とある、去年の休日。
喰いしんぼうオットは...

炊きあがったご飯を、
手早く、はんごろしに。

ざっくりといくつかにわけて、
柔らかく握ったおむすびに...

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ぐるぐるぐるぐるなコイツ。
名前はロマネスコ。

西洋美術史にでてきそうな名前やけど、
カリフラワーの仲間、れっきとしたお野菜です。

ぽんさん、れいさん、大正解〜☆

wikiさんによると、
イタリア語の名前Broccolo Romanesco（ブロッコロ・ロマネスコ、ローマのカリフラワー）の「ローマの」を意味する「ロマネスコ」だけで日本では呼ばれているらしい。

大阪の超有名ファーマー・やなもり農園さんのお野菜です。

ちなみに我が家では「螺髪 （らほつ）」と呼んでいます。
「螺髪 （らほつ）」っていうのは、仏様のパンチパーマね。

「らほつ、何にして食べよー！？」
てなかんじで呼ぶと、
とっても愛らしい。（我が家での感想）

なんてキレイなんやろーーーー！？と感動したわ。
もしこの世にカミサマがいて、こんなものを作ったとしたら
なんて几帳面なんやろう！？
私がカミサマやったら、絶対に作られへんわ(><)

ちいさな渦巻きが集まって、
大きな渦巻きになって、
規則正しく並んでいるの。

こうして見ていると、
どこか違う惑星の、深ーい森なんじゃないかって思う。

見ていて、うっとりする。
ずっと飾っておきたいくらい。

でも、お野菜なので、
しっかりいただきます。

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ぐるぐる...

ぐるぐる...

ぐるぐるぐるぐる...

※決してホラー映画好きじゃありません。
　渦巻きの予告なんか思い出しただけで泣きそうになります。
　ぐるぐるって書いてて思い出しただけ。

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おトモダチの大王ご夫妻に、
とってもステキなものをお取り寄せしていただきました♪

そうそう、この日に原酒店さんで大黒正宗呑みながら受け渡されたブツです(^^)

では、お酒を用意して...

まずは、ホッケ♪

ウチの魚焼きグリルには入り切らなかったので、
ばっさり切腹していただきました(^^;;

喰いしんぼうオットの好みは、
よーく、じっくり火を通した焼き魚。

レアでほろっとするより、
しがしがっと食べたいようです。

じっくり焼いたら、
お顔焦がしちゃった...(><)

しっかし、美味しい！
旨味が濃い！！
いつも食べてるほっけとはひと味違うわ！？

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年が明けてから、私事でわたわたしております(;_;)
そのため、新しい話をできるのは、少し先になってしまいそうですが、
溜まりに溜まった去年のお話などをポチポチ更新していこうかなと思ってます。
よかったら、おつきあいくださいませ♪

で、なぜかいきなり地味ーにこんにゃくのハナシ(^^;;

去年の晩秋、紅葉の永源寺を訪れたのですが
その時に、境内で売られていた、作り立てのほのぬくいこんにゃく。

味見をさせてもらったら、その歯触りのいいこと！
即買い求めて、
お家へ帰って、即お料理。
（でもブログに載るのは2ヶ月後...(^^;;）

お店では、生姜と甘辛ーく炊いてて、
とっても美味しかったのでちょっと迷ったけれど
結局喰いしんぼうオットの大好物・筑前煮に。

ずっしりと重くて、
ちょっとでこぼことした表面の質感。

手でちぎって、さっと下茹で。

最近めっきり薄味し好。
こんにゃくの風味の強いこと、ブリブリなことといったら！！
これはハマったわ。
もっといっぱい買って来ればよかった(><)

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手造りこんにゃくの店　有限会社　岡本こんにゃく本舗　

滋賀県東近江市永源寺高野町328
0748-27-0129
9:00-17:00
http://www.okamoto-konnyaku.com/index.html

※できたてこんにゃくは、店頭のみの販売だそうです

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ちょっとした箸休めに作った、
パプリカのマリネ。
彩りがキレイなので、
まとめて作っておいて、お弁当にも入れてます！

赤と黄色のキレイなパプリカを...

網で真っ黒になるまで焼いて。
ここまで焼いちゃうと、薄皮がつるりと剥けちゃいます♪
人によっては、フライパンで蒸し焼きにする人もいるみたい。
要は、薄皮が剥ければいいのです♪

このとき、中の汁をこぼしてしまわないように！

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焼き上がった、鶏の丸焼き♪

うん、初めてにしてはまあまあいいんとちゃう！？
簡単だったけど、
思ったより時間がかかった！

最後は、テーブルにだしてから、喰いしんぼうオットが、バーナーで炙る。
より皮がパリッと香ばしく♪

カンパイは、滋賀県・ひとみワイナリーさんのRurale Type a(リュラルタイプa)
シャルドネとデラウェア、爽やかで果実味たっぷりで美味しい！
デラウェアでこの味、奇跡なのだそうな！
まだまだ勉強不足なワタシ。
酵母入りで、瓶の中で二次発酵中。

最後の方はより濁りがあって、味が濃かったわ♪

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今年のX'masは見事にノープランであった...
ちょっと出かける訳にもいかないワケもあったので、
朝、唐突に思いついた！

そうだ、パーーーーッと鶏の丸焼きなんか焼いちゃおう！

ちなみに私は今まで一度も鶏の丸焼きなんか焼いたことがナイ(><)
でも、便利な世の中、ネットでさくさくっと検索すれば
あれこれレシピが出てくる。
良さげなのをいくつかリストアップして、
お買い物へ。

広告の品・丸ごと国産鶏（大）￥980

もう大しか残ってなかった。
...きっとみんな普通は前日から用意するのよね。

何とも言えない哀愁漂う後ろ姿、
何だか艶かしいわ。

ちなみに重さを量ったら、2.4キロ。

これは二人暮らしに妥当なサイズなのか！？
そもそもウチのオーブンに入るのか！？

キレイに洗って、水気を拭き取り
塩・黒こしょう・ローズマリー・セージを全体によくよくまぶして、
ローリエもいっしょにビニール袋へ。
そのまま冷蔵庫で夕方まで寝かせて。

さて、晩ご飯の支度、という頃
タマネギとベーコンでガーリックバターピラフを炊いときました。
ご飯は、オットのアイデアでバスマティライスにしてみた。

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神戸市北区の農家の方々のイベントで野菜をたっぷり買って、白菜の漬け物をつけた話を書きましたが、

その時、壬生菜も買って来てました。

喰いしんぼうオットは，壬生菜のお漬け物が大好き♪

よく京都で買って来ていたのですが、
今年の春先、大阪のやなもり農園さんの壬生菜でお漬け物したら、
これがもう、
私って天才ちゃう！？（ちゃうちゃう）
というほどに美味しく出来て。
家で壬生菜を漬けてみた＞

それで調子にのって、また漬けてみようと思ったのですが...

何だか違う。

比較対象がないとわからないかも！？
この一束で、なんと1.7キロ！！
壬生菜って、もっとさわさわと，ほっそりした柔らかいモノでは？
単に育ちすぎただけなのか！？
それとも、微妙に品種が違うのか！？
包んであったビニールには「壬生菜」と書いてある...。

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この季節になると、
シチューのCMが増えますねー。
ああ，温かいシチューが食べたい！

でも、我が家のシチューは、
ちょっとフツーのシチューとは違う。

その昔、結婚したときにオットから
「これがウチのシチューだから」

といわれたのは、一般的なシチューとはかけ離れたシロモノであった。

レシピは簡単。
タマネギ、じゃがいも、にんじん、
そして豚肉（バラかなにかの細切れ）を
ことこと炊くだけ。
味付けはお塩だけ、

トロトロに煮くずれそうなかんじに仕上げて、
食べる時にテーブルコショー（黒胡椒とかじゃなくって、ハウスのとかね）と
味の素をぱらり。

最初に聞いた時はビックリした。
ルーは？？？？そんなんで旨味足りるの？？？

っていうか、
それってシチューじゃないじゃん！？

おばあちゃんっこの
喰いしんぼうオット。

明治生まれのおばあちゃんにしたら、
このシチューって、すごいハイカラな料理やったんやろうね。
この味になれて育ったオットは、
小学校の給食で，初めてルーを使ったクリームシチューを食べて
最初は気持ち悪くて食べられなかったのだそうな(^^;;

そうそう、先日立ち呑みTに行った時、
Tのシチューも、ほぼ同じレシピだった！
Tのシチューについての日記はこちら＞キモノ立ち呑み
Tは牛肉、上等やさ！
そしてちょっと旨味がウチのより濃いかな。

あっさり、シンプル、やさしい味のウチのシチュー。
今では私もすっかりファンに。
和食にあわせてよし、
呑んだあとにもよし。

ウチで宴会した時なんかに、最後にだすと
みんなほっこり喜んでくれます♪

この冬もきっと
何度も何度も作るハズ♪

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用事で吉川へ出かけたとき、

その日の日記はこちら＞
山田錦うどん♪　山田錦の郷 酒米ミュージアム・山田錦の郷

道すがら、
ちょうど神戸市北区の辺りで
田んぼやら民家やらの中の
空き地？駐車場？に、不思議な人だかり。
なんだろう？？？

おたずねしてみたら、
近隣の農家の方達の「収穫祭」なのだとか。
たくさんの野菜と、

こんな美味しいお惣菜も♪

この大根のフライ、劇ウマ！
一度甘辛く炊いた大根を、
フライにしてるのです。
手が込んでるわ〜！

他に餅つきも♪

つきたてのお餅を大根おろしで！
あまりの美味しさに、
食いしん坊オットは三杯もお変わり！

これは柿のつかみ取り。

おっちゃんから
「もっと乗せな！腕からいけ！」
と激励が(^^;;
両腕一杯に抱え込んで、100円♪

形が不揃いだったり、傷がついたりした小さな柿でしたが
とっても甘くて美味しかった！

もちろん、野菜たっぷり買っちゃいました(^^)

丸々巨大に太った白菜は、
量ってみたら3.5キロ！
さて、これはこの冬一番のアレにしなくては...！

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やっぱり、なんとなく、
暑い国の料理は、暑い季節に似合うのかな...？

秋になると、インド料理を作る機会がめっきり減るかも。
でもときどき無性に食べたくなる！

あいも変わらぬメニューですが...

タンドリーチキンならぬ、
魚焼きグリルチキン(^^;;

お徳用の、やっすいブラジル産チキン（グラム68円）を
まとめて辛いヨーグルトソースにつけておいて。
あとはガスレンジの魚焼きグリルで焼くだけ。

ちょっと焦がしちゃった...(^^;;
一口のこしておいて、
翌日のお弁当にも詰めちゃいます。

ジャガイモのポリヤル。
スパイス炒め...かな？

ほっこり美味しい！
家にあったレシピだと、北インドレシピの「サブジ（こちらも炒め物の意味）」だったんだけど
自家製ガラムマサラをちょうど切らしてたので、
とりあえずの南インド風レシピ。わりとテキトー(^^;;

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先日、用事があって吉川の方へ出かけたのです。
そしたら、街道沿いの空き地？のようなところで、
ちょうど地元の農家の方達が、収穫祭のイベントをやってらして。

お餅をついたり、
いろんな野菜を販売したり。
収穫した野菜を使っていろんなお料理の試食が出来たのも楽しかった！

ついついいろんな野菜を大量に買って来てしまったわ(^^)

その中でも、大根ときたらもうびっくりするほど立派なヤツで。
葉っぱもわさわさついててラッキー☆
大根の葉っぱ大好き！
流通上むずかしいのかもしれないけど、
スーパーでも、葉っぱ付きで売って欲しいなぁ...
たまにしか見かけないんやもん。

あ，人参も葉っぱ付きで欲しい！
人参の葉っぱ大好き！

以前アップした人参の葉っぱのハナシはこちら＞

さて，今回の大根、まずは葉っぱで一品。

胡麻油ちょっとで刻んだ葉っぱと、唐辛子をちょぴっとと、おジャコを炒めて
かつお節とごまをからめて、今回はあっさり薄味・薄色にしたかったので
白醤油をたらり。

あまりにお手軽料理なので、
器だけ伊賀焼の割山椒で、ちょっとおめかし。

これ，かなりしっかり炒りつけて，ぱらぱらにすると
ご飯に振りかけても美味しい。
食いしん坊オットも大好物！

皮は、分厚く分厚く剥いて、
細切りに。
これも胡麻油を薄く引いて、よく炒めてきんぴらにした。

今回は味醂とお醤油で，甘辛目の味付けに。
韓国唐辛子と胡麻をばさっと、大量に！

これもオットの大好物。
なんかほぼ毎日、ごぼうだのこんにゃくだの、なんかのきんぴらが食卓に並んでるような気がする...

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そろそろ鍋のおいしい季節♪

...とかなんとかいいながら、
もう10月頃から、しょっちゅう鍋作ってます♪
味変え品変え、もうしょっちゅう(^^;;

ピエンローも、この秋になってから、もう何回作ったかしら、ってほど。
毎年このブログにも登場するピエンロー。
妹尾河童さんのエッセイを読んで作ったのが、何年前やったかしら...。

ただ，今年は白菜がやたらに高かったので、
値段が落ち着くまではじっと我慢。

その間に、いろんな人のブログを拝見しながら、
レシピの研究。
みんな，いろんな工夫してるなぁ...。

ウチのはシンプルに、白菜・豚・干し椎茸・春雨。
そしてたっぷりの胡麻油に塩。
最近、鶏を省略しちゃってたわ。
アカンアカン。鶏があった方が味に深みが増すもんね。

今回作るにあたって、ちょっと改良してみた。
出汁にちょっとお昆布をプラス。

それからこの間、規格外のバラバラサイズの干し椎茸を袋詰めにして売ってたので
大量にゲット。
思いっきりたっぷり、干し椎茸を使ってみた。

さらに、最初に白菜の白いところをたっぷり、小さめに刻んで、
干し椎茸とお昆布とあわせて、じっくりことこと煮込んでみた。
コレは，具材じゃなくて，出汁としてね。
トロトロと煮くずれるところまで...。

あとはいつもどおり、
白菜の青いとこ、豚バラを交互に。
ときどき，お塩を少しと
黒い胡麻油をたらり。

ひたすらことこと...。

最後にもどしておいた春雨をのせて、
胡麻油をまたたらして、ことこと...。

食べる時に、好みで取り鉢に
塩と一味。

ハフハフとあったまるわ〜♪
お昆布と白菜の白いところを刻んだの、よかったみたい。
白菜の甘さがじんわりと、もうタマラナイ！

この冬、まだ何回か登場しそう。
あ、次回はちゃんと鶏も入れます。

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最近、食いしん坊オットが、ジンギスカン気分らしい。
できれば、お外でジンギスカンパーティやりたいらしい。

じゃあお取り寄せで，ジンギスカンのお肉と、
鍋やらバケツやらタレやら取り寄せてやってみよう〜！という話をしていたら、
近所にも冷凍物だけど，気軽に手に入るお店があるよという情報をいただいた♪

東灘の倉庫街にある，グルメヤマオカ。
食材を扱う商社の倉庫の一部を店舗にして、
土日のみ一般公開しているらしい。

これは行ってみなくちゃ！と、
お天気のいい休日の午後、がっつり☆ウォーキング仕様でせっせと歩いてみた！

この日の食いしん坊オットのブログはこちら＞

ヒト気のない休日の倉庫街、
たまにすれ違うのも、大きなトラックばかり。

あ、あった！

グルメヤマオカの看板！

どう見ても、フツーに倉庫です。
時間のせいか？全くお客さんの姿もなくて、
ちょっと不安になってしまったわ。

事務所のようなところに社員の方がいらしたので、
声をかけて店内へ。

中もフツーに倉庫っぽい。
冷凍食品の棚（なんていうんだっけ？）がずらりと並び、そして...

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データの復旧、しばらくかかりそうです。
ご迷惑をおかけしますm(__)m

バニラアイスクリームに...

煎れたての、濃ゆいエスプレッソをたらりたらり...

アッフォガート♪
イタリア語で「溺れた（アイスクリーム）」。
バニラの甘さと、エスップレッソのほろ苦さがタマラナイ♪

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食いしん坊オットが，会社の売店で、
「せんべい汁」用のせんべいなるものを買ってきてくれました。
なんでも「がんばれ東北キャンペーン！」の一環で、
東北のいろいろな物産品を販売しているらしい。

せんべい汁と言えば、青森県八戸の郷土料理。
名物の南部せんべいを入れた汁物だというのを、
以前テレビで見てから、ぜひ食べてみたいと思ってたの！
ありがとう、オット！！

おせんべいに、スープがついたセット。
ネットで見てみたら、いろんな種類があるみたいで、
価格もピンからキリまで。
せんべいだけのとか、
せんべいにスープ付き、
はては、他の具材までセットになったのもあるみたい。

ローカルごはんのお取り寄せはいかがですか♪
ご当地グルメ【青森県】B級グルメ
渋川のせんべい汁（8人前用）

で、まずはレシピをネットで調べてみる。
ああ，便利な世の中になったものだわ。

なになに？
家庭料理なので、家々によって様々だとか。
醤油味・味噌味・塩味もあるらしい。

さらにメインの具材も、鶏・豚・魚介類と様々のよう。
実際ネット通販では、カニだとかウニだとかのリッチバージョンも見かけた。
根菜類はいろいろ入れるみたい。
こんにゃくは、糸コンバージョンも。
ネギはいろんなレシピで入れてるみたい。

さて，どうしよう？

とりあえず初心者としては、
一番目についた、鶏をメインにしてみた。

おせんべいは個別包装なので、
その都度開封、ぱりっとしたのが食べられる。
（って、ふにゃっとさせるんやけど）

鹿せんべい的な，軽くてソフトなおせんべいを想像してたら、
これが固い！
割れへんやん！？
オットにまかせて、私は出汁の準備。

出汁は、付いてたスープの素って，なんか人工的な味なんじゃない〜？と
勝手に判断（あとでオットに怒られた）、
まずは昆布出汁で作って、一回目。
それから付いてたスープの素で作って、後日二回目。

スープの素は，かなり醤油が濃かった！
濃口醤油バッキバキ！って感じ。
でも，けっこう美味しかった。
おせんべいに滲みると，とてもいい。
東北の方は、こういう味が好みなのかな？

具材は、にんじん・ごぼう・大根・しいたけ・こんにゃく・鶏もも肉・白ネギ。
なんか忘れてないかな。

お出汁が出来たところで、
せんべい投入！
ところが、これが想像以上になかなか柔らかくならない！
まあ、あれだけ固いんやもんね。

とろ火でとろとろ炊くこと10数分。
だいぶふにゃふにゃとなったみたい。
でも決してドロドロに溶けてしまうことはない。

ちょっとモチッとして，
周囲のギザギザのところがほろっとして、
お出汁がよくしゅんで旨い！

翌日のバタバタする朝にも、ボリュームがあって栄養があって、
これとご飯と、ぬか漬けで、
一汁一菜けっこう幸せな朝ご飯やったわ！
（粗食ですまん、オット...）

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おトモダチのバースでパーティにおよばれ♪
リクエストで、ひさびさにうどんを打って持って行くことに。

いやー、ホンマにひさびさやわ。
粉も切らせてたので、大急ぎでいつもお世話になっている高松のうどん屋さんに
お願いして送っていただいた。

手打ちうどんまえば＞
香川のうどん屋さんでも使用されている粉のいろんな種類が、
1キロ単位で購入できるので便利！
ここでいただくようになる前は、
製粉会社から25キロ単位で買っていたのだ...
一般家庭では酷な話である...(-" -)

玉を作って延ばすまでは食いしん坊オットのお仕事。

早朝から仕込んで、寝かせて、夕方のお出かけ前にせっせと延ばす。
その間、私はイリコの効いた冷やかけ出汁を作る。

切りは私の担当。
麺切り包丁（我が家で一番の武器かも！）で、せっせと手切り。

うん、ひさびさにしては、まずまずでは？

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フリマで買った，巨大加茂ナス。

これだけ見てるとサイズが解らないので
タバコおいてみた！
デカイ！！

重さを量ってみたら、
大きいので700gあった。

これ4つで￥200ってアリ？？？
そのあとの用事がなかったら、
全部買い占めたいところやったわ！

ひとつは、マリネにして、
冷たーく冷やしてワインのお供に。
上等なバルサミコを惜しげもなく使ってしもーたわ。

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休みの日、朝から洗濯もの干して、干物も干して。
ベランダで、シャツとイワシが、揺れています。
ちょっと離して干しておかへんとね(^^;;

そうそう、そろそろ梅の季節。
（ウチがいつもお願いしている梅は、世間一般より少し季節が遅いみたい）

2009年の梅干し作り
2010年の梅干し作り

もう家中、梅の甘酸っぱいい〜い香り！
数時間水につけたあと、
丁寧に水を拭き取って、少し乾かして。

ひとつひとつ、ヘタをほじったら、
あとは消毒した甕に、塩を振りながら入れていくだけ。

実が大きくて、皮が薄くて、
丁寧に丁寧に扱わないと、すぐに傷がついてしまいそう。

これからしばらくは、カビがこないよう要注意です(><)

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毎年、志度やら坂越やらに
牡蠣をたらふく食べに行くのだけれど、
今シーズンは機会を逃した......(><)

あまりに心残りなので、
家で名残の牡蠣飯を炊いた。
（アップするのが遅いけれど、2月の終わり頃のハナシです(^^;;）

お酒と醤油と味醂を煮立てて、牡蠣を投入。
さっと火を通して、牡蠣を取り出し、
煮汁でご飯を炊く。

今回は人参やらしいたけやらも追加。

炊きあがったら、取り出しておいた牡蠣を土鍋（ウチはご飯は土鍋炊きなので）に投入して蒸らし、
さっくり混ぜて、ネギを散らす。

牡蠣がふっくらプリプリ♪

でもオットからは
「牡蠣が固くなってもいいから、しっかり炊き込んで出汁をよーく出して欲しい」
「半分は食べるように後から追加、半分は出汁用に炊き込んでもいいと思う」
とダメ出しが...(><)

あー、来シーズンは牡蠣食べ放題行くぞーーーーー！！

ただ、私けっこうな確率で地獄を見るんよね。
でもやめられない！！

　

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先日、やなもりさんの壬生菜をいただいた。
これがまた瑞々しくて。
どうやって食べよう？と迷うことしばし...。

そうだ、オットの好きな壬生菜漬けを作ってみよう！！

と、思いついた。

思いついたのはいいけれど、
うまれてこのかた、壬生菜漬けは買うもので
作ったことがナイ。

困った時は、ネット様々で検索、検索、と...。

あれこれレシピを見てみたら、
なーんだ、フツーの浅漬けと一緒じゃん。

早速作ってみた。

よーくよーく洗って...

いつものホーローの容器に、
とぐろを巻くようにクルクルと納める。

いつも京都で買う壬生菜の漬け物は、
根元を藁でしばってあるけれど、
そこら辺は省略。

...あれって、カワイイから、
ちょっとしばってみても良かったんやけど(^^;;

刻んだこんぶと、赤唐辛子をパラパラ。
悩んだのが塩。

いろいろなレシピを見て、
だいたいの平均値を用意したのだけれど、
どうみても、多い。
最近ウチが減塩生活をしているせいもあるから、
余計に多く感じるのか？

とりあえず、半量くらい入れて、
足りなかったら足すことにした。
（結局足さなかった。しかもどれだけ入れたか憶えてない...）

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久々のブログ更新、
先週は、なんだか書く気になれなかったのと、
仕事に没頭していたのとで、お休みしておりました。
今週はボチボチ、復活できたらいいなぁと思います。

仕事が一段落した今日、
毎年恒例・いかなごのくぎ煮を炊きました。

そういえば、ブログを始めてから、
その年の様子を記録するように。

2010年は￥1,000/3キロ
2009年は￥2,980/1キロ
2008年は￥1,450/1キロ

うーん、こうやって読むと、
その年その年の相場が分かってオモロいわ。

2009年は、ほんまに異常やった(><)
明石はやっぱり安いということが分かった去年。
交通費をかけても安い。時間はかかるけど。

今年はどうしようかなーと思いつつ、
ウチはだいぶ育って大きくなったのが好きなので、
じっくり待つことしばし...

そろそろいいんちゃう？
近所のスーパーに入った新しい魚屋さんが、
予約キープしてくれると言うので、
お願いしてみた。

うん、ちょうどいいサイズ！
もう少し大きくてもいいくらいかな...？

これで￥650/キロ。
店頭では￥780/キロだった。
予約すると少し安くしてくれるらしい（いつもそうなのかは不明...）

少しでも早く火を入れることが肝心！
以前、閉店間際に残ってた安いのを買ったら、
煮くずれやすかった...orz

桜色にほほを染めた、
小さな小さないかなご。
丁寧に丁寧に洗って...

ちっちゃくても、一匹は一匹。
もったいないことはしないようにと、
丁寧に丁寧に、よく水をきって。

しかしこのあといろいろな作業中に
ぼろぼろと無駄は生じてしまうの...(><)

ウチのレシピは、
醤油・ザラメ・生姜だけの
あっさりシンプル。

甘さも極力控えた薄味なので
保存には向かない。
味が落ちるのも早いので、
一気に食べてしまうのが吉、な酒のアテ仕様。

お鍋に、醤油とザラメを
ぐらぐら煮立たせて、そこへいかなご投入。
生姜をばらばら大量に！

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最近、オット、コーヒーにハマっております。

今までウチではデロンギくんでエスプレッソを入れて飲むことが多かったのですが、
いつの間にか、それ以外にもコーヒーグッズがあれこれ揃ってて...

いつの間にか...

カップに♡（もどき）が...
まだまだ発展途上中！がんばれ！オット！

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さて、先日スパイスを買いに行ったあと、おウチでせっせとカレー作りました。
南も北もごちゃごちゃ混ぜで。

漬け込んでおいたチキンは、魚焼きグリルでこんがり焼いて。

いい加減なレシピはこちら「タンドリーチキンを仕込む！」＞

もう，焼いてる途中から、
スパイシーでタマラナイ香り！

オット、帰ってきた途端に
何作ってるか分かったみたい。
「うわ〜〜〜〜〜♡♡♡」
と、大喜び。

サンバル（南インドの野菜カレー）はグルハギ主催・Haggie氏のレシピをベースにしているのですが、
冷蔵庫にあった残り野菜を一気に片付けるつもりで作ったので
似ても似つかないものに！
Haggieさんに怒られちゃうわ(><)

大根、ニンジン、しめじが大量に。
豆は、ムングダルとウラドダルで作り始めたのですが、
「そうだ、ミックス豆の水煮缶もあったわ！」
と、ヒヨコ豆、金時豆、白インゲン豆とあとなんか入ったヤツも投入。

豆LOVE♡

ついつい具沢山にしすぎるのが私の悪いクセ。

カレーリーフはHaggieさんちのコを贅沢にたっぷり使用してます♪
これがあるとなしでは、香りが大違い！

トマトは，輸入食材店のセールで買っておいた
トマトピューレを使用。
だって，この時期生トマトなんて高くておいしないんやもの(><)

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この間，水道筋に野菜の買い出しにいったら、
鶏もも肉もやたら安かった。
2枚求めて...さて何作ろう？何食べたい？とオットに聞いたら...

「タンドリーチキン！！」

と、言いよりましたがな。

あーーーーー、タンドリーチキンね。
（正確にいうと、タンドリーで焼く訳ではないので
　「タンドリーチキンもどき」ですわな。）
最近すっかり淡白なご飯ばかり作ってたから、
すっかりご無沙汰しておりました。

いい加減なレシピはこちら「タンドリーチキンを仕込む！」＞

あれれ、読み直したら、ホントにいい加減(^^;;
自分でもスパイスの分量が分からないわ。
ま，適当に味見しながら作ればいいや。

いざ作ろうかと思ったら、
あらら，久しぶりなのでいくつかのスパイスを切らしておりました。

しょうがないので、北野へ買い出しに。

まずは、ハラールフードへ。

その名のとおり、ハラール（イスラム教で許された）食品を扱ってます。
イスラム教徒でなくても購入できます。

ここのスパイスは小分けされてるので、
ウチ程度の頻度で使うには便利。
あんまり大量だと，保管に困るの...(^^;;

店の前で、若いカップルがお互い10センチほどの距離で
じーーーーーーーっと見つめ合ってたので
入るに入れなくて困ったわ。

若いっていいな♪

レッドチリホット、クミンとコリアンダーの粉状のヤツ（自分で擂るのがヤになった）、それに黒胡椒。
もうスーパーで瓶に入ったスパイスを買うのがバカらしくなるような値段です！

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ジップロック スクリューロック買って以来、オットのお弁当に、プラス汁物が定番に。

やっぱり寒い季節、とても反応がいい♪

大量に作った豚汁の残りに、
酒粕をブチ込んで...

粕汁弁当！

おかずもけっこう使い回しやわ...いや、アレンジと言って？

昨日の焼きパプリカのマリネに，水菜も和えてサラダ風に。
大根の皮の浅漬けは、食べるラー油で和えてピリ辛に。

あー、なんかスゴい手抜き！！

まあ、

最小限の手間で，最大限の効果を！！

と言うのがモットーです(^^;;

ちょこっと違うおかずも追加。

ゆで卵は，淡い出汁醤油に漬けて味付き卵に。
（ギザギザカットは、糸できゅきゅっと切ってます）
牛肉と牛蒡の時雨煮。ちょっと甘辛胡麻風味。

ダイエット中のお弁当の量は、
日々試行錯誤中。
単純に少なくして、お腹すいたり、ストレスたまったりしても
長くは続けられないし。

野菜メインにして、
味付けはかなり淡めにして。

今回は肉味噌おにぎりをつけました。
（もうちょっとおにぎり小さくしてと、帰ってきてから言われた！！）

ところで粕汁って、会社のレンジでチンしても
文句言われへんかしら？
ウチの酒粕、かなーり濃厚・アルコール度高しなので
（全くアルコールダメな友人が一口でギブアップした...）
においが気になるかも？

ま、今回はうんと控えめにしたけど！

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オット弁当、地味ーに作り続けてます。
最近、ご飯を減らして、その分野菜のおかずを増やしたり、
ダイエット継続中。

最近活躍してるのが、ジップロックのスクリューロック。
ねじ式の蓋で、
汁モノを入れてもこぼれないと言うのが売り。

私が使ってるのは大きいサイズ。
ウチのお椀の約3杯分入るので、かなりボリューミー。

野菜たっぷり・具沢山の豚汁に、
野菜のおかず2品と，ご飯少なめに。
冬は、あったかい汁モノがあると嬉しい♪
オットは会社の電子レンジでチンして食べてます。

横にしてシェイクしたり、
衝撃を与えるとヤバいみたいですが(^^;;
今のところ漏れることなく使ってます。

【ポイント10倍対象商品】ジップロック スクリューロック 300ml 2個入

お弁当に使ってるのはこちら↓

【ポイント10倍対象商品】ジップロック スクリューロック 473ml 2個入

最近おトモダチに勧められて、
シリコンカップ使ってます。
洗って何回も使えるのでいいかな。
今までホイルとか、使い捨てやもんね。

ちょっとハデやけど...中身は地味なのに...

さて，明日のお弁当は何にしようかな？

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せっせと仕込んだ白菜のお漬け物が食べごろ......だったのは
もう過去のハナシ(;_;)

レシピはこちら！
白菜を漬けよう！　〜下漬け編
白菜を漬けよう！　〜本漬け編

あまりの美味しさに、あっという間に食べ尽くしてしまったのでした(T^T)

たらり、とお醤油を垂らして、
あったかホカホカの真っ白なご飯をくるりと巻いて食べるの♪
もう，これさえあれば、
おかずは何もいらない！ってくらい好き♪

浅漬けの，シャキシャキ感があるのも好きだし、
よく漬かって、ちょっと酸味が出てきたのも好き。

でも、そんな蜜月もあっという間に終わってしまった...。

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寒いですね...(><)
今日はお出かけを断念したので、
ほっこりまったりの午後です。

先日漬けた白菜の下漬け、
その後本漬けをしました。
(すでに、もうモリモリと食べまくってます)

容器いっぱいいっぱいで,蓋が閉まらなかったのが...

重しをのけると、
わずか3日で、ぺったんこ。
水の底に沈んでます。

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スーパーで、丸々と太った白菜がとっても安かったので、
そうだ，久しぶりに白菜漬けようかな、と。

ぼってり重い白菜。
体重計で重さを量ると、
だいたい2.4キロ。

外側の葉をとって、
洗います。

葉がギュッと詰まって重いのがいいね〜。
カットして売ってるのって、
スカスカなんが多いんやもん。

根元に十字に深く切り込みを入れて、
そこから手でバリバリと4等分に裂きます。

包丁で上まで切ってしまうと、
葉がバラバラになってしまうから。
これを...

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年末年始、めっきり冷え込んでますねー。
我が家、週の大半、鍋料理でですわ(^^;;
簡単あったか、ゆうことなし！やね。

今日は寄せ鍋、明日はトマト鍋と
バリエーション豊富なのも良いところ。

野菜や豆腐を大量に食べて、
〆の雑炊や麺をぐっとがまんして、
翌朝にまわせばさらにローカロリー♪
ダイエットの友ね(^^)

そういえばダイエット。
ここひと月ほど、ぴたっととまって停滞期。
まあ、年末とお正月の暴飲暴食分をリセットできただけでよしとするか。
ここで何かカンフル剤を、と
今までサボり気味だったウォーキングを
ジョギングにパワーアップすることにしました。
さて，いつまで続くか...
でも、ジョギング（と言えないほどスローペースやけど）って
気持ちいい！

さて、ピエンロー。

このブログにも度々登場する、
我が家のヘビロテ鍋メニューです。
元は妹尾河童さんのエッセイを読んで作り始めたメニュー。

ちなみにエッセイにはイラストも写真もなかったので、
文章だけで作ってます。
ビジュアル的にコレが正しいのか...？
まあ，他に作りようもないほど単純なレシピなのですが。

2009年のピエンロー
2010年のピエンロー

うーん，我が家の食卓、マンネリ化。

使うのは、干し椎茸（ウチでは生椎茸も併用。全部干し椎茸で作ったら高いもん！）、
白菜、豚肉、春雨。
それに粗塩と胡麻油（黒い方が美味しい！）、一味唐辛子だけ！

あ、河童さんレシピでは鶏肉も。
今度はウチも鶏肉も入れよう。

干し椎茸を水で戻しておき（この戻し汁が大事！）
白菜をざく切りに。

土鍋に白菜の白いところを入れて、肉、椎茸と
どんどん重ねていく。
ときどき胡麻油をタラリ。
これ、別に重ねなくても何でもいいみたい。

戻し汁と、水をたっぷり注いで、
（この鍋で美味しいのはスープ！なので水はたっぷり。ただ白菜からもかなり水分出ます）

画像に写ってるのは生椎茸ですが、
干し椎茸は絶対！入れてね。
今度はウチも干し椎茸だけでやりたいわ...

この上から、あとで白菜の青いところもどっさり乗せます。

あとはひたすらことこと、小一時間。

その間に春雨を水でもどしておいて。
春雨がスープを吸っておいしいので、
コレもたっぷりあるといいと思う！

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昨夜は七草粥食べました。

ちょっと裏山まで七草摘みに...といいたいとこですが、
裏のスーパーで摘んできました(^^;;

毎年こんなんです。もしゃもしゃパック。

せっかくなので、七草分類してみましょう。
昔は仕事で、しょっちゅう描いてましたが...

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夏中、涼しい木陰を作ってくれた我が家のベランダのグリーンカーテン。

ご近所さんには「あのジャングルの...」と呼ばれていたもよう。
ええ、見た目はたしかに異様やったかもね。
でも最近、グリーンカーテンしてはるおウチ多くない！？

枕元でさやさやと風に揺れる葉の音、
あれはものすごく心地よかった...

でも！！

元を正せばそんなモノのためにあれを植えたのではないのだ！
ナーベラー（ヘチマ）をガッツリ収穫するために植えたのだ！！

ヘチマと言うと、「食べるの？」と訊かれることも多いけれど、
沖縄ではナーベラーと呼んで、食べてます。
すじっぽくなる前の若い実やけどね。

独特の風味があって、味噌とよく合って、旨い！

ゴーヤは最近どこのスーパーでも手に入る様になったけど、
ナーベラーは沖縄物産店でしかまだ手に入らない。
しかも、しなびてる割に高い！！

というわけで、毎年ベランダで栽培しているのだけれど...
どうもイマイチ収穫が悪い。
何がアカンの！？
やっぱりプランターだから？
それとも土が悪いの？

雄花ばっかりついて、
雌花がなかなか咲かない。
毎年、夏が終わって、秋も終わろうとしている頃に
雌花がぽつぽつついて、
結実しても、あまり大きくならない...

去年も、11月も半ばになってやっと...

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あっという間に大晦日。
今年も一年、この拙いブログにおつき合いくださいまして、
どうもありがとうございました。

あー、大掃除すんでない。
年賀状も書いてない。
あれもこれも、もう無理ー。

ま、でも、毎年恒例・明石へ魚の棚へ、魚の買い出しに。

2008年の大晦日の明石・魚の棚＞
2009年の大晦日のうぉんたな　〜明石・魚の棚＞

神戸だと他にも市場もあるのですが、
我が家の交通事情では明石が一番手っ取り早い(^^;;

ついでに今中でほくほく暖まれるし！

ああ，でも今年の明石は寒かった。
マジで凍り付くかと思ったわ。

夕方に近かったので、
そろそろあちこちで値下げが始まったり。

でもやっぱりモノの良さげな人気の店は強気なんよね！ぷん。

それでも、ちょこちょこと値切りながら、
キハダまぐろの赤身を。

ああそうそう、父は蛸の足のさきっちょが大好き。
（わがやでは「ちゅるりんぱ」と呼んで、争奪戦が行なわれてきました。
　今はもう大人ばかりなので、父独り占めです(^^;;）

「明石の蛸」と言うと喜ぶので、
蛸も買ってかねば。

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オットの弁当をみれば、
前の晩のおかずがなんやったかわかってしまうかも。

うん、昨日は麻婆ナスやったね！

ナスとひき肉オンリーが好きやけど
お野菜をガバーッととろう！と
ピーマン・ニンジンも入ってます。

花椒（ホアジャオ）をガリゴリ碾いて、たっぷり。
とっても麻ー！な麻婆ナス。

おからも定番、
きんぴらごぼうもよくあるパターン。

今日は玉子焼きじゃなくて、しょうゆ漬けのゆで卵ね。

ギザギザカットは、フツーのお裁縫用の糸でぴぴっと切ってしまうのだ。
これはウチの実家のやり方ね。

ご飯はまたいつもの20雑穀米に、
先日も乗っけた京都・錦の千波さんの柴漬け昆布。

今日は黒豆率が高いな！

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オットの弁当、
ほぼ毎日、地味ーに作り続けてます。

晩ご飯の時に、おかずをちょこっと取り分けておいて
その他にも常備菜や、さっと作れるおかずなんかを足しただけのお弁当なので
まー手抜きっちゃあ手抜きですわな。

この日も...

晩ご飯のブリ大根、よーく味の染んだヤツを。
あ，ブリはアラなので、お弁当には入れません(^^;;

あとは、おからを炊いたんとか（なぜか大豆を入れてしまった...大豆×大豆やん）
ミックスベジ入り玉子焼きとか、
小松菜の胡麻和えとか。

ご飯はいつもの20雑穀米に、
大好きな京都・錦の千波さんの柴漬け昆布。
いつも仕事で京都行った時に買ってくるんやけど、
ご飯がすすみすぎて困るので(^^;;
最近自粛中。

ちょこっと、ちょこっとずつ楽しみに食べるのだ。

ま、こんな地味弁当のおかげか！？
オットのダイエットは順調。

私のダイエットの方は...5ヶ月でマイナス6キロ。
予定よりちょっと遅いか...。
年末までにあと1キロ落としたいな。

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2週間ぶりに、
オットのお弁当作りました。

しばらくオットが家出中国に出張してたもので。
何かとホットな中国事情。
いろいろと動きが制限され、大変だったようですが...

オットの中国話はこちら＞
うーん、なかなかゲテモノ話満載やわ...(-" -)

で，弁当。
うーん，はっきり言って夕べの残り物満載(^^;;
そして地味...

ご飯はいつもの20雑穀米。
ベースが白米なので、色がキレイ。
玄米に混ぜると、色が地味になるんよね...。

おかずは奥から、筑前煮、サンマのマサラ焼き、胡麻と青海苔入りの玉子焼き、
小松菜とお揚げの炊いたのエビ風味。

地味ーだけど、
コレでもなんとか14品目？
（里芋・ニンジン・ごぼう・レンコン・椎茸・とりもも肉・こんにゃく・さんま・玉子・青海苔・胡麻・小松菜・薄揚・干しえび）

ちなみにマサラ焼き、以前サンマの話を書いた時に、
「マサラ焼きも美味しい」
とアドバイスいただいたもの。

私のレシピはかなりいい加減(^^;;

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先日のゴーヤチャンプルー作るつもりで木綿豆腐買ったのに、買ったことを忘れた酔っぱらい弁当の翌日。
一応オットに

「木綿豆腐とゴーヤはまだあるけど、ゴーヤチャンプルーもう一回作る？
　それとも別の料理にする？」

と聞いたところ

「チャンポー♪」

と即答したので。

※オット目線のお弁当日記はこちら＞

リベンジ☆ゴーヤチャンプルー弁当。

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呑んで帰った日は...

オット目線のお弁当日記はこちら＞

※日付には若干のタイムラグがあります(^^;;

いきなりおかずの品数減ってます(^^;;
しかも、手抜き！

もやしのピリ辛ナムル
ニンジンの胡麻サラダ

...このへん、何かしょっちゅう入ってるぞ！？

そしてメインは、今年そろそろ最後かな？というゴーやチャンプルー。

そしてご飯は土鍋炊きの20雑穀ご飯なのですが...
焦がしまくり...(><)

おこげは好きなんやけどさ、
モノにはほどがあるって言うの...

もうダメダメやん！

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※実際の日付とは若干ずれることもあります。

オットのお弁当、
いつもまあ、適当っちゃあ適当なのですが(^^;;
気をつけてるとしたら、
彩り良くすること
（いろんな色が入ってれば、けっこう栄養のバランスもとれてるよね(^^;;）
味付けがバラエティに富んでること
（しょうゆ系ばっかとかは、飽きるしね）
くらいかな？

という訳で、気がついたら和・洋・インド折衷？
ってかんじに。

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※実際の日付とは若干ずれることもあります。

オットのお弁当は
たいてい夜のうちに作ります。
単に私が朝弱いだけなんですけどね〜。

晩ご飯のあとに、（時には一緒に）
チャチャッと作ってしまいます。

で、冷ましたあと冷蔵庫へ。
オットは会社のレンジでチンして、温かいのを食べてます。

この日も、晩ご飯の残りも合わせて
ちょいちょいと詰めて。

ご飯は20雑穀米。

色はワルいけど(^^;;
黒米・赤米・丸麦・もちきび・発芽玄米・ひえ・緑米・押し麦・緑豆・あわ・キヌア・そば米・金ごま・黒ごま・アマランサス・はと麦　炒り大豆　炒り黒大豆　羽二重餅米　はだか麦と盛りだくさん。
モチモチして美味しいのです。

国産十穀米お得な3個セット栄養満点雑穀ご飯 価格：945円（税込、送料別）

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先日、おトモダチのSちゃんからいただいた、自家製味醂干しが
ものすごーーーく美味しかったので、
感動覚めやらぬうちに、我が家でもチャレンジ。

残念ながらハタハタは手に入らなかったので、
その日お買い得だったイワシを2パック、10匹ほど。
ちっちゃい、いつもなら梅煮なんかにするサイズでした。

包丁でエラの後ろからアタマを落とし、
あとは、肛門のところからツーッとお腹をさいて、
ワタを掻き出します。

で、柔らかいので、もう後は指で開いて、
薄い塩水でざっと血を洗い流して、
キッチンペーパーの上に。

うーん、ボロボロです。
Sちゃんの味醂干しの美しさにはかなわんわ。
ま、いいや、美味しければ（美味しければね(^^;;）

ほんのちょっと塩をふって、
水分が出てくるまで放置。
この塩は味付けのためじゃなくって、臭み取りなので
ほんのちょっとでいいみたい。

水分が浮いてきたら、
キッチンペーパーで水分をしっかりとって...

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昨夜は丸五アジア横町ナイト屋台でした。
先月の丸五アジア横町ナイト屋台はこんな感じ＞
今回は私は参加せず、オットのみ参加。

で、おみやげにカレーを買ってきてくれました(^^)
ミャンマーカレー！

こんなカレー屋さんです（日記の最後の方に）＞
ミャンマー人のご主人と、日本人の奥さんが

夜遅く食べると、カロリーがヤバいので(^^;;
とっておいて翌日の朝ご飯に♪

一つは、

牛蒡と鶏肉のカレー。
これが、一口目は甘いのだけれど
あとからじーーーーんと生姜が効いてくる！
けっこう辛い！
ごぼうが主張する、不思議な味。

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おトモダチの美女・Sちゃんから、
お手製ハタハタの味醂干しをいただいた！

わおー！！ハタハタの味醂干し初めて！
しかもお手製なんて！？

お手製の味醂干しといえば、以前桜の盛りの満開の下の宴会で、イケメンパーカッショニストくんのお手製味醂干しをいただいたことがありました。
みんなすご過ぎ！マメやわ〜！！

いつもお洒落なSちゃんはパッケージもカワイイのだわ♪
この実は何の実？

うわ！！すご！！
ぴしっとキレイに揃って、まるでプロの手によるもののようです。
ほの甘いいい香り！

これを、テフロンのフライパンで
骨の方からじーっくりと焼き上げて。
蓋をして蒸し焼きにするとふっくらするそうです。

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ウチではふだん、
玄米と三分づき米を、単品で食べたりブレンドしたりしてます。
そこによく、近江の館の15雑穀米というのを混ぜてたのですが、
新商品の20雑穀米が出たというので
買ってみました。

こんな感じ！

十五雑穀に入っている

黒米・赤米・丸麦・もちきび・発芽玄米・ひえ・緑米・押し麦・緑豆・あわ・キヌア・そば米・金ごま・黒ごま・アマランサス

に加えて、

はと麦　炒り大豆　炒り黒大豆　羽二重餅米　はだか麦

が加えられているそう。

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沖縄トモダチのBさんから
島らっきょうをたーっぷりいただいた！

お料理上手な彼は、
（でも未だ私は彼の手料理を食べたことないのだ！
　今度ぜひご招待して♪）
大量の島らっきょうをお取り寄せしたらしい。

今までは調理済みのを食べたことしかないから、
初めての丸ごと島らっきょう！
すごい！ものすごくネギくさい！！
ワクワクします。

さて、どうやって下ごしらえしたらいいのかしら？
ネットで調べたところによると、
上下をちょんちょんと切って、
薄皮をはがせばいいだけ。

「だけ」。

この軽い気持ちが後で大変なことに...

とりあえず、ざっと洗ってみた。
でも、どうせ薄皮むくんだから...と途中で放棄。

ちょんちょん、と上下を切る。

細いのやちっちゃいのもあるから、
これ、切りすぎると、
なくなってしまう！！要注意。

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以前、秘密のケンミンSHOWを見ていたら、
熊本ではスイカの皮の漬け物を食べる、というのをやっていて。

ふーん、と思ってみてたのですが。
先日おトモダチのおやよさんが遊びにきた時に、
大っきくて熟れ熟れのスイカを持ってきてくれて。

美味しくいただいた後に、
皮がたくさん。
あ、これで例の漬け物作ってみよう！と思い立ったが吉日。

ネットでレシピを調べたら、
これがまたカンタンで。
早速作ってみました。

まずは食べに食べた山盛りの皮を...

さすがに歯形付は萎えるだろうと、
さっくり包丁で落とし。
外側の固い緑の皮も落とし。

それを...

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オモチャを手に入れてからというものの、
オットはすっかり炙りにハマっております。
【炙り】鰻でも何でも炙り尽くしてくれるわ！

オットのオモチャ...↓

イワタニ カセットガス トーチバーナー CB-TC-BX 【屋外専用】 価格：2,280円（税込、送料別）

先日も、お魚屋さんでカツオが美味しそうだったので

皮付きで買ってきて、
粗塩をふって10分ほど。

水気と塩を拭って、
今度は味付け用の塩をぱらぱらと。

そして...

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毎日オットのお弁当を作ってると、
ちょこちょこと隙間を埋める常備菜的なのがあると、かなり便利。

最近だと、だすとか、

先日アップした、
ハリハリ漬けやとか、

切り干し大根やら、高野豆腐を炊いたんやら、とか。
うーん地味ですわー。

でも、カロリー低めで、薄味にして塩分も控えめで
あれこれいろんな野菜がブチ込める(^^;;ので
ええんよね。

メニューが地味な分、
いろんな色が入るようには気にしてます。
緑・黄色（もっぱら玉子が担当）・赤（もっぱらプチトマトとにんじんが担当）・茶色・黒（もっぱら海苔やら海草類が担当）てなところ。

最近、呑みに行ったお店で出てきた
パプリカのマリネがものすごくおいしかったので...

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先日、大根があんまり安かったので
まとめ買いしてあれこれ。

薄ーくいちょう切りにして、
さっと薄い塩水をくぐらして、
ざるに広げて天日干し。

瑞々しくて、シャキッとキラキラと
綺麗な切り口♪

これがあっという間に...

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ウチのベランダのゴーヤ、
なんとか成育中。

日当りはすごく良いんだけどなぁ...
イマイチ実が大きくならないのだ！

やっぱベランダだから？
超特大プランターで植えてるのになぁ...
それとも、去年のこぼれ種から
勝手に生えてきたコたちだから？

命名　豪太1号　2号！
大きくなーれ！

でも、色が明るくなってきたので、
熟れすぎる前に収穫します(;_;)

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休日のブランチは...
（私が寝坊しただけなんやけどさ）

オット作、カレーうどん！

カロリー高いもんは、朝のうちに食べとかんとね。
麺はもちろん...

香川は坂出の、日の出製麺さんの麺。

旨いんやわ、これ。
日持ちもするしね！

で、カレーはフツーのレトルトの。

オットは、カレーうどんの場合、
ルーをそのままゴテッとかけたい派。

私は、ちょっとお出汁で延ばしたい派。

ヒミツの県民ショーで、
「大阪府民は二日目のカレーはカレーうどん」ってやってたけど、
TVに出てた方は、お出汁で薄める派ばかりやった。
オットの実家は、二日目のカレーに異存はないけど、
出汁なんかで延ばすかい！と。

ちなみにウチの実家は、
「家でカレーうどんなんて、考えたこともナイ」
ですわ。

みなさん（って誰や！）はどちらですか？

ちなみに、うどんだけじゃ足りなくなって、
ついでにそうめんも茹がいて、カレーそうめんにしたのは、
ナイショナイショ...

あ、そうめんももちろん、日の出さんのですよ！

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最近、背中の青い魚が食べたくてしょうがない！

ので、
アジを買ってきて、
チマチマ捌く。

チマチマ、というのは、
ちっこいヤツが安いからで(^^;;

手間ヒマ考えたら、
大っきいヤツ買っちゃえばいいのに、
妙に200円ほどを惜しんでしまって後悔するワケで(^^;;;;

まあ、どうせ叩いてしまうので、
別にキレイに捌けてなくていいので、
キッチンばさみで頭をジョキジョキ。

ゼイゴやらヒレやら固いとこ取って、
ちゃっとおろして、
皮を手でピーッとはがす。

で、ちょっと冷蔵庫で冷やしておいて。

一方、
冷蔵庫に残ってる香味野菜を片っ端から刻む。

この日は、

白ネギ、
青ネギ、
新生姜、
ミョウガ、
青じそ。

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先日仕込んだ梅干し 。

仕込んでから二週間あまり。
そろそろ紫蘇を投入しようかな。

去年の梅干し作りはこんな感じでした。
2009年の梅干し作り
2009年の紫蘇投入

今年は淡路のインターの野菜市で朝摘みの紫蘇を購入。

去年はちょうどこの時期忙しくて。
タイミングを逃しそうになってあわてて
スーパーで購入した紫蘇を使ったのだけど、
これがまー、ひどい虫食いで！

まあ、紫蘇は虫の付きやすい植物だけれど、
それでも、これでもかってほど虫が見つかって、
葉っぱもぼろぼろで、
心が萎えそうになったわ...

選り分け選り分けするのに、
エゲツナく時間がかかりました。

今年のは、生産者さんが、葉だけ摘んで袋に入れてくれてた分。
虫もわりと少なかったし、楽だった！
まあ、逆に虫もつかないような野菜は心配よね。

葉を摘んで摘んで摘んで、
ひたすら洗って洗って洗って。

大きなざるに3つ分。

そのころ、梅の方はと言うと...

たーっぷりと水分が出て。
甘酸っぱい、フルーツ感たっぷりの香りが漂います。

梅もふっくらと、うん、いい感じやわ！

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夜、スーパーに寄ったら、
パックいっぱいのちっこいアジが、半額だった。

ああ、これで南蛮漬けしたら柔らかくていいだろうなぁ...って思って
買って帰ったのだけど。

帰ってからすっかり忘れてて
気がついたのが夜中の二時。
げーーーー。
朝まで置いとかない方がいいよね、と
とりあえずやっつけることに。

でも...これって、どこまで捌いたらいいの？？？

小さいので10センチ足らず、
大きいのでも15センチくらい？

とりあえず、ワタはとって。
お腹の下の、固いヒレ？もとった方がいいよね。
ゼイゴ...もこの大きさでもとった方がいいのかしら？
えええええーーーー？

やり出したら、結局普通サイズと同じ手間。
150円ほどのアジに、
どんだけ手間掛けてんねん！な状態に.........orz

低温でじーっくり揚げて。

その間にタマネギスライスして、水にさらす。
パプリカもスライスする。

出汁は、手抜きで
麺つゆと、酢とみりんでちゃちゃっと。
唐辛子も小口切りにしてぱらぱらっと。
分量はテキトー。

一回引き上げて、
今度は高温でカリッと揚げて、
そのままじゅっと出汁につける。

出汁が熱いうちに、
さらした玉葱とパプリカも。

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冬の作りの季節にいただいた、
とろっとろの酒粕を使って、粕漬けを。

この日は鰆を使って。
さばいたあと、軽く一塩しておきます。

もともと汁気...っていうか
酒成分たっぷり残ってそうな酒粕なのですが、
そこへ、みりんを加えて、
ついでに出汁醤油もひとたらし。

あとは、漬け込むだけ。
あ、ガーゼでくるんだ方がよかったかも。
ま、いっか。

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注文していた梅を（オットが）取りにいって。
今年も梅干しをつけました♪

去年の梅干し作りのようすはこちら＞

今年は5キロ。
夕べのうちに（オットが）水につけておいて、
朝イチに（オットが）水からあげて。

私は水気を拭き取りながら、
ヘタをぽちくらぽちくらと取って。

今年の梅は、ちょっと打ち身が出来てるわ...
でも、ものすごく甘い香りが家中に♪

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最近湿度が高くて寝苦しいわ〜(><)

で、さっぱりしない朝に。

食欲もりもりの「だす」です〜☆

「だす」とmixiのボイスにかいたら、
「だすって何？」
と聞かれました。

「だす」って言わないのかな？
wikiさんで調べたら、
「だし」って書いてあった...。

最初に覚えたまんま「だす」って呼んでたわ。
なまってたのね(^^)

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先日香川に行った折りにいただいてきた、日の出製麺の夏季限定の純生そうめん。

休日の遅ーい朝ご飯に茹がいていただいたのですが
これがもう旨いのなんのって！

二人前でパックされてて、日持ちもします♪

これを茹がいたら...

ツヤッツヤのプリップリ☆
やや太めのそうめん、といったかんじでしょうか。

ムニュッと粘りのあるコシ。
うーん、これは旨い〜！

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地味飯続いております。
オットはするすると体重が落ちるのだ...うらやましいぃぃぃぃ！

私の方はちびちびと...。

地味ーに運動もしておりますが、
私もオットも筋肉つきやすいので、
そのうちムキムキになったりして...(-" -)

で、最近の地味飯。

ピッカピカのイワシが安かったので
買ってきた。

サイズはかなり大きめだったから、
まるまんまワタを抜かずに、ぶつ切り。

ぶつ切りにした後で、
菜箸でワタを押し出す。カンタン！

水でバシャバシャ洗ってしまった後で、
ネットで見たら、「水っぽくなるので洗わずに、水をつけた指で拭ってください」
ってあった。

ひゃー。

キッチンペーパーで、せっせと水気を取る。
一塩しておいてる間に、
煮汁を用意。

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すっかりメインのスーパーはパルヤマトへ乗り換え。
駅前のスーパーは未だに魚屋さんが入る気配なし。

最近は小鯵がえろう安うございます♪
どうせ手間ひまかけるならと、まとめ買いして。
ひたすら捌く捌く捌く！

ゼイゴをとって、エラのとこの骨とって、お腹のとこの固い骨とって。
あとはワタとって、一塩。

ここまででけっこう疲れる。
２人暮らしやのに何匹捌くつもりやねーん！
いえいえ、南蛮漬けは日持ちがするのだから、
まとめて作っておけばちょこちょこと楽しめる。

2日目、3日目の、味がようしゅんだのも
旨いのさ。

ひたすら野菜をスライスする。
この日は冷蔵庫にあった、玉葱とパプリカとニンジンを
コレでもかってほど。
玉葱は水にさらしておく。

で、よく水気をキッチンペーパーで拭き取って、
薄く小麦粉つけて。
もちろん頭から丸ごといっちゃいます！

あとは低温でじっくり、
高温でからりと二度揚げ。

揚げている間に、出汁作り。
レシピは...テキトー過ぎて忘れた！

この日貰い物の「梨酢」でやってみようとしたら、
酸味がえらいマイルドで。
恐ろしいほどどぼどぼ入れてしもたわ。

出汁、醤油、酢（今回は梨酢ね）、
みりん、好みで砂糖、そしてホールの赤唐辛子を小口切りに。

コレをボールに入れておいて、
揚げ立て鯵をじゅっとつける。
すぐに、水気をよーく絞った野菜も投入。

あとはしばらく放置。

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分けていただいた、ナーベラー。

一本めは、ナーベラーンブシーに＞

そして大きな二本めは...

ナーベラー入りカレーに！

今回は、お母さんカレーにしたかったので、
市販のカレールゥ、ジャワカレーの辛口を使用。

フツーに箱に書いてあるように調理。
肉は、ナーベラーには豚かな？と
豚バラブロックを使用。
あとはジャガイモ・ニンジン・タマネギ・
それに冷蔵庫に残ってたシメジ。

ナーベラーは火が入るとクタクタになるので、
火を止めて、ルゥを割り入れて溶かしたあと、
再度弱火で煮込む段階に投入。

でも、辛さが物足りなくて！？
赤唐辛子のホールをドカドカと(^^;;
そして風味付けに、自家製ガラムマサラも投入。
ちょっぴりハードな味付けになりました(^^;;

このナーベラーの独特の風味、
カレー煮もよく合う！

...ちょっとカレーに負けがちだけど...orz

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先日、通い船のマダムKから、
立派なナーベラーを分けていただいた！

あ、ナーベラーは立派すぎるとアカンのよね。
ちょうどいいくらい、やわ。

ナーベラーというのはヘチマのこと。

関西ではよく
「えっ、ヘチマって食べられるんですか？」
って聞かれるけど(^^;;
やっぱり、小学校でヘチマの観察日記を付けた印象が強いんよね。
大っきくして、ヘチマたわし作ったわ。

大きくなると繊維がしがしになってしまうヘチマも、
小さい時はトロットロで種プチプチで、
独特の風味。
ちょっとドロクサイというか...それがまたクセになる。

多分そのクセのせいかな？
沖縄では味噌と合わせることが多いよう。

ナーベラーンブシーと呼ばれる炒め物とか、
おみおつけとか。

さて、まずは定番ナーベラーンブシーから作ってみようっと！

皮を剥いて、厚さ1センチ弱くらいで輪切り。
火を通すとクタクタになってしまうので、
少し大きいかな？と思うくらいのサイズでいいように思います。

この種がいいんよね〜！

木綿豆腐（島豆腐があればいいのに！）をレンジでチンして
水分を切っておく。
（重しをしておいてもいい）

フライパンに油を熱し（ラードが美味しい！でも、今回は我慢してサラダオイルに）、
豚肉を炒める。
豚バラ肉の方が美味しい。あっさりしたいときはロースなどでも。

肉に火が通りかけた頃にナーベラー投入。
脂となじんだら、カツオ出汁と味噌（今回は合わせ味噌とたまたまあった香川の甘い白みそ）を投入。
そこへ豆腐を塊のまま入れて、木べらで適当にぶつ切り。

ホントは先に豆腐を入れといた方がいいのかも、だけど
こっちの豆腐はソフトなので、
あんまり早く入れると粉々になってしまう！
ああ、島豆腐食べたいなぁ...。

あとは炒め煮するだけ。
仕上げにかつお節ふってもいいし、
甘くしたい時は味醂なと砂糖なと入れてもいいかも。

彩りにニンジン入れてもいい。
やっぱり島ニンジンがいいなぁ...。

トロトロのぐちゃぐちゃで、
これはもうご飯のお供です！

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先日うどんツアーに行ったとき、赤坂ののおばちゃんに、畑で採れた「まんば」をもらった。

まんば。

関西では馴染みがないんやけど、香川ではおなじみの食材、
高菜の一種らしい。
なんか葉がすごく分厚くて、紫の筋が入ってるのを、
道の駅なんかで見かけたことがある。

でも...おばちゃん、
このまんば、なんかメチャクチャ育ってない？
なんていうのか、「木」みたいよ？
茎がメチャクチャぶっとい！
それに、紫の部分がすごく少ない。
いろんな種類があるのかな？

でも、これで香川の郷土料理「まんばのけんちゃん」が作れる！
楽しみ！
ありがとうおばちゃん！！

帰って早速、ネットでレシピを調べる。

下ゆでして、一晩（レシピによっては数時間）水にさらし...

え？？？
そんなにさらしたら、
水溶性のビタミンなんかは流れてしまうんちゃうの？

でも、アクがすごく強いので、
そうしないと苦いらしい。

あまりにデカイは固いわで、
鍋に収まらないのでざく切りに。
茎のやたらに太い部分は二つに割って。

それを、塩をひとつまみ入れたたっぷりのお湯で、
ざっと固ゆで。

ものすごく鮮やかな緑色に！

確かにちょっと苦み？エグ味？があるけど、
このまんまでもイケるような？
茎の部分が、アスパラのようで美味しい！

でもまずはレシピのようにやってみましょう。

それを冷水にさらして。
水は時々取り替える。
朝の間にやっておいたので、晩までそのまんま放置。

ついでに、煮干しの頭とハラワタを取って、
水に放り込んで出汁を取っておく。

さて夕方。

木綿豆腐（レシピによっては焼豆腐）に重しをして水気を切っておく。
（電子レンジでチンすると簡単）
油揚げには熱湯をまわしかけ絞っておく。（レシピによっては豚肉もアリ）

フライパンに油をまわし、ざっとまんばを炒める。
油揚げを投入、豆腐を適当に崩しながら投入。
だし汁をそそぎ、みりん、薄口醤油をたらり。
にぼしは取り除いた方が見栄えがいいけど、
そのまんま入れてもいいらしい。

で、出来上がり！

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タケノコの季節ももう終わりやわー。
今年もよく茹がきました(^^)

タケノコと言えば、やっぱり若竹煮？

個人的には、
お行儀悪いけど、
タケノコご飯に、タケノコのお吸い物をかけて食べるのがいちばん好き♪

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オットがすっかりハマっている、松屋のフレッシュトマトカレー。

オットの「フレッシュトマトカレー話(^^;;」はこちら＞
松屋のフレッシュトマトカレー 〜驚きのクミン風味〜
松屋のフレッシュトマトカレー 〜ひやひや、あつひや〜

これ、すごいスパイシーで、酸味もあって美味しい！
私もすっかりハマってしもたわー(^^)

こんな感じの、ウチでも作れへんかしら？
と、急にふと思い立って。

ウチにあるものでテキトーに作ってみました。
だからフレッシュトマトじゃないの(^^;;
ホント、テキトー。

<入れたもの>

トマト缶（イタリアントマトの酸味の強いヤツね）
タマネギ

野菜いろいろテキトーに
今回入れたのは、冷蔵庫に入っていた
ジャガイモ・エリンギ
ついでにミックスビーンズの缶詰

鶏モモ肉
ついでに中途半端に残ってた胸肉も

A
ニンニク
生姜
鷹の爪
クミン

B
レッドチリ
ターメリック
コリアンダーパウダー

サラダオイル
塩
ブラックペッパー
チキンコンソメ
バター

1,タマネギは薄く櫛形にスライス。
　ジャガイモはチビのひとくちサイズだったので、皮をむいて。
　エリンギも鶏肉もテキトーに切って。
　

2,タマネギは炒める時間を省いて
　電子レンジでチン。

3,その間に、深めのフライパンにサラダオイルを熱し
　Aの潰したニンニク、種を取った鷹の爪を焦がさないように炒める。
　ウチは辛いのが好きなので、鷹の爪たっぷり(^^;;

4,ホントは分けた方がいいんだろうけど、
　そこへAのホールのクミンと生姜の薄切りも加えて
　焦がさないように。

5,いい香りがしてきたら、鶏肉を加えて炒め、
　電子レンジで透明に火が通ったタマネギも加え、
　いい色になったら、他の野菜も加えて炒める。

6,トマト缶を潰して加える。
　あとはしばらく煮込むだけ。

7,ジャガイモなんかに火が通ったら、
　チキンブイヨン加えたり、塩加えたり、好みでバター加えたり。
　ブラックペッパーもガリガリ碾いてみた。
　あ、ちょっと味見した(^^;;白ワインも入れた。

8,ちょっとボリュームととろみを出したくなって
　引き出しに入ってたミックスビーンズ缶を、汁を切って投入。
　コレでかなりボリューミー。
　
9,コトコト煮込んで,
　Bのスパイス投入。
　レッドチリで辛さ増量！思い切って入れてしまったわ(^^;;
　ターメリックは小さじ一杯とか二杯とか。
　コリアンダーパウダーは大さじでばっさばっさと。

10,コトコト煮込んで、ご飯にかけるだけ！

さて、オットの評価はいかに？

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最近魚屋さん難民です(;_;)
足繁く通っていた、近所の魚屋さんが撤退してもうたー(T^T)

スーパーの中の普通の魚屋さんなんやけど、
近海物が多くて、夜閉店までお願いすればさばいてくれて、
（自分でさばけよ！＞自分　ごめーん！毎日は面倒なんやもの...(;_;））
料理の仕方とかいろいろ相談に乗ってくれる良いお店だったのに！
おにーさんもみんないい人やったのに！

幸いウチの近所にはアホほどスーパーがあるので、
あちこち今彷徨っている途中。
フツーに毎日の魚が買えたらいい、
そんなスペシャルなものを求めてる訳やないんやけど...。

昨日も仕事の用事で、ちょっと離れた宅配便の配送センターまで行ったので、
今まで行ったことないスーパーへ。

スーパーやら市場やら大好き♪
あちこちワクワク☆うろうろ☆
ついでに魚コーナーを覗くと、
そんなにすごく言い訳じゃないんやけど、
目玉商品がちょこちょこ。

あ！カレイが安い！
エテガレイ？エテって何？

頭を落とした2枚分がパックされてたので
よーくよーく見て。
卵がパンパンに詰まって、身がふっくらと厚いのを選んだつもり...が！！！

☆<(￣□￣;)>☆☆<(￣□￣;)>☆☆<(￣□￣;)>☆

帰ってみたら、下になってた分の卵がない！！
卵の端っこだけ！！

どこへ行った〜〜〜〜〜〜！？！？！？
もう大ショック。

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よもぎを積んで帰ったけど、
草餅にするほどの量はない。

子供のころは、ゴミ袋にたーっぷり摘んで帰ったものだわ。
アク抜きして揉むと、ちっちゃくなっちゃうんよね(-" -)

思いついて、フーチバーのボロボロジューシーを作ってみることに。

沖縄のお料理で
フーチバー：よもぎ
ボロボロジューシー：雑炊
かな。
「ボロボロ」抜きのジューシーというと、炊きこみご飯。

フーチバー、ほろ苦くって美味しいんよね。

しかし。
ここで問題。

沖縄のフーチバーは「にしよもぎ」という種類。
苦みが少なく柔らかくて、アクが少ない。
ここいらのよもぎとは種類が違うらしい。

.....................。

ま、いっか。
若芽だけ摘んできたし、
ものは試しだ、やってみよう！

とにかく洗う。
わしゃわしゃ洗う。

排気ガスだってあるしね。

しつこくしつこく、もみ洗いする。

そのあと、茎の部分、固そうな部分を取り除いて、
綺麗な柔らかい部分だけを摘む。
アクで爪が真っ黒に(-" -)

梅干しに紫蘇を入れたときもそうやったけど、
こういう作業は根気がいるわ...。
もう、愛やね。

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花見でバーベキュー☆
のために、仕込んでいきました。

タンドリーチキン。

正確に言うと、タンドリーで焼く訳じゃないので
タンドリーチキン風スパイシーチキン、というところでしょうか？

実はすごーくカンタンな割に、
なんだか凝ってことやってそうに見えるので(^^;;
よく作ります。

前日のうちに仕込みを。

鶏肉（レシピの本には胸肉って書いてあったけど、
この日は特売になってたもも肉を使用）の
皮から串でぐさぐさ刺して、味が染み込みやすいように。

その後ブツ切りに。
大きいまんまでもいいと思うけど、
バーベキューではみんなが取り分けやすいように、
今回は二口サイズくらいに。

粗塩を軽くふって、揉み込んでおく。

さて、鶏肉は置いておいて、
浸け汁の用意。

甘くないヨーグルト（私はブルガリアヨーグルトを使用）に
タマネギの擦りおろしたの、ニンニクの擦りおろしたのを。

分量は...テキトー？
適度に多い方が、より臭ーくおいしいかな？

さらに、レッドチリペッパー、パプリカパウダー、ターメリックパウダー、
クミンはホールを引いたもの（パウダーでもOK）、ナツメグ、胡椒、塩などを。

分量は...テキトー？
時々舐めてみて、
ちょっとしょっぱいかな？ちょっと辛いかな？
と思うくらいがいいかも。

これ舐めながらビール呑めるわ...。
あかんやん。

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「きのう何食べた？」を読んでいて、むらむらと食べたくなったので、
「鶏肉のオーブン焼き」を作ってみた。

........................うそ。

いえね、作ったのは作ったのよ。
途中までは（最初の一行くらいまでは）レシピ通りに作りだして、
ふと思いついて、ちょっと違う道にそれたというか。

最終的には「鶏肉の松阪風魚焼きグリル焼き」になったというか。

マンガのレシピ的には、

焼肉のタレに、鶏のもも肉をつけ込んで
20ふんくらいおいておいて、あとは天火で焼くだけ。
「超カンタン料理でしょ」
というハナシなんだけど。

ふと、

「焼肉のタレに鶏肉をつけ込んで焼くのなら、
　松坂の焼き肉見たいじゃん」

と思い出して。

そう、松阪牛が有名な松坂地方では、
「焼肉」といえば、松阪牛ではなくって鶏だそうな。
しかも焼肉のタレは、ミソダレだそうな。

以前旅行で通った時に、
地元の人たちで混雑した焼肉屋さんでショックを受けたものだった。
しかもメチャクチャに美味しくて、
オットはすっかりハマったものだった。

オットの松阪焼肉体験の話はこちら＞
オットの、最近元町に出来た松阪焼肉の店「我が家」の話はこちら＞
うむ、なんとマメなオトコだ。忘れないうちに、しっかり書いてるわ。

そうそう、レシピのハナシ。

で、ちょっと手を加えて、
松阪風にしてみたのだわ。

焼肉のタレ（フツーの市販のヤツ）に、
八丁味噌のタレ（味噌を溶いて甘味をつけて、かけるタレにしてある市販のヤツ）
をどぼどぼ混ぜる。
舐めてみたら、もっと甘くても良いかも。

沖縄の黒糖を混ぜる。
ニンニクすりおろしも混ぜる。
白ネギのざく切りも多めに混ぜてみる。

もっと辛くても良いかも。
鷹の爪も混ぜる。

すでに、「きのう何食べた？」レシピではないけど(^^;;
しかし、このタレは旨い。
生キャベツにこのタレをちびちびつけながら、
ビールがどんだけでも呑めそうではある。

おっさんやね。

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先日、用事があって明石へ行ってました。
帰りに魚の棚を歩いて、今夜のおかずをあれこれ物色していると...

「今日最後の入荷〜！昼網で取れ立て〜！」

の声。
見るといかなご。

今年はまだ炊いてなかったんやわ。
ウチは大きいの好きで、いつもシーズンの終わり頃狙い。

え？1キロ￥400？？3キロ￥1,000？？？？
安い！

ウチの方だと、今年は1キロ￥1,200前後、安い年でも￥800前後。
去年なんて￥2,980！！
これは買っとかなくっちゃ！

お店のおっちゃんに
「3キロちょうだい〜。電車乗るから氷いっぱい入れてくれはる？」
とお願いすると
「これから京都まで帰んの？着物やから、氷たっぷりおまけしとくわ！」

いや、京都ちゃうけどさ。
ついでにおまけなら、いかなごおまけしてくれや(-" -)

さて、調理開始！

ピッカピカのキットキトのいかなご！

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この冬は、ピエンローにハマって、ひたすら作ってました。

「扁炉（ピェンロー）=中国風白菜鍋」という風に説明しているサイトも多いけど
「扁炉（ピェンロー）=鍋料理全般」を指す、と書いてあるサイトもある。
ホントのところはどうなのかしら？

ところで、語呂が似ている料理に
「太平燕：タイピーエン」というのがあります。

先日オットと「ピーエン」つながりで
「こんなんがあるー」と話してたのですが...。

元々は中国の郷土料理で、
アヒルの玉子が入ったスープワンタンのような料理らしい。
それが日本に伝わって、いろいろ変化して...
なぜか熊本でよく食べられているらしい！

気になる！

ので、ネットでレシピを検索して、
早速作ってみました。

ゆで卵をつくっておく。
春雨を茹でておく。

胡麻油を熱して、
豚肉をジャッと炒める。

白菜（キャベツってレシピが多いけど、冷蔵庫にあったのは白菜だったのだ）の白いところ、しいたけ、にんじん、シーフードミックスを加えて炒める。
ホントはキクラゲも入れるんだけど、ウチになかった。
（買いにいけよ！）

ちょっとしんなりしたら、もやし、白菜の葉っぱのところを加えて、
水で溶いた鶏ガラスープを加えて一煮立ち。
薄口醤油もたらり。

茹でておいた春雨も加えて、もう一煮立ち。

胡椒をガーッと加えて、好みで胡麻油をひとたらしして、
ゆで卵を乗せて出来上がり！

はふはふいただきます♪

温野菜がたっぷり食べられて、
冷蔵庫の残り物もさっくり片付いて、
コレはなかなか良いメニューかも！

ちなみに少し残しておいて、
次の日もう少し味付けを濃くして、片栗でとろみを付けて。
ご飯の上にたっぷりかけたら、
太平燕丼のできあがり！

忙しい朝の、ボリュームたっぷり・体暖まるメニューです♪

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「きのう何食べた？」

の話を書いたもんで、
先日のおかずの一品を。

そういえば、TVで「毎日晩ご飯何にしようかって悩む」という奥様の話を聞いて
どえらくビックリしたのでした。
結婚して10数年、ほとんど悩んだことがないもので(^^;;

みんな凝ってはるんやなー。すごいわ。
もっと悩んだ方がいいのかしら。

オットからリクエストがある時はソレに。
時々ムラムラと作りたいもの・食べたいものがあるときもソレに。
それ以外は、
あー、晩ご飯作らなくっちゃーと
冷蔵庫の中身チェックして（時々忘れる）、
ちゃっとスーパー行って、お得なもんセレクトして、
ちゃっと作る。

...なんかもっと考えた方がいいような気がしてきたわ...。

先日はウドが安かった。
あー、春ねー。

ホントは菜の花も欲しかったけど、ちょっと高かった。
っていうか、外で呑むこと考えたら、ダンゼン安いやん！
そんなところでケチらんでもええやん！

袋から出しただけで、すーーーんと青くてほろ苦い香り。

皮はぶ厚めに剥いて、酢水にさらしたあと
ニンジンとあわせてきんぴらに。

炒める時の胡麻油と、擦りたてのゴマたっぷりがポイントかな。
白ごまの方がキレイやけど切らしてた。ダメじゃん＞自分

中の白いところは、薄切りして酢水にさらしたあと、
酢みそであえて。
酢みそは、米酢と白みそとみりん、ちょっと塩でテキトー。
そう、ここに菜の花があればキレイやったのに！
なんか白いやん。残念。

シャキシャキの歯触りに、
ほんのり・ホロニガイ大人の味。

もうこれはお酒のアテやね。
でも胃の調子が悪くて呑めんワタシ。
ちょっと残念。

あ、もちろん他のおかずもありましたよ(^^;;
写真撮ってないけど。

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「きのう何食べた？」

の一言に反応したアナタ。

「なにたべ」ファンですねー。

オット曰く腐ってる。
ほっとけ、腐ってようがなんだろうが、好きなもんは好きなんよ。

もともと、よしながふみの「大奥」が好きで。

これは、年若い男子だけがかかると言う疫病が大流行して、
男子人口が極端に減少してしまったという日本の江戸時代のお話。
男子は外に出すと疫病にかかってしまうから、家の奥深くに。
そして女性が政治経済一切を取り仕切ることになった幕府では、
当然ながら男女が入れ替わった大奥が...
という設定で、代々の将軍が描かれてます。連載中。

ところで、今度マツジュンでドラマ化されるとか？
正直、やめてくれーって思うわ。
マツジュンは好きでもキライでもないけど、
ジャニーズ絡みのドラマって、きっとまた原作陵辱。

※記憶がごっちゃになってました。
「映画」で「主演：二宮和也　柴咲コウ」です。
　紛らわしくてごめんなさい！

そんな話をしていたら、
時々我が家に現れては、マンガを置いて去っていく、
流しのうどん職人さんが、「これは知ってる？」と紹介してくれたのが

「きのう何食べた？」

いやー、思いっきしハマりましたわ＞うどん職人・Mさん

都内に住む、弁護士と美容師のアラフォー・ゲイカップルの
毎日何食べてるかっちゅうハナシです。
別にイチャイチャもラブラブもなし。
ただひたすら、スーパーでの食材の特売の値段と、
それを使った調理の手順が事細かに。

ああ、でもこれ読んでると、無性に料理が作りたくなる！
しかも、ぱーっと豪快なんじゃなくて、
ちまちまっと（言葉がワルい！）ちょこちょこっと
品数多く作りたくなる！

最近我が家の食卓、皿がより多くなってます(^^;;

それにしても、なんか腹立つ。
このマンガ、
なんでこんな物価が安いの！？
シンジランナイ。

都内って（だいぶ下町の設定のよう）こんな物価安いの！？
TVで「一ヶ月1万円節約生活」を見ていた時のような怒りが沸々と。
それとも、神戸が物価高いの！？

気になるわぁ...。

モーニング公式サイト「きのう何食べた？」

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先日、水道筋のツボマンさん行ったら、
親子パスタがやたらおいしくて。

春らしく、土筆と、サーモン＆イクラのパスタ。
呑んだあとの〆にぴったりやったわ。

って、呑んだあとの炭水化物ってアカンやん！
そら痩せへんって。

その時に、マスターのきららさんが
「袖の下♪」
そっと袂に入れてくれた、
土筆ワンパック。

嬉しい♪
大好きやわ〜きららさん♪

という訳で、ウチでも土筆パスタ作ってみましたわ。

土筆は、ハカマをむしって（これが面倒くさい！ありがとうオット！）
さっと下茹で。
ほんの一瞬ね。

パスタを茹がく傍ら、
フライパンにオリーブオイルを熱し、
ニンニクをじーっくり炒める。

そこへベーコン投入。
塩こしょうで味を整え、ついでに白ワインも。
最後に土筆投入、さっと炒め合わせて。

そこへ、茹で上がったパスタ投入。
茹で汁もちょっと入れて。

出来上がりをハフハフ♪
土筆、ちょっとほろ苦くていい感じ。

もちろんオットはこれだけでは足りないので...

チーズ乗っけハンバーグと、
冷蔵庫の余り物を、ダーーーッと投入した
具沢山ミネストローネスープもつけて。

普段和食が多いのでたまにはこういうのもいいかな。

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先日の仕事忙しかった日。
帰りが遅くなったツマのために、
オットは...

カレーを作ってくれてました！
ひゃほーーーーー(^0^)

しかも、先日の焼肉屋さん「一斗」で買った、すじ肉ワンパック使い切り！

くぅぅぅぅ、リッチやで...(;_;)

すじ肉としては上等なお値段のこのお肉、
（もちろん元がこんなお肉やからね↓）

これを（写真撮るの忘れやがって...＜クチ悪い）オットは圧力鍋で
ことことと下ごしらえ。

それを、今夜はお母さんカレー（インドカレーを作ることが多い我が家では、
市販のルーを使って作ったカレーを「お母さんカレー」と呼んで、区別しています）で。

腹減った〜〜〜〜！
とイライラ気味のツマ＞子供か！

そして突然オットの叫び。

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我が家の周囲には、徒歩五分圏内に、
大小取り混ぜ10軒ほどのスーパーがあります。

夜遅くまでやっているところも多いので、
遠距離通勤してた時には、かなり助かってました。

今は比較的自由に動けるので
買い物も「お魚はあっち、お肉はこっち、お野菜は、乾物は...」
と選べるのが嬉しいところ。

先日は、ちょっと欲しいものがあり、
普段あまり足を運ばないスーパーへ。

うーん、所変われば品変わる。
あれこれ物色。

あ、ハタハタがある！
いつものお魚屋さんにはあんまり入ってこーへんのよねぇ。
立地は近くても仕入れルートが違うんやろうね。

と言う訳で、晩ご飯はハタハタの塩焼き！
今読んでる時代小説に、ハタハタの話が出てくるわ。

藩の逼迫した財政を立て直すために、
藩の特産品をあれこれ見直ししているんだけど
「今年豊漁のハタハタを、肥料として北前船で運んでは」
「ハタハタの肥料は、藍を育てるのに向いていると申します」
（うろ覚え）とかね。

さっと一塩。
表面カリッと、身はふっくらと焼いて。

器はお料理の着物ですわねぇ。
90円/1匹のハタハタも、
佐藤和次さんの織部の角皿で、ドレスアップ。

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一昨年の我が家の流行は、「スンドゥブチゲ」でした。
もう、これでもかってほど作ったものです。

去年は、これっていうのはなかったのかな。

今年は、もうピエンロー作りまくりです(^^;;

最近、ネパール大使館をやっている車屋さんが、八百屋さんもやっていて。

八百屋さん...というか、週に一度金曜日の15：00から
三田の農家の方が野菜を持ってきて事務所の前で販売されてるんです。
泥がついたままの新鮮野菜で、
そんなに種類は多くないんだけどどれも美味しい！

この間は白菜が、もう丸まると大きくて。
もう速攻ピエンローに！

ここからの作り方は前回と一緒。

土鍋に、水を張り、干し椎茸を。
ここで干し椎茸をケチらない方が美味しい！

白菜の芯の方、豚バラ、椎茸、って感じに重ねて、
ときどき、ごま油の黒いヤツをタラタラ。

鍋から盛り上がるほどに重ねて、
蓋で押さえる。

あとはコトコトと炊くだけ。

ある程度火が入ってきたら、また白菜の葉の方、豚バラ、椎茸（今回も生のも併用）
をずーっと重ねて、ときどき、ごま油の黒いヤツをタラタラ。

またコトコト。

ほら、ぺっちゃんこ！
そしてスープがたっぷり！

食べる少し前に、水で戻しておいた春雨を乗せて、
ごま油をタラタラ。

またコトコト。
全部で4〜50分コトコト。

あとは、食べる時に塩と一味で各自調味。
好きずきでごま油追加したり、ラー油かけたり。

ふはー。
あったまる...。

まだこの冬何回も食べそうやなぁ。

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城崎のお土産シリーズ（？）第三弾。
海産物屋さんでいただいた、一夜干し。

ものすごくレアな感じで、
ふっくらと肉厚な干物たち。

手前のノメは、先日のコイツたち↓

「ノメ」で鍋をする！

が、干物でうられていたもの。

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旅行記を書く書くと言いながら、全くすすんでいない、
城崎旅行byへなちょこ三線同好会。
だって、ネタ多すぎて、また長ーくなりそうなんやもの。

でも、お土産の話はちょこちょこと書いてたりして。

先日もホタルイカのしゃぶしゃぶの話を書きました。

生もののお土産は、まったなし。
大急ぎで消費して行かなければ！
という訳で翌日は、「ノメ鍋」

ノメってお魚、ご存知ですか？
「ノメ」というのは、地元での通称らしく
一般的には「ゲンゲ」「ノロゲンゲ」などと呼ばれているようです。

日本海で採れる深海魚で、
なんていうのか...こう...「ぬめぬめ」「ぬるん」としてます。
体全体がゼラチン質のもので包まれているからなのだとか。

左端のコの頭が、ぐにっと曲がっているのは、
包みの中で寝違えてしまったよう？

死後硬直で(^^;;

もうどうにもまっすぐになりませんでした。なーむー。

さて、鍋の準備だ！

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先日、城崎に行ってきました。
温泉＆カニ三昧〜♪

旅行記の前に、お土産の話を書いてしまうのもなんなんですが...。
まあテーゲー（沖縄の言葉でテキトウ？いい加減？）な私のことですから...(^^;;

城崎駅前の海産物屋さんで、
向こうを出る直前に、生のホタルイカを買ってきました♪
グラム350円くらい。これは安いのか高いのか？

これで酢みそ和え！のつもりで！

旅から帰ってきて、疲れた〜！と荷物を投げ出しながらも、
なぜか台所でホタルイカを捌くワタシ...。

だって、せっかくの生、早よ食べな！

とはいえ、ホタルイカなんざ、捌いたことないわ。
ネットで調べて（便利な世の中になったもんやわ）。
どうやら、毛抜きが役立つらしい。

さあかかって来い！ホタルイカ！！
いや，かかって来ぃひんけどさ。

目玉を抜き（透明でキラキラと水晶のようなの！）、
嘴を抜き、
背の甲を抜きます。

とにかく柔らかくて，繊細なので、神経を使う！

これをしないで茹でてもいいらしいけど、
口当たりが全然違う！となれば，がんばってしまうわ。

30匹も捌くうちに
「私ってなんか天才かも...(^^)」
と調子に乗ってしまうのがアホなとこやわ〜。
でも，なんか楽しくなってきた！

洗ってさっと水気をとる。
うーん，ツヤツヤピカピカ☆
さて、これをさっと茹でて...

と思った時に頭をよぎったのが...

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ちょっとそこまで、旅に出ておりました(^^)
うーん、リフレッシュ。
またそのうち、怒濤の旅行記が始まりそうです(^^;;

とりあえず、画像があんまりにも大量なので、
ひとまず置いておいて。
最近のウチご飯の話。

先日から、しっぽくしっぽくと騒いでおりましたが、
けっこうウチでも作ります。

つい最近、オットがトモダチと
また讃岐うどんツアーに出かけたとき（私はいけなかったので...(;_;））の
おみやげ。

オットの讃岐うどん話はこちら＞「讃岐うどん王国」

道の駅や地元のスーパーで買った、しっぽく用素材一揃え。

ええと...スーパーにお買い物ですかい？

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我が家は２人とも、ご飯党です。

もしこの世が終わるとしたら、
最後には白ご飯を自家製梅干しで食べたい。
出来たら、海苔とおみおつけも欲しい。
いや、冬瓜のお吸い物か...。

もう，毎日毎日ご飯を炊き続けてます。
私は飯炊きオンナかっつーの。

だいたい２人暮らしの家庭では、
毎日どんなくらいご飯を炊くものでしょうか。

ウチの土鍋は3合炊くのがちょうどいい出来上がり。
外食がなければ、私は日中家で仕事してるので，三食家ご飯。
オットも朝晩家ご飯で、時々お弁当も。

だいたい2日で3合×3回=9合ほど炊くでしょうか...
それでもちょっと足りないかな。
イレギュラーに炊いて、冷蔵庫にキープ。

炊き過ぎ？食べ過ぎ？こんなもん？

で、いくら白ご飯好きって言っても，
飽きるんですよねぇ...炊く方が(^^;;

食べる方は、いくら白ご飯が続いても飽きないらしい。
オットは猛烈な白ご飯信者だもんで。

で、玄米炊いたり、雑穀米炊いたり、
変りご飯したりします。

この日はひじきご飯。

魚屋さんの店先で、
ひじきがプリプリツヤツヤとおいしそうだったので。

ひじきは下茹でしてあったので、さっと流して。
薄揚げを小さく刻んで。
冷蔵庫に残ってた，豚コマ肉も小さく刻んで。

あとはお出汁と醤油とちょっと塩で調味。
あ，人参も入れれば色がキレイやったのに。

豚肉を入れると、旨味が濃厚に。
あ、沖縄のジューシー（炊き込みご飯）って、
ちょっとラード入れるんよね。

あれ，メチャクチャ旨い！

今回も心揺らいだけど、
カロリーを考えてぐっと我慢。

オット、大喜びでどんぶりでかっ喰らってました(^^;;
こりゃー痩せんわ。

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先日、Kこちゃんにいただいた里芋で、
里芋ご飯を炊いた話を書いたら、
それを読んだKこちゃんが、また里芋をくれました(^0^)
嬉しい〜〜〜〜！

しかも、今回の方がさらに出来がいいのだとか！？
これは期待に胸が震えます♪
（どんだけ里芋好きやねん！）

美味しい里芋、
食べ方は
やっぱりシンプルに限るかな。

と言う訳で、あっさりと鍋で蒸しただけ。

クシがすっと入るようになったら、
ごま塩をふって、お酒のアテに。
うーーーん，ねっとりと甘い！旨い！

Kこちゃん、ありがとうございましたm(__)m
春になったら、ぜひ畑のお手伝いをさせください♪
ムイムイさんたちにも耐えてみせまする！

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今日はヘロヘロです。
仕事で徹夜して、餅つきして、三線の発表（？）があって、宴会があって。
うーーーん、足腰立たん。

ところで、「ブログ見てると、外食ばっかりしてるんじゃない？」
と言われたり。
余計なお世話や！なぁんてね ;-p
家でももちろん食べてます。

...といっても地味飯というか、
野菜&魚生活ですが(^^;;

...というか、ほとんど呑み屋飯かしら。

とある日のメニュー。
なぜか阪神野田で、5個300円で買ったアボカドと、トマトで

和風アボカドサラダ。
かつお節と柚子胡椒が効いてます。

ええと...レシピと言うほどでもない。
乱切りしたアボカドはレモン汁をかけて。
トマトは湯向きして乱切り。
マヨネーズに柚子胡椒をたっぷり、醤油をたらり、かつお節をワッサリ。
それを混ぜておいて、アボカドとトマトを和える。
テーブルに出す時に、刻み海苔をワッサリ。

温ヤッコ。
オットは大の豆腐好き。
ほっとくと一人で一丁でも二丁でもぺろり。

通い船で呑んだ帰りに角の八百屋で、
一盛り150円で買った山芋を焼いて、お醤油をぺたぺた。

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おトモダチのKこちゃんは、週末ファーマー。
畑をかりて（話に聞いているとものすごく大きな畑のようです！）、
そこで四季折々の野菜を作っているのだとか。

夏場には、採れたてゴーヤをいただきました。
もう、シャッキシャキのみずみずしさで、
スライスしておかかをかけていただいたら...

「これがゴーヤ！？」

と驚くほどのクセのなさ。

先日は、掘りたての里芋をいただきました。
どうやって食べよう？
そのまんま蒸かして食べるのもいいな♪
にっころがしも大好き♪

でも、ふと思い立って、炊き込みご飯にしちゃいました。

色合い的にはすごく地味なんやけど、
いいんよね、これ！

今回はボリューム出すために、
冷蔵庫にあった舞茸も入れました。

研いだあと水につけておいたお米に、
お出汁をいつも通りの水の量で。

あとはお昆布をほりこんで、
好みで塩とかお醤油なんかをたらり。

里芋は皮をむいて、適当な大きさに切ったら、
さっと下茹でして。
舞茸はゴミをとって、これも適当な大きさに。

あとはお米を用意しておいた土鍋に具材を全部ほりこんで炊くだけ。

う〜ん、炊いてる途中から、
出汁のいい香りが漂って...(^^)

里芋、外形は保ってますが、
舌でねっとりとつぶれるほど柔らかく甘い。

お箸がとまらなくって、ホントヤバかったわ(^^;;

ありがとうKこちゃん！
ぜひ一度、畑に遊びにいきたいわ。
下働きからスタートかしら♪

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年末、今まで登録していた「和装・着物ブログ村」から、
「関西食べ歩きブログ村」へと、登録をお引っ越しいたしました。
どんどん食べものネタばかりが増えてきたからなんです。

現在は、着物ネタもちょこちょこあるので、着物2：食べ物8の割合で、
分割して登録しています（ブログ村はそんなこともできるんですねー）。
先日お会いした方に、
「いきなりランキングから消えたから、ブログ辞めたのかと思いました」
と尋ねられて、
「あ、和装・着物ブログ村」から見に来てくださってた方にはご迷惑をおかけしてたのかも！」
と...。
もしそんな方がいらしたらごめんなさいm(__)m
細々と続けております。

しばらくは、着物だの食いしん坊だの、
ゴチャマゼでやっていこうと思っています♪

好きなことばっかりオチもなくダラダラと書き綴っているこんなブログですが、
もしよかったら、また遊びにきてくださいませ。

先日、お正月の残りモノで、ブリ大根を炊いた話を書きましたが...。

残った鯛のアラも、捨てるのはもったいない！
お頭をつかって、鯛飯を炊きました。

...でも、うっかりして写真を消してしまったよ......orz

作り方はとっても手抜き。
鯛のお頭とアラは、キレイに洗って一塩した状態で冷蔵庫に入れておいたので、
帰省から戻ってから、もう一度キレイに洗って。

そのままグリルでさっと焼く。
表面に焼き色が着くくらいかな。そんなにしっかりとは焼かないけど。

あとは土鍋に、昆布・出汁・研いだお米を入れて、
その上に焼いたアラをのせる。

好みで塩と醤油をちらっと足して。

あとはいつも通り炊くだけ。
（ウチは普段のご飯も土鍋炊きです♪ LOVEご飯！ご飯命！）

蒸らし上がったら、アラと昆布をよけて、
アラから身を毟って、いっしょにさっくり混ぜる。

オット、大喜び♪

アラがたっぷりあったので、
ご飯もそれにあわせてけっこうたっぷり炊きました(^^;;
こうやって太っていく...訳にはいかない！！

半分はぐっとがまんして、残す！！
そして次の日に...

アッツアツの淡いお出汁を作って、残り鯛飯にそっとかける。
茶漬け...というより、出汁漬けに。

これがまた旨い!!!

あ、昨日中骨んとこ取り分けておいたら良かった。
これをまたカリカリに焼いて、ご飯の上にのせて、
そこにお出汁を注いでも香ばしくて旨いんよね。

見栄えは悪いけど(^^;;

よく、近所のスーパーでも鯛のアラを買って（安いのだ！）鯛飯作るけど、
今回は元の鯛がメチャクチャ旨かったので、
そのアラで作った鯛飯も格別の味わいでした(^^)

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大晦日に明石の魚ん棚であれこれ買い求めたお魚。

マグロやタコはそのまんま実家へ。
一匹丸ごと買い求めたブリや鯛は、三枚におろしてもらって、
お造りの分は実家に持って帰ったんやけど、
残るのは、アラ。

家を出る前にキレイに洗って、一塩して冷蔵庫へ。
帰ってから(とは言っても、一日だけなんやけどね)、ブリ大根に...。

まずは熱湯をまわしかけ、
冷水でもう一度さっと洗う。

脂がものすごいのってたから、
あっさり系よりこってり系の味付けかな。

お出汁に、お酒、砂糖、醤油、生姜。

煮物の時、沖縄の黒砂糖をよく使います。
繊細な淡い味付けには向かないけど、
こってり系には、濃くが出て美味しい！と思う(^^)
ただ、色が黒くなるけど。

こっくり味の染んだブリ大根。
酒のアテにもいいわ〜♪

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今年の年末年始は、早々に実家に帰らないので
なんだかのんびり...というより、
完全にだらけモード。

年賀状、手さえ付けてません。
社会人失格と呼んで。

そんな日のブランチに、
オットがフォーを作ってくれました。

米粉の乾麺。

ビッチ・ベトナムフォー 3.5mm 400g（お米のうどん・ライスヌードル）（ベトナム料理）

白くて、半透明な麺。
これ、もう少し小分けしてあったら、
もっと扱いやすいのになぁ。

スープは鶏ガラ。
具の鶏肉は、皮をカリカリに焼いて、フォー・ガーね。

ポイントは
ナンプラーと、スダチ。

タイのナンプラー（魚醤）ティパロス　フィシュソース　700MLタイ料理、ベトナム料理などエスニ...

それから...

ベランダに、12月になってもワサワサと繁っている、
パクチーをむしって。

ホントは、私はパクチーが苦手(^^;;
だって、カメムシみたいな匂いがするんやもの。

昔は全然食べられなくって...。
ベトナム行ってから、食べられるようになったくらい。

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今日は冬至。

なので、あまりに立派で切るのに忍びなく、
ずっと台所の床に転がしておいた、
高知の市場で買った南瓜を...

ざっくりといっちゃいました。
コレ何南瓜なんだろう？
コレを売ってたおばあちゃん、あまりにお耳が遠くって
上手く聞き出せなかったのだわ。

切った感じ、ずいぶん水分が多く、
粘りが少ない感じ...？

...(-" -)
この南瓜、
水っぽくて、甘みが少なくて、
煮物としてはイマイチ...。

明日、もうすでに炊いてしまった残りの分を、
思いっきり味変してみよう。

普段，煮物に使う甘みは
色を白く仕上げたいものは別にして、
沖縄の黒糖を使用。
コクがあって旨いと思うんよね。

さらにまだ3/4残った生の分は、
違う料理にしよう。

まあ，味はさておき、南瓜も食べたことだし、
後は柚子湯に入るだけ！

今シーズンも風邪を引かずに乗り切れますように♪

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キモノトモダチのMちゃんに、
「これ絶対美味しいから作ってみて！」
ともらったのがコレ↓

■世界の食卓から　ボルシチ 80g

ボルシチ！
ちゃんと食べたことあったかな...？
そういえば大分昔に、ロシア料理屋さんで食べたことがあったかも。

それはシチューのようなもの...？

ということで、早速作ってみました。

ネットで調べてみると、
元々はロシア料理というより、ウクライナ料理らしい。
そして日本では、トマトベースの具たくさんシチューのように思われているけれど、
現地では、ドピンクの、すごい色をした別の料理らしい...？

まずはレシピ通りに。
すじ肉たっぷりで作ってみた。

うーん、美味しい！
サワークリームを添えると尚美味しい。

黒胡椒ガリガリ碾いて。

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冷蔵庫の中に、中途半端な野菜がちょこちょこ余っていたので...

テキトーにピクルスに。

野菜をざっと塩ゆでしといて、
その間にピクルス液を作る。

酢と砂糖と塩、長期保存する訳ではないので、水を少し。（オットがあんまり酸っぱいの苦手だからね）
さっと煮立てて、黒胡椒と赤唐辛子とローリエを入れて，少し冷ましておく。

そこへ野菜を投入。

あとは好きな漬かり加減まで放置。
私は次の日からボリボリ喰っちゃうけどね。

うーん、そろそろグルメ系ブログランキングにでも
引っ越そうかな...。

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先日おからが余って余って困るよ〜というハナシを書いてました。

その際に、京都・町家暮らしの、ぽんさんに教えていただいた「おからのサラダ」というレシピ。

「おからに酢・塩・コショウで下味をつけておき、スライスオニオン＆ツナ缶とマヨネーズで和えるだけ。なめたけ茶漬けやパセリを加えても良いです。」
というもの。

簡単そうだし、目先も変わりそうだし...ということで、早速作ってみました。
（ブログにアップするのが遅れたけれど、あれからすぐ作ったのです♪）
ぽんさん、ありがとう！

生しぼりたての、しんせんおからに、
まず電子レンジでしっかり火を通し。
それに教えてもらったレシピ通りに，酢・塩・胡椒で下味。
スライスオニオンとツナ缶も準備。

と、ここで気がついた。
マヨがちょっと足りないかも！

マヨから作るか...いや、この後におよんでそれは面倒くさい！
いやいや、イタリアンなマヨならあったぞ！？

冷蔵庫にあった、バルサミコ入りと言う「バルサミックマヨネーズ」も
じゃんじゃん追加。
普通のマヨより，濃厚で独特の酸味と旨味がある感じね。
黒胡椒もガーリガリ！と盛大に碾いて！

これ，オットに大好評でした！！
次回はフツーのマヨに，ちょっとお醤油など垂らして、
ご飯のおかず風に仕上げてみたいと思います♪

ただ，やはり今回のはご飯のおかずというより、ワインのあてやなぁ...

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