、絶賛沖縄料理週間やったかというと、

石垣島のにいにいから、
ゴーヤ便が届いたから♪

今年の自家製のゴーヤがたっぷり。
これがまたでかくて、ものすごく緑が鮮やか！
最近はこっちのスーパーでも、普通にゴーヤが売っているようになったけど、
こんな立派なのはなかなかないなぁ...(^^)

そして、スパム...じゃないや、チューリップ（にいにいはチューリップ派と見た）に
後ろの白いのは、パパイヤしりしりがたくさん！

パパイヤしりしりというのは、
パパイヤをしりしり（細い千切り上にすりおろした）したもの。
パパイヤを送ろうと思ったんだけど、
しりしりするおろし金を持ってないかもしれない...と思って、
しりしりしてくれたのだそうな。
ええい、しりしりしりしり言うの疲れたぞ！

にいにい、ありがとう！！

というわけで、その夜は、
チューリップを使ってゴーヤチャンプルー♪

島豆腐はないので、
木綿を一塩、しっかり水切りして使います。

うーん、この苦みが大好き！！
今年の夏も元気に乗り切れそうな気がするわ♪（気が早い！）

お供は...波照間からやって来た、泡波♪
コレを呑んでると、波照間の夜を思い出すわ...

にいにい、いつもありがとう！！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

先日、久しぶりに藤原で筍の木の芽和えをいただいてから、
自分でもたっぷり作って食べたくってたまらなかった！

ちょっと足を伸ばして、水道筋商店街まで。
なかなか立派なサイズの朝堀り筍をいただいて、

早速、下茹で。
これも出来るだけ早くしなくっちゃね。少しでもアクの少ないうちに！

喰いしんぼうオットの
筍のえぐ味チェックがわりに厳しいのだ(><)

木の芽和え！

器は佐藤和次さんの織部片口鉢。
ちょっとよそ行きの時だけに使うのだわ。

木の芽を手でぱん！とたたいて
いい香りがフワッと広がるのが好き。

以前お料理教室で教えていただいたレシピがすごく美味しかったのだけど、
いただいたはずのレシピが見つからない(><)
料理している時にひっぱりだして、
どっかへまぎれちゃったの！？

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

外食の時はハメを外すけど(^^;;
喰いしんぼうオットと共に、
普段のご飯はせっせと摂生中。

ひたすら、野菜やら豆腐やら、魚やら食べてます。
野菜と言えばしょっちゅうするのが
ナムルやらおひたしやら。
要は温野菜、ってことかしら。

この日も、ひたすらナムルな晩だった...
（他のおかずも淡白なのばっかり！）

味付けはいつもその時の気分でテキトー。
（正式なナムルとは全然違うはず...(^^;;）

もやしナムルは、胡麻油とちょっとのお塩、それから食べるラー油でピリ辛に。
人参のナムルは、胡麻油+お醤油に、お砂糖とお酢も加えて甘ずっぱめに。
大根のナムルは、あっさりお出汁で。
ほうれん草は、ワインだし醤油できりっと。
どれもごまをたっぷり。

このお皿、実は30センチ角ぐらいの大皿(^^;;
大量に作ったナムルを、
何回もお変わりして食べちゃったわ。

いくら野菜とは言え、食べ過ぎ注意！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

LOVE豆ご飯♪
もう、豆ご飯のおかずが豆ご飯でもいいくらいに、
豆ご飯が大好き！

いそいそと豆を買いに♪
ぱん！と張ってて、つやつやしているのがいいな。
奮発して二笊。
二笊買うと、ちょっとオマケ。商店街のいいところ♪

さっさと皮を剥いて、
時間をおかずに炊いちゃおう！

「手間やからって、剥いて売ってる豆を買ってはいけない！」ていうのが、
実家の母の主張。

翌日のお弁当も、豆ご飯。

豆ご飯は、塗り（風）のお弁当箱に入れたい。
メインはご飯。ひたすらご飯をいっぱい！
おかずはちょっぴり、玉子焼きとごちゃ混ぜサラダだけ。

なかなか全てのおマメをふっくら、とはいかないなぁ...(><)
ご飯にはちょっとだけ餅米を混ぜて、おこわ風に。
あかんやん、カロリーアップしてしもた。
でも美味しいんやもん！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

ワンランク上の私のおやよさんから、
掘りたての筍をいただきました♪
お山までいって、掘ってきたのだそう。

さて何にしよう？
根元の方から、

あっさりと若竹煮に♪
先っちょは、さっぱりとお吸い物に。

はぁー♪春の味わい♪
美味しくいただきました。
ありがとう＞？おやよさん、ダーリンさん

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

先日の香川・しっぽくを巡る旅の際のお買い物。

まんば。

いつも、香川でうどんを食べにいく時に密かに楽しみにしているのが
道の駅やスーパーでのお買い物。
その地域地域でのあれこれを買えるのがうれしい♪

グリーンと紫のちょっと毒々しいコイツは
高菜の仲間だそう。

香川にうどんを食べに行くようになった10数年前、
香川在住の友達に、「まんばのけんちゃん」なる郷土料理を聞いた。
なんじゃそりゃ？人の名前？？？

「まんば」という野菜を使った、「けんちん」（が、なまって「けんちゃん」）らしい。

どこかの料理屋さんでいただく機会があり、
びっくりするほど変わった料理でもなくって、
ごく家庭的なお惣菜だった。
こういうの、好きやわ。

それ以来、まんばを目にする機会があると、
ときどき買ってきては、作ってます。

作り方は至って簡単。
木綿豆腐と油揚げとまんばの、炒め煮ってとこかな。
いりこを効かせた出汁を使う所が香川っぽいかも。

唯一面倒くさいとしたら、
まんばをけっこうしっかりアク抜きしないといけないことかも。
説明によると、
塩ゆでしたまんばを、一晩冷水にさらさないといけないらしい。

...一晩もしてません(^^;;
3時間くらいです、ごめんなさい。

しかも、あると思ってた油揚げがなかったので、
かわりに豚肉を使った。
もうこれはまんばのけんちゃんとはいえないのかも。

写真がブレブレなのはご容赦くださいm(__)m

ちょっぴりほろ苦くて（コレはアクなのか！？でも美味しいんだけどなぁ...）
じんわりとやさしい味。

もうまんばの季節は終わっちゃったかな。
また次の冬、買いにいこう！

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

近所の魚屋さんで、
真サバがピッカピカでおいしそうだった。
思わず2匹買って（2人暮らしなのに...ま、そう大きくないしええか...）
3枚におろしてもらった。

家に帰って、早速一塩。
数時間後に、酢洗いして、お酢と昆布で〆て。

関西では「生鮨（きずし）」って呼びますよね。
関東では「〆鯖」って呼ぶ？

私は実家が関東の出なので、
外で食べる時は「生鮨」って呼びますが、
家で作る時は「〆鯖作ったよ」って言っちゃいます。
さして意味はないけど。

あとはちょっとずつ食べていく。
最初はレアレアで。
少しずつ、よくしゅんだ味になっていって、
最後は、かなーりしっかり。

そのしっかり酢で締まったヤツを...

バーナーで炙る。

うーん、旨い！！
グリルで軽く焼いてもいいな。

〆さば、しょっちゅう〆てます。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

だいぶ暖かくなってきたわ...もう4月やもんね。
今年は3月後半にいかなご炊きました。
ウチの好みは、やや大きめ。
だいぶ育って、もうそろそろ漁も終わりかという頃にいつも炊いてます。

2011年は￥650/キロ
2010年は￥1,000/3キロ
2009年は￥2,980/1キロ
2008年は￥1,450/1キロ

やっぱりまとめて買おうと思うと、
明石が、交通費を含めても断然安かった！
ので、今年はもう最初から明石へ買い出しにいくつもりで。

ピッカピカの晴天！
明石大橋もくっきりはっきり♪

平日の魚の棚は、ややすいてます。

うーん立派な干しタコ！

昼網であがってきたばかりと言うメイタガレイは
びっちびちに元気！
あまり跳ね回るので、
隣のトレイにすぐ脱走してしまう(^^;;
ちゃんと数えて買わないとね...

結局一盛り買って、夜にカラッと揚げて食べました(^^)

端から端までさっとチェック。
どこも基本はほぼ同じ値段。

さて、どこで買おうかな？

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

さて、実家の母にもらったウールキモノで向かった先は、おやよさん＆ダーリンさんち。

この日は、香住出身のおトモダチが実家から送って下さったと言うカニでカニスキパーティ。

到着すると、すでにみんな蟹工船よろしく、
香住出身の彼の指示のもと、黙々と作業中でした。

足のさきっちょの細いところの身を先にかきだしておいて、
最後の雑炊に入れるのだそう。

この日ウチが持っていったのは、
千葉の五人娘　限定しぼったまんま。
五人娘ってあんまり関西でみないんよね。
コレは東京のお酒屋さんのおすすめ。

口を切っただけで、
一気にしゅわしゅわーーーーーっと♪
爆発しないよう、ゆっくりゆっくり...

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

とある、去年の休日。
喰いしんぼうオットは...

炊きあがったご飯を、
手早く、はんごろしに。

ざっくりといくつかにわけて、
柔らかく握ったおむすびに...

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

ぐるぐるぐるぐるなコイツ。
名前はロマネスコ。

西洋美術史にでてきそうな名前やけど、
カリフラワーの仲間、れっきとしたお野菜です。

ぽんさん、れいさん、大正解〜☆

wikiさんによると、
イタリア語の名前Broccolo Romanesco（ブロッコロ・ロマネスコ、ローマのカリフラワー）の「ローマの」を意味する「ロマネスコ」だけで日本では呼ばれているらしい。

大阪の超有名ファーマー・やなもり農園さんのお野菜です。

ちなみに我が家では「螺髪 （らほつ）」と呼んでいます。
「螺髪 （らほつ）」っていうのは、仏様のパンチパーマね。

「らほつ、何にして食べよー！？」
てなかんじで呼ぶと、
とっても愛らしい。（我が家での感想）

なんてキレイなんやろーーーー！？と感動したわ。
もしこの世にカミサマがいて、こんなものを作ったとしたら
なんて几帳面なんやろう！？
私がカミサマやったら、絶対に作られへんわ(><)

ちいさな渦巻きが集まって、
大きな渦巻きになって、
規則正しく並んでいるの。

こうして見ていると、
どこか違う惑星の、深ーい森なんじゃないかって思う。

見ていて、うっとりする。
ずっと飾っておきたいくらい。

でも、お野菜なので、
しっかりいただきます。

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

ぐるぐる...

ぐるぐる...

ぐるぐるぐるぐる...

※決してホラー映画好きじゃありません。
　渦巻きの予告なんか思い出しただけで泣きそうになります。
　ぐるぐるって書いてて思い出しただけ。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

おトモダチの大王ご夫妻に、
とってもステキなものをお取り寄せしていただきました♪

そうそう、この日に原酒店さんで大黒正宗呑みながら受け渡されたブツです(^^)

では、お酒を用意して...

まずは、ホッケ♪

ウチの魚焼きグリルには入り切らなかったので、
ばっさり切腹していただきました(^^;;

喰いしんぼうオットの好みは、
よーく、じっくり火を通した焼き魚。

レアでほろっとするより、
しがしがっと食べたいようです。

じっくり焼いたら、
お顔焦がしちゃった...(><)

しっかし、美味しい！
旨味が濃い！！
いつも食べてるほっけとはひと味違うわ！？

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

年が明けてから、私事でわたわたしております(;_;)
そのため、新しい話をできるのは、少し先になってしまいそうですが、
溜まりに溜まった去年のお話などをポチポチ更新していこうかなと思ってます。
よかったら、おつきあいくださいませ♪

で、なぜかいきなり地味ーにこんにゃくのハナシ(^^;;

去年の晩秋、紅葉の永源寺を訪れたのですが
その時に、境内で売られていた、作り立てのほのぬくいこんにゃく。

味見をさせてもらったら、その歯触りのいいこと！
即買い求めて、
お家へ帰って、即お料理。
（でもブログに載るのは2ヶ月後...(^^;;）

お店では、生姜と甘辛ーく炊いてて、
とっても美味しかったのでちょっと迷ったけれど
結局喰いしんぼうオットの大好物・筑前煮に。

ずっしりと重くて、
ちょっとでこぼことした表面の質感。

手でちぎって、さっと下茹で。

最近めっきり薄味し好。
こんにゃくの風味の強いこと、ブリブリなことといったら！！
これはハマったわ。
もっといっぱい買って来ればよかった(><)

-----------------------------------------------------------------

手造りこんにゃくの店　有限会社　岡本こんにゃく本舗　

滋賀県東近江市永源寺高野町328
0748-27-0129
9:00-17:00
http://www.okamoto-konnyaku.com/index.html

※できたてこんにゃくは、店頭のみの販売だそうです

-----------------------------------------------------------------

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

ちょっとした箸休めに作った、
パプリカのマリネ。
彩りがキレイなので、
まとめて作っておいて、お弁当にも入れてます！

赤と黄色のキレイなパプリカを...

網で真っ黒になるまで焼いて。
ここまで焼いちゃうと、薄皮がつるりと剥けちゃいます♪
人によっては、フライパンで蒸し焼きにする人もいるみたい。
要は、薄皮が剥ければいいのです♪

このとき、中の汁をこぼしてしまわないように！

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

焼き上がった、鶏の丸焼き♪

うん、初めてにしてはまあまあいいんとちゃう！？
簡単だったけど、
思ったより時間がかかった！

最後は、テーブルにだしてから、喰いしんぼうオットが、バーナーで炙る。
より皮がパリッと香ばしく♪

カンパイは、滋賀県・ひとみワイナリーさんのRurale Type a(リュラルタイプa)
シャルドネとデラウェア、爽やかで果実味たっぷりで美味しい！
デラウェアでこの味、奇跡なのだそうな！
まだまだ勉強不足なワタシ。
酵母入りで、瓶の中で二次発酵中。

最後の方はより濁りがあって、味が濃かったわ♪

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

今年のX'masは見事にノープランであった...
ちょっと出かける訳にもいかないワケもあったので、
朝、唐突に思いついた！

そうだ、パーーーーッと鶏の丸焼きなんか焼いちゃおう！

ちなみに私は今まで一度も鶏の丸焼きなんか焼いたことがナイ(><)
でも、便利な世の中、ネットでさくさくっと検索すれば
あれこれレシピが出てくる。
良さげなのをいくつかリストアップして、
お買い物へ。

広告の品・丸ごと国産鶏（大）￥980

もう大しか残ってなかった。
...きっとみんな普通は前日から用意するのよね。

何とも言えない哀愁漂う後ろ姿、
何だか艶かしいわ。

ちなみに重さを量ったら、2.4キロ。

これは二人暮らしに妥当なサイズなのか！？
そもそもウチのオーブンに入るのか！？

キレイに洗って、水気を拭き取り
塩・黒こしょう・ローズマリー・セージを全体によくよくまぶして、
ローリエもいっしょにビニール袋へ。
そのまま冷蔵庫で夕方まで寝かせて。

さて、晩ご飯の支度、という頃
タマネギとベーコンでガーリックバターピラフを炊いときました。
ご飯は、オットのアイデアでバスマティライスにしてみた。

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

神戸市北区の農家の方々のイベントで野菜をたっぷり買って、白菜の漬け物をつけた話を書きましたが、

その時、壬生菜も買って来てました。

喰いしんぼうオットは，壬生菜のお漬け物が大好き♪

よく京都で買って来ていたのですが、
今年の春先、大阪のやなもり農園さんの壬生菜でお漬け物したら、
これがもう、
私って天才ちゃう！？（ちゃうちゃう）
というほどに美味しく出来て。
家で壬生菜を漬けてみた＞

それで調子にのって、また漬けてみようと思ったのですが...

何だか違う。

比較対象がないとわからないかも！？
この一束で、なんと1.7キロ！！
壬生菜って、もっとさわさわと，ほっそりした柔らかいモノでは？
単に育ちすぎただけなのか！？
それとも、微妙に品種が違うのか！？
包んであったビニールには「壬生菜」と書いてある...。

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

この季節になると、
シチューのCMが増えますねー。
ああ，温かいシチューが食べたい！

でも、我が家のシチューは、
ちょっとフツーのシチューとは違う。

その昔、結婚したときにオットから
「これがウチのシチューだから」

といわれたのは、一般的なシチューとはかけ離れたシロモノであった。

レシピは簡単。
タマネギ、じゃがいも、にんじん、
そして豚肉（バラかなにかの細切れ）を
ことこと炊くだけ。
味付けはお塩だけ、

トロトロに煮くずれそうなかんじに仕上げて、
食べる時にテーブルコショー（黒胡椒とかじゃなくって、ハウスのとかね）と
味の素をぱらり。

最初に聞いた時はビックリした。
ルーは？？？？そんなんで旨味足りるの？？？

っていうか、
それってシチューじゃないじゃん！？

おばあちゃんっこの
喰いしんぼうオット。

明治生まれのおばあちゃんにしたら、
このシチューって、すごいハイカラな料理やったんやろうね。
この味になれて育ったオットは、
小学校の給食で，初めてルーを使ったクリームシチューを食べて
最初は気持ち悪くて食べられなかったのだそうな(^^;;

そうそう、先日立ち呑みTに行った時、
Tのシチューも、ほぼ同じレシピだった！
Tのシチューについての日記はこちら＞キモノ立ち呑み
Tは牛肉、上等やさ！
そしてちょっと旨味がウチのより濃いかな。

あっさり、シンプル、やさしい味のウチのシチュー。
今では私もすっかりファンに。
和食にあわせてよし、
呑んだあとにもよし。

ウチで宴会した時なんかに、最後にだすと
みんなほっこり喜んでくれます♪

この冬もきっと
何度も何度も作るハズ♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

用事で吉川へ出かけたとき、

その日の日記はこちら＞
山田錦うどん♪　山田錦の郷 酒米ミュージアム・山田錦の郷

道すがら、
ちょうど神戸市北区の辺りで
田んぼやら民家やらの中の
空き地？駐車場？に、不思議な人だかり。
なんだろう？？？

おたずねしてみたら、
近隣の農家の方達の「収穫祭」なのだとか。
たくさんの野菜と、

こんな美味しいお惣菜も♪

この大根のフライ、劇ウマ！
一度甘辛く炊いた大根を、
フライにしてるのです。
手が込んでるわ〜！

他に餅つきも♪

つきたてのお餅を大根おろしで！
あまりの美味しさに、
食いしん坊オットは三杯もお変わり！

これは柿のつかみ取り。

おっちゃんから
「もっと乗せな！腕からいけ！」
と激励が(^^;;
両腕一杯に抱え込んで、100円♪

形が不揃いだったり、傷がついたりした小さな柿でしたが
とっても甘くて美味しかった！

もちろん、野菜たっぷり買っちゃいました(^^)

丸々巨大に太った白菜は、
量ってみたら3.5キロ！
さて、これはこの冬一番のアレにしなくては...！

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

やっぱり、なんとなく、
暑い国の料理は、暑い季節に似合うのかな...？

秋になると、インド料理を作る機会がめっきり減るかも。
でもときどき無性に食べたくなる！

あいも変わらぬメニューですが...

タンドリーチキンならぬ、
魚焼きグリルチキン(^^;;

お徳用の、やっすいブラジル産チキン（グラム68円）を
まとめて辛いヨーグルトソースにつけておいて。
あとはガスレンジの魚焼きグリルで焼くだけ。

ちょっと焦がしちゃった...(^^;;
一口のこしておいて、
翌日のお弁当にも詰めちゃいます。

ジャガイモのポリヤル。
スパイス炒め...かな？

ほっこり美味しい！
家にあったレシピだと、北インドレシピの「サブジ（こちらも炒め物の意味）」だったんだけど
自家製ガラムマサラをちょうど切らしてたので、
とりあえずの南インド風レシピ。わりとテキトー(^^;;

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

先日、用事があって吉川の方へ出かけたのです。
そしたら、街道沿いの空き地？のようなところで、
ちょうど地元の農家の方達が、収穫祭のイベントをやってらして。

お餅をついたり、
いろんな野菜を販売したり。
収穫した野菜を使っていろんなお料理の試食が出来たのも楽しかった！

ついついいろんな野菜を大量に買って来てしまったわ(^^)

その中でも、大根ときたらもうびっくりするほど立派なヤツで。
葉っぱもわさわさついててラッキー☆
大根の葉っぱ大好き！
流通上むずかしいのかもしれないけど、
スーパーでも、葉っぱ付きで売って欲しいなぁ...
たまにしか見かけないんやもん。

あ，人参も葉っぱ付きで欲しい！
人参の葉っぱ大好き！

以前アップした人参の葉っぱのハナシはこちら＞

さて，今回の大根、まずは葉っぱで一品。

胡麻油ちょっとで刻んだ葉っぱと、唐辛子をちょぴっとと、おジャコを炒めて
かつお節とごまをからめて、今回はあっさり薄味・薄色にしたかったので
白醤油をたらり。

あまりにお手軽料理なので、
器だけ伊賀焼の割山椒で、ちょっとおめかし。

これ，かなりしっかり炒りつけて，ぱらぱらにすると
ご飯に振りかけても美味しい。
食いしん坊オットも大好物！

皮は、分厚く分厚く剥いて、
細切りに。
これも胡麻油を薄く引いて、よく炒めてきんぴらにした。

今回は味醂とお醤油で，甘辛目の味付けに。
韓国唐辛子と胡麻をばさっと、大量に！

これもオットの大好物。
なんかほぼ毎日、ごぼうだのこんにゃくだの、なんかのきんぴらが食卓に並んでるような気がする...

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

そろそろ鍋のおいしい季節♪

...とかなんとかいいながら、
もう10月頃から、しょっちゅう鍋作ってます♪
味変え品変え、もうしょっちゅう(^^;;

ピエンローも、この秋になってから、もう何回作ったかしら、ってほど。
毎年このブログにも登場するピエンロー。
妹尾河童さんのエッセイを読んで作ったのが、何年前やったかしら...。

ただ，今年は白菜がやたらに高かったので、
値段が落ち着くまではじっと我慢。

その間に、いろんな人のブログを拝見しながら、
レシピの研究。
みんな，いろんな工夫してるなぁ...。

ウチのはシンプルに、白菜・豚・干し椎茸・春雨。
そしてたっぷりの胡麻油に塩。
最近、鶏を省略しちゃってたわ。
アカンアカン。鶏があった方が味に深みが増すもんね。

今回作るにあたって、ちょっと改良してみた。
出汁にちょっとお昆布をプラス。

それからこの間、規格外のバラバラサイズの干し椎茸を袋詰めにして売ってたので
大量にゲット。
思いっきりたっぷり、干し椎茸を使ってみた。

さらに、最初に白菜の白いところをたっぷり、小さめに刻んで、
干し椎茸とお昆布とあわせて、じっくりことこと煮込んでみた。
コレは，具材じゃなくて，出汁としてね。
トロトロと煮くずれるところまで...。

あとはいつもどおり、
白菜の青いとこ、豚バラを交互に。
ときどき，お塩を少しと
黒い胡麻油をたらり。

ひたすらことこと...。

最後にもどしておいた春雨をのせて、
胡麻油をまたたらして、ことこと...。

食べる時に、好みで取り鉢に
塩と一味。

ハフハフとあったまるわ〜♪
お昆布と白菜の白いところを刻んだの、よかったみたい。
白菜の甘さがじんわりと、もうタマラナイ！

この冬、まだ何回か登場しそう。
あ、次回はちゃんと鶏も入れます。

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

最近、食いしん坊オットが、ジンギスカン気分らしい。
できれば、お外でジンギスカンパーティやりたいらしい。

じゃあお取り寄せで，ジンギスカンのお肉と、
鍋やらバケツやらタレやら取り寄せてやってみよう〜！という話をしていたら、
近所にも冷凍物だけど，気軽に手に入るお店があるよという情報をいただいた♪

東灘の倉庫街にある，グルメヤマオカ。
食材を扱う商社の倉庫の一部を店舗にして、
土日のみ一般公開しているらしい。

これは行ってみなくちゃ！と、
お天気のいい休日の午後、がっつり☆ウォーキング仕様でせっせと歩いてみた！

この日の食いしん坊オットのブログはこちら＞

ヒト気のない休日の倉庫街、
たまにすれ違うのも、大きなトラックばかり。

あ、あった！

グルメヤマオカの看板！

どう見ても、フツーに倉庫です。
時間のせいか？全くお客さんの姿もなくて、
ちょっと不安になってしまったわ。

事務所のようなところに社員の方がいらしたので、
声をかけて店内へ。

中もフツーに倉庫っぽい。
冷凍食品の棚（なんていうんだっけ？）がずらりと並び、そして...

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

データの復旧、しばらくかかりそうです。
ご迷惑をおかけしますm(__)m

バニラアイスクリームに...

煎れたての、濃ゆいエスプレッソをたらりたらり...

アッフォガート♪
イタリア語で「溺れた（アイスクリーム）」。
バニラの甘さと、エスップレッソのほろ苦さがタマラナイ♪

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

食いしん坊オットが，会社の売店で、
「せんべい汁」用のせんべいなるものを買ってきてくれました。
なんでも「がんばれ東北キャンペーン！」の一環で、
東北のいろいろな物産品を販売しているらしい。

せんべい汁と言えば、青森県八戸の郷土料理。
名物の南部せんべいを入れた汁物だというのを、
以前テレビで見てから、ぜひ食べてみたいと思ってたの！
ありがとう、オット！！

おせんべいに、スープがついたセット。
ネットで見てみたら、いろんな種類があるみたいで、
価格もピンからキリまで。
せんべいだけのとか、
せんべいにスープ付き、
はては、他の具材までセットになったのもあるみたい。

ローカルごはんのお取り寄せはいかがですか♪
ご当地グルメ【青森県】B級グルメ
渋川のせんべい汁（8人前用）

で、まずはレシピをネットで調べてみる。
ああ，便利な世の中になったものだわ。

なになに？
家庭料理なので、家々によって様々だとか。
醤油味・味噌味・塩味もあるらしい。

さらにメインの具材も、鶏・豚・魚介類と様々のよう。
実際ネット通販では、カニだとかウニだとかのリッチバージョンも見かけた。
根菜類はいろいろ入れるみたい。
こんにゃくは、糸コンバージョンも。
ネギはいろんなレシピで入れてるみたい。

さて，どうしよう？

とりあえず初心者としては、
一番目についた、鶏をメインにしてみた。

おせんべいは個別包装なので、
その都度開封、ぱりっとしたのが食べられる。
（って、ふにゃっとさせるんやけど）

鹿せんべい的な，軽くてソフトなおせんべいを想像してたら、
これが固い！
割れへんやん！？
オットにまかせて、私は出汁の準備。

出汁は、付いてたスープの素って，なんか人工的な味なんじゃない〜？と
勝手に判断（あとでオットに怒られた）、
まずは昆布出汁で作って、一回目。
それから付いてたスープの素で作って、後日二回目。

スープの素は，かなり醤油が濃かった！
濃口醤油バッキバキ！って感じ。
でも，けっこう美味しかった。
おせんべいに滲みると，とてもいい。
東北の方は、こういう味が好みなのかな？

具材は、にんじん・ごぼう・大根・しいたけ・こんにゃく・鶏もも肉・白ネギ。
なんか忘れてないかな。

お出汁が出来たところで、
せんべい投入！
ところが、これが想像以上になかなか柔らかくならない！
まあ、あれだけ固いんやもんね。

とろ火でとろとろ炊くこと10数分。
だいぶふにゃふにゃとなったみたい。
でも決してドロドロに溶けてしまうことはない。

ちょっとモチッとして，
周囲のギザギザのところがほろっとして、
お出汁がよくしゅんで旨い！

翌日のバタバタする朝にも、ボリュームがあって栄養があって、
これとご飯と、ぬか漬けで、
一汁一菜けっこう幸せな朝ご飯やったわ！
（粗食ですまん、オット...）

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

おトモダチのバースでパーティにおよばれ♪
リクエストで、ひさびさにうどんを打って持って行くことに。

いやー、ホンマにひさびさやわ。
粉も切らせてたので、大急ぎでいつもお世話になっている高松のうどん屋さんに
お願いして送っていただいた。

手打ちうどんまえば＞
香川のうどん屋さんでも使用されている粉のいろんな種類が、
1キロ単位で購入できるので便利！
ここでいただくようになる前は、
製粉会社から25キロ単位で買っていたのだ...
一般家庭では酷な話である...(-" -)

玉を作って延ばすまでは食いしん坊オットのお仕事。

早朝から仕込んで、寝かせて、夕方のお出かけ前にせっせと延ばす。
その間、私はイリコの効いた冷やかけ出汁を作る。

切りは私の担当。
麺切り包丁（我が家で一番の武器かも！）で、せっせと手切り。

うん、ひさびさにしては、まずまずでは？

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

フリマで買った，巨大加茂ナス。

これだけ見てるとサイズが解らないので
タバコおいてみた！
デカイ！！

重さを量ってみたら、
大きいので700gあった。

これ4つで￥200ってアリ？？？
そのあとの用事がなかったら、
全部買い占めたいところやったわ！

ひとつは、マリネにして、
冷たーく冷やしてワインのお供に。
上等なバルサミコを惜しげもなく使ってしもーたわ。

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

休みの日、朝から洗濯もの干して、干物も干して。
ベランダで、シャツとイワシが、揺れています。
ちょっと離して干しておかへんとね(^^;;

そうそう、そろそろ梅の季節。
（ウチがいつもお願いしている梅は、世間一般より少し季節が遅いみたい）

2009年の梅干し作り
2010年の梅干し作り

もう家中、梅の甘酸っぱいい〜い香り！
数時間水につけたあと、
丁寧に水を拭き取って、少し乾かして。

ひとつひとつ、ヘタをほじったら、
あとは消毒した甕に、塩を振りながら入れていくだけ。

実が大きくて、皮が薄くて、
丁寧に丁寧に扱わないと、すぐに傷がついてしまいそう。

これからしばらくは、カビがこないよう要注意です(><)

ランキングに参加しています♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

毎年、志度やら坂越やらに
牡蠣をたらふく食べに行くのだけれど、
今シーズンは機会を逃した......(><)

あまりに心残りなので、
家で名残の牡蠣飯を炊いた。
（アップするのが遅いけれど、2月の終わり頃のハナシです(^^;;）

お酒と醤油と味醂を煮立てて、牡蠣を投入。
さっと火を通して、牡蠣を取り出し、
煮汁でご飯を炊く。

今回は人参やらしいたけやらも追加。

炊きあがったら、取り出しておいた牡蠣を土鍋（ウチはご飯は土鍋炊きなので）に投入して蒸らし、
さっくり混ぜて、ネギを散らす。

牡蠣がふっくらプリプリ♪

でもオットからは
「牡蠣が固くなってもいいから、しっかり炊き込んで出汁をよーく出して欲しい」
「半分は食べるように後から追加、半分は出汁用に炊き込んでもいいと思う」
とダメ出しが...(><)

あー、来シーズンは牡蠣食べ放題行くぞーーーーー！！

ただ、私けっこうな確率で地獄を見るんよね。
でもやめられない！！

　

更新の励みになってます♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

先日、やなもりさんの壬生菜をいただいた。
これがまた瑞々しくて。
どうやって食べよう？と迷うことしばし...。

そうだ、オットの好きな壬生菜漬けを作ってみよう！！

と、思いついた。

思いついたのはいいけれど、
うまれてこのかた、壬生菜漬けは買うもので
作ったことがナイ。

困った時は、ネット様々で検索、検索、と...。

あれこれレシピを見てみたら、
なーんだ、フツーの浅漬けと一緒じゃん。

早速作ってみた。

よーくよーく洗って...

いつものホーローの容器に、
とぐろを巻くようにクルクルと納める。

いつも京都で買う壬生菜の漬け物は、
根元を藁でしばってあるけれど、
そこら辺は省略。

...あれって、カワイイから、
ちょっとしばってみても良かったんやけど(^^;;

刻んだこんぶと、赤唐辛子をパラパラ。
悩んだのが塩。

いろいろなレシピを見て、
だいたいの平均値を用意したのだけれど、
どうみても、多い。
最近ウチが減塩生活をしているせいもあるから、
余計に多く感じるのか？

とりあえず、半量くらい入れて、
足りなかったら足すことにした。
（結局足さなかった。しかもどれだけ入れたか憶えてない...）

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

久々のブログ更新、
先週は、なんだか書く気になれなかったのと、
仕事に没頭していたのとで、お休みしておりました。
今週はボチボチ、復活できたらいいなぁと思います。

仕事が一段落した今日、
毎年恒例・いかなごのくぎ煮を炊きました。

そういえば、ブログを始めてから、
その年の様子を記録するように。

2010年は￥1,000/3キロ
2009年は￥2,980/1キロ
2008年は￥1,450/1キロ

うーん、こうやって読むと、
その年その年の相場が分かってオモロいわ。

2009年は、ほんまに異常やった(><)
明石はやっぱり安いということが分かった去年。
交通費をかけても安い。時間はかかるけど。

今年はどうしようかなーと思いつつ、
ウチはだいぶ育って大きくなったのが好きなので、
じっくり待つことしばし...

そろそろいいんちゃう？
近所のスーパーに入った新しい魚屋さんが、
予約キープしてくれると言うので、
お願いしてみた。

うん、ちょうどいいサイズ！
もう少し大きくてもいいくらいかな...？

これで￥650/キロ。
店頭では￥780/キロだった。
予約すると少し安くしてくれるらしい（いつもそうなのかは不明...）

少しでも早く火を入れることが肝心！
以前、閉店間際に残ってた安いのを買ったら、
煮くずれやすかった...orz

桜色にほほを染めた、
小さな小さないかなご。
丁寧に丁寧に洗って...

ちっちゃくても、一匹は一匹。
もったいないことはしないようにと、
丁寧に丁寧に、よく水をきって。

しかしこのあといろいろな作業中に
ぼろぼろと無駄は生じてしまうの...(><)

ウチのレシピは、
醤油・ザラメ・生姜だけの
あっさりシンプル。

甘さも極力控えた薄味なので
保存には向かない。
味が落ちるのも早いので、
一気に食べてしまうのが吉、な酒のアテ仕様。

お鍋に、醤油とザラメを
ぐらぐら煮立たせて、そこへいかなご投入。
生姜をばらばら大量に！

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです♪

最近、オット、コーヒーにハマっております。

今までウチではデロンギくんでエスプレッソを入れて飲むことが多かったのですが、
いつの間にか、それ以外にもコーヒーグッズがあれこれ揃ってて...

いつの間にか...

カップに♡（もどき）が...
まだまだ発展途上中！がんばれ！オット！

更新の励みになってます♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

さて、先日スパイスを買いに行ったあと、おウチでせっせとカレー作りました。
南も北もごちゃごちゃ混ぜで。

漬け込んでおいたチキンは、魚焼きグリルでこんがり焼いて。

いい加減なレシピはこちら「タンドリーチキンを仕込む！」＞

もう，焼いてる途中から、
スパイシーでタマラナイ香り！

オット、帰ってきた途端に
何作ってるか分かったみたい。
「うわ〜〜〜〜〜♡♡♡」
と、大喜び。

サンバル（南インドの野菜カレー）はグルハギ主催・Haggie氏のレシピをベースにしているのですが、
冷蔵庫にあった残り野菜を一気に片付けるつもりで作ったので
似ても似つかないものに！
Haggieさんに怒られちゃうわ(><)

大根、ニンジン、しめじが大量に。
豆は、ムングダルとウラドダルで作り始めたのですが、
「そうだ、ミックス豆の水煮缶もあったわ！」
と、ヒヨコ豆、金時豆、白インゲン豆とあとなんか入ったヤツも投入。

豆LOVE♡

ついつい具沢山にしすぎるのが私の悪いクセ。

カレーリーフはHaggieさんちのコを贅沢にたっぷり使用してます♪
これがあるとなしでは、香りが大違い！

トマトは，輸入食材店のセールで買っておいた
トマトピューレを使用。
だって，この時期生トマトなんて高くておいしないんやもの(><)

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

この間，水道筋に野菜の買い出しにいったら、
鶏もも肉もやたら安かった。
2枚求めて...さて何作ろう？何食べたい？とオットに聞いたら...

「タンドリーチキン！！」

と、言いよりましたがな。

あーーーーー、タンドリーチキンね。
（正確にいうと、タンドリーで焼く訳ではないので
　「タンドリーチキンもどき」ですわな。）
最近すっかり淡白なご飯ばかり作ってたから、
すっかりご無沙汰しておりました。

いい加減なレシピはこちら「タンドリーチキンを仕込む！」＞

あれれ、読み直したら、ホントにいい加減(^^;;
自分でもスパイスの分量が分からないわ。
ま，適当に味見しながら作ればいいや。

いざ作ろうかと思ったら、
あらら，久しぶりなのでいくつかのスパイスを切らしておりました。

しょうがないので、北野へ買い出しに。

まずは、ハラールフードへ。

その名のとおり、ハラール（イスラム教で許された）食品を扱ってます。
イスラム教徒でなくても購入できます。

ここのスパイスは小分けされてるので、
ウチ程度の頻度で使うには便利。
あんまり大量だと，保管に困るの...(^^;;

店の前で、若いカップルがお互い10センチほどの距離で
じーーーーーーーっと見つめ合ってたので
入るに入れなくて困ったわ。

若いっていいな♪

レッドチリホット、クミンとコリアンダーの粉状のヤツ（自分で擂るのがヤになった）、それに黒胡椒。
もうスーパーで瓶に入ったスパイスを買うのがバカらしくなるような値段です！

続きを読む前に...♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

ジップロック スクリューロック買って以来、オットのお弁当に、プラス汁物が定番に。

やっぱり寒い季節、とても反応がいい♪

大量に作った豚汁の残りに、
酒粕をブチ込んで...

粕汁弁当！

おかずもけっこう使い回しやわ...いや、アレンジと言って？

昨日の焼きパプリカのマリネに，水菜も和えてサラダ風に。
大根の皮の浅漬けは、食べるラー油で和えてピリ辛に。

あー、なんかスゴい手抜き！！

まあ、

最小限の手間で，最大限の効果を！！

と言うのがモットーです(^^;;

ちょこっと違うおかずも追加。

ゆで卵は，淡い出汁醤油に漬けて味付き卵に。
（ギザギザカットは、糸できゅきゅっと切ってます）
牛肉と牛蒡の時雨煮。ちょっと甘辛胡麻風味。

ダイエット中のお弁当の量は、
日々試行錯誤中。
単純に少なくして、お腹すいたり、ストレスたまったりしても
長くは続けられないし。

野菜メインにして、
味付けはかなり淡めにして。

今回は肉味噌おにぎりをつけました。
（もうちょっとおにぎり小さくしてと、帰ってきてから言われた！！）

ところで粕汁って、会社のレンジでチンしても
文句言われへんかしら？
ウチの酒粕、かなーり濃厚・アルコール度高しなので
（全くアルコールダメな友人が一口でギブアップした...）
においが気になるかも？

ま、今回はうんと控えめにしたけど！

更新の励みになってます♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

オット弁当、地味ーに作り続けてます。
最近、ご飯を減らして、その分野菜のおかずを増やしたり、
ダイエット継続中。

最近活躍してるのが、ジップロックのスクリューロック。
ねじ式の蓋で、
汁モノを入れてもこぼれないと言うのが売り。

私が使ってるのは大きいサイズ。
ウチのお椀の約3杯分入るので、かなりボリューミー。

野菜たっぷり・具沢山の豚汁に、
野菜のおかず2品と，ご飯少なめに。
冬は、あったかい汁モノがあると嬉しい♪
オットは会社の電子レンジでチンして食べてます。

横にしてシェイクしたり、
衝撃を与えるとヤバいみたいですが(^^;;
今のところ漏れることなく使ってます。

【ポイント10倍対象商品】ジップロック スクリューロック 300ml 2個入

お弁当に使ってるのはこちら↓

【ポイント10倍対象商品】ジップロック スクリューロック 473ml 2個入

最近おトモダチに勧められて、
シリコンカップ使ってます。
洗って何回も使えるのでいいかな。
今までホイルとか、使い捨てやもんね。

ちょっとハデやけど...中身は地味なのに...

さて，明日のお弁当は何にしようかな？

更新の励みになってます♪ポチッと一押し、応援して下さったら嬉しいです！

せっせと仕込んだ白菜のお漬け物が食べごろ......だったのは
もう過去のハナシ(;_;)

レシピはこちら！
白菜を漬けよう！　〜下漬け編
白菜を漬けよう！　〜本漬け編

あまりの美味しさに、あっという間に食べ尽くしてしまったのでした(T^T)